Jedno ime ove bobice mnogi privlači. Koliko su dobri kolači i trešnja pite, kompotira od toga! Nakon što je kućanstvo jede dovoljno ovog mirisnog i ukusnog bobica, hostese nastavljaju žetvu za zimom.
Trešnje nisu samo ukusne, već i zdrave. Osim vitamina C, PP, A, B1, ova bobičasto voće sadrži jabučne, limunske, jantarne, mravlje kiseline, kao i korisne sastojke u tragovima: bakar, magnezij, željezo, kalij. Sadrži šećere, tanine, vlakna, pektine.
Treba preporučiti korištenje trešnje za anemiju, bolesti bubrega, plućne bolesti, artroze, artritis, zatvor. Osim toga, trešnja ima smirujući učinak na središnji živčani sustav, pa se njezini plodovi koriste u liječenju i prevenciji mentalne bolesti i epilepsije.
Od plodova trešnje pripremite tinkture, kompote, voćne napitke, sokove, likere. No, najpopularniji je jamac trešnje.
Priprema za kuhanje
- Cherry nije tako bezazlen kao što se čini na prvi pogled. Činjenica je da njezine kosti sadrže glikozid amigdalin, koji pod određenim uvjetima počinje proizvoditi otrovnu hidroksienu kiselinu. Stoga, iako je zamrzavanje trešnje s kostima, iako ima specifičan okus i bogatiju aromu, postaje nezdravim tijekom dugotrajne pohrane.Zato ga ne smije čuvati više od godinu dana.
- Za zaglavi koristite zrele, jake, ne crve. Najprikladnije vrste s jarko crvenim ili gotovo crnim voćem. Mali i manje zreliji plodovi koriste se za izradu džema i marmelade.
- Cherry Jam je kuhana sa ili bez kamena. Međutim, bez sjemenki, iako dugotrajan, smatra se boljim i ukusnijim. Ako je trešnja prije kuhanja potrebna za ubadanje ili blanch u vodi, tada trešnja ne može biti podvrgnuta ovom postupku. Naravno, ako ostatak slijedi sva pravila konzerviranja. Na primjer, tako da se bobice u pekmezu nisu ispale skupljene, kuhano je u 2-3 doze, zadržavajući u sirupu nekoliko sati.
Izglapa Cherry Jam
Sastojci za četiri spremnika od 0,5 litara:
- trešnja - 1 kg;
- šećer - 1-1,2 kg;
- voda - 1 tbsp.
Način kuhanja
- Razvrstavajte trešnju, uklonite sve smeće, zgužvane, razmažene plodove, stabljike. Iako, u pravilu, zrelo trešnje već se događaju bez njih.
- Operite bobice pod tekućom vodom. Dopustite da se tekućina isprazni.
- Koristite klin ili specijalni alat za uklanjanje kostiju, pokušavajući ne previše deformirati plodove.
- Pripremljene trešnje pospite u posudu za caklinu i posipajte šećerom. Ostavite na hladnom mjestu 3 sata.
- Zatim pomaknite trešnja u bazen za kuhanje. Šećer, koji je ostao u tavi, isperite vodom i ulijte u bazen.
- Stavite zdjelu bobica na štednjak. Napravite malu vatru i dok lagano miješate trešnje, pričekajte da se šećer potpuno otopi. Pojačajte požar, dovodite masu do kuhanja.
- Kuhajte pekmez na srednje vrelište, uklonite pjenu koja se pojavljuje. Kako biste spriječili paljenje, nekoliko puta izvadite zdjelicu iz štednjaka i pomiješajte bobice sa skimmerom.
- Spremnost, provjerite kapi kapljice sirupa na tanjurić. Ako se ne širi, kuhanje džema može se smatrati dovršenim.
- Cool ga u zdjelici. Prijelaz na čiste i suhe staklenke. Zatvorite papir za pergamenicu, vezu vratom s klinom.
Jaja s trešnjama s jamama
Sastojci za pet spremnika od 0,5 litara:
- trešnja - 1 kg;
- šećer - 1,2-1,5 kg;
- voda - 2 tbsp.
Način kuhanja
- Poredaj trešnju. Uklonite sve beskorisne, prekomjerne, razmažene plodove, kao i stabljike. Operite pod hladnom tekućom vodom.
- U loncu kipuće vode umočite plodove u cjedilo i blancajte na 90 ° jednu minutu.Zatim brzo ohladite u hladnoj vodi. Ako ne želite izlagati bobice takvom toplinskom tretmanu, možete ih isjeckati iglom prije kuhanja. To mora biti učinjeno tako da se bobice ne bore tijekom kuhanja i ostaju netaknute. Stavite trešnja u bazen za kuhanje.
- U drugom loncu kuhajte sirup od 800 grama šećera i punu količinu vode. Ako je sirup oblačno, procijedite ga sitnim sitom ili nekoliko slojeva gaze. Sipati ih pripremljene plodine. Neka stajati u sirupu 4 sata.
- Odvojite sirup od trešnje i kuhajte pet minuta.
- Ponovo ih popunite bobicama. Stavite preostali šećer. Stavite na malu vatru. Dok se miješa, pričekajte da se potpuno otopi. Kuhajte i kuhajte pekmez dok ne radite, pazite da uklonite pjenu sa žlicom u prorezu. Spremnost se određuje kapljicom sirupa koji se ulijeva na tanjurić.
