Djetlić, azijski rođak jabuka i krušaka, je neugledan plod iu svom sirovom obliku gotovo je nejestiv, čak i opasno za trbuh. Ipak, pekmez iz njega postaje vrlo ukusan i koristan. Zbog visokog sadržaja askorbinske kiseline, željeza, drugih vitamina i mikroelemenata koji se očuvaju nakon toplinske obrade, ovaj plod pomaže jačanju imunološkog sustava, kako bi se prevladala anemija. Osim toga, džem džamije ima antipiretička svojstva, što ga čini vrijednim asistentom u liječenju prehlade. Izgleda apetitno, ima ugodnu hladovinu, slatko kiselog okusa. Naravno, ako je ispravno kuhana.
Tehnologija stvaranja džemova džem
Zagađivanje dunja lako je, međutim, ako prekidate tehnologiju, neće biti lijepo i prozirno, a dijelovi voća u njemu ili će ostati previše tvrd ili pretvoriti u bezobličnu masu. Druge opasnosti očekuju i neiskusne kuhare: na primjer, neodgovarajuće konzervirane šećere mogu se šaliti.
Prilikom donošenja zamrzavanja trebate uzeti u obzir nekoliko točaka - to će spasiti od razočaranja.
- Za pripremu marmelade potrebno je zrelo, ali ne i nadraženo voće.Imaju bogatu žutu boju, mirisnu. Ako je dunja malo zelena - nije važno: stavite je na prozorsku dasku, zrelo će za nekoliko dana.
- Prilikom pripreme voća za kuhanje, uklonite jezgru, ali nemojte ukloniti oguliti - to je ona koja daje jamu jedinstveni okus. Rezati na kriške koje izgledaju privlačno u džem, ili kocke koje još bolje zadržavaju svoj oblik.
- Kušajte dunja najmanje u dvije faze. Prije svega, kuhano je u vodi, a zatim izvučeno, napravljena je sirup od ove vode, a zatim mu dodaju plodovi. Klasična tehnologija također uključuje izmjenu vremena kuhanja i hlađenja, infuziju marmelada, zbog čega priprema ove delikatese proteže gotovo jedan dan. Međutim, postoje recept za brzo kuhanje dunja džem.
- Djetlić brzo gori. Ako se malo opustite, možete pokvariti i okus, boju i miris - miris spaljenog šećera ne može se neutralizirati. Stoga je poželjno kuhati u zdjelici s debelim dnom, ili barem neprestano promiješati.
- U posljednjoj fazi džemera, svakako dodajte malo limunske kiseline. Potrebno je ne davati jelo kiselo okus - već je prilično kiselo, ali da spriječi šećer.
Znanje o tim malim tajnama omogućit će vam da napravite zalogaj od dunja, koji će postati jedna od vaših najdražih delicija.
Klasični recept za džem od džemera
sastojci:
- dunja - 1,5 kg;
- voda - 1 1;
- granulirani šećer - 1,5 kg;
- limunska kiselina - 2 g
Način pripreme (prva opcija):
- Kuhajte sirup iz vode i šećera. Provjerite svoju spremnost tako što ćete pustiti na hladan tanjur: ako se kap se ne širi, vrijeme je da prijeđemo na sljedeći korak.
- Isprati dunje, ukloniti jezgru, oguliti, izrezati na kriške ili kocke.
- Umočite plodove u kipućem siru, kuhajte, miješajte 5 minuta, isključite peć.
- Pričekajte da se sirup potpuno ohladi. Potrajat će nekoliko sati.
- Ponovno uzmite sirup i pustite da se ohladi na sobnu temperaturu.
- Dovedite sirup ponovo kuhajte, dodajte limunsku kiselinu, kuhajte nekoliko minuta i ulijte ga u pripremljene (sterilizirane) posude.
- Prijeđite, okrenite se, zagrijavajte, nakon 12 sati, spremite za pohranu.
Ako koristite ovu metodu kuhanja, dunja u jamu neće izgubiti oblik, ali će postati mekana i nježna. Ali postoji još jedna mogućnost za izradu džemova džem, koji se također smatra klasičnim.
Način pripreme (druga opcija):
- Operite dunje, izrezajte na 4 dijela, uklonite jezgru, ali ne cistite. Izrežite na tanke kriške.
- Stavite lobule u emajlirani sloj, prekriti vodom i kuhajte dok ne primijetite da su na najtanjim mjestima lobule postale prozirne.
