Mliječne knedle

Na prvi pogled, knedle nisu ništa posebno: komad tijesta s punjenjem, kuhano u slanoj vodi. Međutim, unatoč svojoj jednostavnosti, ova je jela popularna kod raznih slavenskih naroda, posebno među Ukrajincima. To je zbog činjenice da kombinacija tijesta s okusom povrća, bobica ili kravljeg sira omogućuje vam da dobijete jedinstveni i vrlo skladan okus. Osim toga, ovo ukusno jelo ispada sasvim zadovoljavajuće, a ako ga poslužite za doručak, nećete trebati nikakve druge dodatke. Ljeti su posebno popularne knedle s punjenjem bobica, poput malina. Njihov osjetan okus i jedinstvena arome ne ostavljaju ravnodušnim djeci ili odraslima.

Značajke pripreme

Proces kuhanja knedla s malinama nije osobito težak, ali ne znajući neke od suptilnosti, ne biste trebali početi kuhati - u ovom slučaju, knedle mogu biti teške i neukusne ili, obrnuto, raspadati tijekom kuhanja.

• Za knedle je bolje koristiti svježe maline. Ako ih popunite smrznutim bobicama koje sadrže puno soka, tijesto će se omekšati, a knedle će prsnuti.
• Maline za punjenje treba pažljivo operirati, ispuštati u sjemenku hladnom vodom, a zatim osušiti, raspršene na kuhinjskom ručniku - dobivanje viška vlage u punjenju može dovesti do neugodnih posljedica.
• Puno šećera za dodavanje u punjenje ne vrijedi. Istodobno, oni ne posipaju bobicu unaprijed, inače će početi proizvoditi sok i punjenje će postati previše tekućina.
• Da bi se punjenje gustalo, maline se mogu posuti malom količinom škroba.
• Dumplings bolje zadržati svoj oblik, ako kuhana za par. Međutim, možete kuhati proizvod u kipućoj vodi, pogotovo jer se ova metoda smatra tradicionalnom. U ovom slučaju, važno je osigurati da se knedli ne drže zajedno. To zahtijeva veliku i široku tavu u kojoj proizvodi neće biti tijesni. Potrebno je spuštati knedle u vodu jednu po jednu i tek nakon što se prokuha. Uklonite proizvod treba skliznuti nakon nekoliko minuta nakon što se popne na površinu. Treba podrazumijevati da se zbog dugog vrenja integritet proizvoda može slomiti, zbog čega će punjenje ispasti.
• Tijesto će biti nježnije ako se brašno prosijava prije upotrebe.A elastičnost će mu dati biljno ulje - može se dodati u maloj količini, čak i ako nije naznačeno u receptu.
• Spremni vareniki odmah razmazati maslacem ili kotrljati u kiseloj vrhnja. To je učinjeno kako bi se spriječilo da se lijepe zajedno.

Poslužuje se s malinama od šećera u prahu, sirupom, šlagom. Nešto rjeđe se nadopunjuju jogurtom ili vrhnjem, iako s fermentiranim mliječnim proizvodima uvijek se kombiniraju knedle na najbolji način.

Klasični recept za knedle s malinama

sastojci:

• maline - 150 g;
• brašno - 0,25-0,3 kg;
• mlijeko - 0,2 l;
• kokošje jaje - 1 kom;
• sol - prstohvat;
• biljno ulje - 10 ml;
• šećer - na okus.

Postupak pripreme:

• Otpustite maline, isperite ih i posipajte ih na ručnik tako da se brzo osuše.
• Prosijite brašno i pomiješajte sa soli.
• Učinite dobro u brašnu i slomite jaje u nju.
• Ulijte mlijeko i promiješajte tijesto žlicom.
• Dodajte maslac, malo promiješajte žlicom, a zatim zamijesite tijesto dok ruke ne budu spremne. Kako bi se spriječilo da tijesto ostane na rukama, treba ih ispirati brašnom ili navlažiti biljnim uljem.
• Roll tijesto u kuglicu, zamotajte u plastičnu foliju i ostavite na stranu pola sata.To mora biti učinjeno, inače tijesto može biti oštro.
• Nakon određenog vremena, tijesto nanesite u sloj debljine oko 2,5-3 mm. Ako ga razrjeđete, može probiti kad kuhaju knedle.
• Korištenje pete za čaše, izrežite krugove od tijesta. Njihova optimalna veličina je 7-8 cm, ali je odstupanje od 1,5-2 cm u bilo kojem smjeru prihvatljivo.
• Stavite nekoliko bobica u središte svakog kruga, pospite ih malom količinom šećera. Podignite rubove svakog kruga i slijepe ih zajedno tako da dobijete polukrugove. Rubovi tijesta trebaju biti pažljivo zalijepljeni tako da se ne stavljaju tijekom vrenja. Tijesto se drži bolje ako su njezini rubovi razmazani bjelanjkom.
• Kombinirajte tijesto zajedno, malo zamijesite i ulijte u novi sloj. Izrežite iste krugove, napunite ga, slijepi.
• Sasušite vodu u širokom tavanu, lagano slani malo - unatoč činjenici da su maline knedle slatko jela, ukusnije su ako kuhaju u slanoj vodi.
• Jedan po jedan, bacajte knedle u kipuću vodu, pričekajte dok se ne pojave.
• Uklonite knedle s skimmerom i stavite na pladanj.

