Iskusni kulinarski specijalist ima najmanje desetak recepata za kuhanje rebra svinjskog mesa. Doista, organoleptičke osobine gotovog jela u velikoj mjeri ovise o načinu pripreme, umaku, začina i upotrebi drugih sastojaka. Svaki put kad se okus ribanja svinjskog mesa otkrije na novi način. Riblji rezovi s krumpirom u pećnici su s jedne strane klasični, as druge - uvijek jedinstveno jelo.
Značajke pripreme
Pronalaženje dobrog receptora za svinjske rebra pečene u pećnici je pola bitke. Važno je odabrati one prave, pripremiti ih i pripremiti. Bez znanja o nekim od suptilnosti, rizik ćete ih učiniti teškim i suhim. U međuvremenu, tajne ovdje su malo i lako se sjećati.
- Za pečenje u pećnici prikladni su rebra mladog praseta s značajnom količinom mesa i prisutnošću masnog sloja. Ove rebra nisu velike, mast na njima je bijela, a sam meso je također prilično lagana.
- Ako odlučite kuhati zamrznute rebra u pećnici, morate ih unaprijed izvaditi iz zamrzivača, stavljajući je na donju policu hladnjaka. Ako ne, i pokušajte srušiti rebra uranjajući ih u vodu ili grijanje u mikrovalnoj pećnici,kada pečenje, oni ispasti da su suhi, tvrdi. I nikakav recept neće pomoći neodgovornoj domaćici da ispravlja pogrešku.
- Rebra će biti blaža ako ih držite u marinadi nekoliko sati prije kuhanja.
- U rukavu ili foliji, rebra su obično juicier.
- Bolje je širiti rebra na krumpir, a ne obrnuto. Krumpir je zasićen sokom i okusom mesa, zbog čega će biti puno ukusniji.
Odvojene suptilnosti kuhara rebra s krumpirom ovise o specifičnom receptu. Ako ga pažljivo pročitate i točno slijedite upute, zajamčeni su izvrstan rezultat.
Jednostavan recept za svinjetine rešetke pečene krumpirom
sastojci:
- rebra svinjskog mesa - 0,6 kg;
- krumpir - 1 kg;
- češnjak - 2 češnja;
- sol, papar - okus;
- biljno ulje - 30 ml.
Postupak pripreme:
- Oprati rebra, osušiti kuhinjskim ručnikom, izrezati u komade srednje veličine, svaka od oko 2-3 rebra.
- Proliti češnjak kroz tisak, pomiješati s crnom paprom. Ako želite, možete dodati začinima, kao što su sušeni peršin i kopar.
- Zgrabite rezultirajuću smjesu i protrljajte ih u hladnjaku pola sata kako bi imali vremena da se potone u zavodljive arome.
- Peel krumpir i nasjeckajte u tanke krugove.To se može obaviti nožem ili uz pomoć posebne žbuke.
- Sol i papar krumpir. Ako želite, dodajte iste vrste začina koje su bile korištene za brisanje rebara. Lagano preradi krumpir rukama.
- Podmazite lima za pečenje i širite krug krumpira na njemu.
- Uklonite rebra iz hladnjaka, lagano ih saljite i stavite na krumpir.
- Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Stavite tavu s rebrima i krumpirom u njemu. Kuhajte ih sat vremena. Pola sata nakon početka prženja, rebra bi trebala biti okrenuta prema drugoj strani. Ako vam se čini da bliže kraju kuhanja, rebra počinju paliti, prekriti jelo folijom.
Ovaj recept je jednostavan, ali to je dobro jer daje priliku pokazati maštu. Kombinirajući različite začine i začine, možete dobiti jedinstveni ukus. Na isti način kao da će u ovom receptu rebra i krumpir izići mirisno i nježno, bez sumnje.
Ribe s pahuljicama pečene krumpirom u rukavu
sastojci:
- rebra svinjskog mesa - 0,7 kg;
- krumpir - 1 kg;
- senf - 20 ml;
- majoneza ili kiselo vrhnje - 80 ml;
- sol, začini - okus;
- biljno ulje - 50 ml.
Postupak pripreme:
- Rebra, oprana i sušena, izrezana na komade od 2 rebra.
- Izmiješajte majonez senfa i obložite rebra s ovim umakom. Umjesto majoneze, možete koristiti kiselog vrhnja - okus će biti malo drugačiji, ali ne manje dobro.
- Stavite rebra u hladnjak na sat vremena.
