Tijesto za knedle

Neke domaćice odbijaju domaće knedle u korist hrane namijenjene trgovini samo zbog zabrinutosti da ih neće dobiti dovoljno ukusne i lijepe. I najčešće su ti strahovi prouzročeni činjenicom da ne znaju svi načiniti natječaj i elastično tijesto za knedle, tako da je ukusna i ne razbijena. Na prvi pogled može se činiti da taj zadatak nije jednostavan, a samo se iskusni kuhar može nositi s njom. Zapravo, čak i neiskusna domaćica može napraviti dobar tijesto za knedle. Samo treba odabrati jedan od prikladnih receptura i strogo slijediti upute.

Značajke pripreme

Tijesto za knedle će ispasti mekom i elastično, ako znate nekoliko suptilnosti njegove pripreme.

• Temperatura važnih sastojaka je važna. Najčešće je potrebno da svi budu na sobnoj temperaturi, tako da se mlijeko, kefir, jaja iz hladnjaka moraju prethodno ukloniti. Međutim, ima vremena kad voda mora biti ledena ili, naprotiv, vruća. U takvim slučajevima, ili se mora ohladiti stavljanjem u zamrzivač neko vrijeme ili kuhano, tako da se brašno može proizvesti.
• Tijesto za knedle, za bilo koji recept je pripremljen, treba biti mekana, ne ljepljiva i elastična. Za to je potrebno dugo gnječiti dodavanjem brašna u malim količinama.
• Tijesto tijest mora biti prosijan, inače će se ispostaviti tvrdo i manje ukusno.
• U tijesto se dodaje sol, bez obzira na punjenje, savijeno ili slano. Ali šećer bi trebao biti dodan u njega samo ako kuhate knedle za desert.
• Neki recepti zahtijevaju da dodate soda tijesto. Prilikom pripreme tijesta za knedle, soda ocat se ne ugasi.
• Tijesto za knedle je mekše i nježnije kada kuhani na vrhnjem, kefir ili mlijeko. Međutim, možete ga učiniti ne-krutom i na vodi. U tom slučaju, gnječenje tijesta, ne treba ga teško pritiskati i pritisnuti.
• Iskusni kuhari savjetuju da ne upotrebljavaju tijesto odmah nakon kuhanja. Mora dati vrijeme da se "odmori". Da biste to učinili trebate 30-60 minuta, najviše - pola i pola sata. Za tijesto tijekom ovog vremena ne osvaja, je ulje ili pokriveno s hranom ili vlažnom krpom.

Postoji mnogo recepata za tijesto, koji je pogodan za kuhanje knedla, tako da možete odabrati na temelju onoga što su proizvodi trenutno u hladnjaku.To omogućava učestalo uključivanje knedla u prehranu.

Choux tijesto za knedle

sastojci:

• brašno - 0,6 kg;
• voda - 0,25 l;
• biljno ulje - 40 ml;
• sol - 2-3 g

Postupak pripreme:

• Podijelite prosijanu brašnu na dva dijela, približno jednakom volumenu.
• Pomiješajte jedan dio brašna s solom, prethodno posipajte u duboku posudu.
• Kuhajte vodu i, bez hlađenja, pomiješajte s uljem.
• Odmah stavite kipuću vodu u zdjelu brašna i dobro promiješajte žlicom.
• Postupno ulijte preostalo brašno, zamijesite tijesto. U završnim fazama morat će se šuljati. Tijesto bi trebalo biti elastično i plastično, ali ne i teško.
• Namjestite gotove tijesto u zdjelu i pokrijte foliju, ostavite pola sata, nakon čega ga možete nabacati i napraviti vareniki iz nje.

Tijesto Choux je univerzalno. Pogodan je za knedle s bilo kojim punjenjem. Mliječne krumpiriće mogu se kuhati u vodi ili steamed - rezultat će biti jednako dobar.

Svježi tijesto za knedle

sastojci:

• brašno - 0,32 kg;
• voda - 0,2 1;
• sol - prstohvat.

Postupak pripreme:

• Hlađenje vode - to bi trebalo biti ledeno.
• Ulijte vodu u zdjelu, dodajte sol.
• Upravo u vodi prosijati i pol šalice brašna. Umiješajte sa žlicom.
• Prosijite ostatak brašna na ploču za rezanje.
• Stavite tijesto na ploču i zamijesite ga rukama 7-10 minuta.
• Pokrijte tijesto omotom, neka se "odmori" 30 minuta.

Takvo tijesto je dobro pohranjeno, tako da se može pripremiti za buduću uporabu. Vareniki od toga su prikladni za mršav stol. Međutim, tijesto se može činiti suhim, pa je punjenje bolje napraviti jezgrovitije, dodajući još luk, gljive i povrće. Ako kuhate slatke knedle, ne biste se trebali brinuti o tome. Mliječne kolače od beskvasnog tijesta najbolje se kuhaju u velikom količinom kipuće vode - kad se pare, mogu se činiti oštro.

Tijesto na vodi i jaja

sastojci:

• brašno - 0,35 kg;
• kokošje jaje - 1 kom;
• voda - 120 ml;
• biljno ulje - 20 ml;
• sol - prstohvat.

Postupak pripreme:

• Da biste pripremili tijesto za ovaj recept, svi proizvodi moraju biti na sobnoj temperaturi. Stoga, jaja iz hladnjaka treba ukloniti unaprijed, hladiti kuhanu vodu.
• Prosijite brašno, pomiješajte s solom.
• Ulijte vodu u zdjelu, dodajte ulje i promiješajte.
• Razbiti jaje u zdjelu i dodati oko četvrtine pripremljenog brašna.
• Promiješati.Nastavite dodati brašno u žlicu i promiješajte dok ne shvatite da je previše teško raditi s žlicom.
• Stavite tijesto na floured odbora i nastavite ga grickanje rukama, dodavanje brašna dok je dovoljno gusta i elastična. Tijesto bi trebalo postati umjereno ljepljivo, tj. Lako se zaostaje za rukama.
• Dajte tijesto "odmoriti" oko sat vremena, a zatim ga upotrijebite za knedle.

