Jesen je vrijeme za berbu bundeva. Stoga je tržište najčešće u ovom trenutku. Okrugle, ravnodušne, kruške voće privlači pogled kupaca svojim narančastim bojama i često impresivne veličine.
Ljudi koji puno znaju o zdravoj prehrani ne zaobiđu bundu.
- Bundeva, kao ni bilo koje drugo povrće, bogato je mineralima, bjelančevinama, pektinima, vlaknima. Sadrži vitamine: C, B1, B2, PP, A. Osim toga, u nekim vrstama bundeve, sadržaj karotena je veći nego kod mrkve.
- Osim kalcija, željeza i kalija, ima bakar, magnezij, kobalt.
- Bundeve se preporučuje uključiti u prehranu za bolesti bubrega, jetre, srca, kao i kršenja intestina.
- Jedno od prvih povrća uključeno u dječji jelovnik je bundeva. Ne uzrokuje alergijske reakcije i dobro je apsorbira tijelo.
Bundeva kaša, manti, kasete, palačinke, povrtna gulaš - ovo je samo mali popis jela koji uključuju ovo narančasto povrće.
Mnoge kućanice stavljaju plodove bundeve za skladištenje kako bi ih mogli koristiti zimi. Osim toga, bundeva ukiseljena, kuhana pekmeza od nje. Ali ispada da se bundeva može sačuvati u obliku sokova.
Naravno, sok od bundeve ima specifičan okus i miris koji se ne može zamijeniti s drugim povrćem. No, kolika količina vitamina i drugih hranjivih tvari može se dobiti pijem čašom soka od bundeve! Njegov okus može se lako korigirati dodavanjem sok od bilo koje plodine. Zatim ni sofisticirani gurman nije odmah odredio kakav je piće poslužen.
No sok od bundeve ima jedan veliki nedostatak. Zbog nedostatka kiseline u svom sastavu, ona je loše pohranjena čak iu hladnjaku. Stoga, napravite ga u malom iznosu tako da možete piti, kako kažu, u isto vrijeme.
Da bi se soka od bundeve sačuvali do zime, ili čak do sljedeće sezone, mora se pasterizirati ili sterilizirati, nakon čega slijedi nepropusno brtvljenje.
Ali to nije sve. Sok od kvaliteta može se dobiti samo iz pravilno odabrane bundeve.
Sok od bundeve: pojedinosti kuhanja
- Bundeva mora biti potpuno zrelo. Tek tada će biti slatko i sočno.
- Najbolji sok dobivamo od butternut bundeve ili španjolske sorte - zbog velike količine šećera u njemu.
- Da biste napravili sok, trebate uzeti bundu koja je izbrisana s cepom, jer s dugim skladištem i takav tvrdokorni plod postupno gubi juiciness.
- Bobičasto voće ili voće koje će se koristiti u mješavini mora biti zrelo, zdravo i ukusno. Najčešće je sok od bundeve napravljen s dodatkom limuna ili naranče, citrusa, koji znatno obogaćuju okus soka i služe kao vrsta konzervansa. U istu svrhu možete dodati limunsku kiselinu soku.
Kako napraviti sok od bundeve
Izrada sok od bundeve je ugriz. Ako imate sokovnik ili sokovnik, njegova će se priprema značajno smanjiti.
Ali nemojte se obeshrabriti ako nemate ove kuhinjske jedinice. Sok se može pripremiti uz pomoć mješalice, mesnatog mesa ili uobičajene ribe koja praktički ima svaka domaćica u arsenalu.
Također ćete trebati veliki komad gaze, sito s malim ćelijama, cjedilo, oštar nož, posudu s debelim zidovima za pasterizaciju ili kuhanje sokova, kao i sterilne posude s limenkama. Ovdje, možda, to je sve. Ostaje samo zamotati rukave i početi pripremati sok.
Metoda 1
sastojci:
- bundeva - koliko je u zalihi;
- sok od limuna - okus;
- šećer - oko 100 g po 1 litre soka;
- voda.
Način kuhanja
- Oprati bundu. Unatoč činjenici da ćete rezati koru, klica iz nje mogu dobiti na celulozu.I sve mora biti sterilno. Izrežite voće na pola, strugati sjeme vlaknastom pulpom koja ih okružuje. Izrežite bundu na kriške, odrežite kore.
- Ako koristite mesni meso za mljevenje bundeve, isjeckajte meso u dijelove tako da slobodno prođu u utičnicu. Prolazite kroz mljevenje mesa s velikim stanicama.
- Ako nemate posebnu tisak, preklopite gaze u četiri sloja, stavite na nju masu bundeve, skupite tkaninu u čvor.
