Mulberry je poznat mnogima kao dud ili dud. Ova biljka se nalazi na mjestima s toplom umjerenom klimom, na primjer u Aziji ili u južnim regijama Rusije.
Mulice su malo poput kupina. Plod je, koji se sastoji od mnogo kamenja, obično tamno ljubičasto i crveno. Ove su plodine ukusne i mirisne. Također se uzgaja i bijela dud, iako je njegov ukus manje izražajan.
Mulino se rijetko nalazi na tržištu, jer ove bobičasto voće ne dopuštaju transport, ruše i gube izgled.
Ali gdje ima puno dudova, domaćice ne propuštaju ovu priliku i pripremaju je za buduću uporabu u obliku kompotina i džemera. Štoviše, lako je kuhati džem od badema.
Jam džem: pojedinosti kuhanja
- Stabla krupice nisu previsoka, ali njihov rast još uvijek daje neugodnosti proizvođačima ove bobice. Da biste jednostavno sakupili dud, trebate širiti platno ili podmornicu ispod stabla i dobro ga protresite. Zrela bobica će pasti, a zelene će ostati visi na drvetu - sazrijevati. Nemojte se brinuti hoće li se bobice malo pomesti. Ali u ovom slučaju morate brzo odrediti obradu.
- Umak se isperu na isti način kao i maline: stavljaju se u sitne šarže u cjedilo i nekoliko puta uranjaju u hladnu vodu. Možete oprati plodove i tekuću vodu, ali tlak ne bi trebao biti jak.
- Mulberry, za razliku od maline ili kupine, teško je dijeliti s stablom. Stoga su ostatci grana rezani škarama.
- Kada se doda šećer, uzima se u obzir slatkoća voća. Stavili su više šećera u kiselo bobice, slatki dupin zahtijeva manje šećera nego što bi trebalo biti.
Džemulj od pršuta: recept prvi
sastojci:
- dud - 1 kg;
- šećer - 1,5 kg;
- limunska kiselina - 2 g
Način kuhanja
- Odbacuju se bobice od manguna, uklanjaju sve pokvarene i jako zgužvane bobice. Sjeckanje s matičnjaka.
- Isperite dudu u puno hladne vode. Dopustite da se tekućina isprazni.
- Stavite voće u dijelove u posudu za kuhanje i pospite šećerom. Ostavite 8 sati. Tijekom tog vremena, dud će dati sok.
- Stavite bazen s bobicom na malu vatru i pričekajte da se šećer potpuno otopi. Tijekom kuhanja uklonite obilno pjenu. Čim zaglavi pekmez, premjestite ga na rub pećnice i pustite da lagano ohladite.
- Dodajte limunsku kiselinu u džem, lagano promiješajte i ponovo kuhajte. Izvadite iz ploče.
- Zamrznite ga potpuno. Spremite u čistim, suhim posudama. Pokrijte vrat sa pergamentom. Ako odlučite zatvoriti zapečaćene poklopce, zatim ih savijte u sterilnim posudama. Odmah pluta.
Džem od mangova: recept dva
sastojci:
- dud - 1 kg;
- šećer - 1,3 kg;
- voda - 400 ml.
Način kuhanja
- Pripremite bobičasto voće: sortirati, smanjiti repove, operirati u hladnoj vodi. Stavite na sito ili platno da biste dobili osloboditi od viška vlage.
- Ulijte šećer u posudu za kuhanje, ulijte vodu. Kuhajte sirup dok se šećer potpuno ne otopi.
- Umočite plodove u njemu. Umiješajte okretanjem zdjelice s jedne na drugu stranu. Preko srednje topline, pustite da kuhate.
- Stavite bazen na rub ploče i pustite da se ohladi. Zatim ponovo kuhajte. Ponovite postupak hlađenjem još dva puta.
- Zagrijte džem. Kada je hladno, prebacite na čiste i suhe staklenke. Zatvorite pergament.
Jam džem: treći recept
sastojci:
- dud - 1 kg;
- šećer - 1,3 kg;
- limunska kiselina - okus;
- voda - 400 ml.
Način kuhanja
- Uzmi dud, uklonite zgužvane ili jazbine bobice. Odrezati repove. Dobro isprati u hladnoj vodi.