- Dok su rebra marinirana, isjeckajte krumpir, nakon što su ih pročistili, u srednjim kriškama. Pospite ih solom i začinima. Ulijte biljno ulje u posudu s krumpirom, pomiješajte.
- Pričvrstite rukavac posebnim kopčom ili čvrsto vezati na jednoj strani. Stavite krumpir u nju, na njemu - rebara. Spojite rukav preko druge strane. U sredini s čačkalicom napravite nekoliko malih rupa. Para će izaći kroz njih, a film neće puknuti tijekom pečenja.
- Pokrijte list za pečenje folijom ili pergamentom, položite rukav s rebrima i krumpirima na nju.
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Stavite pladanj za pečenje u nju. Pecite jelo na sat vremena.
Krumpir i rebara kuhani u rukavcu sigurno će biti mekani i sočni.
Spicy rebrene svinjetine pečene u peći s krumpirom
sastojci:
- rebra svinjskog mesa - 1 kg;
- krumpir - 1 kg;
- luk - 0,2 kg;
- češnjak - 2 češnja;
- adzhika akutno - 20 ml;
- mljeveni crveni papar - 5 g;
- sol - okus;
- biljno ulje - 40 ml.
Postupak pripreme:
- U zdjelici, pomiješajte adjika, žlicu biljnog ulja, sol, crveni papar, češnjak prošao kroz tisak.
- Oprati rebra, oprati ručnikom. Rezati na komade tako da svaki ima 2 rebra. Mastrirajte svaki komad s pikantnim umakom.
- Peel luk i krišku u tanke prstenove. Ako su žarulje velike, onda je bolje izrezati na manje one s polovicom ili četvrtine prstenova.
- Dodajte luk na rebra, pomiješajte. Stavite na hladno mjesto na sat ili pol.
- Izrežite krumpir ne previše malih šankova, pospite ih solom i paprom. Promiješati.
- Stavite foliju u zdjelu za pečenje, mastili ga preostalim uljem.
- Prvo stavite krumpir u obrazac, zatim rebra. Pokrijte ih s lukom, ulijte marinadu koja ostaje na dnu. Pokrijte drugi komad folije.
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Pošaljite obrazac s krumpirom i rebrima. Kuhajte posudu 60 minuta. Pola sata prije spremnosti uklonite foliju i okrenite rebra s druge strane.
Ova večera će privući ljubitelje kavkazanske kuhinje, koji vole pikantne jela.
Riblji rezovi s krumpirom u loncima
sastojci:
- rebra svinjskog mesa - 0,5 kg;
- krumpir - 0,5 kg;
- luk - 100 g;
- mrkva - 100 g;
- češnjak - 3 češnja;
- biljno ulje - koliko će otići;
- sol, začin - okus;
- kiselo vrhnje - 0,2 l;
- svježi zeleni okus.
Postupak pripreme:
- Izrežite rebra u male komadiće tako da svaka ima samo jedan rebro. Operite i osušite s salvama.
- Pomiješajte češnjak posebnim tiskom, pomiješajte ga s začinima, solom i kiselim vrhnjem.
- Luk je izrezan na male komadiće.
- Peel i kocka preostalo povrće. Ne morate ih miješati. Lagano slani mrkve i krumpir.
- Dodajte maslac u tavu, zagrijte ga do kuhanja. Pržite rebra u njemu na visokoj vatri sa svih strana.
- Dodajte luk na rebra, smanjite toplinu. Pirjajte dok luk ne postane zlatno u boji.
- Izvadite rebra iz posude i odvojite ih u umaku od češnjaka. Ostavite 15 minuta.
- Mastite posude uljem, stavite krumpir na dno svake. Ulijte malu količinu marinade u kojoj leže svinjski rebra.
- Stavi rebra na vrh.
- Prelijte sve mrkve, ulijte preostalu marinadu.
- Stavite posude na lim za pečenje, stavite je u pećnicu, uključite i pričekajte dok temperatura u pećnici ne dosegne 180 stupnjeva. Nakon toga pripremite jelo 45 minuta.
- Isključite pećnicu, ali lonci ne dolaze odmah do nje.Uklonite ih samo nakon 15 minuta.
Prije posluživanja, ulijte malo svježeg zelenila u svaki lonac - to će dati jelo dodatni okus i učiniti ga još više appetizing.
Ribice s krumpirom - jedna od najjednostavnijih jela. Čak će i neiskusna kuharica moći kuhati u pećnici. Ipak, okus i miris ovog jednostavnog jela malo je vjerojatno da se svatko može ostaviti ravnodušnim.
