Jam od jabučice

Zagađivanje ogromnim sokom nije pokušalo mnogo. A ovo je veliki propust. Budući da je ova bobica vrlo mirisna i ukusna. Nije ni čudo da je džem od guske dugo poznat.

Kuhanje je pomalo naporno, možda je to bio razlog zašto je služio na velikim blagdanima, a kraljevski su ljudi voljeli piti čaj s njom. I ona je također postala poznata zahvaljujući ... Pushkinu, odnosno njegovoj medicinskoj sestri, Arini Rodionovna, koja je vješto pripremila guske od ogrlice i darovala ih svome voljenom učeniku.

Sada je populacija goveđeg bilja blago smanjena. I američki ogrozd je kriv za ovo, zajedno s kojim su isporučili knjižnicu kugle - praškasti plijesni.

Ali postoje mnoge sorte ogromnih, postoje vrlo plodne. Dobro se razvija u privatnim parcelama, a ne previše hladu drugim plantažama.

Skupite bobice u jednom koraku, bez obzira na stupanj zrelosti. Ripe ogrozd ide na pripremu deserta, jede svježe. A od nezrele guske je napravljena džem.

A od crvenog pekmeza iz goveđe jabuke izlazi više mirisni i ukusni. No, iz zelene čašice ognjišta neobično smaragdno jamstvo, proces kuhanja koji će biti opisan u nastavku.

Priprema za kuhanje

• Za marmelad koristite beskorisne bobice. Dakle, usjeva od ogrozd je uklonjena 10-12 dana prije konačnog sazrijevanja. Zatim bobice u zagluhu ne kuhaju mekom i ostaju u cjelosti. Također možete napraviti pekmez od prepunog guske, ali to će izgledati kao marmelada, budući da se bobice pretvaraju u jednu masu tijekom kuhanja.
• Složenost kuhanja pekmeza od jabučica leži u činjenici da ogrozd ima vrlo gustu kožu i kroz njega slabo apsorbira šećer. Zbog toga, bobice ne samo da su odrezane ostatke korule i stabljike - na primjer, poput ribljeg jela - već ih sigurno i ubod.
• Ovaj postupak može se izvesti čačkalicom. Ali možete olakšati zadatak i napraviti poseban uređaj. Potrebno je izrezati krug s debljinom od 0,5 do 1 cm od čepa od pluta i probušiti nekoliko igala kroz nju. Nabavite neku vrstu četke. Ovdje je, i morate nametnuti plod.
• U mnogim receptima - usput, i da je Arina Rodionovna kuhana, bobice borovnice oslobođene su od sjemena. Vjeruje se da je ovo najispravnije zaglavljivanje. Iako mnoge domaćice kuhaju gooseberries uz sjeme i to ne čini pekmu gori.Stoga su receptovi dizajnirani za sofisticirani gurmanski i prosječni potrošač, uzimaju u obzir različite preferencije okusa.
• Džem od junica ima ugodnu aromu. Ali se također može varirati dodavanjem vanilije ili voćne esencije na kraju kuhanja.
• Miris jabuka pričvršćen i trešnja ostavlja. Da biste to učinili, izradite ih i već kuhajte pekmez na njemu. Cherry ostavlja također promijeniti boju džem. Zahvaljujući trešnjoj vodi intenzivne zelene boje, marmelada dobiva malakitsku boju.
• Jam je kuhana i od jedne ogrozd i s drugim bobicama i voćem. Vrlo ukusno pekmez se dobije ako dodate naranče ili limuna u ogrozd.
• Spremna guska od jabuke zahtijeva brzo hlađenje, inače može postati smeđa-smeđa. Stoga se preporuča zagrijavanje peciva odmah nakon kuhanja u zdjelici hladnom vodom ili hladiti u hladnjaku.

Jam javor: recept jedan

Sastojci za pet spremnika od 0,5 litara:

• ogrozd - 1 kg;
• šećer - 1,5 kg;
• voda - 2 tbsp.

Način kuhanja

• Zelene i guste bobice sortirati. Uklonite sve pokvarene i pretjerane. Temeljito operite u tekućoj vodi.
• Izreži stabljicu.
• Koristite oštar nož, izrežite vrh plodine i strugati sjeme s malom žlicom (ili suprotnim krajem žlice).
• Umočite plodove u zdjelu hladne vode i pričekajte 30 minuta da preostali sjeme pluta.
• Stavite pripremenu ogrozu u pećnicu za kuhanje.
• Stavite šećer u tavu i ulijte u vodu. Kuhajte sirup. Sipati ih. Inzistirati na 3 sata.
• Na umjerenoj vrućini, stavite zaglavljenu jamu, uklanjajući pjenu.
• Kuhajte dok ne završite. Ako se kapljica sirupa na hladnom tanjuri ne širi, tada se zagladiti iz pećnice.
• Jam se brzo hladi.
• Proširite u čiste, suhe staklenke. Pokrijte s pergamentnim papirom ili papirom.

