Tijesto od palačinke

Upoznavanje s fritters gotovo sve počinje od djetinjstva, tako da se mnogi ljudi povezuju sa svojim očuh dom, njihovi rodbina - majka, baka.

Budući da su već odrasle, domaćice nadopunjuju šalicu recepata za izradu palačinki, crtajući znanja iz kuharica, web stranica, upoznavanjem s nacionalnim kuhinjama drugih zemalja, kao i svi ljudi imaju recepte za palačinke. Osim ako se ime ovog jednostavnog kulinarskog remek-djela neće razlikovati. Stoga, palačinke se mogu smatrati uistinu popularnim jelom.

Suptilnosti tijesta za kuhanje za palačinke

Tijesto za fritters umijeseno je s mlijekom, kefirom, vrhnjem, majonezom. Može se napraviti pomoću biljnog izvarenja, mineralne vode, mliječnih nacionalnih pića - koumiss, tan, airan.
Možete sigurno dodati povrće, voće, bobice, orasi, grožđice, sjemenke maka na palačinke. Ovisno o punjenju, mogu biti slatke, slane, s izraženim začinjenim okusom.
Možete napraviti crvene palačinke dodavanjem soka od roda od cikle ili soka od cikle, tijestom, rešetkom na finom grateru. Mrkve i bundeve će palačinke dati narančastu boju, sjeckani zelje ili špinat će dati zelenu, a kurkuma ili šafran će žuti. Ljubitelji čokolade, stavljajući kakao u svoje tijesto, mogu uživati u čokoladnim fritters.
Fritters se mogu napraviti na beskvasnom tijestu, dodavanjem brašna u brašnu zbog slabosti, kefirnog tijesta ili kvasca. Fritters na kvasu izlaze bujnom, mekom. Možete ih učiniti bogatim stavljanjem jaja, šećera, kiselo vrhnje, vanilina u tijesto.
Govoreći o šećeru. Šećer je poželjan dodati bilo kojem tijestu, čak i s takvim punilom kao luk, tako da palačinke dobiju zlatnu nijansu i bogat okus. No, moramo se sjetiti da se zbog velike količine šećera palačinke pržite dok ne pržite.
Neke kućanice vjeruju da u tijestu za palačinke nužno trebaju polagati jaja. Zapravo, veliki broj jaja čini tijesto gustom, pa će 1-3 jaja na 400 g tekućine biti prilično dovoljno.
Tijesto se može masirati čak i bez jaja, ako je napravljeno s kvasacom ili kefirom, zahvaljujući kojoj se savršeno podiže.
Da bi palačinke bile lomljive, goveđe se često dodaju u tijesto. No, u ovom slučaju, treba mu dati vrijeme (obično oko dvadeset minuta) tako da se semolt može dobro progutati.
Ako se tijesto priprema s kvascem, također se drži na toplom mjestu da se povećava volumen dva do tri puta. Prije pečenja, takvo tijesto se ne miješa, kako ne bi uništili mjehuriće zraka,zahvaljujući kojoj se fritters iznenadjuju.
Tijesto, pomiješano s dodatkom sode, ne treba podizanje. Naprotiv, nakon gnječenja, ostavljen je da se odmara ne više od 5-10 minuta, a zatim nastavi pečenje.
Katkad se domaćice pitaju zašto palačinke na sode ne rastu tijekom pečenja. Činjenica je da mnogi pogrešno ugase soda. Učinjavaju to u žlicu, kapajući ocat na soda. I svi mjehurići koji se javljaju kao rezultat reakcije, praska, nemaju vremena za povezivanje s testom. Stoga, soda treba staviti u brašno i već tamo ugasiti s ocem ili razrijeđena limunska kiselina. Ako kefir djeluje kao tekućina, onda ne možete dodati ocat: soda u tom fermentiranom mliječnom napitku savršeno se ugasi.
Mnoge kućanice zainteresirane su za pitanje: koja bi temperatura trebala biti tekućina za gnječenje tijesta? Ako su palačinke napravljene s kvascem, temperatura tekućine treba biti oko 28-30 ° C. U hladnoj vodi (mlijeku), kvasci se ne aktiviraju, a u vrućoj tekućini oni će umrijeti.
Kefir se poželjno zagrijava prije upotrebe, ali tako da se u ovom trenutku ne rotira.
Gustoća tijesta za palačinke trebala bi biti takva da se tijesto na tavi ne širi, lagano drži oblik i razmazuje.Fritters od palačinke su ravni i snažno apsorbiraju mast. Fritters dolaze iz debelog tijesta gusta, teška, slabo pečena.

