Svinjetina vole kuhati mnoge. To ne čudi, jer je u kombinaciji s povrćem, i sa gljivama, žitaricama i tjesteninom, to jest s gotovo bilo kojom drugom posudom. Posude iz nje su prikladne kako za odmor, tako i za svakodnevni život. Pored toga, kuhanje svinjskih jela nije teško, a potrebno je manje vremena nego kuhanje govedine i drugih jela. Svinjetina, ukopana u laganom štednjaku, bez ikakvih specijalnih trikova na dijelu kuhara, mekana i sočno za relativno kratko vrijeme.
Značajke pripreme
Gotovo svatko može se nositi s kuhanjem svinjskog gulašu u sporom štednjaku, no ako želite dobiti savršeno jelo - sočno, nježno, aromatizirano - ima smisla upotrijebiti preporuke iskusnih kuhara.
- Doista ukusna jela izrađuju se samo iz kvalitetnih proizvoda. Nije previše masno meso s malom količinom masnoća, koja ima svijetlu hladovinu bez žutosti, upravo je ono što je potrebno za izradu sočne pirjane svinjetine.
- Svježe meso je poželjno za zamrznuto meso, ali ako je svinjetina ispravno odmrznuta, neće biti manje ukusno jelo.Odredite meso poželjno u hladnjaku, u ekstremnim slučajevima - na sobnoj temperaturi. Stručni kuhari nikada ne odleđaju meso u toploj vodi ili u mikrovalnoj pećnici, iako to ubrzava proces.
- Prije kuhanja, komad mesa mora biti dobro oprati, ukloniti vene i film, ostatke kostiju. Fat, ako ne i previše, možete otići. Nakon prerade meso treba ponovno isprati, paziti da se osuši kuhinjskim ručnikom i nasjeckanjem. Izrežite svinjetinu preko vlakana - ovo je glavni uvjet. Veličina i oblik komada obično se navode u receptu.
Slijedeći gore navedene preporuke, čak i neiskusni kuhar će moći ugasiti svinjetinu ukusnu u sporom štednjaku, ostaje samo odabrati pravi recept.
Svinjetina u umaku od rajčice, kuhana u polaganom štednjaku
sastojci:
- svinjetina (bjelančevina) - 1 kg;
- sok od rajčice - 0,35 l;
- luk - 150 g;
- češnjak - 2 češnja;
- biljno ulje - 50 ml;
- sol, crni papar, ružmarin - okus.
Postupak pripreme:
- Oprati, sušiti i izrezati komad mesa u kocke od oko 2 cm.
- Peel luk i izrezati na tanke polu-prstenovi.
- Ulijte ulje u zdjelu multikookera, pokrenite program prženja ili pečenja, ovisno o modelu vašeg multikookera, 20 minuta.
- Nakon nekoliko minuta stavite luk u maslac i pržite ga 3-4 minute.
- Dodajte svinjetinu, pržite ga s lukom do kraja programa. Poklopac u ovom trenutku nije potrebno smanjiti.
- Dobro odresite češnjak i pospite ih svinjskim.
- Sol, sezona, prekriti soka od rajčice.
- Spustite poklopac. Odaberite program "Prigušivanje". Pokrenite ga 1 sat (obično je zadano vrijeme).
Poslužite kuhani u ovom receptu trebali bi biti svinjetina s bočnom jelom. Ako se bočno jelo poslužuje drugačije svaki put, ova se jela nikada neće nakupiti.
Svinjica ukopana u laganom štednjaku u umaku od vrhnja
sastojci:
- svinjetina (pulpa) - 1 kg;
- kiselo vrhnje - 0,4 l;
- senf (umak) - 100 ml;
- luk - 0,2 kg;
- sol - okus.
Postupak pripreme:
- Oprati svinjetinu, oprati s salvete i izrezati u komade od srednje veličine (oko jedan i pol centimetara). Masnoće je sigurno da će otići, ali film i vene moraju biti uklonjeni. Presavijte meso u vrećici i pobijedite kulinarski čekić.
- Stavite komade mesa na dno multikookera i pokrenite program "Prženje" 20 minuta. Ako u vašem multicookeru ovaj način nije dostupan, umjesto toga možete odabrati način pečenja tako da ga uključite istovremeno.
- Dok je svinjetina pržena, pripremite luk peelingom i rezanjem u male komadiće.15 minuta nakon početka programa, dodajte luk na meso i pržite sve zajedno još 5 minuta, tj. Do kraja programa.