- Uklonite lobule iz zdjelice i razmazite ih na pladanj ili u drugu zdjelicu tankim slojem tako da se brže ohlade.
- U međuvremenu, u vodi u kojoj je djetelina kuhana, dodajte šećer i kuhajte sirup.
- Stavite dunju u hlađeni sirup i kuhajte 5 minuta.
- Pričekajte, kada se zaglavi zagrijava na sobnu temperaturu, dodajte limunsku kiselinu u sirup, iskuhajte i ležite na obalama.
- Okrenite zatvorene posude, pokrijte pokrivač i pričekajte da se ohlade.
Na prvi pogled, druga metoda se ne razlikuje od prve, ali zapravo će rezultat biti sasvim drugačiji - dunja kriške u džemu će biti čvrsta i podsjećaju na kandirano voće.
Zaglavlje djeteline u mikrovalnoj pećnici
sastojci:
- dunja, presijecana u komadiće, - 2 kg;
- šećer - 1 kg;
- limunska kiselina - 2 g;
- vode - 20 ml.
Postupak pripreme:
- Stavi dunje u kriške u mikrovalnu posudu od oko 3 litre (punjenje u dvije trećine).Ako veličina mikrovalne pećnice ne dopušta korištenje takvog velikog jela, uzmite manju količinu i smanjite broj sastojaka za 2 puta.
- Stavite u mikrovalnu pećnicu, postavite maksimalnu snagu, kuhajte 10-15 minuta (vrijeme ovisi o glasnoći).
- Izvadite, dodajte šećer, ponovno pošaljite u mikrovalnu pećnicu i istovremeno kuhajte u istom kapacitetu.
- Razrijedite limunsku kiselinu u vodi, dodajte džem, ponovno stavite u mikrovalnu pećnicu 2-3 minute.
- Proširite na steriliziranim posudama, pokrijte steriliziranim poklopcima, stavite vrat dolje, pokrijte nešto toplo i pričekajte 6-8 sati. Uklonite staklenke u spremištu.
Unatoč činjenici da je, prema ovom receptu, džem pripremljen brzo, pohranjen je dugo, zadržavajući njegovu aromu i ugodan izgled.
Džem od dunja s limunom i maticama
sastojci:
- dunja (pripremljena) - 1 kg;
- voda - 0,5 l;
- šećer - 0,8 kg;
- limun - 1 kom .;
- orasi (zdrobljeni) - 0,2 g;
- Vanilin - 1 godina
Postupak pripreme:
- Napunite pripremljeni djetlić (ljušteno i sjeckani) s malom količinom vode (0,2 l), bijelim 15 minuta. Nemojte bacati koru.
- U drugom spremniku pripremite debeli sirup, ulijte 0,2 litre vode i otopite u njemu, postupno dodavajući 0,5 kg šećera.
- Prelijte dunje u kipuće sirup i ostavite 4 sata.Nemojte zaboraviti pokriti s gazom ili krpom kako bi zaštitili od kukaca.
- Dodajte preostali šećer i stavite na stranu. Kuhati četvrt sata.
- Kuhati oguliti, napuniti ga s 0,1 litara vode. Sjeme narezaka, dodajte dunju. Tu također uliti vrećicu vanilije.
- Isprati limun, izrezati na tanke kriške, bez pilinga, ukloniti zrnca, staviti limene kriške u džem.
- Stavite zamrznute matice, prethodno zagrijanu u tavi (ovo je neophodno, tako da nisu pljesnive i ne pokvariti džem).
- Ponovno kuhajte i kuhajte 5 minuta.
- Širiti se na banke koje trebaju sterilizirati prije. Zatvorite, okrenite, zagrijte i ostavite da se ohladi 12 sati.
Dobiveni pekmez pravi je desert, koji se ne srami služiti, čak i za svečanom stolu. Gosti će biti oduševljeni. Osim toga, ova je delikatesa izuzetno korisna, štiti tijelo tijekom epidemije, pomaže se oporaviti od ozbiljne bolesti.
Jajčić s cvatovima s cimetom
sastojci:
- dunja (cijela) - 0,5 kg;
- sok od limuna - 50 ml;
- granulirani šećer - 0,3 kg;
- mljeveni cimet - 5 g;
- voda - 0,2-0,3 l.
Postupak pripreme:
- Isprati dunje, rezati na 4 komada kako bi uklonili jezgru, izrezali tanke.
- Stavite u lonac, pokriti vodom, tako da je u potpunosti pokriva kriške, pa čak i bio barem jedan centimetar veći.
