Nije ni čudo u folkloru različitih zemalja bundeve pripisuje neobične, doista nevjerojatne kvalitete. Zapamtite Pepeljuju u biskvitu ili kući bundeve u bajci "Chipollino". Da, i na festivalu Halloween pumpkin je dobio glavno mjesto.
I u svim tim slučajevima, bundeva se koristi ne u svrhu koju je namijenila, već u obliku kontejnera, vozila, pokrivala za glavu.
Naši preci također nisu propustili ovu priliku. No djelovali su racionalnije, pretvarajući bundu u kontejner za kuhanje. Očigledno, ova metoda upotrebe bila je inspirirana velikom sličnošću ovog povrća s posudom ili lijevanim željezom. Štoviše, debela koru bundeve toliko je jaka da izdržava toplinu u peći. Stoga su skuhani kuhani u bundevima, a povrće i meso su se ugasili, te su napravljene kasete.
Sada gotovo svaka kuhinja ima pećnicu. Njegova prostrana unutra također vam omogućuje da ispeći cijelu bundu u njemu.
Priprema za kuhanje
- Da biste dobili jelo od izvrsne kvalitete, bundeva mora biti zrela. Za jela od deserta je bolje uzeti slatku bundu, au drugim slučajevima njegov okus ne igra posebnu ulogu.
- Prije svega, obratite pozornost na integritet kore. Ne bi trebalo biti rezova, udubljenja. Bundu treba biti čvrsta, s elastičnom kore.Ako se bundeva pritisne pod pritiskom, to znači da nije prva svježina, već dugo leži i može biti napola sušena ili trulo.
- Priprema cijele bundeve za pečenje ne zahtijeva mnogo napora. Dobro brišite bundu, obrišite suho. Vrh bundeve u stabljici rezana u obliku poklopca. Poželjno je da je bundeva bila s repom - uz pomoć nje možete kasnije otvoriti poklopac.
- Uklonite sjemenke iz bundeve zajedno s vlaknastom pulpom koja ih okružuje. Nemojte žuriti da ih bacite. Kada je slobodan, isperite ih u toploj vodi, suhom, a zatim pržite. Takvu poslasticu možete dodati u bilo koju salatu, kolače ili samo kliknite na svoje zadovoljstvo.
- Ako je moguće, pažljivo odrežite dio celuloze i time proširite unutarnji prostor bundeve. Ali nemojte pretjerivati: debljina stijenke mora biti najmanje 2,5-3 cm, inače u pečenom obliku bundeva može izgubiti oblik.
- Punjenje za nadjev pripremite na svoj ukus. To može biti riža s jabukama, grožđicama i suhim marelicama, začinjena cimetom ili muškim volanom. Za mesa za meso, dobra kombinacija bi bila meso pomiješano s lukom i bundevom pulpa, izrezbarenom od unutarnjih zidova.Ako volite sir, možete ga koristiti dodavanjem malo vrhnja i zelenila.
A sada - recepte.
Cijela pržena bundeva: s rižom i jabukama
sastojci:
- mala bundeva - 1 kom;
- riža - 0,5 tbsp;
- jabuke - 3 kom .;
- trešnja šljiva ili kiselih šljiva - 1 tbsp.
- grožđice - 0,5 tbsp .;
- maslac - 100 g;
- sol;
- cimet - 1 tsp;
- karanfil - 2 pupoljci;
- šećer - na okus.
Način kuhanja
- Operite malu bundu, obrišite ga ručnikom. Odrežite vrh. Izvadite sjeme kroz rupu. Pažljivo izrežite komad mesa oštrim nožem kako biste načinili lonac s glatkim zidovima debljine oko 2,5-3 cm.
- Operite rižu, namočite u toploj vodi jedan sat. Donesite veliku količinu slane vode do kuhanja, stavite rižu u nju, kuhajte 5-10 minuta. Ispustite sito.
- Peel jabuke i sjemena komore, izrezati u velike kocke. Ako je koža nježna, ne može se odrezati.
- Šljive na pola, uklonite kosti.
- Podignite grožđice, operite 15 minuta u toploj vodi. Ispustite sito.
- Bundeva pulpa, izrezana od zidova, izrezati u kocke. Pomiješajte s rižom, šljivama, grožđicama, jabukama, šećerom, cimetom, češnjaka i maslacem.
- Napunite bundu.Za više juiciness, možete sipati 100 ml vode.
- Zatvorite bundu s odrezanim poklopcem. Stavite u pećnicu, prethodno zagrijati na 180-190 °, i pecite 50-60 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini bundeve i njegovoj raznolikosti. Dobro kuhana bundeva malo će se skupiti, smeđe će i postati mekano. Dakle, jedini način da se spozna spremnost jela je uzeti uzorak.
