Chokeberry je vrlo koristan, ali ne i sve domaćice. Činjenica je da ove bobice imaju kolač, malo gorak okus i nisu svi prikladni za izradu deserta. Zapravo, crni zagrljaj jabuke, ako se pravilno kuha, postaje vrlo ukusan, a kvasnica mu daje neobičan "zest".
Značajke pripreme
Usklađenost s tehnologijom izrade crne džemice okusa jamči njegov ugodan ukus i dugi rok trajanja.
- Da biste napravili zastoj, odaberite zrelom planinskom pepelom. Potrebno ga je razvrstati kako bi se uklonili razmažene plodove, a istodobno i očistiti od lijevog lišća. Rowan treba temeljito oprati, čak i pod tekućom vodom - to ne šteti bobicama.
- Koža crne aronije je prilično gusta, stoga prije nego što se napravi zaglavi, neko vrijeme natočite kipućom vodom ili čak nekoliko minuta u kipućoj vodi. To je neophodno kako bi se bobica mogla natopiti sirupom.
- Chokeberry ima gorak okus, pa kad ga izradi, šećer ne smije biti pošteđen: trebao bi biti barem jedan i pol puta veći od bobica.
- Pripremljeni crni džem zrna jabuke postavljen je u steriliziranim posudama. Samo u ovom slučaju, možete računati na činjenicu da se ne pogoršava dovoljno dugo, da će stajati cijelu zimu.
Mnogi kombiniraju aronija s jabukama, narančama i drugim plodovima. Gourmets kažu da u ovom slučaju, pekmez ispada mnogo tastier.
Jednostavan recept za crni zalogaj okusa
Sastav (2,5 litre):
- crni ashberry - 1 kg;
- šećer - 1,5 kg;
- voda - 0,25 l.
Postupak pripreme:
- Pripremite bobice: sortirite, isperite dobro i uklonite stabljike.
- Stavite planinu pepelom u cjedilo i zamoči u kipuću vodu.
- Nakon 5-7 minuta, uklonite cjedilo s bobicom, pustite da se isprazni.
- Kuhajte čašu vode i dodajte malo šećera, kuhajte debeli sirup.
- Zamahite pepelom u kipućem siru i kuhajte na laganoj vatri, uz miješanje 12 minuta.
- Isključite toplinu i ostavite bobicu da se ohladi na 3 sata.
- Ponovno, stavite zaglavljenu jamu i kuhajte 10 minuta, ostavite ju da se ohladi na 3 sata.
- Ponovno kuhajte marmelad i kuhajte 15 minuta.
- Rasporedite džem u pred steriliziranim posudama, čvrsto ih zategnite s poklopcima.
- Kada je zaglavi zagrijte, stavite je u spremište u spremištu ili nekom drugom mjestu gdje pohranjujete zalihe.
Jednostavno pekmez od aronije može se čuvati na sobnoj temperaturi, nakon otvaranja limenke, treba ga premjestiti u hladnjak.
Jabuka s jabukama
Sastav (3 litre):
- crni ashberry - 1 kg;
- jabuke - 0,4 kg;
- voda - 0,5 l;
- šećer - 1,5 kg;
- limunska kiselina - 5 g;
- Cimet - 5 g.
Postupak pripreme:
- Razvrstavajte, isperite bobicu. Umočite u kipuću vodu i blanch za 5 minuta. Uklonite bobice i spustite 5 minuta u hladnoj vodi. Ponovno izvadite i odvodite.
- Sipati sirup od 0,5 l vode i 0,5 kg šećera.
- Nanesite crnu jabuku u sirupu, kuhajte 5 minuta nakon kuhanja i ostavite 6 sati.
- Oprati jabuke, izrezati sjeme kutija iz njih. Izrežite jabuke na male kriške i umočite ih u kipuću vodu. Kuhajte jabuka kriške u njoj sve dok nisu mekane, a zatim uklonite i stavite u cjedilo za odvod viška vode.
- U kontejneru, gdje je crni okus u sirupu, dodajte preostali šećer.
- Kuhajte crnu marelicu pola sata.
- Dodajte kriške jabuka i kuhajte još 25 minuta.
