Sok od jabuka za zimu

U većini dijelova naše zemlje, stabla jabuka daju bogatu žetvu. Plodovi koji se uzgajaju na njima su među najpristupačnijim. Netko tko ih potpuno dobije za ništa, drugi imaju priliku kupiti ih za malu količinu. Nisu sve vrste jabuka pohranjene dugo, a ne svaka obitelj može stvoriti uvjete za to. Talijanske kućanice traže da recikliraju žetvu, zatvarajući džem, pekmez i sok od jabuka za zimu. Potonji proizvod je naročito koristan, budući da njena priprema zahtijeva minimalnu toplinsku obradu i gotovo su svi vitamini i elementi u tragovima sadržani u voću sačuvani. Domaćice naučile očuvati i piti od nekoliko vrsta voća odjednom, što značajno poboljšava svoj ukus i korisna svojstva. Postoje čak i mogućnosti za sok od jabuka i povrća. Tehnologija pripreme pića je otprilike ista, bez obzira na koji je recept izabran.

Kuhanje značajke

Postoji nekoliko načina žetve sokova od jabuka za zimu, ali se temelje na zajedničkim načelima. Poznavajući ih, možete napraviti ukusno piće koje će ostati korisno i dobro će stajati, prema tradicionalnom ili autorovom receptu.

• Za pripremu soka od jabuka može se koristiti bilo koji voće, ali preporučuje se dati prednost kiselim jesenskim sortama. Oni su sočniji i sadrže više tanina. Dakle, oni čine više od njih i to je bolje isplati.
• Nisu svi vitamini sadržani u jabukama sposobni izdržati visoke temperature, stoga se sok od tih voća ne preporuča kuhati. Zagrijava se na temperaturi od oko 90 stupnjeva, kada se na površini pojavljuju mali mjehurići, smanjuju toplinu i drže se na peći 5 minuta. Osim toga, sok se može pasterizirati već u bankama. Vrijeme pasterizacije ovisi o količini spremnika, traje 15 minuta po litri staklenku.
• Sok od jabuka dobro je vrijedan, čak i ako ne dodate šećer u njemu, ali češće je zaslađen: ne toliko za očuvanje, nego i za poboljšanje okusa. Količina šećera navedena u receptu, možete prilagoditi, usredotočujući se na vlastiti ukus.
• Maksimalni prinos soka pri obradi jabuka postiže se pomoću sokovnika. Uvezeni uzorci omogućuju vam da dobijete čisti sok koji ne zahtijevaju dodatno filtriranje, ali ova tehnika nije namijenjena za obradu velikih količina voća.Bolje je koristiti domaću jedinicu, namijenjenu za obradu bogate žetve. Nakon primanja takvog soka, poželjno je filtrirati prolazom kroz gazu ili tanku tkaninu presavijenu u nekoliko slojeva, a zatim iscijediti meso.
• Bilo da uklone sjeme kutija od jabuka, svatko odluči za sebe. Vjeruje se da kada preradu plodova sjemena, sok ima bogatiji okus. S druge strane, pridonose brzom začepljenju roštilja ureñaja i često ih se čisti.
• Možete pripremiti sok od jabuka bez sokova. Pomoći će u ovom stroju za drobljenje. Prije nego dopustite voće, morate izrezati jezgru od njih. Nije potrebno očistiti kožu. Pritegnuta pulpa jabuka kroz mljevenje mesa morat će se stisnuti kroz sir, inače ćete dobiti sok od umake umjesto sok.
• Sokovarka vam također omogućuje da dobijete sok od jabuka bez puno gnjavaže. Rezanci se stavljaju u poseban odjeljak, voda se ulijeva u drugi odjeljak. Kad se zagrije, sok od jabuka ulazi u sakupljač soka, od kojeg se ispušta kroz posebnu cijev.Potrebno je privremeno odrezati ili zamijeniti pripremljenu posudu za skupljanje napitka ispod nje. Sok dobiven pomoću šešišta soka ne zahtijeva dodatnu pasterizaciju, ali nećete moći tako obraditi veliku količinu voća.
• Pri sokovanju u sokovniku, često se stavljaju razni začini u odjeljak jabuka, što poboljšava okus i miris gotovog napitka.
• Dodavanje sokova od citrusa na sok od jabuka čini ga sjajnijim.
• Sok od jabuka, pripremljen prema tradicionalnoj tehnologiji, bez vrenja, može se pohraniti samo u hladnoj sobi. Ako ne možete stvoriti takve uvjete čuvanja, piti će se kuhati 10 do 15 minuta. Zatim će stajati na sobnoj temperaturi, ali u njemu će biti manje vitamina.

