Šaran ima nježan meso koji ima slatki okus, za koji ga mnogi gurmani cijene. Kao i svaka druga riba, ona je zdrava i nije previsoka u kalorijama. Brašan šaran je popularan diljem svijeta. Recepti za ovo jelo, ima nekoliko desetaka. Najpoznatije opcije, koje uključuju kuhanje ribe u kiseloj vrhnja, s povrćem. Ovi proizvodi čine ga osjetljivim, mirisnim i još ukusnijim.
Značajke pripreme
Poznavajući nekoliko važnih točaka, kuharica će ugasiti šaran tako da će gotovom jelu uživati gotovo svi, pa će i ljubazni gurmani biti zadovoljeni.
- Šaran poželjan kupiti živo. Zatim će biti zajamčeno svježe. Svježe riblje jelo su najukusnije.
- Ako nema prilike kupiti svježi šaran, pažljivo pregledajte ribu prije kupnje. Blatne oči, tamne škrge, mrlje, sluz na vagi trebali bi vas zaustaviti. Ako se trupla prodaje bez glave, to je razlog za oprez. To je za to da određuje svježinu ribe, vjerojatno je da su uklonjeni kako bi se u zabludi kupaca.
- Šaran miriši blato, vrlo malo ljudi voli.Limun, začinsko bilje, luk, mrkva, češnjak pomažu da pobijedi miris i napravi miris mirisa. Kiselo vrhnje se također dobro surađuje s ovim zadatkom.
- Prije kuhanja, šaran se mora očistiti od vage, ukloniti unutarnje dijelove, oči, škrge. Glava i rep moraju biti odrezani samo ako riba ne stane u posudu ili u obliku. Šaran je često pirjan odreske, a ponekad se koriste samo fileti za tu svrhu.
- Ako ste oštetili žučni mjehur tijekom obrade ribe, treba ga pažljivo očistiti i posipati solom tako da ne okusi gorku.
- Neke ljubavnice ne kuhaju šaran samo zato što je koščata. Ovaj je problem riješen. Dovoljno je napraviti česte dijagonalne rezove na leđima prije kuhanja. Kosti će se slomiti, nakon toplinske obrade postat će meke, a šaran će biti ugodan i siguran.
Tehnologija za kuhanje šarana može biti drugačija. Prije kuhanja često je pržena, tako da je ukusnija i ukusnija. Možete kuhati u tavi, u pećnici, sporije štednjake. Vrijeme pripreme i slijed djelovanja ovise o specifičnom receptu.
Šaran je pirjan u kiseloj vrhnja
sastojci:
- šaran - 1 kg;
- luk - 150 g;
- kiselo vrhnje - 0,25 l;
- voda - 120 ml;
- limun - 1 kom .;
- sol, začin za ribu - okus;
- brašno, biljno ulje - po potrebi.
Postupak pripreme:
- Pripremite šaran čišćenjem i gutanjem, rezanjem glave i repa.
- Stisnite sok od pola limuna, rezati ostatak voća u tanke polukružne komade.
- Utrljajte šaran iznutra i izvana s dodatkom ribe i soli. Pospite sok od limuna sa svih strana. Pokrijte s limunskim komadima, stavite ih u abdomen. Ostavite da se marinirate 20-30 minuta.
- Zagrijte ulje u tavi.
- Na poleđini šarana, napravite niz dijagonalnih rezova. Stavite je u odreske. Dojke ih u brašno i stavite u posudu s kipućom uljem.
- Pustite smeđu koru sa svih strana.
- U zasebnoj posudi, pržite luk, stavite ga na komade šarana.
- Razrijedite kiselo vrhnje s vodom, solju i paprom, pomiješajte s biljem na okus. Dobro pogodan timijan, peršin, kopar.
- Napunite ribu umakom od vrhnja.
- Spustite vrućinu i pokrijte posudu s poklopcem.
- Pirjajte 10 minuta nakon kiselog vrhnja.
Šaran ukrašen kiselim vrhnjem, najčešće poslužen sa bočnom jelom. U skladu je s krumpirom, rižom, povrćem. Za isti recept možete u potpunosti ugasiti šaran u kiselom vrhnju.No, bolje je to učiniti u pećnici, zagrijavajući ga do 180 stupnjeva. Prženi šaran, stavite u obliku, stavite u pečeni luk, pokrijte umakom od vrhnjem i stavite u pećnicu 20-30 minuta.
Šaran s povrćem
sastojci:
- šaran - 1 kg;
- mrkva - 150 g;
- luk - 100 g;
- repa - 150 g;
- voda - 0,25 l;
- Uzgoj od graška - 3 kom .;
- ležaljka - 2 kom .;
- biljno ulje - 40 ml;
- sol, šećer, začini - okus.
