Alycha je rođak šljive, od kojeg se razlikuje samo po veličini ploda i mjestu rasta. Kultura ne podnosi mraz, pa raste na područjima s toplim ili umjerenim klimatskim područjima: Kavkazu, Balkanu, Iranu, zemljama Srednje i Male Azije. Uspješno se uzgaja u mnogim regijama Rusije, u Ukrajini, u Zapadnoj Europi.
Plodovi trešnje šljive su mali, okrugli, uglavnom žuti, ali mogu biti zeleni, ružičasti, crveni i čak ljubičaste šljive.
Cherry šljiva, kao i njezin relativni - šljiva, sadrži mnogo šećera, pektina, organskih kiselina, kao i vitamini C i A.
Slatke i kiselkaste šljive jako su ukusne. Prikladni su za očuvanje. Od šljive trešnje kuhaju kompote, džemovi, žele, džemovi, naprave marshmallow.
Zamućenje šljive šljive: pojedinosti kuhanja
- Za zaglađivanje su odabrane samo zrele šljive. Neprobojni plodovi su vrlo kiseli, a njihovo je zrno dobiveno bez odgovarajuće arome i okusa. Od previše zrelih plodova može se napraviti samo džem.
- Šećer bi trebao biti dovoljno u zalogaju od trešnje šljive - najmanje 60%, inače proizvod može biti kiselo. Činjenica je da neki mikroorganizmi nastavljaju svoje vitalne funkcije s malom količinom šećera, što degradira kvalitetu džema.
- Kako bi voće ostalo u cijelosti, šljiva se preporuča zaspati u sirupu i zadržati u njemu najmanje 3-4 sata. Tijekom tog vremena, šljiva je ravnomjerno natopljena sirupom, a plod ne kuhava mekom tijekom kuhanja. Bez prethodnog stanja, možete kuhati samo crvenu šljivu. Odmah se uranja u kipuće sirup i kuhati dok ne kuhamo.
- Ako kuhate šljivu s kamenjem, preporučujemo ga izbaciti prije kuhanja. Da biste to učinili, prethodno ispran trešnja šljiva je stavljena u cjedilo i uronjena u kipuću vodu. Vatra se smanjuje tako da temperatura vode padne na 80 °. U vrućoj vodi, šljive trešnje se blanširaju 5-8 minuta. Ne može se povećati vrelište vode, inače će se plod utopiti. Zatim se višnja šljiva odmah hladi u ledenoj vodi.
- Nakon hlađenja, plodovi se probode čačkalicom, klinom ili domaćim "četkom". Da biste to učinili, krug s debljinom od 0,5-1 cm izrezan je iz vinskog pluta i probušen kroz nekoliko igala.
Cherry jamac s kamenjem
sastojci:
- šljiva trešnje - 1 kg;
- šećer - 1,5 kg;
- voda - 1,5 st.
Način kuhanja
- Uzmi ostatke trešnje. Uklonite crvi, jad i ubod voća.
- Slobodna trešnja šljiva iz stabljike. Temeljito operite pod tekućom vodom.
- U malim količinama, umočite šljivu u vruću vodu i blanch 5 minuta. Brzo hladi u ledenoj vodi.
- Pritisnite svaki plod na nekoliko mjesta. Preklopite u umivaoniku za kuhanje.
- Ulijte šećer u tavu i dodajte vodu. Stalno se miješa, dovede do kuhanja zbog niske topline. Kuhajte sirup 5 minuta.
- Hot sirup popuniti šljiva. Ostavite 4 sata kako biste potopili plodove.
- Nakon toga, pažljivo ulijte sirup u tavu, kuhajte i kuhajte 15 minuta uz umjerenu toplinu.
- Sipati trešnja šljiva s kuhanim sirupom. Ostavite ga još 4 sata.
- Drugi put ulijte sirup u tavu i ponovo kuhajte 15 minuta.
- Nakon lijevanja sirupa, kuhati šljiva trešnje na umjerenu toplinu 20 minuta.
- Potpuno ohladite džem. Proširite u čiste, suhe posude. Zatvorite pergament. Ako želite hermetički zatvoriti zaglavljivanje, stavite ga u posude vrućom. Odmah zatvorite sterilnim kapicama.
