Cod je među najkorisnijim proizvodima. Većina domaćica zna kuhati. Postoji mnogo načina, ali bakalar, pečen u kiseloj vrsti u pećnici, čvrsto drži vodeću poziciju. Kuhano na ovaj način, riba je nježna i sočna, a zadržava svoje prednosti i niski sadržaj kalorija.
Kuhanje značajke
Cod, pečen u pećnici u kiseloj vrhnja, može biti previše suha i svježa samo ako se krši tehnologija recepcije i kuhanja. Znajući kako to ispravno pecite, nikad se nećete susresti s takvom situacijom.
- Svježije je bakalar i manje zamrznuta, juicier će jelo biti. Stoga, prilikom odabira proizvoda, obratite pozornost na datum proizvodnje i debljinu zaleđivanja.
- Cod treba otopiti na sobnoj temperaturi. To će potrajati puno vremena, ali će dopustiti da se više sočan jelo kao rezultat, nego od bakalara odmrznuti u mikrovalnu.
- Kako bi se smanjio sadržaj ribe nekih mineralnih soli, koje u velikim količinama nisu vrlo korisne i mogu dati gorak okus u posudu, odmrznuta polovica može se staviti u mlijeko na sat ili dva. Međutim, nema velike potrebe za tim.
- Čak i ako činite sve što je u redu, ali ako zadržite ribu u pećnici, to će završiti ukočeno i suho. Stoga, vrijeme kuhanja navedeno u receptu ne smije se premašiti.
- Cod ne pripada visoko masnoj ribi, pa je posebno ukusna s kiselim vrhnjem. A što je mekši vrhnje, ukusniji i nježniji pečeni bakalar će ispasti. Bilo bi još bolje ako se riba marinirala prije kuhanja.
Pratite kako je tehnologija kuhanja bakalara u pećnici nužna, ali nije dovoljno da gotovi zdjelu imaju besprijekoran okus. Od velike važnosti je izbor začina, začinskog bilja. Bijeli i crni papar, timijan, ružmarin, peršin, kopar, bosiljak dobro se kombiniraju s ribom. Limun oguliti također daje ugodnu aromu za jelo.
Cod filet pečen u kiseloj vrsti u pećnici
sastojci:
- bakalar (filet) - 1 kg;
- limun - 1 kom .;
- kiselo vrhnje - 0,2 l;
- biljno ulje - 50 ml;
- sol, papar - okus.
Postupak pripreme:
- Nakon što je odmrznio bakalarni filet, osušite i provjerite ima li ostataka kostiju (ako ih nađete, uklonite pincetom). Izrežite filet u dijelove.
- Sol i papar komada bakalara, staviti u zdjelu. Stisnite sok od limuna u nju.Ostavite ribu da se marinirate sat vremena, povremeno miješajući tako da ravnomjerno marinira.
- Mast za pečenje mastite biljnim uljem, stavite ga u njoj.
- Problažno prekriti ribu s kiselim vrhnjem.
- Stavite oblik u pećnicu, prethodno zagrijan na 200 stupnjeva. Pecite ribu na ovoj temperaturi 20 minuta.
Kuhana riba prema ovom receptu treba biti poslužena s bočnom jelom. Dobro je s krumpirom, pečenim i povrćem.
Češke odreske pečene u kiseloj vrhnja
sastojci:
- biftovi od bakalara - 1 kg;
- kiselo vrhnje - 100 g;
- tijesto od rajčice - 50 g;
- senf (umak) - 20 ml;
- biljno ulje - 50 ml;
- sol, papar - okus.
Postupak pripreme:
- Nakon odmrzavanja odresci, isprati ih i blotiti s ubrusom. Utrljajte solom i paprom.
- Pomiješajte kiselo vrhnje s tijestom od rajčice i senfom. Ovakav umak rasprostire se sa svih strana. Ostavite ribu mariniranu u ovom umaku pola sata.
- Mastite lima za pečenje ili posudu za pečenje. Ispružite odreske. Preostali umak preliti preko njih. Stavite u pećnicu.
