Crveni ribizmam

Crvena ribiza nije aromatska kao crna, ali ima i svoje obožavatelje, pogotovo jer se sazrije ranije nego crno, a žetvu ranih sorti crvenog ribiza može se ukloniti skoro istodobno s jagodama. Bobice crvenog ribiza čvrsto drže na granama, što vam omogućuje da žetvu usjeva gotovo bez gubitka.

Crveni ribiz je nešto slabiji od crnog ribizla u broju korisnih tvari. Ali je također bogata vitaminom C, A, P, organskim kiselinama, šećerima, pektinom. Sadrži kalij, željezo, kumumini, tanini.

Crvene ribizle imaju koleretički učinak, kao i pomoć u liječenju gastrointestinalnih bolesti.

Oni ugasiti žeđ, dobar su dijabetes i antipiretik za prehladu.

Koristi se umjesto boje. Kremaste boje, glazure i žele služe za slojeve kolača, medenjak, medenjak.

Crvena ribiza: pojedinosti kuhanja

• Pektin u ovom bobici je toliko da se pekmez od njega može sakupljati na hladan način - bez vrenja, i savršeno je gelled, postaje gusta.Stoga, crveno ribizlo ne može biti podvrgnuto produljenoj toplinskoj obradi, a to će joj uštedjeti više korisnih tvari.
• Crvene ribizle su kiselo bobice, stoga uzimaju više šećera od dezena nego što je potrebno za crne ribice.
• Crvene ribizle najčešće su gumirane kako bi se oslobodile kože i kostiju. I onda ovo zagonetka postaje poput džem.

Džem od ribizla: prvi recept

sastojci:

• crveni ribiz - 1 kg;
• šećer - 1,5 kg;
• voda - 400 ml.

Način kuhanja

• Odvojite plodove iz grančica, isperite u hladnoj vodi. Ulijte u posudu za kuhanje.
• Ulijte šećer u tavu i ulijte vodu. Kuhajte sirup dok se miješate. Sipati ih.
• S malo kuhanja, kuhajte ribizle za 25 minuta, uklonite pjenu koja se pojavljuje.
• Ohladite na toplom stanju. Prijelaz na čiste, suhe staklenke. Pokrijte s pergamentom ili papirnatim papirom.

Džem od ribizla: drugi recept

sastojci:

• crveni ribiz - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 100 ml.

Način kuhanja

• Bobice razriješiti, ukloniti sve grančice. Isperite pod tekućom vodom.
• Preklopite u posudu za kuhanje ili posudu za emajl, zalivši šećer. Dodajte vodu.
• Na umjerenoj vrućini napunite čaj, nježno promiješajte plodine i uklonite pjenu koja se pojavljuje. Zatim smanjite vatru i kuhajte ribizle pola sata.
• Izvadite zdjelicu iz štednjaka, posve dobro ohladite zaglavljivanje. Prijelaz na čiste, suhe staklenke. Pokrijte s pergamentom ili papirnatim papirom.

Crvena ribiza: treći recept

sastojci:

• crveni ribiz - 1 kg;
• šećer - 1,5 kg;
• voda - 300 ml.

Način kuhanja

• Bobice razvrstavaju, odrežu grančice. Operite pod tekućom vodom. Preklopite u umivaoniku za kuhanje.
• Ulijte šećer u tavu i ulijte vodu. Kuhajte sirup. Ulijte ribizle preko njih i ostavite da se potapaju 4 sata sa šećerom.
• Na umjerenoj vrućini, stavite zaglavljenu jamu. Kuhajte, uklanjajte pjenu, 20-30 minuta.
• Zagrijte džem. Prijelaz na čiste, suhe staklenke. Zatvorite pergament.

Džem od ribizla: četvrti recept

sastojci:

• crveni ribiz - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 300 ml.

Način kuhanja

• Bobice su sortirane, odvojene od grančica. U malim serijama, stavite u cjedilo i blanch u kipuće vode za 5 minuta.
• Ispustite cjedilu, neka ispust vode.
• Procijedite vodu nakon toplinske obrade bobica, izmjerite volumen.
• Umetnite ovu vodu u posudu za kuhanje brzinom od normalne, ulijte šećer u nju. Kuhajte sirup.
• Umočite bobice u sirup i pirjati 5 minuta, uklanjajući pjenu.
• Izvadite zaglavljeni papir iz peći i ostavite 8 sati.
• Zatim stavite pekmez na vatru i ponovo kuhajte 5 minuta na umjerenom kuhanju.
• Ponovite postupak s infuzijom bobica u sirupu još jednom.
• Opet, stavite džem na umjerenu vatru i kuhajte dok ne dobijete tendenciju.
• Hlađenje. Proširite u čiste, suhe staklenke. Zatvorite papir za pergament.

