Unatoč činjenici da su trešnje i višnje bobice jedne obitelji, češće se čuvaju. Očito, zbog svoje bogate boje i neusporedivih aroma.
Voćni plodovi nemaju jak miris, ali oni koji su probali pire od ove bobice barem jednom kažu da je vrlo ukusan. Cherry jam je umjereno slatko, s prozirnim sirupom lijepe boje. Nedostatak prirodne kiseline u bobicama, mnoge kućanice ispunjavaju dodatak sok od limuna ili limunske kiseline.
Osim okusa, trešnje imaju i druge prednosti. Ova bobica je korisna jer sadrži puno kalija, kao i druge elemente u tragovima: kalcij, željezo, fosfor, magnezij, natrij, pa čak i jod. Sadrži vitamine A, B1, B2, C, E, PP.
Ova bobica preporučuje se osobama s viškom kiselosti. A zbog prisutnosti glukoze i fruktoze u slatkoj trešnjini, može se jesti s dijabetesom.
Slatka trešnja sazrijeva rano. S lijepim vremenskim uvjetima već u lipnju, možete dobro žeti od ove ukusne bobice - kad još nema drugih voća. Stoga, iskusne domaćice ne propustite ovu priliku i nastavite pripreme za budućnost - kuhanje u kuhinji.
Priprema za kuhanje
- Jam je kuhana samo od zrelog slatkog trešnje.Neprihvatljivo je upotrijebiti razmažene plodove ili ptice kimnete. Voće ne smije biti pretjerano, inače tijekom toplinske obrade izgubit će oblik i razvijati se.
- Da biste spriječili naboranje bobica tijekom kuhanja, prvo ih preporučujemo da se izbacite u kipuću vodu, a zatim brzo ohladite u hladnoj vodi. Neke domaćice zamjenjuju ovu tehniku pritiskanjem svake bobice iglom, ali taj proces je vrlo dugotrajan.
- Iz istog razloga, kuhanje treba provesti u dvije ili tri faze, čuvanje bobica u vrućem sirupu. Ako to nije učinjeno, ali kuhano jednim korakom, bobice su vrlo često pucale i izbrusle.
- Prilikom kuhanja zamrzavanjem trešnje nalazi se bogata pjena, koja se mora ukloniti krilom s prorezom, jer u suprotnom proizvod neće biti dugo pohranjen.
- Cherry jam je kuhan s kostima bez ili bez. Da biste ih uklonili iz bobica, upotrijebite poseban uređaj ili normalnu iglu. Potrebno je vrlo pažljivo ukloniti kosti kako ne biste izravnali plodove.
- Za dodavanje okusa i lagane kiselosti na zamrzavanje trešnje dodaju se vanilin i limunska kiselina na kraju kuhanja.
- Nije potrebno kuhati pekmez odjednom u velikom volumenu, jer pod vlastitom težinom bobice su zdrobljene i gube oblik.
- Gotovo zdjelu ulijeva se u staklene posude, koje se moraju prethodno isprati s natrijom, temeljito isprati vrućom vodom i osušiti.
Zamrzavanje trešnje s kamenjem
Sastojci za dva spremnika od 1 litre ili četiri 0,5 litara:
- slatka trešnja - 1 kg;
- šećer - 1-1,2 kg;
- voda - 1,2 st .;
- vanilin - 0,5 omot (5 g);
- limunska kiselina - 2 g
Način kuhanja
- Razvrstajte slatke trešnje, uklonite sve pokvarene, zrele bobice i ptice. Odsiječe stabljicu. Temeljito isperite bobice pod tekućom vodom.
- Kako se plodovi ne smanjuju tijekom kuhanja, preporučuje se da ih se ubode iglom. Ali to je jako dugo, osobito ako ima puno bobica. Stoga je najbolja opcija: stavite slatku trešnju u male dijelove u cjedilu i uronite u posudu kipuće vode. Pasterizirajte se 1-2 minute. Zatim brzo ohladite pod hladnom vodom.
- Kuhajte sirup. Stavite šećer u posudu za kuhanje i ulijte u vodu. Kuhajte i kuhajte 5 minuta. Ako je sirup oblačan, procijedite kroz nekoliko slojeva sireva.
- Izlijte slatku trešnju. Donesite kuhati, uklonite pjenu.
- Stavite ga na stranu i pustite da stoji 4 sata. Za to vrijeme, bobice su dobro hranjene sirupom.
- Stavite na peć i ponovo kuhajte preko srednje topline. Tada inzistirati na 4 sata. Ponovite postupak još dva puta.
- Na kraju kuhanja dodajte limunsku kiselinu i vaniliju.
- Zamrznite spremanje trešnje u bazenu i tek onda ga prebacite na čiste, suhe posude. Zatvorite papir za pergament. Zamrzavanje trešnje može biti zapečaćeno. U tom slučaju, pakirajte ga u sterilne suhe staklenke u vrućem obliku, a zatim se okrenite naopako i ohladite u ovom obliku.
Pileći sir od trešanja: prvi recept
Sastojci za dva spremnika od 1 litre ili četiri 0,5 litara:
- slatka trešnja - 1 kg;
- šećer - 1,2 kg;
- voda - 250 ml.
