Gljive u vegetarijanskoj i prehrambenoj prehrani igraju važnu ulogu u pomaganju u širenju prehrane i osiguravanju unosa proteina. Ljudi koji nisu zabrinuti zbog korisnosti i kalorijskog sadržaja jela, uživaju u jedenju grickalica od gljiva, jer oni njeguju, ukusni i mirisni. Vinaigrette s gljivama je napravljena rjeđe od tradicionalnih, ali zaslužuje biti čest gost na vašem stolu. Od značajnog broja opcija za ovaj jelo, gotovo ćete sigurno naći onu koja će biti po vašem ukusu.
Značajke pripreme
Vinaigrette s gljivama priprema se na gotovo isti način kao i klasični. U sastavu prevladava kuhano povrće i kiseli krastavci, čime se salata hrani i ima pikantan ukus. Gljive se mogu koristiti slane, ukiseljene, pržene - sve ovisi o odabranom receptu. Međutim, postoji nekoliko točaka koje treba uzeti u obzir, bez obzira na recept koju napravite od vinaigrette s gljivama.
- Vinaigrette će biti korisnije ako povrće, koje zahtijeva toplinsku obradu, ne kuhati, nego peći.
- Za repu kada kuhanje ne gubi svijetle boje, možete dodati žlicu octa u vodu.
- Ako miješate repe s maslacem odvojeno od ostalih proizvoda i tek ih kombinirate, neće ih obnoviti u vlastitoj boji, tako da će vinaigrette izgledati sjajnije i ukusnije.
- Pokušajte rezati povrće za vinaigrette u malim i urednim komadima, onda će izgledati privlačnije. Gourmets kažu da će imati pozitivan učinak na okus jela.
Vinaigrette s gljivama je samodostatna jela, tako da zadovolji da može zamijeniti večeru ili jedno od glavnih jela. Najčešće se poslužuje kao hladni zalogaj, ali ponekad ga zamjenjuje bočnim jelo ili bočnom jelom.
Salata s slanim gljivama
sastojci:
- repa - 0,3 kg;
- krumpir - 0,5 kg;
- krastavci - 0,4 kg;
- slane gljive (mliječne gljive ili druge) - 0,2 kg;
- svježa jabuka - 0,2 kg;
- mrkva - 100 g;
- konzervirana zelena graška - 150 g;
- luk - 100 g;
- senfni stol - 5 ml;
- biljno ulje - 40-60 ml;
- sol, papar, svježi zeleni okus.
Postupak pripreme:
- Oprati mrkvu, repa i krumpir. Kuhajte u različitim posudama dok ne budete spremni. Hladno, čisto. Izrežite u male kocke i stavite repe i drugo povrće na različite ploče.
- Peel jabuka, izrezati jezgru iz nje.Pulpa rešetka na grubo reznom.
- Luk bez grožđa. U redu.
- Stisnite pulpu jabuke, prelijte sok sok. Jabuke kave, stavite u zdjelu s krumpirom i mrkvom.
- Izrežite slane gljive u male komadiće, stavite ih na povrće.
- Kockate ukiseljene krastavce u malim kockicama, pošaljite na ostale sastojke.
- U tanjuri s šećerom ulijte 2-3 žličice ulja, pomiješajte.
- Stisnite luk, stavite u zdjelu s glavnim sastojcima. Za sok od jabuke, u kojem je mariniran, dodajte preostalo ulje, senf i sol, umutiti šipke.
- U zdjelu hrane, prelijte zelene grašak, prelijte kuhani umak, pomiješajte.
- Dodajte repe, ponovno izmiješajte.
Prilikom posluživanja vinaigrette može se ukrašavati nekoliko cijelih gljiva i nasjeckanih zelenila ili njegovih grana.
Vinaigrette s ukiseljenim gljivama
sastojci:
- repa - 150 g;
- krumpir - 0,3 kg;
- mrkva - 100 g;
- luk - 100 g;
- ukiseljeni krastavci - 0,2 kg;
- ukiseljene gljive - 100-150 g;
- zeleni luk - 50 g;
- konzervirana zelena graška - 100 g;
- biljno ulje - 25 ml.
