Vinaigrette se najčešće vrši s dodatkom kiseli kupus, što mu daje karakterističnu kiselost. Međutim, ne samo da može dati začinjenu notu salati, slani i kiseli krastavci, gljive, svježe i prašne jabuke i sok od limuna koji se mogu nositi s ovim zadatkom. Ljubitelji sirovih povrća, ništa ne sprječava kuhanje vinaigrette sa svježim kupusom, zamjenjujući je kiselo. To će jelo pružiti ugodno crunchiness i jedinstven okus.
Značajke pripreme
Tehnologija kuhanja vinaigrette sa svježim kupusom gotovo se ne razlikuje od procesa kuhanja klasične verzije snacka, ali ima neke specifične osobine.
- Zamjena svježeg kiselog kupusa, morate osigurati da salata nije izgubila ukusni ukus. Uostalom, čak i njegovo ime dolazi od francuske riječi za ocat. Bez karakteristične kiselosti, vinaigrette će prestati biti tako, pretvarajući se u drugi snack. U vinaigrette sa svježim kupusom, dodajte još kisele mrlje od uobičajene, ili koristite čisto ulje za preljev, ali pomiješajte s limunovim sokom, ocem.
- Kako bi repa zadržala svijetlu boju, malo se octa može dodati u vodu kada se kuha.
- Povrće za vinaigrette ne mora nužno kuhati - mogu se peći ili kuhati u mikrovalnoj pećnici.
- Škriljac za vinaigrette trebao bi biti što manji, inače će pokvariti izgled i okus snacka. Ostatak povrća također se uredno rezati, starenje, tako da su komadi iste veličine.
- Nije potrebno napuniti salatu sa svježom majonezom od kupusa ili kiselim vrhnjem: okus jela možda nije dovoljno skladan. Prednost je bolje dati tradicionalni preljev na bazi biljnog ulja.
Vinaigrette sa svježim kupusom ispada hranjivim ali ne previsokim kalorijama. Može se poslužiti kao hladni zalogaj ili bočica. Kombinira se s mesom i ribom, uključujući i slanu.
Vinaigrette sa svježim kupusom i kiselim kiselinama
sastojci:
- svježi kupus - 0,25 kg;
- repa - 150 g;
- mrkva - 150 g;
- krumpir - 0,4 kg;
- luk - 100 g;
- limun - 1 kom .;
- krastavci - 0,2 kg;
- biljno ulje - 40-60 ml.
Postupak pripreme:
- Kuhajte mrkve, repa i krumpir bez pilinga. Kada se ohlade, izvadite ih iz kože. Rezati povrće u kocke iste veličine. Beets staviti u zasebnu ploču, mrkve s krumpirom, staviti u duboku zdjelu.
- Operite kupus, uklonite gornje listove. Izrežite komad odgovarajuće veličine, fino usitniti. Stavite mrkve i krumpir.
- Izrežite ukiseljene krastavce u male komadiće, stavite ih na ostale sastojke.
- Peel i isjeckajte luk u tanke četverokutne prstenove.
- Stisnite sok od limuna i napunite ga s lukom. Ostavite 20 minuta, zatim prenesite komadiće luka zajedno s limunovim sokom na preostale sastojke.
- U tanjur s repa, sipati u žlicu maslaca, miješati.
- Ulijte ostatak ulja u zdjelu s drugim povrćem, dobro izmiješajte.
- Spojite repe s ostalim proizvodima.
Unatoč činjenici da ovaj recept za vinaigrette nije jako različit od klasičnog, to će imati posve drugačiji ukus.
Vinaigrette sa svježim kupusom i svježim krastavcima
sastojci:
- krumpir - 0,4 kg;
- repa - 0,2 kg;
- mrkva - 100 g;
- zeleni luk - 100 g;
- svježi kupus - 150 g;
- svježi krastavac - 0,2 kg;
- konzervirana zelena graška - 100 g;
- zelena jabuka - 0,2 kg;
- sok od limuna - 20 ml;
- biljno ulje - 40 ml;
- sol, papar - okus.
Postupak pripreme:
- Kuhajte krumpir, mrkvu i repa, ohladite, ogulite i izrezajte na male komadiće.
