Vino od jabučice, koju mnogi pripremaju kod kuće, sliči bijelom vinu iz južnih sorti grožđa u svom buketu. Unatoč činjenici da stječe punu zrelost tek nakon godinu dana ili čak i pola, vino je vrlo popularno kod vinara. Štoviše, fermentacijski proces se pojavljuje dovoljno brzo, a ne možete piti mladi voca bez čekanja dok ne stekne plemenite nijanse karakteristične za dobre vinove loze.
Tehnološke značajke
Vino od jabučice može biti sklono bolesti. Ako kršite tehnologiju njegove pripreme, kao rezultat, može doći do mirisa trulih jaja. Piti takvo piće je nemoguće, tako da će svi napori vinarstva biti izgubljeni. Da biste to izbjegli, morate znati neke pojedinosti.
- Vino od jabučice ne može biti prežesto. Činjenica je da ova bobica raste plijesni i brzo se pogoršava. Samo zrelih gusaka prikladni su za proizvodnju vina, pa čak i onaj treba pažljivo pokupiti, kako ne bi ostavio ni jednu razbacanu bobinu ili ljepljive letke.
- Oprati ogrozd ne preporučuje se: izvrsno vino bez dodavanja vinskog kvasca, ako se na površini plodova nalazi divlji kvasac.
- Odbacivanje početka pripremanja vina za sutra nije vrijedno jer gubi aromu tijekom skladištenja, zbog čega će buket budućeg vina patiti. Recikliranje plodova treba isti dan kada je skupljen.
- Neprihvatljivo je jako razrijediti sok od ogrebotine s vodom, jer će to znatno povećati rizik od bolesti mladunčadi. Maksimalna dopuštena količina vode dvostruko je veća od čistog soka dobivenog od ogrozd. Ako želite dobiti više vina od male količine ogrozdine, bolje je razrijediti s ribom ili sokom od jabuka.
Gooseberries čine bilo koje vrste vina, ali desertna vina su najviše cijenjena.
Bor za vino od brašna: klasični recept
sastojci:
- ogrozd - 1,5 kg;
- voda - 1,5 l;
- šećer - 1 kg.
Postupak pripreme:
- Nakon što prolazite kroz ogrozd, pecite ga drvenim štipaljkom.
- Kuhajte sirup od ukupne količine šećera i vode navedene u receptu.
- Kada se ohladi na 30 stupnjeva sirupa, proli bobica.
- Pokrijte gazom i fermentirajte kako biste poboljšali odvajanje sokova. Svakih 8 sati masa treba dobro izmiješati kako bi se izbjeglo ubiranje.
- Nakon 2 dana, iscijedite celulozu i ulijte mlijeko u čistu, suhu bocu s uskim vratom.Na njemu postavite brtvu za vodu. U nedostatku takvih, nije zabranjeno koristiti gumenu rukavicu s probodljivim prstom - glavna stvar je da je mjesto spoja s vratom boce dobro razmazano i ne dopušta zrak.
- Nakon završetka fermentacije nemojte žuriti da ulijte vino u bočicu - ona također mora stajati. Kad sediment sruši, a sam vino postaje prozirno, onda je vrijeme da ga ulije u boce.
Boce vina od ogrebotine trebaju biti pohranjene u vodoravnom položaju u prostoriji u kojoj temperatura ne prelazi 18 stupnjeva.
Vina od žutika s limunom
sastojci:
- ogrozd - 3 kg;
- limun - 2 kom .;
- voda - 5 l;
- šećer - 2,5 kg.
Postupak pripreme:
- Dobro izmiješane plodine, dodajte šećer u količini od 0,75 kg. Pustite da stoje 30 minuta u vrućini, prekrivajte vodom.
- Stavite ovu masu u spremnik za fermentaciju i držite je ispod zamke 10 dana.
- Izrežite limune na kriške, dodajte preostali šećer i pustite da se pola sata stavi u čašu.
- Nakon 10 dana unesite limune sa šećerom kroz lijevak u bočicu s mamom, vratite vodenu brtvu na mjesto.
- Nakon sljedećih 10 dana, ulijte vino kroz cijev u drugu bocu, pokušavajući spriječiti ulazak čašu u čistu bocu.Zatvorite zamku i pričekajte da se fermentacija završi.
