Morska ptica proizvodi vrlo neobičan domaći vina, svijetlo narančaste boje i jedinstvenu aromu, u kojoj bilješke tropskog voća koje dolaze nitko ne zna gdje. Uz sve to, izrada vina od morske buckthorn nije toliko teško, glavna stvar - da se pridržavaju receptu i kuhanje tehnologije.
Značajke pripreme
Za dobivanje rezistentnog vina s bogatim ukusom i sladokusom, potrebno je u obzir uzeti nekoliko točaka pri pripremanju.
- Prikupljanje morskog buha preporučuje se ručno, kako ne bi oštetio žičane bobice. To bi trebalo biti učinjeno na suhom vremenu, kako bi bili sigurni da kiša nije oprana živih bakterija koje žive na površini plodova - fermentacija će biti nemoguća bez njih.
- Nakon žetve mora se pažljivo odabrati morska kornjača, jer ulaženje u mrak trulih bobica, lišća i pedunaka pokvarit će buket budućih pića.
- Nemoguće je oprati morsku prašinu prije kuhanja, sve zbog iste bakterije. Ako su bobice jako kontaminirane i morale su se prati, tada bi se osigurala da fermentacija mora koristiti kvasac od vina, dodavajući ih prema uputama na pakiranju.
- Nakon fermentacije, na površini morske jezgre formira se uljna kora - ovo je morsko ulje, koje se mora pažljivo ukloniti. Nakon toga možete ga koristiti za vlastite potrebe ili ga baciti.
Prilikom proizvodnje vina ostaje slijediti korak-po-korak upute koje prate recept, a onda će sve ispasti najbolje.
Klasični recept za morsko buckthorn vino (stol)
Sastav (4-5 litara):
- morska ptica - 7,5 kg;
- šećer - 2,5 kg;
- voda - 1,5 l.
Postupak pripreme:
- Nakon što prođe bobica, stavite je u veliku zdjelu ili drugu posudu, emajliranu ili nehrđajući čelik. Pažljivo pokupite morsku pušku drvenim prešanjem. Kako biste olakšali proces, možete koristiti miješalicu ili meso mlinu.
- Stavite 0,75 kg granuliranog šećera (3 šalice) u morsku čašu i ulijte u vodu.
- Pokrijte bazen s bobicom tankom krpom ili gazom (to je neophodno za zaštitu od kukaca), ali nemojte čvrsto zatvoriti. Postavite zdjelicu na toplo mjesto i ostavite tri dana.
- Svakih 6-8 sati, pomiješajte morsku krmu s drvenom lopaticom kako ne bi kiselo. Nakon početka aktivne fermentacije, pjena nastaje na površini, koja se mora pažljivo ukloniti.Iskusne domaćice ne savjetuju bacanje ove pjene, tvrdeći da, ako ga miješate sa šećerom i zamrzne, zimi se može koristiti za potapanje slojeva tijesta.
- Nakon 72 sata, morska buckthorn masa mora biti pritisnuta kroz gaza presavijeni u 4 sloja. To bi trebalo biti učinjeno što je marljivo što je moguće kako bi se dobio maksimalni prinos sok, jer što je više primljen, više mora buckthorn vino će izaći.
- Dodajte još 0,75 kg šećera u stisnutu soku i ulijte je u bočicu, gdje će se fermentirati. Potrebno je osigurati da ostane najmanje 30% slobodnog prostora. Boca treba zatvoriti brtvom vode. Ako ne, onda možete koristiti gumenu rukavicu s probodljivim prstom. Postavite spremnik za fermentaciju u prostoriju u kojoj je dovoljno topli zrak (20-25 stupnjeva). Ostavi ga 4 dana.
- Nakon 4 dana ulijte čašu vode iz boce kroz malu cjevčicu, otopite 0,5 kg šećera i ulijte sirup natrag u bočicu. Ponovno postavite vodenu zamku i pričekajte još 3-4 dana.
- Na isti način kao u prethodnom vremenu, dodajte preostali šećer u pivo.
- Ostavite bocu mjesec ili dva dok fermentacija ne završi. Kraj fermentacije će se pokazati ispuhanom i ispaljenom rukavicom. Zamka će prestati pušiti zračne mjehuriće i gurkanje.Prije svega, pažljivo uklonite koru koja se formira na površini, a zatim izliti vina da se oslobodi iz sedimenta kroz slamu (mnogi vinari koriste kućnu silikonsku kapaljku).