Način kuhanja
- Trebat će vam zrela, ali jaka bobica slatke trešnje. Najprije ih operite pod tekućom vodom. Dopustite da se tekućina isprazni. Uklonite polugu.
- Zatim, pomoću posebnog uređaja koji se može kupiti u trgovini, uklonite kosti iz bobica. Ako ga nemate, možete koristiti redovitu iglu ili pin.
- Stavite šećer u posudu za kuhanje, ulijte vodu i stavite posudu na peć. Kuhajte sirup. Ako se ispostavilo da je oblačno, preporuča se da ga isperu kroz nekoliko slojeva gaze.
- Umočite trešnje u sirupu.Na srednjoj vrućini, natočite, uklonite pjenu koja se pojavljuje na površini.
- Izvadite zdjelicu iz peći i pustite da se višnja skuha 10-12 sati.
- Ponovo stavite pekmez na peć. Nakon što se prokuha, ponovno potopite 12 sati. Ponovite ovaj postupak još dva puta.
- Pustite da se zagladite, a zatim stavite u suhe, čiste posude. Zatvorite papir za pergament.
Uvučen marmelada od trešnje: Recipe Two
Sastojci za tri spremnika od 0,5 litara:
- slatka trešnja - 1 kg;
- šećer - 700 g;
- sok od limuna - 50 ml.
Način kuhanja
- Razvrstavanje zrelih plodova slatke trešnje, uklonite crve i razmažite. Isperite pod tekućom vodom. Uklonite grančice.
- Koristeći pin ili specijalni alat uklonite kosti iz bobica. Svi sokovi istodobno izlijevaju u posudu za kuhanje.
- Preklopite pripremljenu trešnju u bazenu, zalivajući šećer u slojeve. Ostavite 12 sati na hladnom mjestu. Za to vrijeme, plodovi će dati sok koji će otopiti neki od šećera.
- Sljedećeg dana, stavite bazen na peć i preko srednje topline dovesti do kuhati. Da biste spriječili gorenje, morate lagano promiješati džem. Skinite kožu koja se pojavljuje.
- Nakon što se zaglavi, zagrijte je 30-40 minuta.Na kraju kuhanja, smanjite vatru tako da zaglavi ne gori, inače će stići neugodan okus karamela. Istodobno dodajte sok od limuna.
- Jam ne smije biti tekući. Njegova spremnost da provjerava, kapajući sirup na tanjurić: ne bi se trebao širiti.
- Vruće zamrznuto trešnje zamotano u sterilne suhe staklene posude i kotrljati kapima s limenkama.
- Okrenite se naopako i ohladite u ovom položaju.
Jam je napravljen od petminutne slatke trešnje s jama
Sastojci za tri spremnika od 0,5 litara:
- slatka trešnja - 1 kg;
- šećer - 500 g;
- voda - 2 tbsp. l.
Način kuhanja
- Za kuhanje ove marmelade, uzmite zrela velika slatka trešnja. Isperite hladnom vodom. Dopustite da se tekućina isprazni. Uklonite polugu.
- Stavite bobice u široku zdjelu s debelim dnom (ovo je važno). Izlijte šećer. Izlijte vodu. Lagano pomiješajte plodove.
- Stavite posudu s višnjom na štednjak i pustite da kuhate na niskoj vatri. Za bobice nisu spaljene, one se moraju pažljivo pomiješati.
- Od trenutka kad kuhate, kuhajte pekmez za 5-7 minuta. Pjena, koja će se pojaviti, svakako izvadite skimmer ili žlicu.
- Pripremite sterilne posude, koje u vrijeme pakiranja moraju biti potpuno suhe.
- Kada je vruće, stavite zaglavljeni papir u njih. Odmah zavrnite kapke kositra.
Debeli zagubljeni trešnja
Sastojci za dva spremnika od 1 litre ili četiri 0,5 litara:
- slatka trešnja - 1 kg;
- šećer - 1 kg.
Način kuhanja
- Razvrstajte slatku trešnju, uklonite bobice s crvotočinama. Isperite pod tekućom vodom. Dopustite da se tekućina isprazni. Odsiječe stabljicu.
- Stavite plodine u umivaonik, dodajte šećer.
- Lagano izmiješajte i stavite na peć. Na niskoj vrućini napunite čaj. Tijekom tog vremena, bobica će staviti sok, a šećer bi trebao rastopiti.
- Ulijte dio sirupa u drugo jelo i kuhajte bobice do željene debljine.
- Vruće pakiranje u sterilnim suhim posudama i namotajte kape. Preokrenite se posve cool. Takav zagrljaj može biti zatvoren papirom za pergament. Ali najprije ga najprije ohladi, a zatim je stavi u suhe staklenke.
Gospodarici bilješke
- Zamrzavanje trešnje može se pripremiti dodavanjem trešanja, limuna, naranče i drugih plodova ili plodova.
- Količina šećera može se povećati ili smanjiti ovisno o raznolikosti slatkih trešanja i njegovoj kiselosti.
- Ako se promatraju svi sanitarni zahtjevi, hermetički zapečaćena pekmeza se ne sterilizira, kao kod hlađenja, pasterizacije bobica i mikroba koji ulaze u staklenku s mlazom zraka.
- Janje miriše u suhom, tamnom, hladnom mjestu.