- Na srednjoj vrućini stavite kuhati, smanjite toplinu i kuhajte 20 minuta, neprestano miješajući drvenom špatulom.
- Dodajte preostale sastojke i kuhajte još pola sata.
- Širite ih na obalama, namotajte ih, okrenite ih, pokrijte ih nečim toplim i tek nakon što se potpuno ohlade, stavite ih u skladište.
Ovo pekmez dobiveno je debelim, ima bogato slatko kiselo okus i vrlo mirisno.
Džemlje i jabuka jabuka
sastojci:
- dunja - 1 kg;
- jabuke - 0,5 kg;
- šećer - 1 kg;
- limunska kiselina - 2 g
Postupak pripreme:
- Pere voće, oguliti i oguliti, izrezati na male komadiće.
- Dodajte šećer, prekrite krpom i ostavite preko noći.
- Stavite na vatru, kuhajte, kuhajte 5 minuta i ostavite da se ohladi 5 sati.
- Ponovite postupak dva puta.
- Dodajte limunsku kiselinu, zadnji put peku i rasporedite na staklenke.
- Zatvorite limenke, okrenite ih, pokrijte ih dekom, a za jedan dan ih stavite u ormar.
Okusno aromatično susjedstvo dunja i jabuka daje skladan buket. Džem je gust i ljepljiv.
Djetlić i bundeva
sastojci:
- bundeva - 1 kg;
- dunje - 0,5 kg;
- šećer - 0,8 kg;
- limunska kiselina - 2 g
Postupak pripreme:
- Peeled dunja i bundeve izrezani u male kocke, prekrivajte šećerom, pomiješajte i ostavite preko noći.
- Stavite na malo topline, kuhajte 35 minuta nakon kuhanja. Nemojte zaboraviti miješati kako biste spriječili gorenje.
- Dodajte limunsku kiselinu i kuhajte još 5 minuta.
- Vruće širenje na steriliziranim posudama, zatvorite ih, u obrnutom obliku, ostavite da se ohladi. Bolje je ako je hlađenje sporo, jer za to morate pokriti banke s nečim toplim, poput stare zakopčane jakne.
Jam ima malo neobičan, ali skladan okus, s dosljednošću poput pekmeza.
Džem od djeteline s narančastom
sastojci:
- dunja (oguljena i sjeckana) - 2 kg;
- narančasta (srednja) - 1 kom .;
- voda - 1 1;
- šećer - 2 kg.
Postupak pripreme:
- Pročišćavanje dunja za izlijevanje 1 litre vode i kuhajte 20 minuta, ohlađeno, soj.
- Sipite juhu s dunju, dodajte šećer i kuhajte 10 minuta nakon kuhanja.
- Ostavite da ispirate 8-12 sati.
- Oprati narančastu, fino usitniti, ne pilinga, ili mljevenje, pomiješati s dunjem.
- Kuhajte, bez prestanka miješanja, 40 minuta.
- Prijeđite na pripremljene banke, zatvorite ih i okrenite naopako kako biste ih ohladili.
Zahvaljujući naranči, džem džem zagrijava ugodnu sunčanu hladovinu i ukusnu aromu sa svježim biljem citrusa. Zimi, posebno na Silvestrovo, bit će vrlo ugodno otvoriti staklenku takvog pekmeza.
Džem od ginger dunje
sastojci:
- dunja (cijela) - 0,5 kg;
- šećer - 0,5 kg;
- voda - 0,2 kg;
- đumbirski korijen (svježi, ribani) - 8 g;
- oguljena limuna (rešetkana) - 8 g;
- sok od limuna - 5 ml.
Postupak pripreme:
- Oprati dunju, ukloniti, ukloniti jezgru i oguliti, fino usitniti.
- Napunite vodom i isparavajte 15 minuta tijekom male toplote.
- Dodajte šećer, đumbir i zest, kuhajte još pola sata.
- Dodajte sok od limuna, kuhajte još 5 minuta i prekrižite staklenke.
- Zatvorite limenke, preokrenite ih, pokrijte ih dresom ili ih izolirajte na drugi način, nakon 12 sati možete ih isprobati ili pohraniti.
Jam ne samo da ima neopisiv miris i ostavlja ugodan okus, već i poboljšava imunitet, pa pomaže u zaštiti od hladnoće.
Džemova dunja mogu biti vrlo različite - sve ovisi o odabranom receptu.Pod uvjetom da se pridržava tehnologije pripreme, desert iz ovog voća ispostavlja se ukusnim i mirisnim, ali i iznimno korisnim.
