Ako je patka tov i ne stari, tada je meso nježno i ukusno. Možete peći takvu patku u pećnici ili pržiti na žičani stalak, napraviti pilaf, pirjan krumpir ili kupus s njom.
Kod kuhanja kupus od žita ne treba puno vremena. Glavna stvar je osigurati da je meso pataka potpuno kuhano.
Patka zagasena kupusom: suptilnosti kuhanja
- Ako je patka debela, nemojte ga pržiti u ulju. Ovim će se vlastiti masnoći nositi u potpunosti. Postoje dvije mogućnosti korištenja masnoće patrona.
- U prvom slučaju, patka je odrezana od masti, fino ga rezati, staviti na vruću tavu. Masnoće se rastopi, ostaje samo slanina. Uklanjaju se, a masnoća ulijeva se u staklenku i koristi se po potrebi.
- U drugom slučaju, dijelovi trupla pataka stave se na suhu, vruću tavu, ravnomjerno pržite sa svih strana. U tom slučaju, mast se također rastopi, a meso je prekriveno zlatnom korom. Na masnoću patka nastavite s pržiti ostale sastojke.
- Duck "starije" morate pre-namočiti u marinadi. To može biti voda s ocem ili limunskom kiselinom, vinom, ketchupom, čak i soka od rajčice. Istodobno uzmite u obzir željenu boju gotovog jela jer će rajčica ili kečap dati kupus crvenkastu boju.
- Sva povrća se dodaju na patku kad je gotovo spremna.Najprije stavite one povrće koje se kuhaju duže, a zatim dodajte ostatak. Kupus se brzo kuha. Ali morate uzeti u obzir njegovu ocjenu. Zimske sorte imaju gusta lišća, tako da ovaj kupus zahtijeva dulji grickanje. Mladi kupus kuha se za samo 7-10 minuta.
Patka zagasena kupusom i kuminom
sastojci:
- patka - 0,8 kg;
- kupus kupusa - 1 kg;
- luk - 2 kom .;
- mrkve - 1 kom .;
- kumin - 0,5 tsp;
- ležaljka - 3 kom .;
- Grašak - 10 kom .;
- tijesto od rajčice - 2 tbsp. l;
- šećer - 0,5 tsp;
- sol - okus.
Način kuhanja
- Izrežite pripremljenu patku na komade.
- Peel i operite mrkve. Odrezati luk na pola prstena, rezati mrkvu na velike trake.
- Otpustite kupus s vrhom uska lišća, operite, izrežite na nekoliko komada, uklonite stabljicu. Oštro preklopite duge vrpce.
- U vrućem loncu stavite komade mesa, pržite sa svih strana. Dodajte luk i mrkvu, pomiješajte, spremite na oslobađenu mast. Stavite tijesto od rajčice i šećer. Kuhajte sve zajedno nekoliko minuta.
- Napunite sadržaj kotla vrućom vodom, stavite sol i papar, pokrijte poklopac, smanjite toplinu na minimum, pecite dušu 40 minuta.
- Povećajte vatru pod kotlom, stavite kupus. Može potrajati cijeli kotao od vas, ali nakon nekoliko minuta gašenja ispod poklopca, njegov volumen će se smanjiti. Nakon toga, pomiješajte ga dodavanjem kola i lisnatog lista. Sa slabim kuhati, kuhati kupus dok mekana.
Mađarska patka peciva s kiselim kupusom (u pećnici)
sastojci:
- patka - 1 kg;
- svinjski trbuh - 150 g;
- dimljena kobasica - 150 g;
- kiseli kupus - 500 g;
- kiselo vrhnje - 200 g;
- luk - 2 kom .;
- sol - okus;
- zelje.
Način kuhanja
- Oprati patku, sušiti papirnatim ručnicima. Odrežite masnoću.
- Peel luk, isperite vodom, izrezati na pola prstena. Očistite zelenu sitnicu.
- Isprati kupus hladnom vodom, iscijediti.
- Izrežite grudicu u tanjure i kobasice u kriške.
- U vrućem loncu, stavite komadiće masnoće pataka, rastopite ga, uklonite slaninu. Stavi komade patke, pržite na sve strane dok ne postanu zlatno smeđe. Izvadite meso na tanjur.
- U ostatku masti, pržite do zlatnih lukova. Dodajte kopra, kupus. Na vrhu stavite komadiće mesa, kriške, kobasice. Ulijte vruću vodu u lonac tako da dostigne samo pola razine kupusa, solite je.
- Pokrijte posudu s poklopcem ili folijom, stavite ga u zagrijanu pećnicu na 200 °. Pecite do mekane patke.
- Uklonite poklopac ili ukloniti foliju, patku sipati vrhnje, opet posuti kopar i staviti u pećnicu na visokoj temperaturi pecite 10 minuta (bez poklopca).
- Složite na tanjur komad patka, slanine, kobasica, pored staviti kupus. Pospite sa zelenilom.
Patka zagasena svježim i kiselim kupusom (u sporom štednjaku)
sastojci:
- patka - 0,8 kg;
- svježi kupus - 500 g;
- kiseli kupus - 500 g;
- luk - 2 kom .;
- mrkve - 1 kom .;
- ležaljka - 2 kom .;
- 10 crnih pahuljica;
- sol - okus;
- mljeveni crveni papar - prstohvat;
- kumin - 0,5 tsp.
Način kuhanja
- Operite patku, izrezajte u dijelove, istodobno odrezavajući viška masnoća.
- Voditelj kupus, isperite u vodi, izvadite lijena vrh lišće, izrezati na komade, rezanje stabljika i tvrdo zadebljanje. Nježno razbiti.
- Isperite kiseli kupus u hladnoj vodi, iscijedite dobro.
- Peel mrkve i luk, operite, izrezati u trake.
- U zdjelu staviti Multivarki patka mast, uključuju „Hot” način. Pržite masnoću u stanje pucketanja. Ukloni pucketanje.Stavite patke u zdjelu, pržite dobro dok je poklopac otvoren do zlatno smeđe boje.
- Stavite luk i mrkvu, pomiješajte. Kuhajte 10 minuta.
- Ulijte u čašu vruće vode, malo soli, stavite papar u grašak. Spustite poklopac. Prebacite usporiti kuhalo u "Soup" način, pirjati patku dok ne bude mekana - oko 40-50 minuta.
- Isključite sporo kuhalo. Otvorite poklopac, stavite svježi kupus. Uključite način rada "Prženje" i kuhajte 10 minuta s zatvorenim poklopcem. Kupus će šepati, smanjiti volumen, lagano pržiti.
- Stavite kiseli kupus. Dodajte kumin, papar, lisnati list. Promiješati.
- Prebacite se na način rada zaustavljanja. Kuhajte 30-40 minuta. 10 minuta prije kraja kuhanja, uklonite lijevak, probajte kupus da vidite ima li dovoljno soli.
- Posolite pripremljenu gulaš od patrona s kupusom i sjeckanim kopčom.
Gospodarici bilješke
Čak i početna domaćica može kuhati piršanu patku s kupusom. No, moramo se sjetiti da ne možete staviti puno maslaca u jela s patkom - najčešće možete to učiniti bez nje. A također trebate pirjati patku sve dok se meso potpuno ne omekša.
Kupus voli gotovo svaku začin i začine, tako da ih možete odabrati po vašem ukusu.Dodaju se u posudu 15-20 minuta prije spremnosti, tako da imaju vremena dati svoj okus kupusu i patki.
