Umak u stanju potpuno preobraziti okus svake jelo. Pokušajte poslužiti istu hranu za ručak i večeru, ali ga je okusite s različitim vrstama umaka i čini se da ste voljni, da ste im oboje ponudili posve različite zalogaje. Jedna od najneobičnijih umaka koje možete poslužiti s mesnim jelima jest umak od trešnje. Ima slatko i kiselo i istodobno ukusan ukus, što ga čini gotovo jedinstvenim. Osim toga, umak od trešnje za meso može se pripremiti za buduću uporabu, u sezoni berbe, i jede se cijela zima.
Značajke pripreme
Priprema umak od trešnje za meso nije teže od bilo kojeg drugog snacka koji ste zatvorili za zimu. Izgleda ukusno i dugo će stajati, samo morate uzeti u obzir nekoliko važnih točaka.
- Za umak, samo zrele trešnje su prikladne, čak možete prekinuti.
- U prvoj fazi pripreme proizvoda potrebno je ukloniti kamenje od trešanja. To je prikladno učiniti uz pomoć posebnih alata.
- Umak se može pripremiti iz obje svježe i zamrznute trešnje, ali u ovom slučaju, bobica treba biti zamrznuta bez sjemenki, jer je vrlo teško izvaditi ih iz zamrznute trešnje.
- Na jednom od koraka kuhanja, trešnje se uzgajaju s miješalicom kako bi umak donio ugodnu teksturu. Ako ćete zadržati umak dugo, onda nakon ove manipulacije mora biti kuhana opet za 2-3 minuta.
- Umak će trajati dulje ako se ulijeva u sterilizirane limenke i hermetički zapečaćuje. Za pohranu na sobnoj temperaturi ili na razdoblje duže od mjesec dana, taj je uvjet obvezan. Ako umak stavi u frižider i planiraš jesti dva tjedna, dovoljno je da su banke čiste.
- Ako ne znate koliko limenki trebate pripremiti, tada će vam biti korisne sljedeće informacije: izlaz umaka iznosi oko 75%, odnosno iz kilograma plodova dobivate oko 0,75 litara umaka od 2 kg do 1,5 litre.
- Sastav umaka može biti po vašem ukusu uključiti začinsko bilje i začine koje nisu navedene u receptu. Jedinstveni okus daje snacku. Glavna stvar - nemojte pretjerati s začinima, tako da oni ne boduju u naknadnom okusu mesa, koji se obično poslužuje s umakom od trešnje.
- Kod kuhanja umak strogo je zabranjeno korištenje aluminijskih posuđa. To vrijedi i za posudu i žlicu, na koju ćete umiješati umak.Aluminij oksidira u dodiru s kiselinom, što dovodi do stvaranja štetnih tvari. A kad se zagrije, taj se proces čak i ubrzava. Najbolje za umake za kuhanje prikladan tapacni lonac ili umivaonik, drvenu žlicu.
Promatrajući gore navedena pravila i recepte, umak od trešnje učinit će ukusnim i korisnim, možete ga držati na sobnoj temperaturi tijekom cijele zime.
Mesni umak od mesnatog mesa (s češnjakom)
Sastav (0,75 1):
- trešnja - 1 kg;
- Provence bilje - 50 g;
- češnjak - 10 češnja;
- sol - 15 g;
- kukuruzni škrob - 20 g;
- šećer - 0,25 kg;
- vinski ocat (3 posto) - 150 ml;
- voda - 50 ml;
- mljeveni papar - na okus.
Postupak pripreme:
- Oprati višnje, bacajući razmažene plodine, uklanjajući stabljike. Uklonite kosti iz bobica. Sjedite bobice sami u zdjelu i kaša s uronjanjem.
- Sjeckajte češnjak s posebnim tiskom.
- Stavite šećer u umak od višnje i stavite ga na sporo vatru.
- Kuhajte, stalno miješajte dok se šećer ne otapa.
- Dodajte Provencal biljke, češnjak, sol i ocat. Nastavite kuhati još pola sata.
