Squash - jedan od najpopularnijih proizvoda za pripremu konzervirane salate i zalogaje. Posebno popularna među onima koji vole pikantne grickalice je "Teschin tongue" od tikvica, koji se žanju zimi u mnogim obiteljima. Njegove prednosti - jednostavnost pripreme, bez obzira na izbor receptora, mogućnost pohranjivanja na sobnoj temperaturi i, naravno, izvrsnih organoleptičkih svojstava.
Kuhanje tajne
Prema istom receptu, čak i najjednostavniji, različite domaćice čine zalogaje različitih ukusa. I u nekima, tiho stoji cijela zima, dok se drugi brzo pogoršavaju. Na "Teschin jezik" ispostavilo se ukusno i dobro čuvano, nije dovoljno pronaći prikladan recept, još uvijek trebate znati neke tajne.
- Kvaliteta proizvoda je glavna tajna pripreme ukusnog i zdravog jela. Za one domaćice koje ne spavaju na sastojke i ne žele "staviti u pogon" trulo i obraslo povrće, bez žaljenja da sudjeluju s crvima poput voća, grickalice su uvijek ukusni, ukusni i zdravi. Stoga, sav povrće namijenjeno pripremi "Cane's tongue", trebate riješiti, odabir najboljih primjeraka, unatoč činjenici da će gotovo svi biti odrezani.
- Najčešće se preporuča mlada tikvica za očuvanje, ali "Teschinski jezik" je ugodan izuzetak: srednje veličine tikvice, duljine 20-30 cm, prikladnije su za ovaj snack. Oni se mogu rezati na tanke ploče, a takav oblik za zalogaj pod nazivom "Teschin jezik" savršeno se uklapa.
- Sukladnost s receptom za očuvanje obično je važna kako bi jelo skladno uklopljeno i ne nestane dugo. Međutim, pri pripremanju "jezika majke-u-pravu" treba imati na umu da recept daje za dobivanje vrlo pikantnog snacka koji opravdava svoje ime. Nije svatko voli salate koje su toliko vruće, pa kad kuhate "jezičnu jezik" možete prilagoditi količinu začinjenih sastojaka (papar, češnjak, ocat) kako biste ih smanjili; ali treba napomenuti da su oni prirodni konzervansi, što znači da ih treba zamijeniti nečim, primjerice šećerom, solom, maslacem, a također je potrebno povećati vrijeme tretiranja toplinom.
- Banke u kojima je završni zalogaj položen, a poklopci s kojima su zatvoreni moraju biti savršeno čisti, sterilizirani i suhi.
- Ručke su potrebne kada radite s paprom i češnjakom, jer češnjak i sok od papra mogu izazvati iritaciju ili čak opekline na koži.
"Teschin tongue" može se napraviti s rajčicom, umakom od rajčice ili tjesteninom - ovisno o tome što je na lageru. Tradicionalna tehnologija uključuje korištenje svježih rajčica, ali predjelo, gdje ih zamjenjuje umakom, ne gubi ukus u onom kuhanom po klasičnom receptu.
"Teshchin jezik" jezika od tikvica - jednostavan recept s rajčicama
Sastav (3-3,5 litara):
- tikvice - 2 kg;
- slatki paprika - 0,5 kg;
- rajčica - 1 kg;
- češnjak - 5-8 češnja;
- vruće paprike - 50-100 g;
- biljno ulje - 150 ml;
- šećer - 100 g;
- sol - 40 g;
- (70 posto) - 10 ml.
Postupak pripreme:
- Oprati, očistiti tikvice. Izrežite ih po duljini, izbaciš sjeme iz njih. Izrežite polovice preko 3-4 dijela i izrežite ih na tanke ploče.
- Izrežite oguljenu rajčicu na bočnoj strani nasuprot stabljike s oštrim nožem. Bolje je ako je rez u obliku križa.
- Umočite rajčice 3 minute u kipuću vodu, uklonite ih žličicom sa žlijebom i hladite ih spuštanjem u posudu s vodom s niskom temperaturom.
- Nakon uklanjanja rajčice iz vode, skinite kožu s njih. Križne rezove omogućuju vam da to učinite sa četiri jednostavna kretanja.
- Slice rajčice i rotirati ih mesnim mesom.
- Peel sjemena vruće i slatke paprike, pomaknite svoje pulpe kroz meso mljevenja i poslati ih u zdjelu rajčice pire.
- Proliti češnjak kroz tisak i staviti u mješavinu paprike i rajčice.
- Mješavinu rezultirajuće biljne mase s tikvicama "jezicima", maslacem, solom i šećerom, stavite u tavu s debelim dnom i stavite na nisku toplinu.
- Kuhajte smjesu biljke 30 minuta nakon kuhanja.
- Dodajte ocat octa, pomiješajte i širite pripremljeni snack u pripremljenim posudama.
- Cork, okreni i zamotajte. Nakon hlađenja može se ukloniti zimi u spremištu.
Prema ovom receptu, predjelo je umjereno začinjeno, posebno ako uzmete minimalnu količinu češnjaka i papra navedenog u receptu. Ako okus češnjaka u grickalicama nije ugodan, onda se može odbaciti, ali onda morate uzeti najmanje 100 g papra, inače snack neće biti tako začinjen kao što bi trebao biti.
Jednostavan recept za "jezičnu jezik" tikvica sa tijestom rajčice
Sastav (3-3,5 litara):
- tikvice - 2 kg;
- slatki paprika - 0,5 kg;
- vruće paprike (capsicum) - 0,1-0,2 kg;
- češnjak - 1-2 glava;
- šećer - 100 g;
- sol - 80 g;
- Ulatni ocat - 50 ml;
- biljno ulje - 150 ml;
- tijesto od rajčice - 0,25 kg;
- voda - 0,5 l.
Postupak pripreme:
- Operite i očistite papriku, izrežite ih na komadiće, presavijte u tijesto na bilo koji prikladan način. Ljubitelji vrlo pikantnih zalogaja ne mogu ukloniti sjemenke iz vruće paprike.
- Zgnječite češnjake s posebnim tiskom.
- Otopiti tijesto rajčice s vodom, popušiti.
- Dodajte smjesu češnjaka i paprike na tijesto od rajčice i pričekajte dok se ne kuha.
- Ulijte u ulje, ocat, dodajte šećer i sol, umočite u umaku od tikvica, prethodno izrezbarite na tanke ploče.
- Kuhajte tikvice u umaku od rajčice 30 minuta i pripremite snack u steriliziranim posudama.
- Zatvorite limenke čvrsto s metalnim poklopcima i preokrenite ih.
- Pokrijte dekom i ostavite da se ohladite.
- Dan kasnije, uklonite hladno predjelo za zimsku pohranu.
Ovaj jednostavan recept vam omogućuje da napravite vrlo pikantni snack. Ako želite napraviti manje vruće paprike i češnjak bi trebao uzeti minimalni iznos.
Da biste napravili "Teschin tongue" snack napravljen od aromatiziranog okusa tikvica, možete dodati začine i začine koje nisu navedene u receptu, potpuno usredotočujući se na vaš ukus.Dakle, mirisni papar, klinčići, kardamom dobro se kombiniraju s njom.
