Vino od crvenog ukusa

Sve vrste crvenog ribiza su dobre za izradu domaćeg vina. Može biti suha, poluslatka, desert. Svatko će imati ugodan okus i crvenkastu boju, koja s vremenom može malo peći. Jedini nedostatak pića je blaga aroma, zbog čega se često miješa. Mnogi ljudi kušaju vino od crvene ribizle kod kuće, ne samo zbog svog osjetljivog okusa, već i zbog lakoće pripreme: čak i novinar vinogradar može se nositi s tim ako poznaje nijanse tehnološkog procesa.

Tehnološke značajke

Crveni ribiz je jedan od omiljenih bobica vinara, budući da je prinos gotovog napitka iz nje vrlo velik i teško je pokvariti, pogotovo ako slijedite jednostavna pravila.

• Kako bi fermentirali bobicu, potreban je kvasac. Nabavite nekoliko opcija: kupite čisti gljivac i upotrijebite ga prema uputama na pakiranju, napunite vinsko tijesto i dodajte 200-300 ml po 10 litara tekućine (više šećera i kvasca, to će jači vinski), oslanjaju se na bakterije živeći na površini bobica.Ako u receptu nema naznaka o potrebi dodavanja kvasca ili kvasca, pretpostavlja se da će ove bakterije raditi. U tom slučaju, bobice se ne mogu prati, nisu prikladne za vino i sakupljene nakon kiše. Ako ste upravo ispili ribu, a vi želite napraviti vino, koristite domaći ili kupljeni kvasac, čak i ako nema naznake u receptu za njih.
• Samo zrelih, prepunih bobica pogodne su za vinogradarstvo. Crveni ribiz je također zabrinutost. Prikupite je za vino samo kada postane prozirno i osvjetljava.
• Bez obzira prenose li bobice ili ne, moraju ih se osloboditi od grančica, lišća i pedunki: oni će vinu dati okusu, što je nepoželjno.
• Sok od crvenog kurkve istiskuje gotovo odmah, gnječi ga i dodaje vodu (doslovno 200-300 ml po kilogramu bobičastog voća). Ako želite dobiti još više sokova, možete dodati šećer (150 g po kilogramu sirovina) i vinski kvasac (sve odjednom) s vodom, staviti u tamno toplo mjesto u posudu prekrivenom gazom tjedan dana. Sve ovo vrijeme, pulpa se mora miješati dva puta dnevno kako bi se održala fermentacija i spriječila nastanak plijesni.Tada se pulpa stavlja u platnenu vrećicu i iscijedi sok ispod tiska. U prvom slučaju, od 10 kg bobica, 6-6,5 litara čistog crnog ribljeg soka ispasti će u drugoj - 6,5-7 litara.
• Nakon što je sok spreman, morate dodati ostatak sastojaka prema receptu. Treba imati na umu da su neki od njih korišteni u prethodnoj fazi pripreme vina. Nakon toga, sve se stavlja u veliku bocu s brtvom za vodu koja se uspješno može zamijeniti gumenom rukavicom s iglom koja se probije prstom.
• Nakon završetka aktivne fermentacije, potrebno je pričekati još 2-3 tjedna dok ne padne talog, a vino se ne razjasni. Ako ulijte vino u boce prije, dobit ćete "pop" s sumnjivim okusom. Iz istog razloga, potrebno je nastojati tako da sediment ne ulazi u boce.

Ispustite vino da ostavite sediment na dnu, najlakši je put kroz gumenu cijev: ako se jedan kraj stavi u posudu s vinom, drugi se stavi u bočicu ispod, vino će sigurno proći uzduž cijevi, slijedeći pravilo komuniciranja posuda poznatih iz tečaja fizike.

Recepti vina od ribe

sastojci:

• crveni ribiz - 5 kg;
• voda - 5 l;
• šećer - jedan i pol kilograma;
• starter vina - 200 ml.