Džem od gušterače: recept dva

Sastojci za šest spremnika od 0,5 litara:

• ogrozd - 1 kg;
• šećer - 1,5 kg;
• voda - 1 1;
• vanilin - za okus.

Način kuhanja

• Izaberite zelenu ogrozenu za marmelad: plod mora biti čvrsta i kisela. Operite pod tekućom vodom.
• Stavite svaku bobicu posebnim sredstvom ili čačkalicom.
• Čašu stavite pola sata u hladnu vodu.
• U tavi, sipati 900 g šećera, dodajte 2,5 šalice vode. Kuhajte slab sirup sirup. Sipati ih bobicama i potopiti 2 sata.Dok su bobice natopljene sirupom, potrebno je periodično miješati, okrećući bazen s jedne na drugu stranu.
• Zatim uzmite cjedilo i pažljivo odvojite bobice od sirupa, stavljajući ih u zdjelu.
• Dovedite sirup na kuhanje i kuhajte preko umjerene topline 5 minuta.
• U nju dodajte ogrozd.
• Kuhajte debeli sirup od 600 g šećera i 200 g vode u tavi. Ulijte u džem. Kuhajte dok ne natrag, uklanjajući pjenu koja se pojavljuje. Na kraju kuhanja, stavite vanilin.
• Jam se brzo hladi na prikladan način za vas. Prosijite u pripremljene posude (čist i sušen). Pokrijte s pergamentnim papirom ili papirom.

Jamac od jabučice: treći recept

Sastojci za šest spremnika od 0,5 litara:

• ogrozd - 1 kg;
• šećer - 1,5 kg;
• voda - 1 tbsp.

Način kuhanja

• Neobrezane guske se razvrstavaju. Operite pod tekućom vodom. Izrezati stabljike i repove škarama. Uz pomoć domaćih "četkica" nasjeckajte bobice.
• Napunite hladnom vodom 12 sati. Stavite na sito.
• Ulijte šećer u posudu za kuhanje i ulijte vodu. Kuhajte sirup.
• Umočite bobice u sirup i ostavite 7-8 sati.
• Stavite na srednje topline i kuhajte dok ne budete spremni.
• Brzo hladi. Stavite u pripremljene posude. Pokrijte s pergamentom ili papirnatim papirom.

Tsarskoe džem od ogrozd

Sastojci za šest spremnika od 0,5 litara:

• ogrozd - 1 kg;
• šećer - 1,5 kg;
• voda - 1 tbsp.
• lišće trešnje.

Način kuhanja

• Za ovaj zagrljaj koristite jake, nezrele goveđe. Poželjno je da je on velik. Operite bobice, izrežite stabljike i šiške.
• Izrežite voće na pola i uklonite sjeme.
• Stavite guske u posudu za emajliranu posudu, stavljajući bobice sa trešnje. Ulijte kipuću vodu i ostavite 6 sati.
• Sipati sirup iz vode i šećera u pećnici za kuhanje.
• Voda iz odvoda od ogrebotina ukloniti lišće. Bobice se umočiti u kipuće sirup i kuhati na umjerenoj vatri tijekom 10 minuta.
• Izvadite iz topline i ostavite 7 sati.
• Opet staviti na srednje topline i kuhati dok ne učinite.
• Zamrznite brzo, inače će zatamniti.
• Spremite u čistim, suhim posudama. Zatvorite papir za pergament.

Džem od mliječnog jegeta

Sastojci za pet spremnika od 0,5 litara:

• ogrozd - 1 kg;
• šećer - 1,5 kg;
• voda - 2 žlice;
• lišće trešnje - 3 šačice.