Kako pržiti fritters

Ulijte dovoljno ulja u posudu tako da prekriva dno. Sjajno. Smanjite toplinu na medij.
Žlicu umočenoj u hladnu vodu ili maslac, stavite dijelove tijesta i širite u tavu na udaljenost jedan od drugoga, jer će se tijesto blago razmazati i palačinke će se povećati u volumenu pri pečenju.
Pokrijte tavu poklopcem. U zatvorenom prostoru, palačinke su mnogo veličanstvene. Kada je jedna strana pržena, upotrijebite spatulu ili dvije vilice kako biste pala palačinke na drugu stranu. Ispod poklopca dovedi do spremnosti.
Da biste dobili osloboditi od višak masnoće, stavite spremni palačinke na papirnate ručnike.
Poslužite s kiselim vrhnjem, kondenzirano mlijeko ili džem.

Tijesto za fritters u mlijeku i kvasac

sastojci:

brašno - 1,5 tbsp;
mlijeko - 1 tbsp;
jaja - 1 kom;
šećer - 2 žličice;
kvasac - 1 vrećica (10 g);
sol - 3 g;
ulje za kuhanje za prženje.

Način kuhanja

Prelijte kvasac u toplo mlijeko, neka se rastopi. Dodajte sol, šećer. Promiješati.
Dodajte brašno. Pomoću šipke, promiješajte kako biste izbjegli grudice.Stavite toplo mjesto na podizanje, pokrivajući posuđe s poklopcem ili debelim tkaninom.
U zasebnoj zdjeli, tukli jaja, kombinirajte s uskrisio tijesto. Odmah odredite njegovu debljinu. Ako trebate dodati brašno ili, obrnuto, sipati mlijeko, učinite to sada. Sekundarno stavite tijesto da se podigne.
Bez miješanja, idite na fritule za pečenje.

Tijesto za fritters na kefir

sastojci:

kefir - 230 g;
brašno - 150 g;
jaja - 2 kom .;
šećer - 35 g;
soda - 0,5 žličica;
limunska kiselina - 0,2 tsp;
sol - 2 g;
ulje za kuhanje za prženje.

Način kuhanja

U zdjelu, slomite jaja, stavite šećer i sol. Koristeći šipku, pobijedite smjesu do sočne.
Ulijte u lagano zagrijani kefir, pomiješajte.
Dodajte brašno, soda i limunsku kiselinu. Dobro promiješati kako biste izbjegli grudice. Neka se tijesto stavi 5 minuta da bi natrij reagirao s limunskom kiselinom.
Započnite pečenje palačinki.

Tijesto za fritule na kefiru s lukom

sastojci:

brašno - 1,2 tbsp .;
jaja - 2 kom .;
kefir - 250 g;
luk - 1 kom .;
soda - 0,5 žličica;
limunska kiselina - 0,2 tsp;
sol - 5 g;
šećer - 5 g;
ulje za kuhanje za prženje.

Način kuhanja

Luk je izrezan u male kocke.
Stavite jaja, šećer i sol u zdjelu.Namotajte do guste pjene.
Ulijte u lagano zagrijani kefir i pomiješajte.
Dodajte brašno, soda i limunsku kiselinu. Umijesite homogeno tijesto pomoću šipke.
Dodajte luk i pomiješajte ponovo. Za razliku od klasičnog tijesta za palačinke, ovo tijesto bi trebalo postati nešto deblji. Tijekom pečenja, luk će se omekšati, dati sok, a time i razrjeđivač.
Dopustite da tijesto stajati 5 minuta i početi paljenjem palačinki.

Tijesto za fritters bez jaja na vodi (mršav)

sastojci:

brašno - 2 žlice;
kvasac - 10 g;
šećer - 25 g;
sol - 0,2 tsp;
voda - 1,5 st .;
ulje za kuhanje za prženje.

Način kuhanja

Otopiti kvasac u toploj vodi. Stavite šećer, sol i malo brašna.
Kada se tijesto počelo mjehur, dodajte ostatak brašna i pomiješajte temeljito pomoću šipke. Stavite na toplo mjesto kako biste udvostručili masu.
Bez miješanja, započnite palačinke za pečenje.