Bundeve, potpuno pečene u pećnici: s lukom i jabukama
sastojci:
- mala bundeva - 1 kom;
- 3-4 luka luk;
- oguljeni orasi - 1 tbsp.
- grožđice - 2 žlice;
- žutika - 0,5 st .;
- maslac - 100 g;
- med - 2 žlice. l;
- cimet - 1 tsp.
Način kuhanja
- Oprati bundu, osušiti. Odrežite vrh u obliku kape. Rupa bi trebala biti takva da se u njoj lako prelazi žlica. Izvadite sjeme, labavo tijelo. Koristite oštar nož, odrežite dio tvrde pulpe, čineći zidove malo tanjim. Izrežite ga u male kocke.
- Operite grožđice, potopite u toploj vodi 10 minuta, prekrižite na sito. Barberry, sortirati, ukloniti stabljike i grane, oprati. Sjeckajte orasima.
- Fino odrezati luk, osim maslaca dok zlatno smeđe.
- Pomiješajte sve sastojke u zdjelu. Napunite bundu.Pokrijte vrh. Stavite u pećnicu, pecite 50-60 minuta. Nakon pečenja u bundevu, dodajte med.
Bundeve, potpuno pečene u pećnici: s mesom, gljivama i krumpirom
sastojci:
- prosječna bundeva - 1 kom .;
- piletina - 300 g;
- luk - 200 g;
- svježi šampinjoni - 200 g;
- krumpir - 300 g;
- kiselo vrhnje - 200 g;
- sol;
- češnjak - 2 češnja;
- začin za krumpir - 1 tsp;
- biljno ulje - 40 g;
- crni papar - 5 grašaka;
- ležaljka - 1 kom.
Način kuhanja
- Oprati bundu, osušiti. Odrežite vrh u obliku kape. Izvadite sjeme i vlaknasta pulpa. Budući da će punjenje biti sočno, zidovi bundeve mogu ostati debeli.
- Izrežite piletinu u male komadiće. Pržite u maslacu dok ne postanu zlatno smeđe. Stavite u tanjur.
- Na preostalom ulju, spasiti luk i rezane šampinjone.
- Izrežite krumpire u kocke, kuhajte do pola kuhane u kipućoj vodi 10 minuta, pomiješajte s okusom krumpira i paprom.
- Na dnu bundeve, stavite pola krumpira. Stavite meso na nju. Pokrijte ga s ostatkom krumpira. Stavite sljedeći sloj gljiva s lukom. Ulijte dovoljno vruće vode da lagano pokriju donji sloj krumpira.
- Pomiješajte kiselo vrhnje solom i nasjeckanim češnjakom.Izlijte gljive. Zatvorite pokrov.
- Stavite punjenu bundu u predgrijanu pećnicu od 180-190 °. Pecite 1 sat.
Cijela pržena bundeva: s sirom
sastojci:
- mala bundeva - 1 kom;
- krema - 0,5-0,6 l;
- sol;
- sir - 500 g;
- muškatni oraščić;
- maslac - 40 g
- Crni papar na okus.
Način kuhanja
- Oprati bundu, osušiti. Odrežite vrh u obliku kape. Kopriti sjeme zajedno s vlaknima. Odrežite dio celuloze, čineći zidove malo tanjim. Izrežite meso u male kocke.
- Sir s rešetkom na srednjem rešetku. Pomiješajte s vrhnjem i sjeckanom bundom. Mnogi recepti kažu da trebate dodati litru vrhnja. Zapravo, sve ovisi o volumenu bundeve. Ako je mali, tada će biti dovoljno 500 ml (i još manje).
- Sol, stavite papar. Dodajte muškatni oraščić. Ovaj začin ima izražen miris, stoga nemojte pretjerati.
- Stavite komad maslaca. Zatvorite poklopac.
- Stavite u predgrijanu pećnicu na 180 stupnjeva. Pecite 50-60 minuta dok se mekana bundeva.
Gospodarici bilješke
Mnoge kućanice žale da imaju opekotine od bundeve. Stoga, čim poklopac bude prekriven crvenom korom, izvadite ga, a na mjestu stavite komad folije, savijajući je prema dolje. 10-15 minuta prije spremnosti, zamijenite poklopac na mjestu.
Kako ne bi spali dno bundeve, ulijte vodu na posudu.
Sadržaj bundeve ne smije dostići vrh, inače tijekom pečenja, tekućina može prelijevati i izgorjeti.
Za pečenje cijele bundeve upotrijebite bilo koje punjenje: one proizvode koje biste stavili u posudu za posudu za kuhanje u pećnici.