- Pecite jelo 40 minuta na 180 stupnjeva.
Odreske će dobiti nježan pikantan ukus s jedva primjetnom kiselosti. Poslužite ih kao hladan zalogaj ili vruće jelo.U potonjem slučaju, bočno jelo ne boli.
Češke odreske pečene povrćem
sastojci:
- biftovi od bakalara - 1 kg;
- kiselo vrhnje - 100 ml;
- majoneza - 100 ml;
- krema - 100 ml;
- limun - 0,5 kom .;
- luk - 0,2 kg;
- rajčice - 0,2 kg;
- sol, papar - okus.
Postupak pripreme:
- Pripremite odreske i marinirati ih trljajte ih solom, paprom, prskanjem s limunovim sokom i ostavljajući pola sata.
- Operite rajčice i izrežite ih u krug oko 0,5 cm debljine.
- Peel luk, izrezati ih u tanke prstenove.
- Stavite odreske u obrazac. Na vrhu rasporedite rajčice i luk lukova.
- Pomiješajte kiselo vrhnje, vrhnje i majoneze, ulijte ribu preko te mješavine.
- Pošaljite šifru u pećnicu i peći na 200 stupnjeva pola sata.
Ovo se jelo može poslužiti bez bočice, iako krumpir neće biti suvišan.
Cod sa škampom pečenim u kiseloj vrhnja
sastojci:
- bakalarni filet - 0,75-0,85 kg;
- čisti škampi - 150 g;
- kiselo vrhnje - 75 g;
- senf (umak) - 20 ml;
- krema - 0,2 l;
- mlijeko - 0,4 l;
- sok od limuna - 50 ml;
- luk - 100 g;
- maslac - 50 g;
- kopar - 20 g svježe ili 10 g sušene;
- brašno - 60 g;
- sol, papar - okus.
Postupak pripreme:
- Začepite bakalarni filet, osušite ga s ubrusom, pospite solom i paprom, sipajte s limunovim sokom, ostavite marinirati. Za mariniranje, koristite samo 10-15 ml soka od limuna, a ostatak će biti potrebno pri pripremanju umaka.
- Finje isjeckajte ljušteni luk, pržite je u maslacu dok mekano.
- Ulijte brašno na luk, pržite i dodajte malo mlijeka, pripremite dovoljno tekućeg umaka.
- Dodajte kiselo vrhnje, vrhnje i senf, promiješajte i kuhajte sve zajedno još 5 minuta.
- Izrežite oguljene škampi (ne premali). Dodajte umaku, promiješajte i kuhajte nekoliko minuta.
- Izrežite filet u dijelove, presavijte u oblik. Ulijte kremasti kremasti umak s škampima. Dodajte kopra.
- Pecite u pećnici na 200 stupnjeva 25 minuta.
Ovo jelo može biti pripremljeno za odmor. Poslužite ga s biljnim ukrasima.
Teleći pečeni u kiseloj vrsti s povrćem
sastojci:
- bakalarni filet - 0,5 kg;
- krumpir - 0,25 kg;
- rajčica - 100 g;
- Bugarski papar - 0,2 kg;
- češnjak - 1 češnja;
- luk - 100 g;
- svježi kopar - 20 g;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- kiselo vrhnje - 150 g;
- sol, papar - okus.
Postupak pripreme:
- Oprati, oguliti, sušiti i obrisati sve povrće i izrezati na komadiće. Pomiješajte s maslinovim uljem, stavite u posudu za pečenje i stavite u pećnicu, zagrijavajte na 200 stupnjeva 15 minuta.
- Isprati, suhe riblje file, sol i papar.
- Kada prođe 15 minuta, stavite ribu na povrće, četkajte kiselim vrhnjem pomiješanim s koprima. Vratite obrazac u pećnicu i ispeći jelo još pola sata.
Prije posluživanja, bakalar izrezati u dijelove. Poslužite je s povrćem, s kojim je pečena.
Ako želite, šunke pecene u kiseloj vrhnja u pećnici mogu se posuti sirom 10 minuta prije nego što budu spremni - onda će jelo izgledati još više ukusno.