Džem od ribizla: peti recept

sastojci:

• crveni ribiz - 1 kg;
• šećer - 1,5 kg.

Način kuhanja

• Uzmite bobice, uklonite grančice, isperite pod tekućom vodom.
• Presavijte u posudu za emajl. Zagrijte na najmanju vatru dok ribizli ne daju sok. Možete dodati malo vode za bobice nisu spaljeni.
• U grijanim bobicama postupno dodajte šećer dok lagano miješate masu.
• Kada se šećer potpuno otopi, stavite jamu u kuhanje, uklanjajući pjenu.
• Izvadite iz vrućine i ohladite 2-3 sata.
• Ponovo stavite na vatru i ponesite kuhati. Ponovite ovaj postupak još 2 puta.
• Ulijte pripremljeni pekmez, vrući u sterilnim posudama i ohladite. Zatvorite pergament.Ako želite zaglaviti džem zagrljaj, stavite je u vruću posudu i odmah ga namotajte. Cool, okrenuvši se naopako.

Džem od ribizla: šesti recept

sastojci:

• crveni ribiz - 1 kg;
• šećer - 900 g;
• voda - 200 ml.

Način kuhanja

• Bobice su sortirane, bistre od grančica. Isperite u hladnoj vodi.
• Stavite šećer u posudu za kuhanje, ulijte vodu i kuhajte sirup.
• Ulijte plodove u nju. Preko visoke topline dovede do kuhanja, uklanjajući pjenu. Kuhajte 15 minuta.
• Pripremite sterilne posude zagrijavanjem u pećnici.
• U suhoj posudi, raširite lagano ohlađenu pekmez. Hermetički blizu. Ako želite zatvoriti pergament, učinite to tek nakon što se zaglavio.

Crvena ribizla Jam Jelly: prvi recept

sastojci:

• crveni ribiz;
• šećer - 1,3-1,5 kg po 1 litru soka;
• voda - 200-300 ml.

Način kuhanja

• Bobice razvrstavaju, odrežu grančice. Isperite pod tekućom vodom.
• Stavite u tavu. Izlijte vodu, ne računajući broj bobica. Potrebno je samo tako da se plodovi ne bi spalili.
• Stavite na vatru i, uzbudljivo, kuhajte dok se ne pojave pukotine na bobicama.
• Brzo hladi ribiz u zdjelu hladne vode.
• Skuhajte drvenom slomiti u stanje pire krumpira. Stisnite sok.
• Dodajte šećer sok na brzinu. Dobro promiješajte. Stavite na vatru, iskuhajte. Kuhajte 3 minute.
• Pripremite sterilne posude koje treba prethodno oprati, isparavati, a zatim peći u pećnici da se osuše.
• Ulijte vrući sok u grijane posude. Ostavite neotkrivenu dok se ne ohladi.
• Zamrznuti poklopac mliječnog papira s pergamentnim papirom ili papirnatim papirom.

Jam - žele: drugi recept

sastojci:

• crveni ribiz - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• pektin - 3 tsp;
• voda.

Način kuhanja

• Razvrstavanje zrelih crvenih krastavaca, isprati pod tekućom vodom. Uklonite grančice.
• Stavite bobice u posudu. Ulijte malo vode - samo ih treba lagano pokriti. Stavite umjerenu vatru. Zatim smanjite vatru i kuhajte plodove dok ne postane mekana.
• Lagano zagrijte bobice, a zatim trljate kroz sito.
• Stavite posudu s pire krumpirom na vatru, stavite šećer i pektin. Donesite kuhati, uklonite pjenu. Kuhajte dok ne dobijete željenu debljinu, s obzirom na činjenicu da ohlađeni zastoj postaje gušći.
• Pripremite sterilne posude s poklopcima.Zagrijte ih u pećnici tako da su suhe i grijane.
• Vruće prelijte gotov jamac u staklenke. Odmah zatvorite. Ako ne želite pokriti zaglavljivanje s poklopcima, potpuno ga ohladi, a zatim zatvorite s pergamentom ili papirom za praćenje.