- Stavite šećer u posudu za kuhanje i ulijte vodu. Kuhajte sirup.
- Umočite ga u nju. Umiješajte, treseći zdjelicu. Mješanje žlice nije potrebno, inače razbiti cjelovitost plodova. Donesite umjerenu toplinu do kuhanja. Stavite zdjelu u stranu i ohladite.
- Pažljivo ulijte sirup u zasebnu posudu s debelim stijenkama i malo se malo kuhajte.
- Izlijte bobice s ovim sirupom. Kuhajte na niskoj vatri od trenutka kad kuhate pet minuta.
- Spremite u sterilnom sušenju i zagrijavajte u pećnicama. Hermetički se okrenuo. Okrenite staklenke i ohladite se u ovom položaju.
Mulberry Jam: četvrti recept
sastojci:
- dud - 1 kg;
- šećer - 1 kg.
Način kuhanja
- Odaberite zreli plodovi za zaglavljivanje. Sjeckanje s matičnjaka. Isprati nekoliko vode. Dopustite da se tekućina isprazni kako bi se oslobodila suvišne vlage.
- Stavite plodine u umivaonik, dodajte šećer. Ostavite nekoliko sati kako biste dobili sok od sokova.
- Stavite bazen na malu vatru i pričekajte dok se šećer ne otapa. Zatim povećajte vrućinu i ponesite zaglavljenu jamu, dok uklonite pjenu.Kuhajte 5-10 minuta.
- Izvadite zaglavljenu jamu iz peći dva sata.
- Ponovo stavite na vatru i kuhajte 5 minuta. Stand opet za dva sata.
- Ispustite dio sirupa u staklenku. Može biti korisno za kipuće voćnih napitaka ili kompotina. I opet stavite zdjelu pekmeza na peć i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
- Vruće ulijte džem u sterilne posude i hermetički se namota. Okrenite staklenke i ohladite.
Džem od dudova s okusom karamela
sastojci:
- dud - 1 kg;
- šećer - 1 kg;
- voda - 150 ml;
- limunska kiselina - 5-7 g.
Način kuhanja
- Nabrojite bobice uklanjanjem zelenih i zagađenih. Operite hladnom vodom. Stavite na sito ili čistu krpu da biste osušili plod.
- Ulijte šećer u posudu za kuhanje, ulijte vodu. Umiješajte i zapalite. Nakon što se šećer potpuno otopi i sirup kuhati, kuhajte 15 minuta preko umjerene topline, uklanjajući pjenu.
- Umočite dudu u malo kuhano sirup, ponesite kuhati. Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Na kraju kuhanja dodajte limunsku kiselinu.
- Ako je vruće, ulijte džem u sterilne posude i odmah zapečati džem. Okrenite staklenke i ohladite se u ovom položaju.
Džem od mulja s limunom
sastojci:
- dud - 1 kg;
- šećer - 500-700 g;
- sok od pola limuna.
Način kuhanja
- Razvrstajte dud, ostavljajući samo zrele, ali neoprane bobice. Sjeckanje s matičnjaka.
- Operite pod tekućom vodom. Ostavite na sito za ispuštanje tekućine.
- Stavite dudove u umivaonik, dodajte šećer i ostavite 12 sati.
- Stavite umivaonik na peć i zagrijte ga na laganoj vatri da se otopi sav šećer. Donesite kuhati, uklanjajući pjenu koja se pojavljuje.
- Stavite ga na stranu i pustite da se pere dva sata.
- Dodajte sok od limuna, stavite na peć. Nakon kuhanja sirupa kuhajte preko umjerene topline još 10 minuta.
- Prosijite vruće jamu u sterilne posude, hermetički pluta. Cool naopako.
Gospodarici bilješke
Prilikom prerade tamne dudove, bolje je raditi u gumenim rukavicama, budući da je sok od ove bobice vrlo zasićen u koži i teško ju je prati. Ako još uvijek nered svoje ruke, možete ih piling s sok od bijelih dud.
Bjeline su također vrlo ukusno pekmez. Manje je kiselo pa troši manje šećera. I ostatak marmelade je pripremljen na isti način kao iz tamne dudove.
