Dumplings se smatra jelima ukrajinske kuhinje, iako mnoge druge nacije imaju slična jela. Na primjer, u Gruziji kuhaju knedle s sirom, iako se ovdje nazivaju "kvari". Mliječni proizvodi se mogu napraviti s različitim sortama sira, a ova kombinacija sireva već može promijeniti okus gotovog jela izvan prepoznavanja. Zato nemojte misliti da će, budući da su recepti slični, i sami knedli slični okusu. Školjke s sirom dati puno prostora za kreativnost, jer puno ovisi o sastavu punjenja, omjeru različitih sastojaka u njemu. Možete eksperimentirati koliko god želite, budući da se knedle vrlo lako pripremaju sa sirom.
Značajke pripreme
Mliječne kolače sa sirom najbolje se kušaju, ako u njih ima malo tijesta, a mnogi su ispunjeni. Međutim, kako bi tijesto pretvorila mekan, ali izdržljiva, te se izvaljati vrlo tanka, a ne do suza tijekom kuhanja proizvoda, potrebno je znati kako ga kuhati.
- Pazite da prosijite brašno prije prženja tijesta. Dakle, ne samo da se čisti od smeća, već i zasićena kisikom. Zahvaljujući tome, tijesto će biti nježnije, bez gubljenja elastičnosti.
- Da bi tijesto više elastično, dodajte malo biljno ulje na njega, a nakon gnječenja, dati malo "odmora". U ovom trenutku, tijesto bi trebalo biti prekriveno kopčnom folijom kako ne bi završio.
- Izbušite tijesto na knedle, a sir treba biti što tanji. Ako ne možete zakotriti veliki komad tijesta u tanki sloj, možete namotati tijesto s kobasicom, odvojiti male komadiće od njega i staviti ih u okrugle kolače.
- Da bi napunili prilično viskozno, možete dodati malo piletina.
- Kuhajte knedle samo u kipućoj vodi u velikom, širokom tavanu. Istodobno, trebaju ih ubaciti jedan po jedan, a ne sve odjednom, inače se tijesto može držati zajedno.
- Kako bi se osiguralo da se knedle ne drže zajedno, podmažite ih uljem. To je najbolje koristiti maslac za to, ali ako je potrebno, prihvatljivo je zamijeniti biljnim uljem, ali bez izraženog mirisa.
- Ako želite dati dumplings neobičnom žućkastom bojom, dodajte kurkuma na tijesto. Nije potrebno pretočiti puno toga začina - pola žličice će biti više nego dovoljno.
- Mliječni proizvodi neće se raspasti ako su pili.U sporom štednjaku u odgovarajućem načinu rada treba ih kuhati 10 minuta. Parobrod, mantyshnitsa, pa čak i redoviti lonac s gazom koji se proteže preko njega također će biti prikladan za kuhanje hrenovitih knedla.
Šniclima s sirom obično se poslužuju bez umaka - oni su sami ukusni. Ali ako ih nadopunite kiselim vrhnjem, ketchupom ili majonezom, neće biti problema.
Kukuruz s sirom - jednostavan recept
sastojci:
- brašno - 0,5 kg;
- kokošje jaje - 2 kom .;
- srednji tvrdi sir - 0,3 kg;
- voda - 80 ml;
- mlijeko - 80 ml;
- sol - okus;
- biljno ulje (po izboru) - 20 ml;
- maslac (za podmazivanje) - koliko će ići.
Postupak pripreme:
- Sift brašna, kombinirajte ga s četvrtinom čajne žličice soli.
- Udahnite jaja s umotkom, pomiješajte s mlijekom i umutite opet.
- Nakon produbljivanja brašna ulijte smjesu mlijeka i jaja i vode u nju. Zamijesite tijesto, najprije radite s žlicom, a zatim rukama. Završite tijesto za krekiranje na ploči od brašna. Tijesto bi trebalo biti dovoljno mekano, elastično, nije previše ljepljivo. Po želji, prilikom gnječenja može dodati žlicu biljnog ulja kako bi se povećala njegova elastičnost.
- Formirajte loptu iz tijesta, pokrijte ga vlažnom ručnikom i ostavite ga 30-40 minuta.
- Sir sire na pola, sjeckajte jedan dio na finu ribu, a drugi - na grubu. Promiješati.