- Stavite dobivenu vrećicu u cjedilo, koja je postavljena na tavu. Na gaze s bundom, postavite jaram. Pričekajte da sok iscuri u posudu. Možete pomoći malim rukama, istiskujući torbu s obje strane. Nemojte pokušavati povećati tlak, inače će pulpa bundeve postići gazu i sok će prestati teći. Dobit ćete sok od prvog spina.
- Stavite preostalu celulozu u posudu, dodajte malo vode u omjeru 1:10, gdje je jedinica količina vode, toplina kuhati, ali ne kuhati. Pritisnite nastalu masu. Uz sok od prve ekstrakcije, rezultirajući sok ne smije se miješati. Koristite ga za izradu žele. Ili možete dodati šećer s limunskom kiselinom da biste ga kušali i uživali u uživanju.
- A što učiniti s sokom prvog spina? Ispraznite ga u čistu emajliranu posudu, dodajte šećer i limunsku kiselinu na okus. Zagrijati na 90 ° (sok treba biti na rubu ključanja), pasterizirati 5-10 minuta dok se šećer potpuno ne otopi.
- Vruće uliti u sterilne suhe posude, prethodno zagrijane u pećnici, hermetički pluteni. Okrenite ih niz vrat, omotajte deku i ostavite da se ohladite.
Metoda 2
sastojci:
- oguljena bundeva - 2,5 kg;
- šećer - oko 300 g;
- limun - 0,5 kom .;
- voda - oko 0,5-1 l.
Način kuhanja
- Operite cijelu bundu, odrežite ga na pola, uklonite sjemenke i vlaknu u kojoj su se nalazili. Rezati na kriške, odrežite kore.
- Izrežite oguljenu bundu u male komadiće, preklopite u široku tavu ili umivaonik. Ulijte dovoljno vode tako da prekriva dno od 2 cm.
- Stavite lonac na sporo vatru, lagano miješajte, kuhajte dok bundeva nije mekana. Trebat će vam oko četrdeset minuta.
- Zatim prenesite sadržaj posude u zdjelu, skuhajte s mješalicom za uranjanje. Ili stavite bundu u konvencionalni mješalica i mljeti na stanje pire krumpira.
- Stavite šećer, ulijte sok od limuna, iscijedite iz limuna, pomiješajte kako biste otopili šećer. Ako je kaša gusta, dodajte malo vruće vode.
- Pripremite sito koji se nalazi na tavi. Prosijite kašu bundeve u malim dijelovima, koristeći žlicu, obrišite ga kroz sito u lonac za umake.
- Dovedite sok na nisku toplinu gotovo do kuhanja. Sok bi trebao biti lagano lepršav, ali ne i kipuće. Toplo ga 10-15 minuta.
- Pripremite sterilne, dobro zagrijane posude s poklopcima. Hot pour sok u njih. Odmah zatvorite.
- Okrenite ih naopako, zamotajte ih pokrivačem i dopustite da se potpuno ohlade.
Metoda 3
sastojci:
- bundeva - 1 kg;
- voda - 2 1;
- šećer - 0,25 kg;
- limunov sok od jednog limuna.
Način kuhanja
- Operite bundu, isječite na pola, uklonite sjemenke i celulozu koja je u sredini. Izrežite bundu na kriške, oguliti. Utrljajte na srednje veće ribe. Presavijte u posudu za emajl.
- U drugom loncu, prokuhajte sirup iz vode i šećera. Napunite ih s rešetkom bundeve. Kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta, miješajući tako da masa ne izgara.
- Obrišite ga kroz sito. Ulijte sok u posudu, dodajte sok jednog limuna i, ako je potrebno, razrijedite toplom vodom do željene konzistencije. Na temperaturi od 90 ° zagrijte sok za 10-15 minuta.
- Vruće, sipajte sok od bundeve u sterilne suhe posude, hermetički zatvorite. Okrenite staklenke naopako, omotajte deku. Ostavite da se ohladite.
Napomena: Ako nemate sito, mljevenje bundeve u miješalici. Namjestite debljinu soka dodavanjem tople vode. Pasterizirajte na isti način kao što je gore opisano.
Gospodarici bilješke
Kao što možete vidjeti, u pripremi sok nije ništa komplicirano.
Mnogi recepti ne određuju određenu količinu šećera. Činjenica je da sve ovisi o slatkoći bundeve i okusima domaćice (i kućanstvu, naravno). Dodana je i limunska kiselina. U soku se treba dobro osjećati, jer ne samo da poboljšava okus, nego služi i kao konzervans.
U gotovom obliku, sok može biti gusta, gotovo viskozna i vodena. Također ovisi o količini vode koja se dodaje bundevoj kaši.
Preduvjet je zagrijavanje sokova prije punjenja u posude i hermetičko brtvljenje. Tek tada će sok zadržati pohranu i neće se pretvoriti u kiselinu.