Način kuhanja

• Izbijeljene zelene bobice, uklonite razmažene i zgužvane. Operite pod tekućom hladnom vodom. Sjeckanje s matičnjaka.
• Koristite oštar nož, izrežite vrhove bobica i uklonite sjeme s malom žlicom.
• Ulijte pripremljene plodove hladnom vodom i ostavite pola sata da plutaju preostale žitarice. Stavite na sito kako biste ispustili vodu.
• Sipajte ogrozd u posudu za kuhanje.
• Stavite lišće trešnje u tavu, prekrivajte hladnom vodom, uzimajući ga malo više od norme. Na niskoj toplini donijeti kuhati. Voda (ona će postati zelena) se nanosi kroz nekoliko slojeva gaze.
• Stavite šećer u tavu, dodajte 2 šalice ekstrakta trešnje. Kuhajte sirup. Pljuste ih gooseberries. Držite se 3 sata.
• Na umjerenoj vrućini, stavite zaglavljenu jamu, uklanjajući pjenu. Kuhajte dok ne završite.
• Brzo hladi.
• Spremite u čistim, suhim posudama. Zatvorite pergament.

Zagađivanje s vodom s votkom

Sastojci za pet spremnika od 0,5 litara:

• ogrozd - 800 g;
• šećer - 1,6 kg;
• voda - 2 žlice;
• votka - 200-300 ml (za pokrivanje bobica);
• lišće trešnje - 3 šačice.

Način kuhanja

• Uzmi jadnu, jaku ogrozu. Operite u tekućoj vodi. Izreži grančice.
• Iz bobica, odrežite kapu i uklonite sjeme. Napunite hladnom vodom 20 minuta. Ocijedite.
• Stavite u zdjelu. Napunite votkom tako da prekriva bobice. Ostavite 1 sat.Zatim preklopite na sito.
• Stavite lišće trešnje u tavu, dodajte vodu i kuhajte. Lagano ohladite i ponovo kuhajte.
• Ulijte ogrozd preko sita s bujnom juhu. Nakon toga, prelijte hladnom vodom dok se bobice ne ohlade.
• Stavite plodine u umivaonik, ulijte šećer i ulijte vodu prema normi. Kuhajte preko srednje topline. Stavite zdjelu na stranu 3 minute, a zatim ponovo kuhajte. Ponovite ovaj postupak još 2 puta dok uklanjate pjenu.
• Kuhajte na laganoj vatri na željenu debljinu.
• Brzo hladi na bilo koji način.
• Proširite u čiste, suhe staklenke. Zatvorite pergament.

Crveni ogrozd

Sastojci za četiri spremnika od 0,5 litara:

• crveni ogrozd - 800 g;
• šećer - 1,2 kg;
• voda - 2 tbsp.

Način kuhanja

• Za zaglavi u ovom receptu je prikladno velike crvene guske. Pere malo nezrele bobice u tekućoj vodi. Izreži grančice.
• Izrežite koru, hvatajući neku celulozu. Prosijite sjeme kroz rupu. Isperite pripremljene plodove hladnom vodom.
• Stavite šećer u umivaonik, dodajte vodu. Kuhajte sirup.
• Stavite guske u nju. Preko visoke topline donijeti sadržaj zdjelice na čir, uklanjanje pjene.
• Smanjite vatru, donesite jamu na spremnost. Tako da se ne gori, malo se malo gazi na kraju kuhanja.
• Kada je džem spreman, hladi se što je prije moguće.
• Proširite u čiste, suhe staklenke. Zatvorite pergament.

Džem od guščje naranče

Sastojci za četiri spremnika od 0,5 litara:

• ogrozd - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• naranče - 2 kom.

Način kuhanja

• Zreli, ali jaki bobice borovice isprati u hladnoj vodi. Izrežite škarama grančicama i repovima.
• Oprati naranče. Bez pilinga, izrezati na kriške, ukloniti sjeme.
• Guske s narančama urezu se u mlinu za mljevenje. Prijelaz u posudu za kuhanje ili široku posudu s debelim dnom. Dodajte šećer. Ostavite pola sata, ponekad dobro izmiješajte kako biste otopili šećer.
• Stavite posuđe na umjerenu vatru. Stavite zaglavljenu jamu, uklonite pjenu koja se pojavljuje. Zatim smanjite vatru i kuhajte pekmez 15-20 minuta.
• Pripremite sterilne posude i zagrijte ih u pećnici. Vruće ulijte džem u njih, ispunjavajući na vrh. Hermetički brtviti s sterilnim kapama. Okrenite se naopako i ohladite u ovom položaju.

Gospodarici bilješke

Zagađivanje ogromne jabuke može se kuhati ne samo s narančama, već i limunom, trešnjom, malinama i drugim bobicama. Glavna stvar je da vam se sviđa kombinacija plodova.

Sretno!