Obično je tijesto za friteze načinjeno na mlijeku ili fermentiranim mliječnim proizvodima, međutim, na vodi su ukusni i sofi. Dakle, tijesto za palačinke na vodi postavljen ne samo u svrhu gospodarstva. Gurmani koji žele smanjiti unos kalorija također će cijeniti takve recepte. U ovom slučaju, čak i hostesa koja nema puno kulinarskog iskustva moći će se nositi s tim zadatkom.
Značajke pripreme
Da bi palačinke postale ljutito, prilikom kuhanja tijesta na vodi morate znati nekoliko tajni:
- U hladnoj vodi, dobro se tijesto ne napravi, osobito ako se stavlja na kvasac. Dakle, voda za tijesto treba grijati na najmanje 25 stupnjeva za pripremu tijesta bez kvasca, do 35 stupnjeva za tijesto kvasca. Topla voda se također ne koristi.
- Ako vam se ne sviđa previše slatke palačinke ili šećer je kontraindiciran za vas, iznos naveden u receptu može se smanjiti ili možete zamijeniti šećer s odgovarajućom količinom zaslađivača. Ali sol se ne može isključiti iz sastava. Bez toga, palačinke će okusiti blag.
- Pržite tijesto tijesta na vruću vruću posudu s vrelišnim uljem. Inače se neće ustati i izgorjeti.
- Da bi se fritters bolje, brašno treba prosijati. Ovom manipulacijom se također riješite rizika od gnječenja tijesta s ličincima od moljca.
- Tijesto može sadržavati komade voća, bobica i grožđica. U tom slučaju, tijesto bi trebalo biti malo manje slatko.
Slastice na vodi mogu se poslužiti sa kondenziranim mlijekom, džemom, vrhnjem, pekmezom.
Tijesto od palačinke na vodi s jajima i kvasacom
sastojci:
- voda - 0,5 l;
- kokošje jaje - 1 kom;
- pšenično brašno - 0,5 kg;
- prešani kvasac - 15 g;
- biljno ulje (za prženje) - koliko će ići;
- šećer - 40 g;
- sol - 5 g
Postupak pripreme:
- Zagrijte vodu, otopite kvasac u njemu.
- Dodajte šećer i sol, tukli jaje i pomiješajte temeljito s miješalicom.
- Dodavanje brašna u dijelovima i miješanje, pripremite tijesto. Trebao bi biti znatno deblji od običnog tijesta za palačinke.
- Stavite kontejner tijesto na jedan sat na toplom mjestu.
- Umiješajte tijesto i ostavite da stoji još 45 minuta.
- Zagrijte ulje u tavi.
- Prilikom sjeckanja komada tijesta i davanja željenog oblika, s obje strane pržite palačinke: 2-3 minute na svakoj strani. Nemojte se žuriti da se preokrećete: to se može učiniti samo kad su rubovi palačinki dobro zasušeni.
Palačinke napravljene prema ovom receptu jesu pahuljaste i prozračne. Istina, za vrijeme posta nema takvih. Ako postite, pokupite još jedan recept za fritters na vodi.
Tijesto od palačinke na vodi s jaja bez kvasca
sastojci:
- pšenično brašno - 0,5 kg;
- kokošje jaje - 2 kom .;
- voda - 0,5 l;
- šećer - 40 g;
- sol - 5 g;
- limunska kiselina - 2-2,5 g;
- biljno ulje - koliko će ići.
Postupak pripreme:
- Kuhajte vodu i ohladite na oko 30 stupnjeva.
- Ulijte vodu u zdjelu, ulijte malo da otopite limunsku kiselinu.
- Pomiješajte vodu s jajima, solom i šećerom, dodajte limunsku kiselinu, tuku do glatke.
- Prelijte prethodno prosijani brašno i promiješajte tijesto. Udarite ga miješalicom.
- Šireći tijesto na vruću tavu s maslacem s žličicom, pržite palačinke.
Svatko tko je okusio takve palačinke na vodi, označava njihov izvrstan okus. Neki čak vjeruju da je ovaj recept palačinke najbolji.
Tijesto za palačinke s kvasac bez jaja
sastojci:
- pšenično brašno - 0,3 kg;
- voda - 0,3 l;
- suhi kvasac - 5 g (ili sukladno uputama na pakiranju);
- šećer - 30 g;
- sol je veliko tresti;
- biljno ulje - koliko će ići.
Postupak pripreme:
- Prosijite brašno.
- Zagrijte malo vodu (do 25-28 stupnjeva).
- Dodajte brašno, šećer, kvasac i sol u vodu. Pomoću miješalice pripremite tijesto.
- Ostavite tijesto na toplom mjestu na sat vremena da stane.
- Toplina ulja kuhati.
- Žlica komada od tijesta i staviti ih u maslac.
- Pecite na obje strane dok ne dobijete zlatnu nijansu.
Ove palačinke su ukusne po sebi, ali desert od njih će biti bolje ako dodate malo džem, pekmez, slatki umak. Po želji, malo se vanilije dodaje tijestu (na vrhu noža).
Tijesto od palačinke na vodi bez kvasca i jaja
sastojci:
- brašno - 0,3 kg;
- voda - 0,4 l;
- sol - prstohvat;
- šećer - 30 g;
- med - 20 ml;
- prašak za pecivo za tijesto - prema uputama za pakiranje;
- biljno ulje - koliko će ići.
Postupak pripreme:
- Prosijite brašno, dodajte prašak za pecivo i sol, pomiješajte.
- Lagano zagrijte vodu, pomiješajte ga s medom i šećerom.
- Pomiješajte brašno i vodu miješanjem tijesta pomoću miješalice.
- Stavite tijesto u žlice u kipućem maslacu, pažite palačinke s obje strane, dajući svaku stranu 3 do 5 minuta.
Fritters u ovom receptu će ispasti još više bujne, ako je tijesto napravljeno na njima, a ne na običnoj prokušanoj vodi, već na mineralnoj vodi. Ove palačinke će privući vegetarijance. U postu se također mogu kuhati.
Tijesto za palačinke na vodi može se napraviti prema različitim receptima. Nisu svi slabi ili vegetarijanci, jer mogu uključivati jaja i kvasac. Međutim, vrlo tanke fritule, tijesto za koje se miješa u vodi bez jaja, pa čak i bez kvasca, pokazuju se bujne. Prednost palačinki na vodi nije samo ekonomična. Oni imaju nižu energetsku vrijednost od onih tradicionalnih, pa stoga ne previše prijete tim likom.
