Okretanje raste u mnogim vrtnim plohama, budući da ne pripada mudrom stablu. Osim toga, on donosi plod dobro čak iu prirodnim uvjetima, bez ljudske njege. Zbog toga su trnje prilično pristupačne, au doba s visokim prinosima toliko ih je da se teško oduprijeti ideji da se trnje pekmezi zimi. Postoji mnogo recepata za to, neki vole napraviti trnčić džem s kamenjem, drugi bez, i drugi brisanje voća kako bi dobili gustom pekmez. Svi ovi recepti ne pripadaju složenim, međutim, kako bi marmelada bila ukusna i mirisna, treba uzeti u obzir neke suptilnosti.
Priprema za kuhanje
Postoji mnogo vrsta trnja. Plodovi hibridnih sorti su vrlo velike veličine, relativno su mekani i slatki. Neki ih pripremaju na isti način kao i šljiva. Plodovi divljih trnja, naprotiv, tvrdi su i kolači. Njihovo zaglavljivanje će se pokazati dobrim samo ako znate ispravno kuhati. Pratite preporuke od važnijih od kiselog i teže plodova trnja, od kojih se planira napraviti zastoj.
- Nezreli trnje nisu dobri za stvaranje marmelade.Potrebno je pričekati dok ne postane plavkasto crno, s pulpom bogate tamno ružičaste boje, umjereno mekane na dodir. To je ono što izgleda zrelo okret.
- Prije pripremanja repa, potrebno je ne samo dobro isprati i sušiti, već ih podvrgnuti toplinskoj obradi. Potrebno je da koža i pulpa postanu mekši. To će omogućiti da se voće bolje upije sirupom, kao i olakšava proces razdvajanja pulpe od sjemena, ako bi trebalo biti džem bez njih. Toplinska obrada uključuje kuhanje na polagano vatru nekoliko minuta. Možete ga staviti u kipuću vodu, nakon što ga stavite u cjedilo, i držite ga u njemu nekoliko minuta - rezultat će biti isti.
- Da bi plodovi bili bolje natopljeni sirupom, svaki bi trebao biti probijen na 2-3 mjesta drvenom čačkalicom.
- Proces kuhanja mora biti dug. Za smanjenje vremena kuhanja okretanja peći može biti samo jedan od načina - da inzistirate da se sirupu uključite nekoliko sati. Što su plodovi duže u sirupu, to će ih manje morati biti kuhani kasnije.
Stavite gotovu jamu na sterilizirane, a ne samo oprate limenke.Hermetički zatvorene limenke pohranjuju se u hladnoj sobi, što može biti neagorišana ostava. Što je hladnjak soba, to će dulje stajati. Ako se drži na sobnoj temperaturi, treba ga pojesti u roku od 9 mjeseci, a kada se pohrani na hladnom podrumu, trnovit pekmez lako će stajati 2 godine.
Trnje s kostiju kostiju
Sastav (2,5 litre):
- okret - 1,25 kg;
- šećer - 1,5 kg;
- voda - 0,25 l.
Postupak pripreme:
- Pripremite voće, razvrstavajte ih, ispirite u tekućoj vodi i pricked svaka vilica ili čačkalica.
- Izlijte komad trnja u bazen tako da se nalazi u jednom sloju, pokriva ga šećerom. Stavite drugi sloj i dodajte šećer. Stavite dok plod ne ponestane, pokušavajući ravnomjerno distribuirati šećer.
- Voda sve s toplom vodom. Mnogo toga nije potrebno - jedna šalica je dovoljna.
- Pokrijte krpom ili poklopcem, ostavite par sati.
- Stavite trnku na štednjak i uključite ga. Zagrijati preko srednje topline dok ne kuhati i kuhati još 5 minuta nakon zakuha.
- Dopustite da se zagladiti na sobnoj temperaturi i širiti na sterilizirane staklenke. Pokrijte s plastičnim kapama i sakrite se u hladnjak.
Ako se zaglavi zagrijava i odmah se namota limene kutije s metalnim poklopcem, cijeli će se skretanje usredotočiti na gornji dio limenke, ali zalihu se može pohraniti u ormar.
