Kada se u ljeto-jesenskom razdoblju gljive počinju rasti u šumi, pojavljuju se u različitim oblicima i na našim stolovima: pržena, ukiseljena, pirjana, jednostavno kuhana i poslužena s kiselim vrhnjem ili maslacem u obliku salate. Pa, mnogi su sigurno kušali krumpir s gljivama. Kuhati ćemo juhu od skuta, to je njihov prvi koji donosi berače gljiva iz tihog lovu.
Dakle, poduzmite:
1. Prvo pripremite gljive. Imajte na umu da ih treba reciklirati čim se isporuče iz šume. Obično imaju pijesak, šumsku smeću, pa sjedimo i očistimo kanale: sve što se može ukloniti nožem, uklonimo, ostatak se uklanja ručno. Pomaknemo se u veliki duboki spremnik i ulijemo kipuću vodu.
2. Posebno stavite lonac s vodom na peć nije potrebno, dovoljno vode iz kotla. Dopustite da se kantele odstupaju za 5-7 minuta. Preostali mali korov i igla će plutati na vrh, samo ukloniti smeće žlicom. Ispustite vodu, još jednom operite gljive, stavite je u posudu za juhu i napunite vodom.
3.Uzmite više vode nego što obično ulijete kad kuhate juhu jer ćete u tom procesu malo kuhati. Ne, nećemo odmah kuhati juhu, prvo dodamo kanelere, a zatim bacimo sastojke.
Držite gljive na visokoj vatri. Nakon kuhanja, smanjite toplinu i kuhajte 20 minuta ispod poklopca.
Nakon tog vremena očistimo krumpir, operi ih i izrežemo u kocke. Stavite u juhu i dati kuhati preko visoke topline.
4. Zatim kuhajte kao i obično - na slabe.
Mrkajte mrkve s lukom, mrkve trojicu na grater, fino isjeckajte luk i stavite sve ovo u posudu.
5. Ulijte malo ulja, dodajte sol, pomiješajte i namjestite. Ne podignemo prženi prženi izgled, kad su luk i mrkva blago zlatni, prebacimo ih na gljive u tavi.
6. Umiješajte, pričekajte dok se sve ne kuha, a onda kuhati juhu 25-30 minuta.
Svakako pokušajte, ako stavimo malo soli, dodamo malo soli.
Poslužite pripremljenu juhu s kantelama vrućima dodavanjem žličice kiselog vrhnja ili prskanjem zelenila.
