Svinjetina je vrlo ukusna, ako ga ugasite s povrćem. Svinjetina, ukrašena kupusom, osobito je popularna. Recepti ovog jela su raznoliki, mogu se naći u kuhinji različitih naroda. Mnoge domaćice imaju svoj jedinstveni recept za takva jela, ali nikad nije prekasno dodati kuharicu s novima. Doista, unatoč tome što su glavne komponente u tim formulacijama jednake, rezultat je različit zbog razlike u metodama kuhanja, začina i dodatnih sastojaka.
Značajke pripreme
Možete kuhati svinjetinu s kiselinama ili svježe, crveno ili bijelo - za svaku opciju postoji jedinstven recept. No unatoč razlikama, osnovna načela kuhanja ukusna brašna svinjetine s kupusom su gotovo jednaka.
- Glavna tajna ukusnog jela je kvaliteta proizvoda koji se koriste za pripremu. Glavni sastojak jela kojemu je ovaj materijal posvećen je svinjetina. Da biste odabrali, da biste ga mogli ugasiti, bolje je mladog mesa, masnoća od bijelog. Dobiva se više mesa, a ne prvo u zamrzavanju. Stoga je poželjno za kuhanje s kupusom uzeti svinjetinu ili rashlađivati.Ako se koristi zamrznuto meso, potrebno ju je dopustiti da se postupno odmrzne, inače će biti suha i neukusna u gotovom jelu.
- Svinjica pecena kupusom, ispalo je ukusnije ako je meso s masnoćom. Ovo jelo možete napraviti iz rebara.
- Svježi kupus, ako se koristi za pripremu jela, mora biti oslobođen od gornjih lišća, koji se obično osuše i nasjeckaju u suviše tanke slamke. Optimalna širina je 2-3 mm. Takav kup će zadržati hrskavost i izgledat će apetitantan.
- Kiseli kruh, ako je kiselo, trebate ga natapati. Oprati suviše slanu kupus. Zatim stisnite kupus da se izvuče previše vlage. Tek nakon toga je spremna kuhati ukusnu svinjetinu od nje.
Nemojte pretjerati s povrćem. Ne zaboravite da kuhate pirjano svinjsko meso s kupusom, a ne obrnuto.
Svinjica pirjana kupusom i umakom od rajčice
sastojci:
- svinjetina - 0,5 kg;
- kupus - 0,75 kg;
- mrkva - 100 g;
- luk - 100 g;
- češnjak - 3 češnja;
- tijesto od rajčice (ili umak) - 50-75 g;
- ležaljka - 2 kom .;
- biljno ulje - po potrebi;
- sol, crni papar - okus.
Postupak pripreme:
- Isprati svinjetinu, namočiti u slanoj vodi, očistiti vene i filmove, sušiti kuhinjskim ručnikom i izrezati na komade, kao i za gulaš.
- Peel češnjak i izrezati u male komadiće s nožem.
- Peel luk i izrezati na tanke polu-prstenovi ili četvrtine prstenova.
- Obrišite kupus, bez blijedih gornjih listova, isjeckajte.
- Peel i operite mrkve. Rešetke za korejske salate ili obične, ali ne premale.
- U dubokoj tavi ulijte ulje i zagrijte ga.
- Stavite svinjetinu i pržite preko visoke vrućine dok ne dobijete tanku koru.
- Smanjite toplinu do sredine, stavite luk i češnjak u posudu za meso. Skuhajte ih zajedno s mesom, miješajući, još 10 minuta.
- Dodajte mrkve, promiješajte, pržite još 5 minuta.
- Pomicanje svinjskog mesa u kantu ili debelog lonca. Ako veličina tave dopušta, ne morate mijenjati meso iz njega.
- Dodajte kupus. Umiješajte u pečenu svinjetinu.
- Stavite tijesto rajčice, začine i sol na vrh. Ulijte u vodu.
- Pokrijte kotao poklopcem i stavite ga u vatru. Ne bi trebalo biti previše intenzivno.
- Pecite jelo, povremeno miješajući, sve dok kupus nije mekan.Ako se voda isparila ranije, onda je potrebno pretočiti. Nije potrebno uliti puno vode, inače neće imati vremena da se isparava na vrijeme i kupus će se probaviti, postat će previše mekan i bezobličan.
Kupus pripremljen prema ovom receptu ima ugodan, lagano kiseli okus koji se dobro usklađuje s svinjetinom. Postoji gotova jela uzeta bez bočice, ali po želji možete dodati kuhanu rižu ili krumpir.
Svinjica pirjana kupusom i kiselim vrhnjem
sastojci:
- svinjetina - 0.3-0.35 kg;
- bijeli kupus - 0,5 kg;
- luk - 100 g;
- mrkva - 100 g;
- mješavina sušenog povrća i bilja - 5 g;
- biljno ulje - 100 ml;
- kiselo vrhnje - 50 g;
- sol i papar - okus.
Postupak pripreme:
- Oprati kupus. Uklonite najviše pokvarene lišće. Sjeckajte kupus u tanke trake i stavite u tavu.
- Ulijte pola čaše vode, dodajte sol. Stavite na mirnu vatru i gurnuti u roku od 15 minuta nakon kuhanja. Ispuštanje biljnog izmeta.
- Peel luk i izrezati ih na pola prstena, pokušavajući ih učiniti što je tanka što je više moguće.