Postupak pripreme:
- Kuhati ili peći repa, mrkve, krumpir. Pustite ih da se ohlade.
- Kiseli krastavci izrezani u kockice nešto manje od graška, staviti u zdjelu.
- Stavite zelene grašak i ukiseljene gljive u zdjelu.
- Luk sitno sjeckani, sipati preko kipuće vode za uklanjanje gorčine. Pošaljite ostatak sastojaka.
- Peel krumpir i mrkve, izrezati ih u kocke o veličini graška ili malo više, staviti na ostatak proizvoda.
- Izlijte žlicu ulja u zdjelu, promiješajte.
- Peel i rezati repe u male kocke, pomiješati s čajna žličica ulja i prebaciti na ostatak proizvoda.
- Umiješajte salatu i stavite u zdjelu salate. Pospite sitnim sjeckanim zelenim lukom.
Uzgojene gljive pružit će jedinstveni okus snacku, a zadržat će njegovu pikantnost.
Vinaigrette s prženim gljivama
sastojci:
- repa - 0,3 kg;
- konzervirano ili kuhano grah - 0,25 kg;
- krumpir - 0,5 kg;
- mrkva - 150 g;
- luk - 100 g;
- svježi šampinjoni - 0,2 kg;
- ukiseljeni krastavci - 0,2-0,3 kg;
- kiseli kupus (izborno) - 100 g;
- biljno ulje - po potrebi;
- majoneze, sol, papar, zelje - okus.
Postupak pripreme:
- Peel kuhano ili pečeno povrće, izrezati ih u jednake dijelove, staviti u zdjelu.
- Dodajte gotove grah povrću.
- Luk obrisao tanke polukrug, gljive - tanke ploče. Pržite u biljnom ulju, stavite na ostatak sastojaka.
- Dodajte kupus i krastavce s kockicama. Ako nemate kiseli kupus, morate uzeti više krastavaca.
- Sezona se s majonezom.
Ostaje prebaciti predjelo u salatu i poslužiti. Vinaigrette napravljena prema ovom receptu, ima osebujni, ali vrlo ugodan ukus. Vrijedi kuhati barem jednom.
Kako ukrasiti vinaigrette s gljivama
Pravilno kuhana vinaigrette izgleda poput mozaika svijetle boje, to je estetska sama po sebi. Međutim, ne ometa ga ukrašavanje dodatno prije posluživanja. Da biste to učinili, možete upotrijebiti ideje u nastavku.
- Ostavite neke od gljiva da ukrasite vinaigrette. Zatim ih stavite na vrh salate i izgledat će originalno, čak i malo nevjerojatno.
- Dominantna boja salate je crvena. Nasuprot tome, zelena će naglasiti svjetlinu snacka, što ga čini još više ukusnim. Da biste stvorili takvu kombinaciju, položite salatu na tanjur prije stavljanja vinaigrette u nju.Na vrhu salate s grančicom peršina ili kopra.
- Gljive se mogu širiti oko oboda jela, također će izgledati lijepo. Dodatak kompozicije pomoći će cvijeće od povrća koje čine snack (repa, mrkve).
- Obično su proizvodi koji čine salatu pomiješani, ali se mogu postaviti i u slojevima. Ova je opcija prikladna ako namjeravate poslužiti snack na stol u prozirnoj zdjeli za salatu. U ovom slučaju svi sastojci snacka su zasebno zasađeni.
S posluživanjem šarže možete postaviti posudu na tanjur pomoću kalupa, dajući mu sličnost maloj torti ili kolačiću. Ako nemate poseban oblik, možete ga izvući iz praznog limenog limenog mesa rezanjem dna iz njega. Umjesto tiska, koristite žlicu. Vinaigrette začinjena majonezom ili vrhnjem ostaje dobro oblikovana.
Vinaigrette s gljivama je ukusna i zadovoljavajuća jela koja mnogi vole puno više od uobičajene vinaigrette. Može se napraviti od slanih, kiselih ili prženih šumskih proizvoda. Vrsta gljiva i preljev koji koristite ovisi o okusu gotove jelo. Nakon lijepog ukrašavanja, možete se slobodno predati vinaigrette s gljivama, čak i na stol za odmor.