- Ispustite sediment, dobro filtrirajte, ulijte u bočicu, dobro ga pečite i stavite na hladnom mjestu 2-3 tjedna sve dok ne budete potpuno razjašnjeni.
- Opet, isušite sediment i napitak, bocu.
Prema ovom receptu, možete dobiti desertno vino s izraženim slatkim kiselim okusom, vrlo mirisnim.
Vino od brašna meda
sastojci:
- ogrozd - 5 kg;
- kruh - 0,5 kg;
- med - 0,5 l.
Postupak pripreme:
- Razvrstajte guske, ulijte cijele plodine u bočicu.
- Napunite bobice vodom, zatvorite bocu vodenom brtvom i stavite u toplinu.
- Nakon 4 mjeseca, rezati kruh u male komadiće, širiti na svaki med. Umočite komade u bočicu u mraku. Ugradite bravu za vodu na istom mjestu. Mi ostavljamo lutati još 4 mjeseca.
- Nakon navedenog vremena, sipati tekućinu iz sedimenta i nanesite ga nekoliko puta, punjenje.
Proces izrade vina za ovaj recept nije kratak, ali rezultat je vrijedan čekanja.
Mješavina ogrozd i crvenog ribizla
sastojci:
- ogrozd - 3 kg;
- crveni ribiz - 1 kg;
- voda - 3 1;
- šećer - 2 kg.
Postupak pripreme:
- Kuhajte i ohladite sirup.
- Preskočite gooseberries i ribizle kroz meso mljevenja.
- Sipati bobica kvasac sa sirupom, prekriti krpom i staviti u toplom tjednu. Miješajte dva puta dnevno, tako da bobica ne bude kisela.
- Ulijte u bočicu, gdje će se slada kvasiti, postaviti vodenu zamku.
- Fermentacija će trajati 7-10 dana. Po završetku, vino se mora izlučiti iz sedimenta, filtrirati i sipati u čistu posudu za taloženje. Vino se mora nalaziti tri mjeseca na hladnom mjestu u dobro zatvorenom spremniku.
- Ulijte u boce, filtrirajući.
Ovo je jedna od najbržih mogućnosti za proizvodnju vina od borovnice kod kuće.
Pjenušavo vino njihovog ogrozd
sastojci:
- ogrozd - 3 kg;
- voda - 5 l;
- šećer - 2 kg.
Postupak pripreme:
- Nabrojite bobice, ali ne operete, stavite ih u bočicu, dodajte šećer, napunite vodom zagrijane do 35 stupnjeva.
- Zatvorite bočicu brtvom za vodu i postavite na toplo mjesto 40 dana.
- Ispustite iz sedimenta, soj, bocu.
- Zapečati boce i staviti ih u hladnjak za mjesec dana.
Izrađen u ovom receptu, domaće vino sliči šampanjacu. Ne podliježe dugoj pohrani.
Ogrom na rakiju
sastojci:
- ogrozd - 4 kg;
- šećer - 2 kg;
- rakija - 0,5 l;
- voda - 5 l.
Postupak pripreme:
- Sortirajte i operite bobice, zgnječite ih i stavite ih u hladnoću.
- Nakon 4 dana, iscijedite sok iz mrkve. U celulozu dodajte 1 litru vode, dobro izmiješajte i ponovno iscijedite. Sokovi prvog i drugog spina kombiniraju se.
- Dodajte šećer na sok i promiješajte. Šećer bi trebao biti potpuno otopljen.
- Pokriti posudu s gazom i ostaviti da se fermentira. Dvaput dnevno, promiješajte tekućinu i dodajte 100 ml vode svaki drugi dan.
- Nakon 2,5-3 mjeseca, kada je završena intenzivna fermentacija, prelijte sladak iz mulja i ulijte u bocu vodom.
- Napravite i obranite ostavite vino još 3-4 mjeseca, a zatim filtrirajte, pomiješajte s konjaka i ostavite još mjesec dana.
Piti na ovom receptu je neobična u okusu i jača od ostalih vina.
Raspon vina koja se može pripremiti od ogozenja kod kuće je vrlo široka: od šampanjca do utvrđenog. Posebno popularna desertna vina prema klasičnom receptu i ukusnim vinima.
