Gljive su u mogućnosti dati bilo koji jelo jedinstveni ukus i miris. Hrane u kojima služe kao osnova vole mnogi. Među njima su i knedle s gljivama. Ovaj vrlo ukusan i obilan jelo ima pravo ukrasiti čak i svečani stol, osobito ako, nakon kuhanja, vareniki peći s umakom od sira. Za svakodnevne jelovnike, oni su još prikladniji. Napokon, kuhanje nije tako teško, pogotovo ako već znate taj proces.
Značajke pripreme
Iskusne domaćice neće potrošiti više od sat vremena na kuhanje večere od knedle s gljivama, čak i ako moraju koristiti šumske gljive za to. Kuharica početnika možda treba još malo vremena, ali će također imati ukusno jelo, ako zna značajke tehnologije njegova stvaranja.
- Kao punjenje za knedle s gljivama možete koristiti gljive, gljive, gljive i druge. Međutim, moraju biti pripremljeni ovisno o tome kojoj su kategoriji. Neki gljive moraju biti prethodno namočene, a gotovo sve šumske gljive moraju se kuhati dok ih ne budu spremne prije stavljanja u nadjev. Gljive i ceps su dobre, jer su lagano pržena,nakon čega ih je već moguće napuniti s knedlom.
- Za punjenje, možete koristiti ne samo svježe gljive, ali i smrznute i suhe. Ako odlučite koristiti zamrznuti proizvod, najprije morate odmrznuti gljive i pričekati da se isparavanjem viška tekućine isparava. Osušene gljive trebaju se napuniti vodom i pričekati dok ne vrate svoju veličinu (nabujanje).
- Od velike je važnosti tijesto. Ako je teško, knedle neće biti jako lijepo jesti. Međutim, previše nježno tijesto može probiti tijekom kuhanja, što također neće pridonijeti poboljšanju okusa i izgleda gotove jelo. Da biste napravili dobar tijesto, trebali biste znati nekoliko tajni. Prvo, brašno treba prosijati. Drugo, biljno ulje može se dodati u tijesto za elastičnost. Treće, test bi trebao biti dopušteno da se "odmori". Ako ste uzeli u obzir sve tri točke, tijesto će biti mekano, ali elastično, knedle će zadržati svoj oblik.
- Kuhani vareniki s gljivama na pari ili u vodi. Najčešće se koristi druga metoda. Kako bi se spriječilo da se knedle pridržavaju, one se uranjaju u kipuću vodu, a ne sve odjednom, ali jednu po jednu. Morate ih kuhati u puno vode.Najprikladniji za ovaj lonac s širokim dnom.
- Mliječni proizvodi mogu se držati zajedno nakon kuhanja. Da biste to spriječili, četkajte ih maslacem ili vrhnjem odmah nakon uklanjanja s posude.
Tradicionalno, knedle s gljivama poslužene su s kiselim vrhnjem. Ali dobro se slažu s raznim umacima, osobito s gljivama i sirom.
Školjke sa šampinjoni
sastojci:
- brašno - 0,2-0,25 kg;
- voda - 120 ml;
- maslac - 20 g;
- biljno ulje - 20 ml;
- kokošje jaje - 2 kom .;
- svježi šampinjoni - 0,3 kg;
- sol - okus;
- luk - 100 g
Postupak pripreme:
- Prosijite brašno, pomiješajte s solom.
- Kuhajte prokuhanu vodu u hladnjaku, jer je bolje koristiti ledenu vodu za tijesto.
- Učinite dobro u brašnu i razbijte jaja u nju.
- Ulijte u ledenu vodu.
- Umiješajte tijesto žlicom. Kada postaje teško raditi s žlicom, nastavite ga zamotati rukama.
- Ulijte maslac u tijesto, nastavite gnječiti sve dok se ne prestane držati vaših ruku.
- Bacite kuglu iz tijesta, stavite ga u plastičnu vrećicu tako da ne postane ispucana i ostavite na stranu pola sata.
- Oprati i mrviti šampinjoni sa salvama. Pokušajte ih ne držati u vodi dugo vremena, inače će ih početi apsorbirati i snažno se progutati.
- Izrežite šampinjone u tanke tanjure.
- Izvadite ljuske iz žarulje. Izrežite luk u male komadiće.
- Temeljite maslac, stavite luk u nju. Pržite na maloj toplini dok ne postane mekana.
- Dodajte šampinjoni i nastavite ih pržiti sve dok tekućina koja se oslobodi iz gljiva isparava iz posude. Sol i papar punjenje na okus.
- Namjestite tijesto u sloj debljine oko 2 mm. Korištenje pete za čaše, izrežite krugove od tijesta.