- Dodajte limunsku kiselinu i cimet u smjesu, promiješajte.
- Kuhajte džem za još 5 minuta i širite je na banke koje se moraju sterilizirati unaprijed.
- Dobro zatvorite metalne poklopce (možete upotrijebiti uobičajenu tipku za spajanje, možete koristiti vijak).
- Nakon hlađenja uklonite džem za zimu.
Crni zalogaj od jabuke s jabukama je slatko i kiselo s ugodnim okusom kolača. Još jedna prednost je zavodljiva aroma s notama jabuka i cimeta.
Zrno jabuke s narančinom
Sastav (3,5 litara):
- crni ashberry - 1 kg;
- naranče - 0,5 kg;
- limun - 0,3 kg;
- šećer - 2 kg;
- oraha - 0.2 kg.
Postupak pripreme:
- Odabrane bobice, isperite i osušite, pomaknite se kroz meso za mljevenje.
- Operite naranče i limune, stavite ih u kipuću vodu 10 minuta, izvadite ih i protrljajte ih.
- Izrežite naranče i limete na velike kriške, uklonite kosti i, bez peelinga, okrećite se mesnim mesom.
- Crusne orasne jezgre. Da biste to učinili, možete koristiti i mesni meso.
- Kombinirajte pire od kupina, agruma i matice. Dobro promiješajte.
- Ulijte smjesu sa šećerom i stavite na mirnu vatru.Nakon što se smjesa kuha, kuhati je 5-7 minuta, izvadite iz topline.
- Bez hlađenja, širenje na steriliziranim bankama, pluta ih.
- Okrenite staklenke džemera, zamotajte ih dekom i ostavite ih preko noći.
- Ujutro uklonite zamrzavanje za pohranu. Može se staviti u ostava, no bolje ga je čuvati na hladnom mjestu, na primjer, u podrumu ili hladnjaku.
Crni zagrljaj okusa s narančama, limunama i orasima nije samo ukusna poslastica već i vrlo zdrav proizvod. Ojačava imunološki sustav, pomaže u borbi protiv anemije.
Jam iz bušotine "Pyatiminutka"
Sastav (3 litre):
- crni ashberry - 1 kg;
- šećer - 2 kg.
Postupak pripreme:
- Sortirajte i operite bobice. Potopite ih u kipuću vodu 5 minuta, izvadite iz njega i osušite, postavljajte na papirnatom ručniku.
- Grind se na bilo koji način. Najjednostavniji način za to je pomicanje bobice preko mesnog mesa, ali možete koristiti miješalicu.
- Ulijte zdrobljeni pepeo sa šećerom, pomiješajte i stavite na laganu vrućinu.
- Kuhajte na laganoj vatri, uz miješanje, dok ne kuhate.
- Nakon kuhanja, posvijetlite vatru i kuhajte preko visoke topline, miješajte 5 minuta.
- Proširite na steriliziranim posudama, pokrijte ih poklopcima dok se ne okrećete.
- U velikom loncu položite komad tkanine (možete koristiti kuhinjski ručnik). Tamo stavite staklenke džema. Upijajte u vodu, tako da su bile banke "za ramena".
- Stavite lonac s limenki na nisku vatru. Nakon kipuće vode u tavi, sterilizirajte staklenke 20 minuta, ako su pola litre, 30 minuta, ako su litre, 15 minuta, ako je njihov kapacitet manji od pola litre.
- Nakon uklanjanja staklenki iz posude, namjestite ih. Ostavi da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Džem od pet minuta korisnije je nego obično, jer prolazi manje toplinske obrade i štedi više vitamina. Međutim, kada je temperatura u sobi visoka (iznad 18 stupnjeva), takva je gozba loša, može se pogoršati, pa je stoga bolje držati u hladnjaku ili podrumu.
Jam iz bušotine izuzetno mirisno, pogotovo ako ga napravite s narančinom ili jabukama, ima jedinstveni ukus. Ovo je vrlo koristan desert koji će privući i djecu. Vrijedno je potrošiti malo vremena i truda da se pripremi takav tretman - napori će zasigurno platiti.
