Cod nije najskuplja riba, ali jedna od najkorisnijih, koju nutricionisti prepoznaju širom svijeta. Štoviše, s pravilnom pripremom ispada vrlo ukusno. Najviše korisnih tvari zadržava bakalar pečen u loncu za lončarstvo. Ova metoda kuhanja ribe omogućuje vam da dobijete vrlo sočno i ukusno jelo.
Značajke pripreme
Ako kuham bakalar bez znanja o nekim tajnama, može biti suha i tvrda, a ona ne želi jesti. U međuvremenu, ove tajne uopće nisu komplicirane.
- Cod se prodaje smrznut, a ako je pravilno odmrznut, to će postati neukusno. Kod odmrzavanja bakalara u vodi, ispada da je suha, i ako pokušate ubrzati proces pomoću mikrovalova, tada će, kada se peče, raspasti u komadiće. Stoga morate biti strpljivi i odmrznuti bakalar u prirodnim uvjetima, u sobi ili u hladnjaku.
- Prilikom čišćenja i odijevanja bakalarnih listova treba ih očistiti. Prodano je već granatirano, ali neke vage obično ostaju. Bilo bi loše ako su u gotovom jelu. Također, svakako izvucite sve peraje škarama. Zatim odreske ili fileti moraju se isprati i osušiti ručnikom.
- Cod je riba niske masnoće, tako da će biti sočno samo ako ga ispečete u foliji ili umaku. A što je fatter kiselo vrhnje ili majoneza, što je temelj umaka, to bolje.
- Za najbolji okus jela, preporuča se pečenje bakalara prije kuhanja. Koristite za tu sol, crnu papriku, suhu sušu, sok od limuna.
Neke točke mogu ovisiti o specifičnom receptu.
Teleći pečeni u višenamjensku posudu u foliji
sastojci:
- bakalarni filet - 0,4 kg;
- mrkva - 100 g;
- kiselo vrhnje - 100 ml;
- prerađeni sir - 60-70 g;
- sok od limuna - 20 ml;
- sol, papar - okus.
Postupak pripreme:
- Odmrznite filete bakalara (ili nasjeckajte filet polovicom). Isperite i osušite papirnatim ručnikom. Izrežite dijelove. Marinirati ih u mješavini soli, papra i sok od limuna. Marinirani bakalarni dijelovi trebali bi biti 20-30 minuta.
- Izbojite mrkve mrkve na grubu ribu ili nasjeckanu za korejske salate.
- Stavite sir 20-30 minuta u zamrzivač, a zatim se odmotajte i protrljajte, pomiješajte s kiselim vrhnjem.
- U zdjelu multikookera stavite veliki list folije, stavite bakalar na nju. Pokrijte svaki sloj s mrkvom i umakom od vrhnja.
- Spojite s rubova folije tako da ne propuštaju sok i zrak.
- Namjestite program "Pečenje" 40 minuta. Nakon završetka programa ostavite jelo u načinu grijanja još 10-15 minuta.
- Nježno odvijte foliju, izvadite ribu.
Bolje je poslužiti bakalar pečen po ovom receptu s biljnim ukrasom. Dobro se uklapa sa svojim krumpirom, kuhanim na bilo koji način, kao i pečenim ili pirjanim lukom, mrkvom, korijenom celera. Nemojte biti u redu ukrašavati jelo prije posluživanja s grančicom peršina.
Teleći pečeni povrćem
sastojci:
- bakalar (filet ili odresci) - 0,5-0,6 kg;
- bijeli kupus - 0,3 kg;
- Bugarski papar - 0,2 kg;
- rajčica - 150 g;
- squash - 0,25 kg;
- mrkva - 100 g;
- kiselo vrhnje - 100 ml;
- biljno ulje - 50 ml;
- sol, papar - okus.
Postupak pripreme:
- Začepite šećerne listove ili odreske, isperite ih, osušite ručnikom. Pospite solju, paprom. Ostavite da se marinirate najmanje 15 minuta, a po mogućnosti pola sata.
- Fino nasjeckajte kupus, prethodno isprati i ukloniti tromo gornje lišće.
- Pepper isprati, izrezati "rep", očistiti sjeme, izrezati po duljini u 4 dijela, izrezati na trake.
- Ispruži oguljene mrkve.Da biste to učinili, možete koristiti obični rešetki s velikim rupama.
- Peel luk, operite rajčice.
- Operite tikvice, ako to nije prilično mlad, a zatim ih skinite s limenterom, odrežite na pola i uklonite celuloz s velikim sjemenkama žlicom.
- Izrežite povrće u male kocke.
- Kapacitet višekratnog ulja dobro je uljanjem, ulijte malo ulja na dno.
- Pomiješajte kupus s paprom i mrkvom, stavite na dno spore štednjaka.
- Stavite kupus mješavinu rajčica, tikvica i luk.
- Dodajte dvije žlice vode.
- Stavite bakalar na povrće, maslac s kiselim vrhnjem. Kiselo vrhnje u ovom receptu može se zamijeniti majonezom.
- Uključite spor kuhalo, odaberite program pečenja, postavite tajmer na 40 minuta. Kuhajte s poklopcem zatvorenim, pazeći da otvor za paru ostane otvoren.
Služiti bakalar napravljen prema ovom receptu, trebao bi biti sa povrćem, s kojim je pečena. Niti jedna druga posudica nije potrebna, ali možete dodati krumpir ako želite. Jela će biti još ukusnija ako ga poškedite s ribanim sirom 10 minuta prije kuhanja.
Cod bakreni u polaganom štednjaku je ukusna i zdrava jela koja se može pripremiti svaki dan.
