Grožđe su rod višegodišnjih biljaka obitelji Vinogradov. Danas, ova skupina zastupa 78 vrsta s različitim biološkim karakteristikama. Istodobno, Vitis vinifera (kultivirani grož) smatra se najvrijednijim od njih u gospodarskom planu.
Domovina grožđa su zemlje koje se nalaze u istočnom dijelu Mediteranske obale iu Kavkazu. Odavde, biljka se proširila na područje sjeverne Afrike i Južne Europe. Materijali izvađeni tijekom iskopavanja upućuju na to da je ova jedinstvena kultura počela uzgajati na Bliskom istoku 7.000 godina prije početka naše ere, au Palestini, Hellasu, Siriji, Aziji i Egiptu prije 5-5,5 tisuća godina. Grožđe vinove loze postalo je mnogo kasnije u istočnoj Europi: drevni grčki doseljenici donijeli su je u nove zemlje. Međutim, u V. stoljeću prije Krista. e. Ova je kultura postala široko rasprostranjena u Kijevu Rusu.
Danas, grožđe se uzgaja u većini zemalja svijeta s umjerenom ili suptropskom klimom. Međutim, Španjolska, Francuska, Kina, SAD i Turska smatraju se najvećim proizvođačima i dobavljačima plodova tog usjeva na svjetsko tržište.Osim toga, velike plantaže grožđa su u Južnoj Africi, Argentini, Čileu, Iranu, Njemačkoj, Grčkoj, Portugalu, Rumunjskoj i Australiji.
Grožđe - je grm vinove loze duljine 1,5 do 40 metara. Kora na mladim izbojcima ima crvenkasto-smeđu ili žućkastu boju, a na staroj - tamnoputoj boji. U pet-ili tri-lobed petiol svijetlo zelena boja. Mala svjetlo zelena cvijeta grožđa skupljaju se u gustim ili labavim cvjetovima - panicles. Plodovi biljke su sferni ili izduženi i tamno ljubičasto, tamnocrveno, ružičasto, zeleno ili žuto.
Grožđe (bobice i listove) su vrijedni prehrambeni proizvodi i sirovine za proizvodnju alkoholnih pića (vina, rakija, itd.). Osim toga, mnogi dijelovi ove biljke se koriste u tradicionalnoj medicini za pripremu ljekovitih infuzija, dekocija, tinktura i drugih lijekova koji su neophodni u borbi protiv širokog raspona poremećaja u tijelu.
Nutritivna vrijednost grožđa i vitamina u sastavu
Voće i lišće grožđa sadrže mnogo hranjivih tvari. Detaljnije informacije o biološki značajnim tvarima koje su prisutne u njihovom sastavu,prikazane u tablicama.
Hranjiva vrijednost grožđa
| Naziv hranjivih tvari | Hranjive tvari po 100 grama grožđa (u gramima) | Količina hranjivih tvari na 100 grama lišća grožđa (u gramima) |
| proteini | 0,599 | 5,544 |
| masti | 0,544 | 2,113 |
| ugljikohidrati | 15,392 | 17,298 |
| celuloza | 1,676 | 10,778 |
| pepeo | 0,428 | 1,647 |
| voda | 80,411 | 73,289 |
| Organske kiseline | 0,794 | 1,142 |
| Zasićene masne kiseline | 0,199 | 0,329 |
| Di- i monosaharidi | 15,392 | 6,288 |
| Nezasićene masne kiseline | 0,199 | 0,729 |
Vitamini u sastavu grožđa
| vitamini | Sadržaj u 100 grama grožđa | Sadržaj u 100 grama listova grožđa |
| Alfa karoten | - | 628,799 mcg |
| Beta karoten | 0,029 mg | 16.187 mg |
| Vitamin PP | 0,287 mg | - |
| Ekvivalent retinola (A) | 4.987 mkg | 1376.112 mcg |
| Filokinon (K) | - | 108.564 mcg |
| Askorbinska kiselina (C) | 5,799 mg | 11.098 mg |
| Pantotenska kiselina (B5) | 0,057 mg | 0,234 mg |
| Vitamin E | 0,314 mg | 1,998 mg |
| Piridoksin (B6) | 0,084 mg | 0,379 mg |
| Biotin (H) | 1,314 mcg | - |
| Tiamin (B1) | 0,047 mg | 0,038 mg |
| Folna kiselina (B9) | 1,879 mkg | 82,212 mcg |
| Ekvivalent niacina | 0,284 mg | 2,311 mg |
| Riboflavin (B2) | 0,019 mg | 0,353 mg |
| Zeaxantin, lutein | - | 1746,922 mcg |
| Kolin (B4) | - | 12.787 mg |
Energetska vrijednost grožđa
- Kalorični sadržaj od 100 grama grožđa - 64.858 kcal.