- Namjestite tijesto što je moguće manje. Uzmi čašu i okreni ga. Stavite tijesto i lagano pritisnite. Na taj način izrezati iz tijesta što je moguće više krugova. Namjestite preostalo tijesto u kuglu, ponovno ga gurnite i iz njega izrežite krugove. To bi trebalo biti učinjeno sve dok tijesto ne završi.
- Pokrenite krugovima masom sira, zabrtvite rubove. Za pouzdanost rubovi se mogu namazati bijelim jajima.
- U širokom tavanu, kuhajte vodu i isperite je. Dip 20-25 knedle u vodu, pričekajte da se dižu na površinu, i kuhati ih za 2-3 minuta.
- Stavite knedle na tanjur, četkajte maslacem.
- Na isti način, kuhajte ostatak knedla.
Gnojčice sa sirom mogu se poslužiti ne samo s kiselim vrhnjem. Sa umakom od majoneze ili rajčice kombiniraju se još bolje.
Kukuruz s Adyghe sirom i Suluguni
sastojci:
- brašno - 0,75 kg;
- voda - 0,25 l;
- kokošje jaje - 1 kom;
- svježi cilantar - 100 g;
- Adyghe sir - 150 g;
- Suluguni sir - 150 g;
- biljno ulje - 40 ml;
- maslac - koliko će ići.
Postupak pripreme:
- Finje nasjeckajte obje vrste sira s nožem i pomiješajte.
- Finje isjeckajte korijandar i pomiješajte sa sirom.
- U prosijanoj brašnoj (0,5 kg) ulijte prstohvat soli.
- Nakon što se produbljujete u brašnu, slomite jaje u nju, ulijte ulje i vodu.
- Nakon što pažljivo miješate sadržaj posude žlicom, počnite gnječiti tijesto rukama. Prilikom dodavanja brašna, tijesto je dovoljno debelo i elastično.
- Zamotajte tijesto u plastičnom foliju i pustite ga da "odmori" 30 minuta.
- Odvojite veliki komad od tijesta, stavite ga u kobasicu. Izrežite mali komad i stavite ga u kolač s promjerom od oko 7-8 cm.
- Stavite malo sira na tortu. Podignite i učvrstite rubove. Šetnja po konturi s vilicom tako da se rubovi kolača ne odmiču tijekom kuhanja.
- Kuhajte knedle u kipućoj vodi (oko 3-4 minute nakon uspona). Uklonite s prorezenom žlicom, stavite na posudu, maskirajte maslacem.
Dumplings punjeni Adyghe sirom i Suluguni dobro se piju s fermentiranim mliječnim napicima. Mogu se poslužiti s jogurtom ili jogurtom. U fermentiranom mliječnom proizvodu, možete rezati zelje, dodati zdrobljeni češnjak. U tom slučaju, jelo će postati još ukusnije, s kavkaskim bilješkama.
Kukuruz s sirom i svježim sirom
sastojci:
- brašno - 0,5 kg;
- voda - 0,25 l;
- biljno ulje - 20 ml;
- kopar - 100 g;
- sir - 100 g;
- tvrdi sir - 100 g;
- Bijeli sir - 100 g;
- sol - okus.
Postupak pripreme:
- Prosijite brašno. Pomiješajte ga sa soli.
- Kuhajte vodu. U kipuću vodu sipati žlicu ulja, izmiješati.
- Ulijte vruću vodu u brašno, zamijesite tijesto. Ovo se tijesto naziva kremšom. Ako niste sigurni da se ispostavlja da je prilično elastična, količina ulja može se udvostručiti.
- Pokrijte tijesto zdjelicom, staviti na stranu. "Odmor" ne bi trebalo biti manje od pola sata.
- Curd obriše kroz sito. Fino namazati tvrdi sir. Izrežite sir u male komadiće.
- Sjeckajte kopkom nožem. Po želji, može se nadopuniti peršinom.
- U zdjelu, pomiješajte obje vrste sira, sir i zelje.
- Oblikujte knedle od tijesta, napunjavajući ih sirom i punjenjem kursa.
- Kuhajte knedle u kipućoj vodi. Nakon površine, treba ih kuhati oko 4 minute.
Poslužite knedle mogu biti s kiselim vrhnjem ili drugim umakom koji vam se sviđa.