Cherry šljiva džem od kamena: drugi recept
sastojci:
- šljiva trešnje - 1 kg;
- šećer - 700 g;
- voda - 100 ml.
Način kuhanja
- U zrelom trešnjem šljivu srušiti repove. Operite pod tekućom vodom.
- U malim serijama stavite u cjedilo, uronite u kipuću vodu i blanch za 5 minuta. Zatim se brzo ohladite u ledenoj vodi.
- Koristite čačkalicu, vilicu ili poseban alat, izrezujte svako voće. Preklopite u umivaoniku za kuhanje. Dodajte šećer i ostavite 5-6 sati.
- Nakon nekoliko sati stavite bazen na sporu vatru, dodajte vodu pri normalnoj brzini i zagrijte dok se šećer potpuno ne otopi. Obavezno uklonite pjenu koja će se pojaviti na površini džema. Od trenutka kad kuhate, kuhajte pekmez za 20-30 minuta.
- Izvadite iz ploče. Kada je vruće, uredite u čistim, suhim staklenim posudama, pričekajte 5-10 minuta, zatim čvrsto zabrtvite s poklopcima kositra.
Zamrzavanje od šljive-šljiva zamrznuto: prvi recept
sastojci:
- šljiva trešnje - 1 kg;
- šećer - 1 kg.
Način kuhanja
- Kiseli šljivu trešnje ostavljajući samo zrelu, gustu bobu. Temeljito isprati pod tekućom vodom ili u bazenu, nekoliko puta mijenjajući vodu.
- Nakon što se voda isušila, pažljivo uklonite kosti.
- Presavijte trešnja šljivu u umivaonik za kuhanje ili u široku posudu za emajliranje. Izlijte šećer. Pokrijte jelo s ručnikom i stavite na hladnom mjestu 5-6 sati. Tijekom tog vremena, šljiva će dati sok, a šećer je djelomično otopljen.
- Nakon nekog vremena stavite bazen na malu vatru. Dovucite pekmez da kuhate, uklanjajte pjenu.Za šećer ili šljivu zaglavljeni na dno, povremeno promiješati sadržaj zdjelice. Od ključanja kuhati šljive škrga za 5 minuta.
- Zatim uklonite iz topline i ostavite 6 sati.
- Ponovo stavite na vatru i kuhajte 5 minuta. Zatim još dva puta ponovite postupak stajanjem i ključanjem.
- Pripremite čiste, suhe posude steriliziranim poklopcima. Prosijite vruće jamstvo u njih i odmah brtvilo njezin pluto.
Zamrzavanje od šljive - šljiva zamrljana: drugi recept
sastojci:
- šljiva trešnje - 1 kg;
- šećer - 1 kg;
- voda - 250 ml.
Način kuhanja
- Razvrstavanje zrelog šljiva uklonite zeleno voće. Odsiječe stabljicu.
- Operite voće pod tekućom vodom. Ocijedite, postavite na sito ili ručnik.
- Presavijte u posudu za emajl, ulijte vodu. Kuhajte na umjerenoj vrućini 5-10 minuta. Pobrinite se da se voće ne kuha.
- Stavite trešnja šljivu u cjedilo. Obrišite je kroz zdjelu.
- Stavite gumiranu masu u široku tavu, dodajte šećer.
- Masa se promiješajte, stavite u vatru. Donijeti čir, pazite ukloniti pjenu. Kuhajte 10 minuta od trenutka kuhanja.
- Uklonite iz vrućine i pustite da se zaglavi 8 sati.
- Ponovite desetominutnu pivnicu s deset sati pauze još dva puta.
- Rasporedite vruće jamstvo u vrućem obliku u čistim, suhim posudama i hermetički zabrtvite sterilnim poklopcima kositra.
Zamrzavanje od šljiva-šljiva: treći recept
sastojci:
- trešnja šljiva - 2 kg;
- šećer - 1,5 kg;
- voda - 120 ml.
Način kuhanja
- Kuhajte zrelo šumsko trešnje. Uklonite polugu. Temeljito operite pod tekućom vodom.
