Postoje posuđe, čiji okus izravno ovisi o broju sastojaka: što se više proizvoda koristi, to je više ukusna hrana.
Svinjetina, ukrašena krumpirom, naprotiv, ne treba nikakve užitke. Ovo jednostavno jelo je široko rasprostranjeno zbog minimalnih proizvoda i njihovih relativno niskih troškova. Možete ga kuhati u bilo koje doba godine. To je osobito istinito zimi kada mnogi povrće nisu dostupni.
Čak i želja domaćica može peći krumpir s svinjetinom. Ali prvo morate odgovoran pristup izboru proizvoda, osobito mesu. Da napuni jelo s tom jedinstvenom aromom, zahvaljujući kojoj obični krumpiri postaju tako ukusni.
Svinjica ukrašena krumpirom: suptilnosti kuhanja
- Pri kupnji mesa obratite pažnju na boju pulpe i masti, debljinu kože, miris. Ako kupite meso s lardom, potonji bi trebao biti bijeli, a ne žućkasti, što govori o svojoj starosti. Zamolite prodavača da bušite kožu nožem: mladom svinjetinom, lako je podložna takvoj manipulaciji. Osjetite komadić mesa. Trebalo bi stvoriti ugodan miris svježe trupla.
- Za kuhanje ovo jelo je najbolje koristiti spatulu. U ovom dijelu trupla najmanje vezivno tkivo, takvo meso brzo se kuha, ispada meko i sočno.
- Ako ste kupili meso s puno slanine, morate ga izrezati. Inače će krumpir biti pretjeran, što će znatno pogoršati njegov ukus.
- Bolje je koristiti dobro kuhan krumpir. Zatim u gotovom obliku, to će postati mekana i ukusna.
- Svinjica zakucana s krumpirom, ne treba puno začina i začina. Dovoljno je staviti leptir, crni papar, malo kumin. Ako pripadate ljubiteljima mirisnih biljaka, možete dodati bosiljak, timijan, mažuran na ove začine.
- Kako bi svinjetina stekla naglašeni okus, najprije se pržiti s lukom i mrkvom sve do zlatno smeđe boje i tek onda u kombinaciji s krumpirom.
- Ako je svinjetina mlada, prženje je dosta dovoljno da se postigne spremnost s dodatkom krumpira. No, uzimajući u obzir različita vremena kuhanja mesa i povrća, preporučljivo je prvo pržiti pečeno meso odvojeno, a kada postane mekano, stavite krumpir.
- Za ovo jelo možete uzeti meso svinjetine ili meso na rebrima.Svinjetina na kosti treba biti zagasena duže nego sjeckani fileti. Da bi ovo meso bilo sočno, ne može se pretjerano kuhati.
- Uz krumpir, luk i mrkva, svinjetina, rajčica, češnjak dobro se kombiniraju s svinjetinom. No, oni bi trebali samo podići okus gulaš s krumpirom, a ne zasjeniti ga.
- Svinjetina, ukrašena krumpirom, može se kuhati na štednjaku iu pećnici, pomoću keramičkih lonaca, kao iu mikrovalnoj pećnici ili sporije kuhalo.
A sada - recepte.
Svinjica peceta s krumpirom
sastojci:
- svinjetina - 0,5 kg;
- krumpir je dobro kuhano mekom - 0,8 kg;
- luk - 1 kom .;
- mrkve - 1 kom .;
- rastopljeni maslac - 30 g;
- sol;
- crni papar grašak - 8 kom .;
- ležaljka - 2 kom.
Način kuhanja
- Operite svinjsku pulpu, sušite papirnatim ručnikom, izrezane u male komadiće.
- Dobro nasjeckajte luk. Izrežite mrkvu pola dužine, a zatim izrezati na vrlo tanke kriške. Zahvaljujući takvom rezanju, neće se pretvoriti u pure, ali istodobno će postati mekano.
- Rastopljeni maslac rastopite u kantu ili tavu s visokim stranama. Na njoj je krumpir s svinjetinom najukusniji.Stavite komade mesa na visoku vrućinu, pržite do zlatno smeđe. Nemojte pretjerati, inače će postati suha i neukusna.
- Dodajte mrkve i luk. Umiješajte drvenom špatulom, sve zajedno pržite 5-10 minuta.
- Ulijte kipuću vodu u posude na takav način da potpuno pokrije meso i povrće. Pokrijte posude poklopcem, smanjite toplinu i pecite svinjetinu oko 30-40 minuta.
- Peel krumpir, oprati, izrezati na komade proizvoljnog oblika (kockice, rezanih, kocke). Ali zapamtite da je najbolji način da zadržite oblik kocke.
- Grijanje pod kotlom se povećava, tako da se tekućina dobro kuhati. Stavite krumpir. Dodajte sol, papar i ležaj. Ulijte tako kipuću vodu da ne dostigne gornju razinu krumpira za oko 2 cm.
- Pecite na laganu vrućinu dok se povrće i meso ne natječu. Nemojte miješati, inače će krumpir izgubiti svoj oblik. Izvadite list u zalihi, pustite da se tanjur stavi i lagano ohladi. Tada je otkriven cijeli okus svinjetine s krumpirom.
Savjet: ako ste kupili slabo kuhani krumpir, nemojte ga stavljati na početku, ali na kraju kuhanja, jer bezalkulozni krumpiri postaju mekši mnogo brže nego prethodno slane.