Mast gljive s maslacem, prilikom posluživanja, pospite šećerom u prahu ili sipati sirup.

Dumpling s malinama na kefir

sastojci:

• kefir - 0,5 l;
• maline - 0,25 kg;
• brašno - koliko "uzeti" kefir (oko 0,5 kg);
• soda - 5 g;
• kokošje jaje - 1 kom;
• sol - 2-3 g;
• šećer - na okus.

Postupak pripreme:

• Prije toga uklonite kefir iz hladnjaka tako da se zagrije na sobnu temperaturu ili lagano zagrijava u vodenoj kupelji.
• U zdjelici s kefirom ulijte sol i natrij, promiješajte. Neka se zagrije na 10 minuta.
• Razbiti jaje u kefir, umutiti ga.
• Dodajte brašno u male dijelove i gnječite tijesto. Prvo morate pomiješati žlicom, a zatim ćete morati s tijestom mijesiti tijesto. Potrajat će oko 20 minuta. Gotovo tijesto trebalo bi biti mekano, ali elastično. Ne smije se držati za ruke.
• Pokrijte tijesto zdjelicom, neka ostane najmanje 20 minuta.
• Za to vrijeme, kuhajte maline, prosijite, isperite i osušite.
• Namjestite tijesto u kobasicu, izrežite komad i iscijedite ga dlanom da biste napravili pravi kolač.
• Stavite nekoliko bobica na tortu, zabrtvite rubove.
• Stavite knedle na podmazani gril s više kaveza. Ulijte malo vode u zdjelu.Kuhajte 10 minuta u načinu parenja.

Poslužite knedle s kiselim vrhnjem ili jogurtom. Možete koristiti slatki jogurt s punjenjem bobica.

Kolači od malina i vanilije

sastojci:

• voda - 0,25 l;
• brašno - 0,35 kg;
• kokošje jaje - 2 kom .;
• škrob - 10 g;
• mlijeko - 0,25 l;
• šećer - 80 g;
• maline - 150 g;
• vanilin - na vrhu noža;
• kiselo vrhnje - 50 ml;
• biljno ulje - 50 ml.

Postupak pripreme:

• Pomiješajte 50 ml mlijeka škrobom i jaješom.
• Miješajte ostatak mlijeka sa šećerom i zagrijte je u vodenoj kupelji.
• U vrućem mlijeku prelijte, premlaćivajući sastav s umom, mješavinom mlijeka, jaja i škroba.
• Kuhajte dok se krema ne zgusne. Jednu minutu prije dodavanja vanilije.
• Nakon što se krema malo ohladi, stavite je u hladnjak nekoliko sati. Najbolje od svega ove komponente punjenja pripremiti u večernjim satima.
• Prosijite brašno, pomiješajte ga s čokoladom soli.
• Kuhajte vodu, pomiješajte kipuću vodu s maslacem i ulijte u brašno. Mijesiti tijesto.
• Obrišite tijesto celofanom i pola sata stavite na stranu.
• Namjestite "odmarali" tijesto u tanki sloj. Izrežite čaše ili čašu s nje.
• Za svaki krug postavite nepotpunu čajnu žličicu vrhnja i dvije bobice.Oblikujte knedle.
• Kuhajte knedle na pari ili kipuću vodu.

Idealna nadopuna za takve knedle bio bi sirup od malina. Možete poslužiti jelo s jogurtom ili kondenziranim mlijekom.

Maline knedle su neobični i vrlo bogati desert koji neće nikoga ostaviti ravnodušnim. Po želji, čak i neiskusna domaćica može se nositi s kuhanjem, ali ona, naravno, morat će pokušati.