Postupak pripreme:
- Peel šarana i fileta. Tanke površine na poleđini, gdje su posebno mnoštvo malih kostiju, odrezane nožem. Filet je izrezan na srednje veličine.
- Od pramca izvadite ljusku. Isperite je, dodajte vodu i pocrnuli. Kuhajte 2-3 minute, izvadite iz vrućine. Kad se dekocija ohladi, iscijediti.
- Luk crveni prsten ili polužja malih debljina.
- Ostružite i kruži mrkve.
- Peel repe, rezati na 4 dijela, izrezati na tanke kriške.
- Ulijte ulje u tavu ili u kotao, stavite pola povrća na slojeve. Po prvi je sloj poželjno staviti mrkve, drugi - repa, treći luk.
- Pepe, popišite šaran filet, stavite ga na biljni jastuk.Možete dodati malo šećera.
- Postavite preostalo povrće, izmjenjujući ih u istom redoslijedu tako da vrh bude luk.
- Sipajte juhu od ljuštenja lukova - to će jelo pružiti ukusnu hladovinu.
- Postavite na srednju vatru. Kada tekućina kuhati, smanjite intenzitet plamena. Dodajte grančice, lisnato lišće. Kuhajte na laganoj vatri ispod poklopca 2 sata, ako je potrebno, nadopunjujte vodom.
Posuda se može pripremiti prema ovom receptu i u polaganom kuhalištu. Voda u ovom slučaju, trebate uzeti pola do dva puta više. Koristite program "Prigušivanje". To će omogućiti vlasniku da ide o svom poslu dok šaran s povrćem je pirjan za večeru. Jelo je jednostavno, pogodno za one koji žele izgubiti težinu. Ukrasi za to nije potrebno.
Šaran je ukrašen povrćem i tijestom od rajčice
sastojci:
- šaran - 1 kg;
- luk - 150 g;
- rajčica - 150 g;
- mrkva - 150 g;
- slatki paprika - 0,25 kg;
- svježi peršin - 100 g;
- tijesto od rajčice - 40 ml;
- paprena paste - 20 ml;
- sol, začini - okus;
- češnjak - 4 češnja;
- biljno ulje - po potrebi.
Postupak pripreme:
- Karp šaran odreske, pospite ih soli i začini, ostavite 20 minuta.
- Sjeckajte fino peteljke.
- Pepper bez sjemena, izrezati na četvrtine prstenova.
- Tanke polovice prstiju lete.
- Mrkve, piling, grubo rešetkajte ili nasjeckajte u male komadiće.
- Izrežite češnjake na pola.
- Zagrijte ulje u tavi i zagrijte češnjak od 5 minuta.
- Uklonite češnjak, stavite komade ribe u kipuće ulje. Smeđi ih sa svih strana.
- Zagrijte novu seriju maslaca u zasebnoj tavi. Stavite luk i mrkvu u nju. Pržite dok ne zlatno smeđe.
- Kuhajte rajčicu, ogulite, izrezajte u kocke.
- Dodajte papar i rajčicu na povrće, pirjite povrće 5 minuta.
- Pomiješajte tijesto rajčice s paprom, razrijedite s jednakom količinom vode.
- Dodajte na povrće, iskuhajte.
- Prenesite komade šarana na povrće. Pokrijte tavu poklopcem. Kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta. 5 minuta prije spremnosti dodajte peršin, lisnati list, papar. Po potrebi lagano popijte sol.
Šaran odrezak s povrćem u umaku od rajčice može se poslužiti sa i bez bočnih jela. Bit će ukusno i kao hladni zalogaj.
Šaran s gljivama
sastojci:
- šaran - 1 kg;
- luk - 0,2 kg;
- marinirane gljive - 0,2 kg;
- suho bijelo vino - 0,3 l;
- biljno ulje - 80 ml;
- sjeckani bademi - 50 g;
- sol, začini - okus;
- biljno ulje - po potrebi;
- brašno - po potrebi
Postupak pripreme:
- Ako je potrebno, uklonite šaran s trupom, uklonite glavu i rep, utrljajte solom i paprom.
- S gljivama izlučivalo marinadu.
- Luk je izrezan na prstenove ili na pola prstena.
- Šaran kruh u brašnu, pržite na obje strane, dajući 5 minuta svaki.
- U čistoj posudi pržite luk na zlatnu nijansu i stavite ribu na nju.
- Stavite gljive na vrh.
- Izlijte vino.
- Stavite sporo vatru i pecite 20-25 minuta. Pospite sjeckanim bademima nekoliko minuta prije kuhanja.
Kuhano po ovom receptu preporuča se poslužiti s palačinama od krumpira.
Brašan šaran je nježan i mirisan. Mnogi recepti za ovaj jelo omogućuju vam da pronađete opciju koja najbolje odgovara postavkama hostese.