- Izvadite zaglavljeni papir iz peći i posve se ohladite. Hladno pakiranje u čistim, suhim posudama. Zatvorite pergament.
Posebno jamstvo trešnje
Sastojci za četiri spremnika od 0,5 litara:
- trešnja - 1 kg;
- voda - 1/2 st.;
- šećer - 4 žlice;
- oraha (drvo, bademi, pistacije, orasi, itd.) - 200 g.
Način kuhanja
- Pripremite matice unaprijed.Grind tako da su komadi stavljeni u plod.
- Za ovaj zastoj, uzmite veliku zrelu trešnja s dobro odvojene kosti. Uspon bobice, uklonite preostalu stabljiku. Isperite pod tekućom vodom.
- Pomoću posebnog alata ili igle pažljivo uklonite kosti. U svakoj bobici stavite komad oraha.
- Stavite trešnja u posudu za emajliranje. Izlijte šećer, uzimajući samo pola. Ostavite 6 sati na hladnom mjestu. Tijekom tog vremena, sok će se istaknuti.
- Pažljivo ulijte sok u posudu za kuhanje. Dodajte preostali šećer i dodajte vodu. Kuhajte sirup.
- Stavite bobice u vrući sirup. Kuhajte, uklanjajte pjenu, dok ne nateknu. Pokušajte ne miješati bobice tako da matice ne ispadnu iz njih. Dovoljno je lagano protresti zdjelicu i okretati ga s jedne na drugu stranu.
- Čim je sirup prilično debeli, izvadite pekmez od štednjaka i ohladite.
- Prosijite hladno zrno u posudama, zatvorite s poklopcem ili kapronskim poklopcem.
Zamrzavanje "pet minuta"
Sastojci za sedam limenki 0,5 l:
- trešnja - 2 kg;
- šećer - 1,5 kg.
Način kuhanja
- Sortirajte kroz trešnje. Uklonite zagađene bobice i ostatke. Isperite pod tekućom vodom.
- Stavite je u pećnicu za kuhanje. Ulijte u slojeve šećera. Ostavite 5-6 sati da bobica napravi sok.
- Stavite usporenu vatru i kuhajte, lagano miješajući, dok se ne vreli, svakako uklonite pjenu. Zatim kuhajte još 5-7 minuta.
- Pripremite sterilne posude s kuhanim poklopcima. Moraju biti potpuno suhe. Spremite marmelad u posude i odmah hermetički pluta. Okrenite se naopako i ohladite u ovom položaju.
Janje mirišlo je u debelom stanju
Sastojci za četiri posude od 0,5 litara:
- trešnja - 1 kg;
- šećer - 1,2-1,5 kg.
Način kuhanja
- Razvrstajte trešnja, uklonite smeće, oštećene plodove i stabljike. Isperite bobice pod tekućom vodom. Pomoću posebnog alata ili normalnog zatika (ukosnice) izvadite kosti.
- Stavite bobice u bazen za kuhanje. Izlijte šećer. Ostavi ga 2 sata da bobica napravi sok. Promiješati.
- Postavite umivaonik na peć i kuhajte na niskoj temperaturi, lagano miješajte i uklonite pjenu. Kuhajte 10 minuta.
- Izvadite iz ploče. Ostavite jamu 12 sati da stoje.
- Sutradan, stavite pekmez na vatru i kuhajte 5 minuta.
- Stand opet za 12 sati.
- Treći put stavite meku da kuhate, ali kuhajte dok se ne zgusne.
- Pripremite sterilne suhe posude.Kada je vruće, stavite zaglavljeni papir u posudu i čvrsto zatvorite plut. Okrenite se naopako i ohladite.
Jagoda trešnje s debelim kostima
Sastojci za četiri posude od 0,5 litara:
- trešnja - 1 kg;
- šećer - 1 kg;
- voda - 150 ml.
Način kuhanja
- Poredaj trešnju. Ostavite samo zrele jake bobice. Uklonite polugu. Isperite dobro pod tekućom vodom. Preklopite u umivaoniku za kuhanje.
- Ulijte vodu u tavu i dodajte 700 g šećera. Kuhajte sirup. Sipati ih trešnja i ostaviti 12 sati.
- Sutradan, stavite bazen na peć, dodajte preostali šećer i preko srednje topline dovede do kuhanja, uklanjajući pjenu. Smanjite toplinu, pirjati pet minuta. Ukloniti iz topline i ostaviti da se natapri 12 sati.
- Treći put stavite pekmez na vatru i kuhajte 10 minuta.
- Pripremite suhe sterilne posude s poklopcem. Kada je vruće, ulijte džem u njih i odmah se namota. Okrenite se naopako i ohladite.
Gospodarici bilješke
U vrućoj sezoni nije uvijek moguće pronaći hladno mjesto za pohranu džema, zatvoreno papirom za papir, tako da moraju biti čvrsto zatvoreni. Da biste to učinili, pripremite čiste staklenke, koje su prethodno sterilizirane iznad pare, u kipućoj vodi ili u pećnici, a zatim sušene. Jastučiće se izlije u vruće stanje i odmah se zatvori.Cool u obrnutom obliku. Takav zastoj može se pohraniti na sobnoj temperaturi u mračnoj sobi.
