Kako bi se ispunila potreba tijela za aminokiselinama, potrebno je konzumirati dovoljnu količinu hrane koja sadrži velike količine proteina. Nutricionisti najčešće savjetuju da preferiraju ribu. Među najkorisnijima su članovi obitelji bakalara. Oni su bogati ne samo u bjelančevinama već iu drugim korisnim elementima. Istodobno, u njima ima malo masti i ugljikohidrata, zbog čega je kalorijski sadržaj ovih proizvoda nizak. Način kuhanja također utječe na njegovu energetsku vrijednost. Ljudi koji se pridržavaju načela zdrave prehrane sigurno će voljeti kuhani bakalar. Tako pripremljen, ispada nježno i sočno, zadržava većinu hranjivih tvari i ostaje niskotemperaturno.
Kuhanje značajke
Većina gurmana vole prženu ili pečenu ribu, ali je energetska vrijednost pripremljenih jela na takav način često vrlo visoka. Kuhani bakalar također može biti ukusan, a ne naštetiti tijelu, bez povećanja rizika od dobivanja dodatnih kilograma. Važno je znati karakteristike vrenja bakalara u tavi ili steamed.
- Cod se može kuhati u cijelosti, nakon što ga izbaci, pranje, uklanjanje peraja. Ali kuhanje cijele ribe traje znatnu količinu vremena, a ne svi u kuhinji imaju lončić pravilne veličine. Većina bakalara je kuhala komade. To mogu biti male odreske ili dio fileta.
- Vrijeme kuhanja za bakalar ovisi o veličini svojih komada. Srednje veličine odresci se kuhaju 20 minuta. Komadi fileta će biti spremni 5 minuta ranije. Vrijeme kuhanja se mjeri od kipuće vode. Vrijeme kuhanja za bakalar ne ovisi o načinu kuhanja (u vodi ili na pari).
- Cod ima neobičan miris. Pomaže ukloniti juhu od luka, peršina, mrkve, celera, limuna, krastavaca ili sok od tih povrća. Kada se pare, ti sastojci mogu se dodati u kipuću tekućinu ispod ribe ili staviti na vrh bakalara. Zabranjeno je pržiti ribu prije kuhanja, prskati s limunovim sokom, utrljavajući se s biljem, limunom.
- U početku, meso od mesa je teško. Kako bi kuhalo ravnomjerno, iskusni kuhari preporučuju da ga stave u hladnu vodu ili prethodno kuhano povrće.
- Cod bujon može se koristiti za pripremu drugih jela. Može biti osnova za umak od ribe.
Služiti kuhani bakalar može biti kao neovisno jelo, umak za zalijevanje. Nije zabranjeno ponuditi pire krumpir, kuhano ili kuhano povrće, rižu kao pomoćno jelo.
Klasični recept za kuhani bakalar
sastojci:
- bakalar - 1 kg;
- voda - 3 1;
- mrkva - 50 g;
- luk - 50 g;
- korijen celera - 30 g;
- ležaljka - 3 kom .;
- crni papar grašak - 10 kom .;
- graška bjelančevina - 3 kom .;
- krastavac (dodatak) - 0,5 litara;
- sol - okus;
- maslac (za posluživanje) - 80 g
Postupak pripreme:
- Kuhano povrće i korijenje ulijeva vodu, kuhaju.
- Dodajte začin, sol, kuhajte 20 minuta. Ako kasnije dodate slanu solju, solju soli nije potrebna.
- Procijedite juhu i pričekajte da se ohladi na sobnu temperaturu.
- Operite bakalar, odrezani u odreske. Stavite komade ribe u posudu s debelim dnom.
- Pomiješajte juhu od povrća sa slanom otopinom, ulijte ribu.
- Stavite na brzu vatru. Kada voda boils, smanjite intenzitet plamena na prosječnu razinu, nakon 5 minuta, malo smanjite toplinu i nastavite kuhati bakalar još 15 minuta.
- Noise cod ukloniti bakalar iz bujona, organizirati na pločama.
Prije posluživanja ulijte ribu s rastopljenim maslacem. Može se zamijeniti rajčicom ili poljskim umakom. Druga opcija za hranjenje je jaja. Da biste to učinili, kuhajte 4 piletine jaja teško, oguliti ih, rezati ih na kriške ili kriške, stavite ih pored ili na komadiće riba. Kada služi kuhani bakalar s jajima, umak se ne koristi, ali rastopljeni maslac postaje neophodan sastojak.