- Pomiješajte repe s dvije žličice ulja, stavite u zdjelu.
- Stavite komade mrkve i krumpira preko repa.
- Kušajte fino zalogaj, pošaljite kuhano povrće.
- Operite krastavac, maknite se s salvama. Izrežite u male kocke, pomiješajte s drugim povrćem.
- Otvorite staklenku zelenih grašaka, iscijedite tekućinu i stavite grašak u zdjelu povrća.
- Peel jabuka, izrezati jezgru. Pulpa izrezana u male kocke, dodajte ostatku proizvoda.
- Pomiješajte limunov sok s preostalim maslacem, solju i paprom. Ulijte salatu s pripremljenom smjesom, pomiješajte.
- Dodajte nasjeckani zeleni luk, ponovo promiješajte.
Vinaigrette pripremljena prema gore navedenom receptu, ima svjež okus, posebno je ugodno jesti u proljeće, kada tijelo nedostaje sirovo povrće i ima povećanu potrebu za vitaminima.
Crveni kupus Vinaigrette
sastojci:
- crveni kupus - 0,2 kg;
- crvene grah, kuhano ili konzervirano - 0,2 kg;
- kuhane ili pečene repe - 0,2 kg;
- kuhana ili pečena mrkva - 100 g;
- crveni luk - 100 g;
- marinirane gljive - 100 g;
- ukiseljeni krastavci - 0,2 kg;
- biljno ulje, sol i začini - za okus.
Postupak pripreme:
- Peel kuhano povrće, izrezati na kocke iste veličine (oko graška), staviti u zdjelu.
- Lagano nasjeckajte kupus, stavite u kuhano povrće.
- Luk bez mrvica, sitno sjeckani, šalje se ostalim sastojcima.
- Izrežite gljive i krastavce u male kocke. Ako koristite ukiseljene gljive, možete ih ostaviti u cijelosti.
- Pomiješajte krastavci s povrćem u zdjelu.
- Dodajte kuhane grah.
- Začini se s biljnim uljem, paprom i soli.
Vinaigrette pripremljena prema ovom receptu ima bogatu crvenu boju, izgleda elegantno i ukusno. Zdjelica hrani zbog uključivanja graha u sastav i istodobno prehrambene, jer u njenom sastavu nema krumpira.
Kako ukrasiti vinaigrette sa svježim kupusom
Svijetle i kontrastne boje povrća koje čine vinaigrette čine ga atraktivnim i ukusnim, čak i bez dodatnog ukrasa. Međutim, mnoge domaćice pokušavaju dati snack svečani izgled, ukrašavajući ga po vašem ukusu. Možete ponuditi nekoliko opcija za dizajn vinaigrette sa svježim kupusom.
- Svježe zelje pomoći će naglasiti svježi okus vinaigrette sa sirovim kupusom i učiniti ga još sjajnijom. Da biste to učinili, najčešće koristite grančice kopra ili peršina, postavljajući ih na salatu ili na njegovu konturu. Druga mogućnost je korištenje lišća salate za ukrašavanje.Oni se mogu polagati na jelo, u zdjelicu za salate ili u posudama za sladoled, a već na njima možete staviti gotovu salatu na takav način da se uokviruju fragmenti zelenila.
- Rezanje mrkve i repa u tanke kriške, možete odabrati cvijeće od njih. Širite ih na površini salate, dajete mu svečani izgled. Ako su svježi krastavci dio vinaigrette, može se napraviti cvijeće od njih.
- Lijep i moderan izgled vinaigrette, raširen na širokim prozirnim naočalama, pogotovo ako je sakupite u slojevima. Ova opcija posluživanja zalogaja sada je na modi.
- Stavite vinaigrette, dajući mu uredan oblik, možete koristiti posebne cilindrične plijesni s tiskom. To možete napraviti sami od limenki, a umjesto tiska, koristite žlicu kada uklonite kalup iz salate.
Vinaigrette sa svježim kupusom postaje hranjiv, ali jednostavan. Njegovi navijači će cijeniti zdravu prehranu. Nakon što je radio na ukrašavanju zalogaje, može se poslužiti čak i za svečani stol. Posebno lijepo jesti ove jela u proljeće.