Postupak pripreme:

• Operite ribizle, pustite da se isprazni.
• Prosijite bobicu kroz juicer ili nasjeckajte u miješalici, iscijedite sok.
• Zagrijte vodu do 70 stupnjeva, pomiješajte sa šećerom.
• Stavite sok od roda u fermentacijsku bocu, ulijte u sirup, ulijte u kvasac, stavite brtvu na bocu, stavite je u mračnu sobu gdje je temperatura oko 20-24 stupnja.
• Pazite na ponašanje tekućine. Kada se fermentacija dovrši i istječe talog (to će se dogoditi za otprilike mjesec dana ili nešto kasnije), bocu, dobro začepljujte i pohranite u hladnoj spremištu.
• Pričekajte nekoliko mjeseci kako bi vino zrelo, i pojesti ga, ne zaboravljajući da je sve dobro u umjerenim količinama.

Vino prema ovom receptu je lagano, do 12 stupnjeva, s ugodnom kiselinom. Od navedene količine sastojaka trebao bi biti oko 8 litara.

Crvene ribizle utvrđeno vino

sastojci:

• crvena ribizla - 10-litarska kantu;
• šećer - 1,2 kg;
• voda - 3 1;
• vino s kiselim tijestom - 250 ml;
• votka - 2,5 litre;
• Mlijeko - 200 ml.

Postupak pripreme:

• Operite, razvrstavajte bobice, pustite da se voda isprazni.
• Kako se kompresirati krastavci, presaviti u caklinu ili spremnik.
• Kuhajte šećerni sirup, ohladite ga na 70 stupnjeva, napunite ga bobicama.
• Ulijte u kvasac.
• Pokriti krpom i staviti na toplo mjesto 3 dana. Dva puta dnevno, pomiješajte s drvenom žlicom pulpe.
• Prijelaz u staklenu bočicu, prelijte votku, ostavite tjedan dana.
• Dodajte mlijeko i pričekajte dok se piće ne pojavi.
• Ispustite vino, ostavljajući sediment na dnu, u boci.

Dobijte 10 litara vina snage od 15-18 stupnjeva, s umjerenim sadržajem šećera, a ne previše kiselo.

Mirisno vino od crvene ribe

sastojci:

• crveni ribiz - 1,5 kg;
• crni ribiz - 2,5 kg;
• Aronia rowan - 2,5 kg;
• tamno grožđe - 2,5 kg;
• malina - 0,5 kg;
• tamne grožđice - staklo;
• šećer - 2,5 kg;
• voda - 5 l.

Postupak pripreme:

• Bobice, nemojte ih prati, a ne drobili, ulijte u staklenu bočicu.
• Kuhajte s 1,5 kilograma šećera i 5 litara vodenog sirupa, napunite ih bobicama. Ako bobice nisu potpuno pokrivene, dodajte još vode. Stavite brtvu za vodu.
• Držite bocu dva mjeseca u toploj tamnoj sobi.
• Ispustite tekućinu. Stisnite bobice, iscijedite što više soka, dodajte je u dreniranu tekućinu. Ponovno se filtrirajte i vratite u bočicu u kojoj je sve krenulo, dodavajući preostali šećer i grožđice.
• Vino se mora nalaziti pod vodom do kraja ponovne fermentacije, to jest još 3-4 tjedna. Nakon toga, isušite vino kako biste ga oslobodili od sedimenata.Čuvati na hladnom mjestu u dobro zatvorenim bočicama.

Jedna i pol mjeseca nakon što je vino napunjeno, spremno je. Proizvod ima bogat ukus, bogatu aromu. Buket ovog pomiješanog vina neće nikoga ostaviti ravnodušnim. Gurmanski napitak s skladnim buketom, pripremljenim kod kuće, nema alternativu među prodavačima u supermarketu. To je jedinstveno, s ponosom se mogu odnositi prema gostima.

Možete kombinirati ostale plodove i voće s crvenim ribizima: trešnjama, borovnicama, jabukama. Kroz pokuse, moguće je dobiti originalno piće koje se ne izdaje onima čiji se recepti prikupljaju u ovom materijalu.