Prednosti plodova gloga za jačanje krvnih žila i srca, normalizaciju krvnog tlaka u hipertenziji, kao i održavanje živčanog sustava i imuniteta, poznati su mnogi. Glog jam ima gotovo sva ova svojstva, a zbog visokog sadržaja pektina u glog, gusta i vrlo ukusna. Iz tog razloga, ne boli se pripremiti za zimu nekoliko staklenki takvih vrijednih tretira.
Značajke pripreme
Glogov džem ispunit će očekivanja domaćice, ako ona zna značajke svoje pripreme.
- Svako voće pogodno je za džem, samo ako su zreli, ali od velikih to se ispostavlja da su najukusniji i najljepši. Ovo je važno uzeti u obzir kada se desert kuha iz cijele bobice.
- Glog može bojati kožu smeđih ruku, stoga je poželjno koristiti rukavice pri zavaravanju.
- Puno šećera za izradu pekmeza od gloga nije potrebno, budući da se i dalje pokazalo prilično debelo i nije previše kiselo. Međutim, nije bitno smanjiti količinu šećera u odnosu na onu navedenu u receptu, budući da je šećer prirodni konzervans i osigurava sigurnost deserta.
- Glog gluma će bolje ukoliko dodate kiselost. Da biste to učinili, može se kuhati s ukrasima ili jabukama. Druga mogućnost je dodavanje limunske kiseline. Osim toga, to će omogućiti zadržavanje tretmana na sobnoj temperaturi dugo, jer također ima svojstva konzervansa.
- Skladištenje gotove zalihe trebao bi biti u steriliziranim posudama. Omoti također trebaju kuhati.
Važno je znati da bez obzira na to koliko je ukusna glatka gluma, ne možete jesti mnogo toga. Maksimalni udio za zdravu osobu je 150 ml. U ovom slučaju, bolje je odbiti malu djecu, trudnice i osobe s niskim krvnim tlakom.
Cijeli glog glog: klasični recept
Sastav (2,5 litre):
- glog - 2 kg;
- šećer - 1 kg.
Postupak pripreme:
- Razvrstavajte, temeljito isperite bobice i pustite da se osuše. Brže se isušuju ako se prelijevaju na ručnik koji apsorbira višak vlage.
- Presavijte glog u caklinu, prekrivajte ga šećerom, miješajte i ostavite 8-10 sati, pokrivajući zdjelicu krpom kako bi zaštitili buduće zastoj insekata.
- Stavite bazen na mirnu vatru i postepeno povećavajte intenzitet vatre svakih nekoliko minuta dok se ne zaguti.
- Nakon kuhanja dezena, oštro okrenite toplu vatru i kuhajte, nemojte zaboraviti promiješati, sve dok ne postane gust. Džem je spreman ako se kapljica ne širi na tanjurić.
- Širite jamu preko staklenke i stavite ih u veliku tavu, stavite ručnik na dno i sipajte toplu vodu tako da dosegne ramena staklenke.
- Stavite lonac na nisku toplu i sterilizirajte staklenke 10 minuta. Vrijeme je naznačeno za limenke od pola litre; ako imaju drugačiji kapacitet, tada se vrijeme treba smanjiti ili povećati.
- Nakon uklanjanja limenki iz vode, čvrsto zatvorite ih s pripremljenim poklopcima, preokrenite ih i ostavite da se ohladite u ovom obliku.
- Nakon hlađenja, uklonite staklenke u ormaru - džem pripremljen prema klasičnom receptu vrijedi na sobnoj temperaturi.
Džem po ovom receptu će biti vrlo gust, ugodan je za jesti s čajem i koristiti ga za izradu deserta.
Mirisna Hawthorn Jam
Sastav (2 litre):
- glog - 1 kg;
- šećer - 1 kg;
- limunska kiselina - 2 g;
- vanilin - 1 g;
- voda - 0,25 l.
Postupak pripreme:
- Oprati i sastaviti voće, izvaditi stablo iz njih.
- Od šećera i sirupa vrelišta vode.
- Presavijte glog u bazen i napunite vrućim sirupom.
- Pokrijte i ostavite da ulijevate 8-10 sati.
- Dodajte vanilin i limunsku kiselinu, promiješajte i stavite zdjelu na vatru.
- Kuhajte, stalno miješajte, 40 minuta.
- Prelijte gustu jamu na bankama, a prije toga treba sterilizirati. Zatvorite čvrsto metalnim poklopcima.
- Kada se staklenke džema hladi, prebacite ih na mjesto stalnog skladištenja.
Mirisni glog medu s toplim notama vanilije i ugodnim slatkim kiselim okusom neće ostaviti nikoga ravnodušnima.
Jam iz glog bez sjemena
Sastav (2 litre):
- glog - 1 kg;
- voda - 0,5 l;
- šećer - 1 kg;
- limunska kiselina - 2 g
Postupak pripreme:
- Sipati čistog glog vodom, staviti na srednje topline i kuhati dok plodovi nisu mekani.
- Pričekajte da se dekocija ohladi. Ispraznite ga i napunite.
- Obrišite glog kroz sito, pokušavajući dobiti što više mrvljenog sjemena što je više moguće.
- Bacite kamenje i kašu, stavite u zdjelu i sipajte juhu.
- Dodajte šećer, promiješajte.
- Stavite na štednjak i kuhajte na mirnoj vatri, često miješajući, sve dok se džem ne počne držati na dnu.
- Dodajte limunsku kiselinu, dobro promiješajte.
- Proširite gotove džemove u steriliziranim posudama. Pokrijte s kuhanim poklopcima, a ne valjkom.
- Ulijte toplu vodu u tavu, stavite drvenu ploču ili ručnik na dno. Stavite staklenke džema na nju. Stavite lonac na nisku vrućinu i sterilizirajte obradak 5-10 minuta nakon kipuće vode.
- Izvadite staklenke, namotajte ih i pričekajte da se ohlade da se čiste za zimu.
Bez sjemena ima vrlo osjetljivu i gustu teksturu koja nalikuje konfeti. Izvrstan je za izradu ukusnih sendviča.
Hawthorn džem s crnom ribom
Sastav (3,5 litara):
- glog - 1 kg;
- pire od crnog ribizle - 0,25 kg;
- šećer - 2 kg;
- voda - 1 l.
Postupak pripreme:
- Pripremljeni plodovi glog uliti 0,5 kg šećera, neka piju 24 sata na hladnom mjestu.
- Ulijte u vodu, ulijte preostali šećer i stavite zdjelu džemera na nisku toplinu.
- Kad se zaglavi, dodajte pire od kvasca i kuhajte 30-40 minuta sve dok dezinfekcija nije dovoljno debela.
- Prelijte preko pripremljenih banaka i namota ih. Nakon hlađenja, uklonite zimi.
Jelo pripremljeno prema ovom receptu ima ugodan slatki kiseli okus. Osim toga, to je dvostruko korisno zbog uključivanja crnog ribiza u svoj sastav.
Glog jam je ne samo ukusan desert, već i koristan lijek koji pomaže u borbi protiv hipertenzije i stresa. Pripremljena je relativno kratkotrajna, a pozornica s sterilizacijom, koju su predvidjeli neki recept, može se preskočiti ako se pekmez pohrani u hladnoj sobi.