- U kiselo vrhnju dodajte sol i začine po ukusu, pomiješajte s senfom. Ovom masom napunite meso, spustite poklopac i pokrenite program za kuhanje 40 minuta.
Svinjetina u ovom receptu je oštra i ukusna. Dobro je poslužen s bočnom jelom od krumpira i pirjanim kupusom, s povrćem gulašem.
Svinjica pirjana u začinjenom umaku u laganom štednjaku
sastojci:
- svinjetina - 0,6 kg;
- mljeveno meso - 0,3 l;
- kiselo vrhnje - 100 ml;
- luk - 0,3 kg;
- maslac - 50 g;
- crveni papar - 2-3 g;
- mljeveni paprika - 20 g;
- sol - okus.
Postupak pripreme:
- Oprati komad svinjetine, ukloniti tetive i filmove, provjeriti da nema dijelova kosti na mesu. Isprati, sušiti i izrezati u kocke od dva centimetra.
- Peel žarulje. Izrežite na male kocke.
- U zdjelici multicooker stavite ulje. Uključite program za prženje (ili pečenje) 20 minuta.
- Kad se maslac rastopi, stavite luk u nju i pržite ga 5 minuta.
- Dodajte meso i pržite dok program ne završi.
- Posuti meso s solom, paprikom i vrućim paprom.
- Umiješajte i pokrijte juhu. Uključite kuhanje (ili juhu); kada juha buji, zaustavite program.
- Stavite kiselo vrhnje i, bez miješanja, pokrenite program "Prigušivanje" 40 minuta.
Svinjetina u ovom receptu ispada vrlo ukusna, s ukusom okusa i mirisa. Poslužuje se s bočnom jelom.
Svinjica peceta s povrćem i gljivama
sastojci:
- svinjska pulpa - 0,8 kg;
- šljive ili suhe šljive bez kamena - 10 kom .;
- luk - 100 g;
- sušene gljive - 40 g;
- suho crveno vino - 120 ml;
- mrkva - 100 g;
- oguljeni celer - 0,2 kg;
- češnjak - 3 češnja;
- Prozonski bilje - 10 g;
- sol - okus;
- pšenično brašno - 20 g;
- Kumin - 2-3 g;
- mljeveni paprika - 5 g;
- voda ili bujon - 0,5 litara;
- maslinovo ulje - 100 ml.
Postupak pripreme:
- Svinjetina dobro oprati i sušiti brisati s salvete. Izrežite dvije centimetarske kriške.
- Pospite svinjskim kockama paprikom, kuminom, solom i provansalnim biljem, dobro promiješajte i ostavite na stranu neko vrijeme.
- Operite gljive i napunite ih toplom vodom tako da ih pokriva potpuno ili čak malo iznad njihove razine. Ostavite da se uronite na jedan sat, zatim ponovno isperite i pustite da se isprazni.
- Žarulje, piling, izrezane na 4 dijela. Nasjeckajte tanke dijelove prstenova.
- Peel mrkve i rešetke za korejske salate ili jednostavno izrezati na tanke trake.
- Operite i krišite celer u male komadiće.
- Izlijte 50 ml maslinovog ulja u zdjelu multikookera. Stavite luk, mrkva i celer u njoj, kao i češnjak narezane na tanke ploče. Uključite sporo kuhalo u pečenju (ili pečenje) 10 minuta i pržite povrće s otvorenim poklopcem.
- Uklonite povrće iz multikookera, ulijte preostalo ulje u nju i stavite meso u njega. Uključite isti program za 20 minuta.
- 10 minuta nakon početka programa dodajte gljive mesu.
- Kada program završi, dodajte narezane šljive ili šljive. Još je bolje da ih samljeti u miješalici. Šljive ili sušeno voće također se mogu zamijeniti šljiva ketchupom. Ulijte u bujon. Uključite program za gašenje požara 1 sat.
- 10 minuta nakon početka programa, dodajte preostali juhu i povrće, nastavite s dodatkom 40 minuta. Ulijte vino i pirjati još 5 minuta.
- Ulijte brašno i dobro promiješajte. Ugasite pred zvučni signal, koji će objaviti da je sporo kuhalo završio svoj posao.
Ovaj pikantan i vrlo ukusan jelo vjerojatno neće ostaviti ravnodušnima. Može se pripremiti za odmor da iznenadi goste. Ukrasi za ovo jelo nije potrebno.
Svinjica zagasena u sporom štednjaku može biti vrlo različita - sve ovisi o korištenim sastojcima. Ali u svakom slučaju, to će biti nježno i sočno, izlučujući zavodnički miris svježe pripremljenog mesa.
