Slatko-kiselinski okus rajčice, pirjan lukom, dobro je s svinjetinom. Ovaj umak najbolje ističe okus svinjetine. Iz tog razloga, svinjetina ukrašena rajčicom i lukom, poput gotovo svih. Posebno je ukusno ovo jelo ako ga kuhate u sezoni svježeg povrća, ali možete to učiniti konzerviranim rajčicama.
Značajke pripreme
Kao i svako jelo, svinjetina s pirjanim rajčicama i lukom ima svoje tajne. Bez njihova znanja, okus ne smije ispasti onako kako želite. Stoga, prije nastavka pripreme svinjetine pirjane rajčicama, ne boli se obratiti pažnju na neke točke:
- Mladi meso, ako se ugasi, je najzadovoljniji i ukusniji. Ako dobijete staru svinjetinu, bit će pripremljena dugo vremena, ali nakon toga će ostati malo teška. Stoga, prednost treba dati mladoj svinjetini, koja se može odrediti malom količinom vlakana i bijeloj boji od lardo.
- Ako zamrznete meso, a zatim ga odmrzite i ugasite, osjetit ćete suhu suhu. Više svinjetina, a ne prvo u zamrzavanju. Ako se svježa ili rashlađena svinjetina ne može kuhati s rajčicama i lukom, treba ga postepeno odmrzavati, uranjajući je u hladnu vodu.Stoga, ako namjeravate pripremiti svinjetinu, prije toga izvucite iz zamrzivača.
- Kakvoća povrća nije ništa manje važna od kvalitete mesa. Izaberite zrelu, netaknutu rajčicu, jake srednje veličine luk, prekriven sjajnim ljuskom.
Tehnologija kuhanja za svinjetinu svježom s rajčicom i lukom može ovisiti o odabranom receptu. Postoji mnogo takvih recepata.
Svinjetina s pilićem rajčicama i lukom
sastojci:
- svinjsko rame - 1 kg;
- rajčice - 0,5 kg;
- luk - 100 g;
- Bugarski papar - 0,5 kg;
- umak od rajčice - 25 ml;
- češnjak - 1 češnja;
- brašno - 20 g;
- sol, papar - okus;
- biljno ulje - koliko će ići.
Postupak pripreme:
- Pomiješajte brašno s solju i paprom.
- Oprati svinjetinu, sušiti i izrezati na komadiće, poput gulaša.
- Namjestite meso u brašno i pržite maslac dok ne postanu zlatno smeđe.
- Izrežite luk na polukrug i stavite u meso. Pržite ih sve dok luk ne postane proziran.
- Proliti češnjak kroz tisak i pomiješati s umakom od rajčice, prelijte na meso. Dodajte vodu tako da jedva pokriva meso. Ugasite 15 minuta pod poklopcem zbog male toplote.
- Dok je meso pirjano, pripremite rajčice.Potrebno je prelijevati kipuću vodu, a zatim ukloniti, hladiti u hladnoj vodi i čistiti. Izrežite celulozu od rajčice u kocke.
- Peeling sjemena od papra, izrezati u trake.
- Pržite papriku 5 minuta u zasebnoj tavi.
- Dodajte komadiće rajčice papriku, pecite 10 minuta.
- Stavite rajčicu paprom u kotao na meso.
- Nastavite pušiti još četvrt sata.
Posuđe pripremljeno prema ovom receptu, ispada vrlo ukusno i sočno. To se može učiniti ne samo ljeti, već i zimi, zamjenjujući rajčicu i papričnu leču.
Svinjica pirjana s rajčicama i zelenim lukom
sastojci:
- tanak svinjetina - 0,6 kg;
- luk - 100 g;
- zeleni luk - 100 g;
- svježe rajčice - 0,2 kg;
- peršin - 100 g;
- sol i začini - okus.
Postupak pripreme:
- Nakon pranja i sušenja komad svinjetine, izrežite ga u kockice srednje veličine, stavite ih u kotao.
- Peel luk i izrezati u male kocke, poslati ga na meso.
- Izrežite rajčice u male kocke bez njih. Stavite ih u kontejner od svinjetine.
- Sol, pokriti vodom tako da pokriva sadržaj kotao, i gulaš na niskoj vatri za jedan i pol sati. Ako je potrebno, pomiješajte i dodajte vodu, tako da se svinjetina ne gori.
- Dodajte začine, sitno sjeckani zeleni luk i peršin. Kuhajte još 10 minuta i izvadite iz vrućine.
Prije posluživanja, pospite svježim zelenim lukom, ukrasite s grančicama od peršina. Prema ovom receptu, meso svinjetina najbolje je ljeti. Prednost receptu je odbacivanje maslaca i pečenje mesa, tako da je jelo najkorisnije.
Svinjica peceta konzerviranim rajčicama i lukom
sastojci:
- svinjska pulpa - 1 kg;
- konzervirane rajčice u vlastitom soku - 0,75 l;
- luk - 150 g;
- sol, bilje, začini - okus;
- biljno ulje - na zahtjev.
Postupak pripreme:
- Oprati svinjetinu, sušiti i izrezati u dijelove.
- U posudu zagrijte ulje i pržite svinjetinu na obje strane 7 minuta na prilično jakom plamenu.
- Peel par luk, izrezati ih u polukrug i dodati u meso. Pržite, povremeno okrećite meso dok polovice prstena na luku ne postanu zlatne boje.
- Premjestite meso i luk na lonac s debelim zidom. Ulijite oko pola čaše vode u nju. Stavite na malo vrućine i ugasite 15 minuta nakon što se voda prokuha.
- Sol, dodajte začine i biljke. Stavite rajčicu iz staklenke, prelijte preostali sok od rajčice u staklenku.
- Kuhajte, pokrivene, preko male topline još 15 minuta.
Najbolje je poslužiti ovo jelo s bočnom jelom od prženog krumpira ili pire krumpira. Međutim, dobro se kombinira s rižom i tjesteninom.
Svinjica pirjana s rajčicama i lukom je meka, hrana i sočna. Može se poslužiti sa gotovo bilo kojim drugim jelima, uključujući povrtnu gulaš.
