Među jelima od janjetine, pirjane janjeće rebra su najpopularnije. Tako kuhani, mekani su i nježni. Osim toga, kako bi ih ispravno ugasili, ne treba posjedovati izvanredan kulinarski talent, ali dovoljno je znati samo nekoliko važnih pravila.
Značajke pripreme
Mesna jela se jedu u različitim zemljama svijeta, ovo se meso smatra ukusnim i zdravim, čak i prehrambenim. Ribnjaci od mesa mogu se pržiti na brašno, pečeni, pirjani. U svakom slučaju, jelo će imati zavodljivu aromu, moći će zadovoljiti glad i uživati u jedinstvenom ukusu. Međutim, nisu sve domaćice znaju napraviti janjetinu jagodičastu, nježnu i mekanu. Oni će biti tako ako odabir, priprema i gašenje požara uzmu u obzir nekoliko točaka.
- Jagodnjaci su kuhani brže i ugodniji. Dakle, sklonost pri kupnji treba dati grudima mlade ovce, čak i ako košta malo više. Kosti u njoj su manje, boja je lakša i svjetlija, a mast je bijela ili gotovo bijela u boji, bez izražene žuljeva.
- Možete ugasiti i zamrznute rebra, ali gurmani kažu da je svježa ili ohlađena više sočan.Razlika će biti gotovo potpuno neprimjetna ako se rebra pravilno odmrznu, to jest, neka se otopiti u hladnjaku bez ubrzavanja procesa pomoću vode ili mikrovalova.
- Rebra će kuhati brže, bit će mekše i mirisnije ako se unaprijed piju. Ribe mladog janjetina dovoljno su za mariniranje 3-4 sata, a rebra stare ovce marinirati 6-12 sati, inače će imati malo utjecaja na rezultat.
- Prije nego započnete ugasiti rebra, preporučuje se pržiti na srednje ili čak visoke topline. To će "brtviti" sokove unutar, malo "smeđe" meso. Međutim, čak i ako to nije učinjeno, zbog produženog gašenja rebra trebaju biti prilično mekane.
- Da biste rebra učinili blažim i dobivaju pikantan okus, pri grickanju možete dodati vodu, ali marinadu. Često se rebra također zagriju u vinu, umaku od rajčice, juhu.
- Lonac za umatanje u kojemu su rebrene pećnice mora imati gustu dnu i debele zidove, po mogućnosti s premazom od nepristupačnog materijala. Ako nemate takvu tavu, možete ga zamijeniti s tavom ili kotlom s debelim dnom. Također se mogu staviti u sporo kuhalo.
Tehnologija rebra jagnje djelomično ovisi o receptu koji se uzima kao osnova. Stoga, preporuke koje se nalaze u njoj, bolje je ne zanemariti.
Jaganjčica u umaku od rajčice
sastojci:
- Ribe od janjetine - 1 kg;
- tijesto od rajčice - 100 g;
- voda - 100 ml;
- vinski ocat (3 posto) - 20 ml;
- šećer - 5 g;
- hops-suneli - 10 g;
- sol - okus;
- biljno ulje - koliko će ići.
Postupak pripreme:
- Oprati riblje meso, sušiti s papirnatim salvete, izrezati na komade, ostavljajući jedan rub u svakoj. Svaki rub je izrezan na pola sa kuhinjskom šiljkom. Ako ga nemate, možete postaviti teški nož u središte rebrenih rebara, a zatim rasklopiti rubove na rubu stola. Ponovno isperite komade kako bi uklonili fragmente kostiju. Ispiranje ponovno suši.
- Pomiješajte rajčicu sa žlicom octa i istom količinom biljnog ulja. Dodajte hops-suneli, sol i šećer u ovu mješavinu. Pljusnite rebra i stavite ih na hladnoću nekoliko sati da se marinirate.
- Na dnu ulja za ulijevanje ulja, stavite ga na srednje topline. Malo vremena kasnije, prebaci se u kantu rebra iz marinade i pržiti sa svih strana nekoliko minuta na intenzivnoj vatri.