- Kalorijski sadržaj jednog plodova jednog luka srednje veličine (3 g) - 1.946 kcal.
- Energetska vrijednost 100 g svježeg listova grožđa iznosi 92,857 kcal.
- Kalorije 100 grama listova lišća konzervirane hrane - 68,717 kcal.
- Kalorični sadržaj 100 grama sušenog grožđa (grožđice) - 271.212 kcal.
- Energetska vrijednost od 100 grama sok od grožđa - 53.477 kcal.
- Kalorijski sadržaj od 100 grama suhog grožđa je 64.889 kcal.
- Kalorijski sadržaj od 100 grama komposta grožđa - 76.464 kcal.
- Energetska vrijednost 100 g ulja grožđa iznosi 898.766 kcal.
Mikro- i makronutrijenti u sastavu grožđa
I u plodovima i lišću grožđa postoje mnogi mikro i makro elementi korisni za ljude. Detaljnije informacije o sadržaju hranjivih tvari u tim dijelovima ove jedinstvene kulture prikazane su u tablicama.
Elementi u tragovima u grožđu
| Ime mikroelementa | Sadržaj elemenata u tragovima u 100 grama grožđa | Sadržaj elementa u tragovima u 100 grama listova grožđa |
| cink | 0,089 mg | 0,668 mg |
| mangan | 0,087 mg | 2.844 mg |
| fluor | 11.914 μg | - |
| bakar | 79,199 mcg | 414,857 mcg |
| bor | 364, 155 mcg | - |
| kobalt | 1,997 mcg | - |
| željezo | 0,594 mg | 2.629 mg |
| nikl | 15.941 mcg | - |
| vanadijum | 9,419 mcg | - |
| molibden | 2.914 mkg | - |
| selen | - | 0,871 mcg |
| rubidijum | 99,898 mcg | - |
| jod | 7.477 mcg | - |
| aluminijum | 379.609 mcg | - |
| krom | 2,759 mcg | - |
| silicij | 11.996 mg | - |
Makronutrienti u grožđu
| Naziv makronaredbe | Sadržaj makronutrijenta u 100 grama grožđa | Sadržaj makronutrijenta u 100 grama listova grožđa |
| kalij | 224.404 mg | 271.977 mg |
| magnezij | 16,764 mg | 94,469 mg |
| sumpor | 6.884 mg | - |
| fosfor | 21,394 mg | 90,499 mg |
| natrij | 25,907 mg | 8,779 mg |
| klor | 0,989 mg | - |
| kalcijum | 29.719 mg | 362,212 mg |
Korisna svojstva grožđa
- Tvari i korisni spojevi sadržani u koži i pulpi od grožđa, ubrzavaju metaboličke procese u tijelu.
- Antioksidansi i druge korisne tvari koje su prisutne u sastavu grožđa, imaju pozitivan učinak na rad krvi i krvožilnog sustava. Uključivanje plodova ove biljke u dnevnu prehranu pomaže u jačanju krvnih žila, normalizaciji krvnog tlaka, povećanju koncentracije hemoglobina, poboljšanju ukupnog sastava krvi, normaliziranju srčanog ritma.
- U alternativnoj medicini, sok koji se istiskuje od svježeg voća grožđa, koristi se kao febrifuga.
- U plodovima crvenog grožđa postoje spojevi s ekspektoranskim svojstvima. Zato se preporučuje uključiti u dnevnu prehranu osoba koje pate od bronhitisa, pleurisa i plućne tuberkuloze.
- Grožđe i svježe iscijeđen sok od grožđa korisni su za bolesti gastrointestinalnog trakta uzrokovane smanjenjem lučenja probavnih enzima i želučanog soka.Osim toga, oni su učinkoviti diuretici i laksativi, koji se aktivno koriste u alternativnoj medicini za suzbijanje zatvora i bolesti mokraćnog sustava.
- Dokazano je da spojevi prisutni u tijelu grožđa imaju pozitivan učinak na jetru i bubrege, imaju koleretička svojstva, potiču resorpciju malih bubrežnih kamenaca i uklanjaju ih iz tijela u obliku pijeska.
- Pectini su prisutni u koži i pulpe grožđa, koji pomažu tijelu da se riješi radioaktivnih i toksičnih elemenata, teških metala.
- Svježe iscijeđen sok od grožđa ima antimikrobne i antiparazitske učinke. Iz tog razloga, tradicionalni iscjelitelji ga koriste u složenom liječenju zaraznih bolesti.