Mliječni proizvodi od takvog tijesta su prilično mekani i istodobno snažni. Možete ih koristiti za okruglice s bilo kakvim punjenjem, bez obzira jesu li kuhani u vodi ili steamed.

Tijesto za knedle s mlijekom

sastojci:

• mlijeko - 180 ml;
• brašno - 0,4 kg;
• kokošje jaje - 1 kom;
• biljno ulje - 20 ml;
• sol - prstohvat.

Postupak pripreme:

• Prosijite brašno u veliku zdjelu i napravite dobro u sredini.
• Namjestite jaje u zasebnu zdjelicu, pomiješajte ga s malo toplog mlijeka.
• Ulijte mlijeko s jajima u jažicu u brašnu, dobro promiješajte.
• Napravite jarak u tijestu, ulijte ulje u njega.
• Tijesto tijesto temeljito zamijesite rukama.
• Pustite da se tijesto podigne, zatim ga uvucite u sloj oko 2 mm debljine, izrežite ga u krug, ispunite i zapečite rubove.

Ovaj recept za kobasice tijesta smatra se jednim od najboljih, jer se ispostavlja da je mekana i mekana, ali se ne upija, pa se knedli ne raspadaju kad su kuhani. Biljno ulje u receptu može se zamijeniti s omekšanim vrhnjem ili margarinom. Mlijeko se može zamijeniti vodom.

Tijesto za okrugle napitke

sastojci:

• brašno - 0,7 kg;
• voda - 0,5 l;
• kiselo vrhnje - 0,25 l;
• sol - okus;
• kokošje jaje - 2 kom .;
• soda - prstohvat.

Postupak pripreme:

• Soda dodati kiselo vrhnje, miješati, pustiti stajati 5-10 minuta, a zatim razrijediti s kuhanom vodom na sobnoj temperaturi.
• Ubijte jaja, dodajte im sol.
• Prosijite brašno.
• Kombinirajte sve sastojke, ne upotrebljavajući do pola šalice brašna i zamijesite tijesto. Najprije morate popiti žlicom, a zatim s rukama umaknuti. Po potrebi posipajte rukama i pločama brašnom.
• Kada tijesto postane dovoljno gusta i plastična, pokrijte ga zdjelicom i ostavite 30-40 minuta.

Mliječni proizvodi iz ovog tijesta zadovoljit će i najizbirljivije gurmanske proizvode, pa im je smisla učiniti ih više.

Tijesto za knedle na kefir

sastojci:

• kefir - 0,3 l;
• brašno - 0,5 kg;
• soda - 3 g;
• sol - prstohvat;
• biljno ulje - 50 ml.

Postupak pripreme:

• Sift brašna, pomiješajte s natrijem i solom.
• Napravite rupu u brašnu i ulijte kefir u njega. Poželjno je da je to na sobnoj temperaturi.
• Umiješajte tijesto.
• Dodajte maslac, ponovno promiješajte i počnite gnječiti dok tijesto bude dovoljno elastično.

Ovim receptom tijesto je vrlo nježno. Bolje je ne valjati, nego izraditi kobasicu, izrezati ga i slomiti svaki komad dlanom. Kolači iz ovog tijesta sigurnije su kuhati za par.

Sirutka od sirutke

sastojci:

• brašno - 0,5 kg;
• sirutka - 120 ml;
• topla kuhana voda - 120 ml;
• soda - 5 g;
• sol - prstohvat.

Postupak pripreme:

• Sift brašna, pomiješajte s natrijem i solom.
• Nakon što se produbite u brašnu, ulijte sirutku u nju, pomiješajte.
• Prilikom dodavanja vode, zamijesite tijesto.
• Dajte tijesto da odstoji pola sata i nastavi stvarati knedle.

Ne vrijedi kuhati proizvode iz ovog tijesta dugo vremena, budući da je previše nježna i može prolaziti tijekom dugog kuhanja. Iz tog razloga, za knedle, iako izgledaju kao knedle, ovo tijesto neće raditi.

Tijesto od kvasca za kolačiće

sastojci:

• brašno - 0,5 kg;
• mlijeko - 0,25 l;
• suhi kvasac - 7-8 g;
• topla voda - 50 ml;
• maslac - 100 g;
• šećer - 40 g;
• sol - 3 g

Postupak pripreme:

• Otopiti kvasac toplom vodom i staviti na toplom mjestu dok se pjena ne pojavi na površini.
• Rastopiti maslac, pomiješati s mlijekom.
• Dodajte sol i šećer u smjesu mliječnog ulja, pomiješajte.
• Na rezultirajuću tekuću masu dodajte kvasac, pomiješajte.
• Prosijite brašno.
• Ulijte polovicu brašna u zdjelu s ostatkom sastojaka, pomiješajte.
• Dodavanje dijelova brašna, masirati tijesto. Stavite je na toplom mjestu.
• Kad se tijesto digne, ponovno zamijesite, ostavite opet neko vrijeme, a zatim opet masite. Ponovite jednom ili dva puta, a zatim se uvucite i koristite za kuhanje knedle.

Takvo tijesto za knedle rijetko je napravljeno, budući da njegova priprema zahtijeva puno vremena i truda. Međutim, knedle iz nje su vrlo ukusne, pa recept zaslužuje pozornost.

Postoji mnogo recepata za izradu tijesta za knedle, tako da svaka kućanica uvijek može pronaći pravu mogućnost.