- Otopiti škrob u hladnoj vodi, tanki tok, stalno miješajući, sipati škrob u umak. Kuhajte još 2-3 minute.
- Ulijte umak preko staklenki, koji se prije moraju sterilizirati. Zatvorite čvrsto. Nakon hlađenja, banke se mogu ukloniti u svoje mjesto trajnog skladištenja.
Ako želite da okus umaka bude manje ukusan, češnjak se može zamijeniti lukom u količini od 150 g. Luk se sitno sjeckani i pržite u maloj količini ulja. Dodajte u istoj fazi kao češnjak. Broj ostalih sastojaka i tehnologija umake za kuhanje ostaju isti.
Da bi umak bio pikantniji, možete dodati čašu vruće paprike, nakon čišćenja sjemena i brušenja s mješalicom.
Vinski ocat u receptu može se zamijeniti balsamikom, u kojem slučaju će imati još plemenitijeg okusa.
Sol može biti zamijenjena sa dvije žlice soje umak, ona također daje trešnja oblačenje jedinstvene bilješke.
Slatki umak od mesa od trešnje
Sastav (0,75 1):
- trešnja - 1 kg;
- krumpirov škrob - 80 g;
- voda - 160 ml;
- šećer - 150 g;
- konjak ili votka - 100 ml.
Postupak pripreme:
- Prođite kroz bobicu, uklonite oštećene uzorke, uklonite stabljike. Stisnite sjeme iz bobica pomoću posebnog alata.Stavite trešnje u tavu i dodajte šećer. Pustite pola sata i zapalite.
- Kuhajte trešnje, polagano se miješajući, tijekom manje od jedne četvrt sata. Nakon toga, ohladite ga i nasjeckajte s miješalicom.
- Stavite rakiju ili votku u trešnja (prva je opcija poželjna). Stavite na nisku vatru, kuhajte 5 minuta.
- Otopiti škrob hladnom vodom i postupno dodati umaku bez zaustavljanja miješanja.
- Kuhajte još 5 minuta.
- Spread debeli umak u staklenim posudama, prethodno steriliziran. Namjestite ih i pokrijte dekom. Nakon što se banke ohlade, mogu se ukloniti u spremište.
Narančasta zelena i mljevena cimet dodati će još zanimljiviji okus umaku, ali ih morate dodati umjereno. Umak od trešnje pripremljen prema ovom receptu najprikladniji je za svinjetinu i meso peradi.
Mliječni umak od višnje i vina
Sastav (0,75 1):
- trešnja - 0,5 kg;
- suho crno vino - 0,25 l;
- šećer - 125 g;
- škrob - 5 g;
- voda - 20 ml;
- mljeveni cimet - 5 g;
- Carnation - 1 kom .;
- pimenta - 10 kom .;
- sol - 15 g;
- maslac - 60 g;
- mljeveni oraščić - prstohvat.
Postupak pripreme:
- Operite i skupite bobicu, uklonite kosti. Pulpa u kašu s miješalicom.
- Pomiješajte vino s paprom, klinčićima, cimetom, solom i šećerom.Preko male toplote, kuhajte i kuhajte 5 minuta.
- Stavite umak od bobica u vino, kuhajte sve zajedno još 5 minuta nakon vrenja.
- Dodajte razrijeđeni škrob vodom i kuhajte još 2 minute.
- Dodajte maslac, neka se rastopi.
- Ulijte umak preko limenki ili staklene boce, čvrsto ih zapečaćavajući.
Umak pripremljen prema ovom receptu ima kraći rok trajanja od prethodnih. Bolje ga je čuvati u hladnjaku: u obliku cijevi ne više od 2 mjeseca, otvoreno - ne više od tjedan dana.
Umak od trešnje je jedan od najneobičnijih začina za meso. Lako je pripremiti, ali ako želite, to može biti učinjeno za zimu. Ako čuvate umak u sezoni žetve trešnje, to će koštati vrlo jeftino.