- Stavite žlicu gljiva na svaki krug. Slijepe rubove kruga. Da bi se rubovi bolje lijeplili, tijesto se može namočiti vodom ili premazati proteinima.
- Kuhajte vodu u tavi. Bacite u njezinoj listi leptire, drugim ukusnim začinima. Podsolite.
- Jedan po jedan, umočite kuglice s gljivama u kipućoj vodi. Nakon što plutaju, pričekajte 4-5 minuta, a zatim izvadite ih s prorezenom žlicom i uredite ih na tanjure.
Mliječni proizvodi se mogu poslužiti za stolom, razmazani uljem ili kotrljati u kiseloj vrsti i navodnjavati. Posuda se može oplemeniti ako se presavijene kuglice u obliku otporne na toplinu, sipati kiselo vrhnje, posipati ribanim sirom i peći u pećnici 10 minuta na temperaturi od 180-200 stupnjeva.
Okruglica s gljivama i krumpirom
sastojci:
- brašno - 0,2 kg;
- voda - 120 ml;
- soda - 2 g;
- sol - okus;
- biljno ulje - koliko će otići;
- luk - 100 g;
- krumpir - 0,2 kg;
- šampinjoni (ili druge gljive) - 0,25 kg.
Postupak pripreme:
- Pomiješajte prosijati brašno s čokoladom soli i sode.
- Kuhajte vodu i izmjerite potrebnu količinu.
- Odmah izmiješati vodu s uljem u iznosu od dvije žlice i sipati u zdjelu brašna.
- Umiješajte tijesto žlicom, a zatim ga zamijesite rukama. Gotovo tijesto trebalo bi biti mekano, elastično, ne ljepljivo. Kada kuhate, možete dodati brašno tijestu. Lagano ga zamijesite na brašnu sjeckane ploče.
- Pokrijte tijesto zdjelicom i pustite da ostane.
- Oprati, sušiti i izrezati šampinjone u male kocke.
- Peel i izrezati luk u male komade.
- Pržite luk s gljivama.
- Kuhajte krumpir, ogulite, iscijedite vilicom.
- Dodajte polovicu luka i gljiva na pire krumpir, dodajte malo soli i sezoni s paprom ako to želite. Dobro promiješajte.
- Izvadite tijesto, izrežite krugove. Započnite s masom krumpira i gljiva. Oblikujte knedle.
- Kuhajte knedle u kipućoj vodi dok ne kuhate. To će trajati 3-4 minute nakon što se uspe kitnjice na površinu.
Stavite knedle na jelo, prelijte ih maslacem i prženim gljivama i lukom. Umiješajte kako maslac ravnomjerno pokriva svaku šunku.Ovaj recept je dobar jer je pogodan za mršav stol. Međutim, jelo je tako ukusno da će se s užitkom pojesti oni koji ne brže.
Školjke s gljivama i kupusom
sastojci:
- brašno - 0,2 kg;
- mlijeko - 120 ml;
- kokošje jaje - 1 kom;
- gljive - 0,2 kg;
- kupus - 0,2 kg;
- luk - 100 g;
- biljno ulje - koliko će otići;
- sol - okus.
Postupak pripreme:
- U prosijanoj brašnu ulijte solju soli.
- Nakon produbljivanja brašna, ulijte mlijeko u nju, šibajući ga s umakom.
- Mijesiti tijesto, pokriti ga filmom i privremeno staviti na stranu.
- Oprati gljive, osušiti ih ubrusom i izrezati u male kocke.
- Luk je izrezao u tanke polukrugove.
- Dobro nasjeckajte kupus.
- Osušiti luk i gljive u vrućem maslacu 5 minuta.
- Dodajte kupus. Sol na okus. Pecite 15 minuta pod poklopcem pri niskoj toplini.
- Izvadite tijesto, iscijedite krugove iz njega. Na svakom mjestu žlicu punjenja kupusa i gljiva, ljepite rubove.
- Kuhajte knedle u roku od 4 minute nakon površine u kipućoj slanoj vodi.
Poslužite jelo s umakom od gljiva ili kiselim vrhnjem. Masti će biti ukusne ako se kotrljaju uljem s prženim lukom u njemu.
Školjke s gljivama - ne samo ukusna, ali i vrlo zadovoljavajuća jela. Ne povrijediti je uključivanje obitelji u prehranu, pogotovo ako postoje ljudi među kućanstvom koji zbog jednog ili drugog razloga ne jedu meso. Protein, koji je dio gljiva, ispunit će potrebu tijela za aminokiselinama. Međutim, ne zaboravite da se gljive ne dobro apsorbiraju u tijelu, ne bi se trebale dati djeci.