- Grožđe sadrži kvercetin - flavonoid s antioksidativnim svojstvima. Dnevna konzumacija plodova ove biljke i hrane pripremljena na osnovi hrane sprječava prerano starenje i staničnu smrt, razvoj tumorskih neoplazmi.
- Spojevi prisutni u sastavu soka od grožđa imaju pozitivan učinak na rad ljudskog središnjeg živčanog sustava, imaju toničke svojstva, pomažu vratiti tijelo nakon stresnih situacija, visoke intelektualne i tjelesne aktivnosti i poboljšavaju pamćenje.
Korisna svojstva ulja grožđa
- Ulje istisnuto s grožđa ima pozitivan učinak na stanje i rad srca, vaskularnu mrežu. Dnevni unos ovog jedinstvenog prirodnog lijeka smanjuje razinu štetnog kolesterola u krvi, povećava elastičnost krvnih žila, normalizira krvni tlak u hipertenziji, smanjuje rizik od moždanog udara, venske tromboze, ateroskleroze i srčanih udara. Dnevna doza ulja - 5 ml.
- Koristi se kao vanjsko sredstvo u liječenju hemoroida i varikoznih vena (medicinski losioni se pripremaju na temelju nje).
- Uzima se oralno ojačati imunosne sile tijela, povećavajući njegovu otpornost na zarazne bolesti.
- Ulje sjemenki grožđa ima izražene protuupalne i regenerirajuće svojstva.Zato se koristi za liječenje opeklina, posjekotina i drugih oštećenja kože (kao vanjski agens). U kozmetici, ovaj lijek aktivno se koristi za borbu protiv akni.
Prednosti lišća grožđa
- Infuzija mladih listova loze koristi se za pripremu toplih terapeutskih kupki za kožne bolesti.
- Slaba infuzija lišća grožđa korisna je za bolesti uzrokovane povećanjem koncentracije oksalne kiseline u tijelu pacijenta. Približna dnevna doza pića - 400-600 ml.
- Prašak iz dobro sušenih listova loze koristi se kao styptic za krvarenje maternice. Lijek se uzima oralno, dnevna doza za unos - 2-4 g.
- Zasićena infuzija lišća grožđa koristi se kao vanjsko sredstvo za liječenje angine i zubnih bolesti koje se pojavljuju na pozadini razvoja upalnih procesa u usnoj šupljini (koristite ga za ispiranje). S druge strane, slabo infuzija listova se uzima u obliku topline s laringitisom i faringitisom (dnevna doza - 2 šalice).
- Spojevi prisutni u sastavu lišća grožđa, imaju protuupalno, antimikrobno i regenerirajuće svojstvo. Zbog toga se sami listovi i infuzije pripremljeni na temelju njih već dugo koriste kao sredstvo za ubrzavanje zacjeljivanja gnojnih rana i ulcerativnih formacija.
- Listovi loze se koriste kao terapeutsko sredstvo u liječenju varikoznih vena. Dobre lopatice listova se tlače u homogenu šljuku u miješalici ili mljevenju mesa i nanose se na zahvaćena područja.
- Listne ploče grožđa sadrže tvari koje mogu blokirati razvoj i rast mikrobne flore, izazivajući razvoj karijesa. Da bi se smanjio rizik od ove bolesti, potrebno je žvakati svježe grožđe nakon obroka u kašu. Opisani postupak sprječava nastanak plaka.
Uništiti grožđe
- Prevencije na konzumaciju grožđa, pića i jela pripremljenih na temelju njih su šećerna bolest, pogoršanje peptične ulkusne bolesti, prekomjerno aktivni procesi fermentacije u crijevima, pretilost, zatajenje srca, hipertenzija, kolitis, proljev, razvoj purulentnih procesa u plućnim tkivima.
- Istodobno konzumiranje grožđa i dinje, krastavaca, mineralnih voda, piva, mlijeka, ribe ili vrlo masne hrane može dovesti do slabljenja.
- Tvari prisutne na soku od grožđa ubrzavaju proces propadanja zubi tijekom karijesa. Da bi se zubno tkivo zaštitilo od oštećenja, potrebno je nakon svake uporabe grožđa u hrani isprati usta slabom otopinom soda.
- Apsolutna netolerancija na konzumaciju grožđa i lišća grožđa, kao i uporaba svih dijelova ove biljke u medicinske svrhe, prepoznata je kao apsolutna kontraindikacija. Osobe s dijagnozom tendencije razvijanja alergijskih reakcija trebaju također pažljivo uključiti plodove ove kulture u prehranu i pokušati ih ne zlostavljati.
