Stew savršeno uklapa povrće, bilo da je pirjana, pečeno povrće ili salata. Svinjetina ukrašena povrćem je kompletna jela koja ne treba pomoćno jelo. Ima skladan okus, zavodljiv miris i ukusan izgled. Osim toga, ovo jelo je vrlo zadovoljavajuće. Dodatna prednost koju će uživati u kućanstvima je lakoća pripreme.
Značajke pripreme
Kako bi svinjetina ukrašena povrćem bila savršena, samo trebate znati nekoliko malih tajni.
- Stari se meso dugo kuha i još uvijek ostaje tvrd. Iz tog razloga, prednost treba dati mladoj svinjetini: stari ima masnoću od žućkaste nijanse, mlade - bijele. Na temelju toga možete odabrati meso prikladno za kuhanje s povrćem.
- Rezanje svinjetine za pečenje ne smije biti previše sitnih komada, osim ako recept ne zahtijeva drugu. Obično su dijelovi napravljeni od jednog do pola do dva centimetra, ponekad čak i više. Bez obzira na veličinu komada, moraju se rezati preko vlakana. Zatim su brzo kuhali, umočeni u umaku i dobili mekanu i sočno.
- Ploča od hladnoće ili čak parenog mesa bit će mekša i suznija od onoga od smrznutog.Ako želite ugasiti meso koje je bilo u zamrzivaču, polagano ga se otapalo, a nakon toga dobro marinirajte barem sat-dva.
- Oblik proizvoda rezanja koji je opisan u receptu, to je bolje spasiti, jer u ovom slučaju jelo će izgledati apetitno, što također nema posljednju vrijednost.
- Pecite svinjetinu poželjno u debelom loncu ili loncu, u ekstremnim slučajevima - u dubokoj posudi od lijevanog željeza. Posude i šankovi s tankim zidovima nisu prikladni za to.
U suprotnom, značajke kuhanja svinjetine ukrašene povrćem ovisit će o odabranom receptu.
Svinjica peceta povrćem - klasični recept
sastojci:
- meso svinjetine (lopatica) - 0,7-0,8 kg;
- mrkva - 100 g;
- luk - 100 g;
- slatki paprika - 0,5 kg;
- rajčice - 0,3 kg;
- sušeni bosiljak - 10 g;
- peršin i kopar (po izboru) - 30 g;
- biljno ulje - 80-100 ml;
- sol - okus;
- crni papar - okus;
- voda - koliko će otići.
Postupak pripreme:
- Operite svinjetinu, izrežite ga na komade od oko 2 cm.
- Isprati, sušiti, fino usitniti zelje s nožem ako ga koristite. Ako ne, idite ravno na sljedeći korak.
- Skinite žarulju.Operite luk, osušite, izrezajte na male komadiće.
- Na paprike, izrežite stabljicu, pogodite sjeme. Operite paprike i izrezajte u trake.
- Peel i operite mrkve, protrljajte ga velikim. Nije zabranjeno koristiti rešetku za korejske salate.
- Rajčice natočite kipuću vodu. Nakon nekoliko minuta, izvadite iz vode i uklonite ispucalu kožu. Izrežite meso u male komadiće proizvoljnog oblika.
- Toplo ulje u tavi, pržite meso, sol i papar. Kada svinjetina promijeni svoju boju (sivo), stavite ga u lonac ili kotao, gdje će biti ukradena s povrćem.
- U istoj tavi, gdje je svinjetina bila pirjana, stavite luk i mrkvu. Pržite ih 7-8 minuta i prebacite na svinjetinu.
- Stavite narezane paprike na svinjetinu i kriške rajčice na vrhu.
- Ulijte dovoljno vode tako da u potpunosti pokriva meso i povrće.
- Stavite na vatru i gurnite ga ispod poklopca 30 minuta nakon što se voda prokuha.
- Dodajte bosiljak, zeleno, ako je potrebno, dodajte sol. Pokrijte ponovo i pecite još 10-15 minuta.
Svinjetina pripremljena prema ovom receptu može se poslužiti kao zasebno jelo, ali će također biti dobro kombinirana s krumpirom, rižom ili heljinom.Prilikom korištenja ukrasnog jela ispasti će još više zadovoljavajuće.
Svinjica peceta s krumpirom, tikvicama i patlidzanima
sastojci:
- svinjetina - 1 kg;
- krumpir - 0,5 kg;
- mrkva - 0,2 kg;
- luk - 0,2 kg;
- rajčice - 0,5 kg;
- slatki paprika - 0,5 kg;
- patlidzan - 0,2 kg;
- squash - 0,2 kg;
- češnjak - 3 češnja;
- tijesto od rajčice - 50 g;
- šećer - 50 g;
- sol - okus;
- crvena paprika - okus;
- crni papar grašak - 5 kom .;
- ležaljka - 2 kom .;
- biljno ulje - 100 ml;
- voda - koliko će otići.
