Štiti bijeli trešnja

Armenska kuhinja dala je svijetu puno kulinarskog remek-djela. Najpoznatiji od njih - horovats (shish kebab), basturma i tolma. Međutim, armensko kuhanje nije ograničeno na jela od mesa. Među tradicionalnim receptima tu su poslastice za sve prigode i za sve ukuse. Na primjer, džem. Čak je izrađen od patlidžana. Manje neobično, ali ne manje ukusno, je pekmez od bijele slatke pitted trešnje.

sastojci:

• bijela slatka trešnja - 2 kg;
• granulirani šećer - 1,8-2 kg;
• voda - 200 ml;
• limun - 1/2 kom. ili limunska kiselina - 3-4 g;
• vanilije ili vanilije - na vrhu noža ili za svaki kilogram slatkih trešanja 1 g.

priprema

1. Za razliku od trešnje, slatki trešnja jamac uvijek je izrađen bez kamenja. Ponekad, za više šik, umjesto umetnutih komada oraha. Da biste poboljšali okus tijekom kuhanja, koristite vanilicu (stavlja se na početak toplinske obrade) ili vanilin (dodano na kraju).

2. Snažne, zrele bobice od bijelog slatkog trešnje kako bi sortirale, odvajajući sve zamračeno voće. Istovremeno morate ukloniti zelene repove.

3. Isperite bobice pod hladnom vodom.

4. Nakon što se vlaga isušuje, kosti treba ukloniti iz višnje. To se može učiniti s posebnim alatom, strojem ili običnim pinom. Glavna stvar je sačuvati sok što je više moguće i ne odrezati bobice.

5. Ulijte 1 šalicu vode u posudu za caklinu.Sipati sav šećer. Ako je slatko trešnja, tada će biti dovoljno 1800 g.

6. Stavite zdjelicu na sporu vatru i pustite da kuhate. Do donjih slojeva šećera ne gori, morate miješati gustu masu do tada sve dok ne postane tekućina. U kipućem sirupu prelijte višnjicu.

7. Sve bobice trebaju biti uronjene u tekućinu. Kuhajte ih 5 minuta. Zatim uklonite zdjelicu od vrućine i ostavite 8 sati.

8. Drugi put, trešnja trešnja mora opet kuhati 5 minuta i ohladiti.

9. Treći kuhanje traje dulje. Čim se sirup kuha, trebate dodati vanilin. Zatim rezati nerafiniran limun u male komadiće (ukloniti samo kosti) i staviti ih u džem.

10. Toplinska obrada nastavlja se 15 minuta dok se sirup ne zgusne. Kapi pali na pladnju trebali bi zadržati sferični oblik.

11. Stavite džem u sterilizirane posude.

12. Ukupni volumen bi trebao biti 2-2,5 litara. Banke se kotrljaju i stavljaju da se ohlade ispod pokrivača. U tamnom, hladnom mjestu pohranite spreman bez sjemenki trešnje. Možete ga poslužiti čajem, palačinke, kao zaseban desert ili dodati slatkim kolačima.