Crni trnje Jam
Sastav (2,5 litre):
- okrenuti - 1,5 kg;
- šećer - 1,5 kg;
- voda - 0,5 l.
Postupak pripreme:
- Nakon pomicanja ispranog skretanja, stavite ga u bazen, napunite toplom vodom. Spremnik stavite na laganu vrućinu i držite je na peći sve dok zavoj bude mekan. Ako se voda u ovom trenutku kuha - ništa strašno, jer će zavoj i dalje biti podvrgnut daljnjoj toplinskoj obradi, tako da se vitamini koji su uništeni visokim temperaturama neće biti spašeni. Osim toga, i dalje ostaje puno hranjivih tvari.
- Cool voće i ukloniti iz svake kosti.
- Preokrenite bez sjemena u bazen. U drugom spremniku, primjerice u posudi za emajliranu posudu, kuhajte debeli sirup i napunite ga okretanjem.
- Stavite bazen na nisku vatru i kuhajte 30 minuta, stalno miješajući.
- Proširite na steriliziranim posudama i odmah ih dobro zatvorite. Nakon hlađenja uklonite banke zimi u mjestu gdje obično pohranjujete obradak. Jam je dobro isplati na sobnoj temperaturi.
Pissed preserves nisu tako lako pripremiti kao s jama, ali jesti ih je puno ugodnije. Pored toga, trnje sadrže škrobnu kiselinu koja djeluje na ljudsko tijelo nije najbolji način, iako u takvim dozama u kojima se pada u zdjelu, najvjerojatnije neće uzrokovati ozbiljnu štetu zdravlju.
Thick Thorn Jam
Sastav (2,5 litre):
- okrenuti - 1,5 kg;
- šećer - 2 kg;
- voda - 0,5 l.
Postupak pripreme:
- Sortirajte, operite okret, napunite čašom vode i zapalite.
- Nakon što se voda začepi, kuhati okrenuti 5 minuta, ohladiti i obrišite kroz sito s žlicom ili drvenim pulverizatorom.
- Nemojte odbacivati ljuske, jer vjerojatno će i dalje biti puno celuloze na kostima. Bolje ih je napuniti čašom vode i ponovno kuhati 5 minuta. Opet, obrišite kroz sito.
- Šećer čađe od trnovite pulpe.
- Stavite zdjelu džemera na nisku vrućinu i kuhajte dok dezena ne bude gusta. Obično traje sat i pol.
- Ulijte džem u posude i namotajte ih metalnim poklopcima. Kada se ohladite, uklonite zimi.
Nakon hlađenja, zaglavi će se još više zgusnuti i podsjećati na zaglavljivanje.koji će biti vrlo pogodan za širenje na tost, koristiti kao punjenje kad kuhanje kolača i drugih kolača.
Trnovite zalogaj u sporom kuhalištu
Sastav (2,5 litre):
- skretanje - 1 kg;
- šećer - 1,25 kg;
- kruške ili jabuke - 0,2-0,3 kg;
- voda - 0,25 l.
Postupak pripreme:
- Isprati suho voće.
- Obratite noktom čačkalicom.
- Izrežite jezgru od jabuka ili krušaka. Skinite ih. Izrežite meso u male komadiće.
- Stavite četvrtinu trnja u posudu za lignje, neka jabuke, ulijte čašu šećera. Tako postupno rasporediti ostatak voća, zalivši šećer svaki sloj.
- Napunite čašom vode, pokrijte poklopac i ostavite 6-8 sati.
- Uključite vatru 30 minuta.
- Isključite sporo kuhalo, otvorite poklopac i stavite ga u posude koje treba sterilizirati prije.
- Čvrsto zatvorite limenke i pohranite ih nakon potpunog hlađenja.
Kuhanje trnovitog džemera u sporom štednjaku izvrstan je izlaz za zauzet domaćice. Štoviše, zbog uključivanja jabuka (ili krušaka) u recept, marmelada dobiva jedinstvene bilješke.
Čak i neiskusna domaćica može napraviti trnje, mnogi ljudi vole ovaj desert.Poznat je zbog svoje guste teksture, svijetle arome i slatkog okusa.