- Na grubo reznom, protrljajte prethodno očišćene i oprane mrkve.
- U dubokoj tavi zagrijte pola ulja naznačenog u receptu.Stavite luk i mrkvu u nju, pržite ih 10 minuta.
- Premjestite kupus u tavu s lukom i mrkvom iz posude. Promiješati. Skuhajte sve zajedno na niskoj vatri još 10 minuta.
- Oprati svinjetinu, suh i izrezati u male kocke ili slamke, kao i za govedinu stroganoff.
- U zasebnoj tavi pržite svinjetinu u ulju.
- Kada je svinjetina prekriven ukusnom korom, prenesite ga u tavu kupusom. Pospite sa mješavinom sušenog povrća i ljekovitog bilja, paprike po želji, budite sigurni da solite.
- Dodajte kiselo vrhnje, miješajte sve i pecite na laganoj vatri ispod poklopca još 10-15 minuta. Ponekad podignite poklopac i pomiješajte antenu kako biste spriječili njegovo gorenje.
Ukrasi za ovo jelo nije potrebna, ali dobro se pile krumpir, pa se često poslužuje s njom.
Rebra svinjskog mesa s kupusom
sastojci:
- rebra svinjskog mesa - 0,7 kg;
- bijeli kupus - 0,7 kg;
- mrkva - 100 g;
- luk - 100 g;
- tijesto od rajčice - 50 g;
- slatka paprika - 5 g;
- crni mljeveni papar - 5 g;
- sol - okus;
- Prozonski bilje - 10 g;
- biljno ulje - 50 ml;
- suho crno vino (po izboru) - 50 ml.
Postupak pripreme:
- Oprati komad svinjetine, sušiti ručnikom i izrezati na rebra. Slane ih i dobro posipajte crnom paprom.
- Zagrijte ulje u tavi i pržite rebra s obje strane sve dok ne nastane kora. To bi trebalo biti učinjeno na prilično intenzivnoj vatri.
- Premjestite rebra u kotao ili debelog lonca.
- U tavi, gdje su rešetke pržene, stavite luk i mrkvu, rešetkom na grubu ribu, izrezanu u male kocke. Oduzmite vatru. Kuhajte povrće na laganoj vatri 10 minuta.
- Pospite s prženim lukom i mrkvom s provansalnim biljem ili drugom mješavinom začinjenog bilja po vašem ukusu. Dodajte papriku i tijesto od rajčice. Promiješati. Ugasite sve zajedno na mirnoj vatri 10 minuta.
- Premjestite smjesu od rajčice i povrća iz posude u kotao i pokrijte meso s njom.
- Oprati kupus, ranije odvojeni od glave usađenog vrha lišća. Nasjeckajte u komadne komade. Odrezati tanke slamke, ne predugo.
- Stavite kupus u kotao s mesom i drugim povrćem.
- Pomiješajte sadržaj kotao, sol i ulijte malo suhog vina i bujona izlijevano iz kupusa (možete uliti u jednu kupusovu juhu).
- Pokrijte kotao s poklopcem i stavite je na peć. Na vatru s niskim intenzitetom ugasite jelo dok ne kuhate, povremeno miješajte i pazeći da se sva voda ne kuha.Vrijeme kuhanja u ovoj fazi je 30-40 minuta.
- Isključite vatru i ostavite jelo pokriveno još 15 minuta.
Pod ovim receptom možete kuhati ribanje i kiselog kupusa. U ovom slučaju, neobavezno je pripremiti kupus, vino će također biti suvišno. Umjesto vina i kupusa kupusa, možete koristiti čistu vodu.
Svinjetina pirjana crvenim kupusom
sastojci:
- svinjetina - 0,5 kg;
- crveni kupus - 0,5 kg;
- zelena jabuka - 0,2 kg;
- brusnice (svježe ili smrznute) - 50 g;
- Kumin - 2-3 g;
- pripremljeno začin na solju za svinjetinu - 20 g;
- biljno ulje - kako vam treba.
Postupak pripreme:
- Pripremite kupus i savijte ga fino.
- Isprati lanac i izrežite ga u male komadiće.
- Iz jabuke, uklonite jezgru, izrežite meso u male kocke.
- Toplina ulja u dubokoj tavi i stavite kupus u nju. Ugasite ga na laganoj vatri 15 minuta.
- Dodajte jabuke i brusnice u kupus, promiješajte, i dalje pecite još 5 minuta.
- U drugoj tavi, pržite meso, posipajte je začinima.
- Nakon 5 minuta, ulijte čašu vode u meso, pokrijte posudu s poklopcem i pecite još 15 minuta.
- Stavite kupus u posudu za pečenje, na vrhu s svinjetinom i pospite kuminom.
- Pokrijte jelo folijom i stavite u pećnicu zagrijanoj na 200 stupnjeva pola sata.
- Uklonite foliju, isključite pećnicu i ostavite svinjetinu i kupus u njemu još 10 minuta.
Ovo neobično jelo najbolje se poslužuje s salatom od svježih rajčica, koja će naglasiti njegov jedinstveni ukus.
Svinjica, ukrašena kupusom, je hranjiva i vrlo ukusna jela koja se može poslužiti bez dodatnog jela ili umaka. Osim toga, nije teško pripremiti.