- Otopiti preostalu marinadu u zdjelici s vodom i popuniti rebra s njom.
- Pokrijte kotao s poklopcem, smanjite vatru pod njom. Pecite rebra i pola sata. Pazite da se voda ne kuha.
Za vrijeme kada su rebara ukopana u umaku od rajčice, za njih možete kuhati pomoćno jelo. Dobro kombinirana jabučna rebra s krumpirom, mahunarkama, povrćem. Oni su služili nužno vruće, tako da ih se može ostaviti kako bi posustalo preko vrlo male topline sve do večere.
Jaganjčeva kolača s krumpirom u polaganom štednjaku
sastojci:
- janjadi - 0,5 kg;
- krumpir - 0,5 kg;
- luk - 100 g;
- vruće paprike - 1/4 pod;
- crni i bijeli papar - okus;
- ružmarin - 3 grančice;
- biljno ulje - 100 ml;
- sol - okus;
- voda - 180 ml.
Postupak pripreme:
- Nasjeckajte rebara u male komadiće, dobro ih operite i stavite na papirnate salvete, pustite da se isprazni.
- Izmjerite četiri žlice biljnog ulja. Stavite ružmarin u žbuku, dodajte ulje zajedno s mješavinom papra, pomiješajte ga.
- Uništite četvrtinu vruće paprike. Može se vrlo fino rezati nožem, ali bolje je samljeti s miješalicom. Papar se također pomiješa s maslacem.
- Obložite rebra s jagodicama i stavite ih u hladnjak 3 sata.
- Peel krumpir i izrežite ih u okrugle kriške.
- Podmažite višedijelnu posudu s preostalim uljem.Stavite njezin luk, izrezati na tanke prstenove ili pola prstena. Na vrhu s krumpirom, solite i kušajte krumpir.
- Stavite ukiseljene rebra na krumpir. Sipati višestruko kuhanu vodu.
- Pokrenite jedinicu u načinu rada vatre 60 minuta, a zatim ostavite jelo u načinu rada za grijanje pola sata.
Ne treba dodatno jelo od jagodića rešetki s krumpirom u laganom štednjaku - ovo je već zdravo jelo.
Jagodnjaci su kuhani u vlastitom soku
sastojci:
- pupoljci - 0,5 kg;
- luk - 0,4 kg;
- biljno ulje - 50 ml;
- sol, papar - okus.
Postupak pripreme:
- Pripremite rebra od junetina rezanjem u komade, jedan rub i rezanje svaka na pola. Operite rebra i obrišite kuhinjskim ručnikom.
- Peel luk i izrezati ga u male komadiće. Što su komadići manji, to bolje. U procesu gašenja, oni bi trebali biti toliko mekan da gotovo rastopiti u umaku i postati dio nje.
- Ulijte ulje u duboku posudu. Zagrijte tavu i stavite rebra na jedan po jedan. Lagano smeđu preko srednje topline.
- Salt i papar rebra.U ovoj fazi je bolje da ih previše solju nego preko solju - možete dodati nestalu sol u zadnjem koraku kuhanja jela.
- Ulijte sjeckani luk na rebra i smanjite toplinu na nisku razinu. Trebao bi biti toliko slab da rebra languiru, a ne douche.
- Pokrijte tavu poklopcem, ulijte 1 žlica. vruću vodu i ostavite 2 sata. Tijekom tog vremena rebra će se ugasiti, omotane u miris osloboden od lukova.
Rebra ovog receptora su vrlo mekana i sočna u isto vrijeme. Unatoč činjenici da u receptu nema začina, jelo će biti vrlo mirisno i ukusno.
Možete rešiti rebra u različitim receptima, na primjer, u crvenom suhom vinu, u bijelom jogurtu s okusom currya, u kiselom vrhnju s senfom. Tehnologija njihove pripreme bit će u ovom slučaju otprilike isto kao kod pečenja rebara s umakom od rajčice. Ako želite ugasiti rebra u vlastitom soku, možete ih dodati uz malo lukovane mrkve zajedno s lukom. Začini i začini također se mogu kombinirati i dodati vašem ukusu.