Kuhani šlag s limunom
sastojci:
- bakalarni filet - 0,8 kg;
- limun - 0,5 kom .;
- peršin - 40 g;
- Dill greens - 40 g;
- mrkva - 100 g;
- ležaljka - 4 kom .;
- češnjak - 4 češnja;
- sok od limuna - 40 ml;
- začin za ribu - 5 g;
- maslac - 40 g;
- sol - okus.
Postupak pripreme:
- Kušajte filet, odmrzite, isperite i osušite. Rezati na komade težine oko 200 g svaki.
- Kosa se s limunovim sokom, utrljati sa začinima i ostaviti 20 minuta.
- Mrkva čista. Korištenje čistača, izrezati ga u tanke trake.
- Izrežite polovicu limuna u tanke krugove.
- Probijte češnje češnjake s ravnom stranom noža tako da stisnu sok.
- Izrežite maslac u tanke kriške.
- Stavite komad bakalara u plastičnu vrećicu ili kuhanje, izvadite male rupe s čačkalicom.
- Na bakalu stavite četvrtinu mrkve, četvrtinu pripremljenih zelenila, češanj češnjaka, krišku limuna i dio ulja. Spojite vrećicu, stavite ga na dno lonca s debelim dnom.
- Također pakirajte preostale ribe.
- Napunite ribu hladnom vodom tako da ona u potpunosti pokriva vrećice.
- Stavite lonac na srednje topline. Kad voda boils, smanjiti intenzitet plamena i kuhati bakalar za 20 minuta.
- Izvadite vrećice iz vode, izrezajte, pažljivo postavite njihov sadržaj na odvojene ploče.
Cod nastao na ovom neobičnom putu postaje nježan, mirisan i apetitantan. Jesti je užitak.
Parenčani bakalar
sastojci:
- bakalar - 0,5 kg;
- kiselo vrhnje - 100 ml;
- tvrdi sir - 100 g;
- luk - 100 g;
- sok od limuna - 5 ml;
- mješavina paprike, soli, sušenog bilja - po okusu.
Postupak pripreme:
- Sušenjem sa suhom, suho. Pospite limunovim sokom, protrljajte mješavinom bilja, soli i papra.
- Sjeckajte ribani sir s uskim rupama.
- Luk je izrezan na velike prstene.
- U zdjelici višekratnik sipati pola litre vode ili povrće juha.
- Stavite odreske na pari na parni stalak.
- Probijte ribu kiselim vrhnjem, stavite prstenove s lukom na vrh, pospite ribanim sirom.
- Uključite spor kuhalo odabirom programa Steaming za 30 minuta.
Kada poslužite, jelo ne povrijedi da pospite sjeckanim zelenilom. Kuhano na nekoliko gore navedenih šećera s receptom neće uzrokovati štetu čak ni brutalnog gurmana. Po istom principu, kuhajte ribu u dvostrukom kotlu ili na rešetki postavljenoj na tavi sa vodom.
Parenčići s povrćem
sastojci:
- bakalarni filet - 0,2 kg;
- brokula - 100 g;
- cvjetača - 100 g;
- mrkva - 100 g;
- Bugarski papar - 100 g;
- sol, začini - okus.
Postupak pripreme:
- Oprati povrće. Uklonite sjeme od papra. Iskopati mrkve s gornjeg sloja.
- Pepper izrezati na duge trake, mrkve - tanke krugove. Karfiol i brokula podijeljeni na cvjetove.
- Riba odrezana na komade od 100 g.
- Rub šećerni filet s začinima za ribu, pospite povrćem sa univerzalnim začinima.
- Stavite komade ribe na stalak višekatnog zrna, razmaknite povrće između njih.
- U svojstvu multikookera ulijte 2 više čaša vode.
- Odaberite program "Steaming" i uključite jedinicu. Postavite tajmer na 20 minuta.
Nakon što je napravio bakalar prema ovom receptu, istodobno ćete kuhati ukusnu i zdravo dodatno jelo za njega.
Kuhani bakalar je dijetalna jela koja može zasititi tijelo s proteinima i drugim korisnim supstancama. Uz pravilnu pripremu, ima suptilan okus, ima ugodnu aromu.