Svinjica peceta s krumpirom u rajčici
sastojci:
- svinjetina - 0,5 kg;
- krumpir - 0,8 kg;
- luk - 1 kom .;
- mrkve - 1 kom .;
- paradajz paste - 1 tbsp. l;
- rastopljeni maslac - 30 g;
- sol;
- crni papar na okus;
- šećer - 0,2 tsp;
- ležaljka - 2 kom .;
- začin za krumpir - 1 tsp;
- češnjak - 3 češnja;
- Bugarski crveni papar - 0,5 kom.
Način kuhanja
- Izrežite svinjetinu u male komadiće iste veličine. U kotao, otopite maslac i pržite meso na njemu dok ne postane zlatno smeđa.
- Dodajte luk odrezane u polukrug i mrkva sjeckani u trake. Nastavite pržiti 5-7 minuta, sve dok povrće nije mekano. Stavite nasjeckani bugarski papar, promiješajte, zagrijavajte 1-2 minuta, ne dopustite da peče.
- Stavite tijesto od rajčice, šećer. Nakon jedne minute, napunite meso i povrće kipućom vodom, smanjite toplinu, pokrijte posuđe s poklopcem. Kuhajte na niskoj toku 30 minuta. Pusti je.
- Odrezan i ispran krumpir. Dip u kotao s mesom, stavite lisnatog listića, papra, nasjeckanog češnjaka, pomiješajte. Pecite u zapečaćenoj posudi sve dok krumpiri ne budu mekani.
Svinjica peceta s krumpirom i gljivama
sastojci:
- svinjetina - 0,5 kg;
- krumpir - 0,7 kg;
- šampinjoni - 200 g;
- biljno ulje - 2 tbsp. l;
- razjasniti maslac - 1 tbsp. l;
- luk - 1 kom .;
- mrkve - 1 kom .;
- sol;
- kumin - 0,2 tsp;
- crni papar.
Način kuhanja
- Izrežite svinjetinu u male komadiće. Pržite u biljnom ulju dok ne postanu zlatno smeđe. Prijelaz na lonac ili kotao s debelim zidom.
- Na ostatku ulja, spremite luk, izrezane na tanke polu-prstenove, i mrkvu, rešetke na srednje veće ribe.
- U zasebnoj tavi otopite rastopljeni maslac. Izrežite šampinjoni na tanke kriške i stavite u grijano ulje. Prvo, gljive zbog otpuštene tekućine će biti ukradene, a zatim će vlaga ispariti, i oni će početi pečenje. Vrijeme je da ih prebaci u kotao s mesom.
- Napunite sadržaj kotao s kipućom vodom, pecite 20 minuta pod poklopcem.
- Dodajte sjeckani krumpir ili kriške krumpira, sol, stavite papar, lisnati list, kumin. Zatvorite poklopac. Na niskoj toplini zagrijte dok krumpir nije mekan. Pospite gotovom posudom sa sjeckanom kopricom.
Svinjetina je pirjana s krumpirom u laganom štednjaku
sastojci:
- svinjetina - 0,5 kg;
- krumpir - 0,7 kg;
- luk - 1 kom .;
- mrkve - 1 kom .;
- biljno ulje - 2 tbsp. l;
- slanina - 150 g;
- sol;
- crni papar.
Način kuhanja
- Izrežite pripremljenu svinjetinu u male komadiće. Ulijte ulje u zdjelu multikookera, zagrijte je u načinu prženja. Stavite meso, promiješajte, pržite dok ne postane svijetlo smeđa kora.
- Finje nasjeckajte luk, narežite mrkvu na srednjoj grater, dodajte ih u meso. Umiješajte s posebnom lopaticom, pržite 10 minuta. Ovaj put će biti dovoljno za luk da bi dobili blago žućkaste nijansu, a mrkva će postati meka. Stavite prokuhani slaninu. Lagano pržite.
- Ulijte 2 šalice vode, spustite poklopac. Namjestite funkciju "Prigušivanje", kuhajte 30 minuta.
- Izrežite krumpir u kocke. Ubaci multicooker u zdjelu, pomiješaj. Ulijte u kipuću vodu: ona bi trebala pokriti krumpir gotovo u potpunosti. Kuhajte na istom programu 1 sat. U sredini kuhanja, otvorite poklopac, stavite sol, papar, lisnati list, nježno pomiješajte.
- Kada se sporo kuhalo isključi, nemojte otvarati poklopac još deset minuta - neka meso i krumpir piju.
Gospodarici bilješke
Svinjetina s krumpirom može se kuhati u mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, pokupite posebna jela (staklo, glina, keramika), koja može izdržati kuhanje u ovoj peći.
Najprije dovedite meso u polu kuhano stanje: izrežite ga u male komadiće, prekrižite ga u posudu s uljem i kuhajte 15 minuta u pećnici.
Zatim stavite nasjeckani krumpir u tavi. Pokrijte ga mrkvom i lukom, isjeckanim slamkama. Ulijte tople vode. Ako želite dobiti debelu posudu, tekućina bi trebala biti malo. Ne brinite - ništa neće gorjeti u mikrovalnoj pećnici. Želite da se meso i krumpir poslužuju kao prvo jelo - ulijte više vode.
Sol, stavite papar i lisnati list. Kuhajte dok krumpir ne bude mekan. Potrebno će vam još dvadesetak minuta.