- Filtrirajte vino kroz vrećicu ili pamučnu podlogu, ulijte je u čisti stakleni spremnik, zatvorite je čvrsto. Ovaj put bi se boca trebala staviti u hladnu sobu u kojoj temperatura ne diže iznad 18 stupnjeva. Vino bi trebalo stajati 3-4 mjeseca dok se ne pojavi.
- Nakon razjašnjavanja vina, isušiti je ponovno, oslobađajući ga iz sedimenta i filtrirati. Nakon toga, bocu.
- Pohranjene boce čuvajte vodoravno na hladnom mjestu.
Proces kuhanja vina od morskog brkljana prema klasičnom receptu prilično je uznemirujuće, ali poštivanje tehnologije jamči savršen rezultat. Izlaz je oko 4 litre stolnog vina s snagom od 10-12 stupnjeva, koji ima jedinstveni osjetljivi buket.
Jednostavan recept za morsko buckthorn vino
Sastav (2,5-3 litara):
- morska ptica - 3 kg;
- šećer - 1 kg;
- voda - 2 l.
Postupak pripreme:
- Mlinite neoprano morsko pile s juicerom, mesnim mljevenjem ili mješalicom, iscijedite sok iz rezultirajuće mase.
- Ulijte kolač vodom pomiješanom sa šećerom, ostavite 2 sata, a zatim iscijedite tekućinu kroz gaza složenu u 3-4 sloja. Povežite se s dobivenim sokom prvog spina.
- Stavite sok od buckthorn u čistu, suhu bocu s vodom, ostavite oko 1,5 mjeseci. Boca bi trebala stajati u toploj sobi, inače se sladovina neće fermentirati.
- Završetak fermentacije od 40-50 dana završava, a vino će se morati osušiti kako bi se oslobodio iz sedimenta i sipao u čisti spremnik za odlaganje. Stavite spremnik na hladnom mjestu kako biste izbjegli fermentaciju. Zaštita vode više nije potrebna, boca treba biti čvrsto zatvorena.
- Nakon 3 mjeseca, bistre vino će ostati isušeno, uklanjajući sediment i bocama, u kojem će biti pohranjeni u budućnosti.
Obično, vino proizvedeno prema jednostavnom receptu moguće je ne gore od klasičnog, ali u ovom slučaju postoji opasnost da će vino degradirati. Ako fermentacija ne započne dugo ili je prerano (nakon tjedan ili dva) zaustavljeno, možete pokušati spasiti situaciju dodavanjem nekog vinskog kvasca u pivo. Ipak, takva se smetnja događa rijetko, obično samo ako se nakon kiše prikuplja morska kornjača ili da je sam vinogradac prethodno oprala.
Desertno vino s pljuskom
Sastav (3-3,5 litara):
- morska ptica - 4 kg;
- šećer - 2 kg;
- voda - 1,5 l.
Postupak pripreme:
- Pomrčite morsku hrpicu u stanje pire krumpira i ulijte morsku prašinu pire šećer sa šećerom, ostavite nekoliko sati na toplom mjestu.
- Skinite pjenu koja se formirala, ulijte u vodu, pomiješajte i stavite sve zajedno u posudu za fermentaciju ispod zamke.
- Nakon fermentacije uklonite koru na površini, izlijte vino, oslobodite ga iz sedimenta i dvaput filtrirajte.
- Stavite u čistu bocu i položite nekoliko mjeseci (najmanje tri) na hladnom mjestu. Što će više stajati, to će se bolje olakšati i bolje okusiti.
- Ispraznite ponovno kako biste uklonili sediment i filtar. U bocama, čisti za trajno skladištenje.
Ovaj recept proizvodi aromatski desertno vino, nešto jače od prethodnih receptura (12-14 stupnjeva).
Tehnologija kuhanje domaćeg vina od morskog pramena je vrlo jednostavna. Napravite ga na ramenu i početnik vinara. Istodobno, rezultat će ugodno iznenaditi i vas i vaše goste. Istina, vino će biti moguće kušati tek 5-7 mjeseci nakon žetve morskog psa. Požurite se s tim ne vrijedi, jer je zrelo morsko pivo vino mnogo ukusnije od mlade.