- Izrežite svako voće u sredinu i uklonite kost. Pomaknite trešnja šljiva u umivaoniku ili široku posudu.
- U drugom loncu, sipati pola norme šećera, sipati vodu. Dok se miješa, pričekajte da se šećer potpuno natopi vodom. Dodajte ostatak šećera. Ponovno promiješajte. Stavite malu vatru.
- Kuhajte debeli sirup tijekom miješanja.
- Napunite bobice vrućim sirupom i ostavite 6-8 sati. Tijekom tog vremena, dio šećera je karameliziran, postajući čvrsta masa.
- Sakupite je i stavite u drugo jelo. Odvodite sirup od ove trešnje šljive. Preko srednje topline, pustite da kuhate.
- Kad se šećer otapa, napunite ih bobicama. Ostavite šljivu da inzistira na još 8 sati.
- Zatim stavite džem na umjerenu vatru i kuhajte 5 minuta.
- Zagrijati u sterilne, suhe posude i hermetički zatvoriti čistim, kuhanim poklopcima.
Utrljano trešnja šljiva bez kuhanja
sastojci:
- šljiva trešnje - 1 kg;
- šećer - 1 kg.
Način kuhanja
- Razvrstavanje zrelog šljiva, uklonite crvotočine voće, suzite stabljike.
- Isperite trešnja šljiva u hladnoj vodi. Snip svako voće i uklonite kosti.
- Razmuti zelenu šljivu trešnje u miješalicu. Dodajte šećer i dobro promiješajte.
- Prebacite ovu masu u čiste, suhe staklenke. Zatvorite pokreti kape.
Džem od šljive s kruškama
sastojci:
- šljiva trešnje - 1 kg;
- šećer - 1 kg;
- karanfil - 2 pupoljci;
- sok od limuna - 1 tbsp. l;
- Cimet - okus.
Način kuhanja
- Uzmi trešnja šljivu, uklonite crvi i neplodni plod. Dobro isprati pod tekućom vodom.
- Presavijte u cjedilo, umočite u vruću vodu i blanch za 5 minuta. Hladite brzo u hladnoj vodi.
- Kada se voda isušuje, koristite čačkalicu za rezanje voća. Preklopite u umivaoniku za kuhanje.
- U tavi, umiješajte sirup iz vode i šećera. Napunite ih šljive trešnje i ostavite 5 sati.
- Stavite umivaonik na peć. Uz lagano miješanje, pustite pekmez da kuhate, uklanjajući pjenu. Stavite klinčiće, cimet, ulijte sok od limuna. Kuhajte dok ne završite. Čim se kapljica ohlađenog sirupa iz džema prestane teći na tanjuriću, džem je spreman.
- Kad je vruće, stavite je u sterilne posude i čvrsto ga zatvorite s limovima.
Džem od šljive s kruškama
sastojci:
- šljiva trešnje - 1 kg;
- zrele kruške - 1 kg;
- šećer - 1 kg;
- voda - 100 ml;
- vanilije i cimeta - na okus.
Način kuhanja
- Za marmelad, odaberite zrelog voćnog šljiva. Isperite ih pod tekućom vodom. Izreži na sredinu, ukloni kosti.
- Oprati kruške, izrežite na pola, izrezati sjemenske komore. Izrežite na male kocke.
- Presavijte šljive trešnje i kruške u posudu za kuhanje. Izlijte šećer i dodajte vodu. Ostavite 5-6 sati. Za to vrijeme voće će dati sok, nakon čega se zagladiti na peć.
- Dodajte cimet i vaniliju u džem, blago pomijesajte. Preko niske topline dovede do kuhanja, uklanjajući pjenu koja se pojavljuje. Dok povremeno uzmete, kuhajte dok ne kuhate. Ako kapljica sirupa nije izrezana u tanjur, pekmez se može ukloniti iz vrućine. Zatvori ga u potpunosti.
- Proširite hladno zrno u čistim, suhim posudama, pokrijte s pergamentom.
Gospodarici bilješke
Zamrzivač šljive pohranjen je na isti način kao i bilo koji drugi - na suhom, tamnom, hladnom mjestu.
Jam s šećerom čuva se samo u hladnjaku.
