Džem od borovnice

Borovnice rastu uglavnom u sjevernim regijama. Ovaj mali grm s plavo-crnim bobicama može se naći u smrekovima, borovim šumama i miješanim šumama. Kada sazriju borovnice, ljudi koji puno znaju o tome pokušavaju ga prikupiti što je više moguće kako bi mogli jesti svježu i spremnu.

Ljekovita svojstva borovnica poznata su dugo vremena. Ima protuupalni i hemostatički učinak. Zbog prisutnosti tanina, borovnice se koriste kao adstrigent za proljev. Sadrži vitamine C, A, B, kao i magnezij, kalcij i mangan.

Bilberry se koristi za liječenje gastrointestinalnog trakta, gastritisa, bolesti kože i anemije. Ali prije svega, poznat je kao bobica koja poboljšava vid. Pomaže u brzom ublažavanju zamora, posebno u umjetnom svjetlu.

Naravno, najbolje je koristiti svježe borovnice. No, budući da u sjevernim krajevima ljeto vrlo brzo završava, domaćice pokušavaju nabaviti ove bobice u obliku kompote ili džem.

Zaglađivanje borovnice: pojedinosti kuhanja

Borovnice su vrlo nježne i sočne pa ih treba pažljivo odabrati.Preporučljivo je prikupiti na suhom vremenu i istog dana da ih proizvede. Da bi se ubrzao proces daljnjeg razvrstavanja, nije potrebno odrezati zelene, zgužvane ili plodne bobice.
Samo zrele bobice pogodne su za džem. Neobrezani voće pogoršava okus marmelade, a zrelim plodovima čini da izgleda kao džem.
Prije kuhanja, borovnice se ponovo uklanjaju, uklanjaju zgnječene bobice i druge smeće. Sok od borovnica vrlo je prljave ruke pa je bolje raditi u tankim gumenim rukavicama.
Oprati ga u puno vode presavijanjem u cjedilo i umočiti ga nekoliko puta u zdjelu hladne vode. Također možete prati bobice pod slabim pritiskom vode iz tuširanja.
Tako da tijekom toplinske obrade bobice ostanu netaknute, izlijevaju se u šećerni sirup, čuvaju se neko vrijeme, a zatim kuhaju. Da bi se dobilo džem od gotovo jednolike konzistencije, bobice se uzgajaju sa štipaljkom ili miješalicom prije kuhanja.
Da bi se sačuvala većina vitamina, borovnice pokušavaju ne biti podvrgnute dugotrajnoj toplinskoj obradi.
Zrele borovnice su prilično slatka bobica, pa optimalna količina šećera iznosi 500 g po 1 kg bobica. Ali ljubitelji slatkih deserta mogu staviti šećer po vašu naklonost.

Jamstvo borovnice: prvi recept

sastojci:

borovnice - 1 kg;
šećer - 800 g;
voda - 1,5 st.

Način kuhanja

Riješite borovnicu. Napunite hladnom vodom i isperite dobro. Ispustite vodu iz smeća. Voda opet. Očistite borovnice u cjedilu ili cjedilu, isperite pod tušem, pokušavajte ne umakati bobice rukama.
Ostavite na sita za istjecanje vode, ali ne više od 10 minuta, inače će sok od borovnice početi isušivati vodom.
Ulijte vodu u tavi u skladu sa normom, dodajte šećer. Stavite na peć i preko srednje topline donijeti vodu i šećer kuhati. Kuhajte sirup najmanje pet minuta. Nakon toga, poželjno je nanijeti da se izbjegne pojava u sirupu vlakana iz vrećice i ostalih ostataka. Ako je sirup transparentan, možete preskočiti ovaj korak.
Ulijte gotov sirup u posudu za kuhanje ili posudu za emajliranje. Ponovno kuhajte.
Sipati borovnice u sirupu. Lagano se miješajte s drvenom lopaticom. Pričekajte da se kuhati zaglavi zbog male vrućine. Obavezno uklonite skimmer pjenu. Neka pekmeza kuhati za 5-7 minuta, a zatim povećati topline i, izbjegavajući snažno vrenje, kuhati još 20-30 minuta.
Stavite mali sirup borovnice na hladnu tanjuru. Ako se u hlađenom obliku ne širi u različitim smjerovima, onda je zaglavljen spreman.
Jam može biti pakiran na dva načina - hladno i vruće. Ako ga želite čvrsto zatvoriti, pripremite pred sterilne posude. Da biste to učinili, najprije ih operite s natrijevim vodom, isperite vodom. Zatim sterilizirajte na prikladan način za vas: preko pare, u pećnici, u mikrovalnoj pećnici. Okrenite grijane posude na ručnik i pustite da se osuši. U staklenke, stavite vruće jamu, pričekajte 5-10 minuta, a zatim hermetički zatvorite sterilnim kapicama. Okrenite staklenke naopako i pustite da se zagladiti u tom položaju.
Ako namjeravate zatvoriti pekmez pergamentom, ostavite ga u zdjelici sve dok se ne ohladi. Proširite hladno zrno u čistim, suhim posudama i pokrijte papir.