Jamac - Jelly: Treći recept

sastojci:

• crveni ribiz - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 200 ml.

Način kuhanja

• Berry bobice, isperite pod tekućom hladnom vodom. Rubovi se ne mogu ukloniti.
• Presavijte bobice u umivaoniku za kuhanje. Izlijte šećer. Promiješati. Nakon nekoliko minuta ponovno izmiješajte.
• Dodajte vodu. Na srednjoj vrućini, stavite do kuhanja, miješajte i uklonite pjenu. Smanjite vatru i kuhajte džem za još 25-30 minuta.
• Izvadite iz ploče. Vruće trljati kroz sito. Odmah stavite u sterilne, suhe, vruće limenke.
• Hermetički zatvorite pokrivače. Okrenite limenke naopako i ohladite u ovom položaju.

Jamac - Red Currant Jelly: Četvrti recept

sastojci:

• crveni ribiz - 1 kg;
• šećer - 1 kg.

Način kuhanja

• Bobice sortirati, ukloniti stabljike. Isperite u hladnoj vodi.
• Ulijte u posudu za kuhanje. Stavite šećer.Ostavite dok bobica ne daju sok. Mogu se miješati povremeno.
• Stavite zdjelu bobica na peć i preko srednje topline dovede do kuhanja, uklanjajući pjenu. Kuhajte 2 minute.
• Vruće trljati kroz sito.
• Širite se u sterilnim posudama. Hlađenje. Zatvorite pergament.

Jam iz crvenog ribizla bez kuhanja

sastojci:

• crveni ribiz - 1 kg;
• šećer - 1 kg.

Način kuhanja

• Berry bobice, isperite pod tekućom vodom. Rubovi se ne mogu ukloniti.
• Presavijte ribizle u sjemenku i nekoliko puta sipajte kipuću vodu da ublažite bobice.
• Pripremite bobice u malim porcijama, stavite u sito i obrišite u zdjelu.
• Ulijte pire u veliki spremnik. Stavite šećer. Miješajte dok se šećer gotovo potpuno otopi.
• Pripremite sterilne posude i poklopce. Zagrijte ih u pećnici.
• Stavite pekmez u njih. Zatvorite poklopce. Držite u hladnjaku.

Džem od ribizla "Pet minuta": prvi recept

sastojci:

• crveni ribiz - 1 kg;
• šećer - 1,5 kg;
• voda - 200 ml.

Način kuhanja

• Bobice sortirati, ukloniti pokvaren, kao i grančice. Operite pod tekućom vodom.
• Dodajte šećer u umivaonik, dodajte vodu i kuhajte sirup.
• Umočite bobice u nju i ponesite kuhati preko umjerene topline. Kako biste spriječili slomljanje bobica, nemojte miješati džem, ali lagano ga protresite i okrenite ga s jedne strane na drugu.
• Kuhajte 5 minuta, uklonite pjenu.
• Izvadite iz vrućine, pričekajte nekoliko minuta i ponovno stavite na peć. Kuhajte još 5 minuta. Ponovno izvadite iz topline.
• Ponovite postupak ponovo.
• Ulijte džem u sterilne posude grijane u pećnici. Roll up sterilne kape. Okrenite se naopako i ohladite.

Džem od ribizla "Pet minuta": drugi recept

sastojci:

• crveni ribiz - 1 kg;
• šećer - 1,5 kg;
• voda - 200 ml.

Način kuhanja

• Bobice se sortiraju, uklanjaju grančice. Operite hladnom vodom.
• Preklopite u umivaoniku za kuhanje. Izlijte šećer. Ostavite 1-2 sata kako biste dobili sok od bobica.
• Na umjerenoj vrućini napunite čašu, a lagano promiješajte. Kuhajte, uklanjajte pjenu, 5 minuta.
• Vruće pakiranje u sterilnim, suhim posudama. Roll up sterilne kape. Okrenite se naopako i ohladite.

Gospodarici bilješke

Nakon što prođete bobicu kroz sito, u njemu je ostalo mnogo otpada: pilinga, žitarica, grančica. Nemojte žuriti da ih bacite! Od tih, možete kuhati ukusan i zdrav kompot.

Hermetički namotani pekmez može se pohraniti u ormar ili ormar. Sirovi zaguti se čuvaju samo u hladnjaku.