Postupak pripreme:
- Izrežite svinjetinu u komade od srednje veličine (svaka 2-3 cm).
- Izrežite na polusjeljcima luk.
- Peel mrkva, izrezati ga na polovicu duljine, izrezati na pola prstena. Ako dobijete tanku izdužena mrkva, možete ga rezati krugovima - tako da će biti još ljepše.
- Peel off sjemenke, operite papar, izrezati na pola prstena.
- Javi se oprati rajčice.
- Peel krumpir, izrezati svaki krumpir u 6-8 komada.
- Patlidžica izrezati u kocke, posuti sol. Nakon 20 minuta isprati vodom i osušiti.
- Operite tikvice, izrežite ih u kocke. Kocke trebaju biti dovoljno velike, ne manje od centimetara, jer će se povrće dugo naljutiti.
- Mrljajte češnjak u ne sitne kriške.
- Ulijte ulje u tavu (polovicu receptu), stavite meso u nju, pržite dok se ne pojavi apetitna kora. Prijelaz u kotao ili debelog lonca. Kapacitet će trebati prilično prostran - 4,5-5 litara.
- U drugoj tavi, pržite luk. Dodajte tijesto od šećera i rajčice, gulaš 10 minuta. Stavite meso.
- U tavi, gdje se zazharka priprema, ulijte čašu vode, a zatim ulijte u posudu s mesom.
- Stavite na vatru i odložite četvrt sata nakon kuhanja.
- Dodajte povrće, sol, papar. Stavite breskve i lišće. Stavite u pola litre vode.
- Kuhajte još jedan sat ispod poklopca, s vremena na vrijeme miješajte svinjetinu s povrćem. Ako se voda isparila, dodajte malo više. Vatra tijekom gašenja ne smije biti previše intenzivna: voda u posudi treba lagano gutati, ali ne i kuhati.
- Nakon što je posuda spremna, ostavi ga ispod poklopca još jedan četvrt sata, nakon čega se već može postaviti na ploče i poslužiti na stolu.
Za kuhanu svinjetinu nije potrebno ukrasiti.
Svinjetina svježe povrće i zelene grašak
sastojci:
- svinjetina (ne-masni komad ovratnika ili scapula) - 0,5 kg;
- mrkva - 0,2 kg;
- luk - 0,2 kg;
- paprika - 0, kg;
- rajčice - 0,3 kg;
- squash - 0,3 kg;
- svježi ili zamrznuti zeleni grašak - 0,2 kg;
- biljno ulje - 60 ml;
- sol - 10 g;
- vode ili juhe - 0,3-0,4 l;
- crni papar - okus.
Postupak pripreme:
- Oprati svinjetinu, izrezati na relativno male dijelove (oko jedan i pol centimetara).
- Izrežite ljušteno luk i jednu mrkvu u male kocke.
- Izrežite ostatak mrkve u male komadiće.
- Operite tikvice i izrezajte ih u kocke i pol centimetara.
- Izrežite slatki papar u male kvadrate, prethodno su se isprale i uklonile sjeme. Crveni papar izgleda najljepše u gotovom jelu.
- Ako je grašak zamrznut, napunite ga hladnom vodom, tako da se otopi 10 minuta. Svježe samo pranje.
- U tavi s maslacem, pržite komadiće mesa. Morate pržiti preko visoke vrućine dok se ne pojavi zlatno smeđe boje.
- Širite meso.
- Stavite kockice i mrkvu, pržite ih 5 minuta.
- Vratite meso u tavu, pržite ga s lukom i mrkvom na srednjoj vrućini još 5 minuta.
- Ulijte čašu vode, sol, papar i pecite ispod poklopca pola sata.
- Dodajte preostalo povrće, po potrebi nadopunite vodom i lagano pecite dok povrće nije mekano.
- Stavite im zelenu grašku, promiješajte i grickajte mirnu vatru još 5 minuta.
- Neka posuda stavi ispod poklopca još 10 minuta, a zatim poslužite.
Svinjetina ukrašena ovim receptom s povrćem izgleda vrlo elegantno i ukusno. Okus jela također nije razočaravajuće.
Svinjica zagasena povrćem je jednostavna jela, hrana i ukusna jela. To je prilično pogodno za svaki dan, pa čak i ako se gosti neočekivano spuste, oni će biti nešto za hranjenje.