Sok od jabuka ukusan je bez aditiva. No, često se miješa s drugim sokovima, što vam omogućuje da dobijete još ukusnije i zdrave piće. U tom se slučaju tehnologija očuvanja ne smije značajno promijeniti.

Klasični recept za sok od jabuka (koristeći juicer ili meso mljevenje)

Sastav (3 litre):

• jabuke - 5 kg;
• šećer - 0,25 kg.

Postupak pripreme:

• Oprati jabuke dobro, pomoću posebnog alata izrezati jezgru voća.
• Izrežite jabuke u velike lobule. Kada koristite sokovnik za velike količine voća, to nije potrebno.
• Mrljajte kriške od jabuka u mlinu za mljevenje ili preskočite sokovniku.
• Prosijati dobiveno piće kroz tanku tkaninu, iscijediti celulozu.
• Sipajte piće u tavu s debelim dnom, dodajte šećer, promiješajte.
• Na maloj vatri, prikažite prve mjehuriće. Dok se sok zagrijava, pjena će se pojaviti na svojoj površini, ona mora biti uklonjena.
• Smanjite toplinu, zadržite sok na peći još nekoliko minuta, ne više od pet.
• Sipajte piće u pripremljene limenke.
• Na dnu prostranog lonca stavi krpu, stavlja u nju staklenke soka, nakon što ih pokrije poklopcima, ali ih ne uviri.
• Ulijte vodu u posudu tako da dosegne ramena limenki. Da se ne ispucaju, preporuča se toplom vodom.
• Stavite lonac s staklenjem na laganu vrućinu, stavite vodu u lonac da kuhate, ali nemojte kuhati i smanjiti intenzitet plamena.Sterilizirajte limenke 15-30 minuta, ovisno o njihovom volumenu (dovoljno je 15 minuta, tri litre potrebno je barem pola sata).
• Izvadite staklene posude iz posude i namjestite ih.
• Preokrenite ga, pokrijte ga dekom i pustite da se ohladi u tom stanju.

Ako želite dobiti lakši napitak, iscijedite sok od limuna u nju prije nego što ulijete u limenke, pomiješajte i držite se na vatri još par minuta.

Preporuča se da sok od jabuke ostane u skladu s klasičnom tehnologijom u hladnoj sobi (podrumu, grijanom spremištu) ili u hladnjaku.

Sok od jabuke s pulpom (dobiven sokovnim sokovima)

Sastav (4 litre):

• jabuke - 5 kg;
• šećer - 0,4 kg.

Postupak pripreme:

• Pripremite jabuke i reciklirajte ih pomoću sokovnika.
• Ulijte sok u posudu. Donesi čašu.
• Dodajte šećer.
• Kuhajte na maloj toplini, ne ostavljajući jak kuhati 15 minuta. Pjena s površine uklanja skimmer.
• Sipite sok u sterilizirane staklenke, zapečati ih. Okretanje i omotavanje nije potrebno.

Nakon hlađenja sok od jabuka s celulozom može se ukloniti u prostoriju u kojoj je vaš dom pohranjen za zimu.Ovo piće vrijedi i na sobnoj temperaturi.

Začinjeni sok od jabuka za zimu (kuhani s juicers)

Pripravak (1 1):

• jabuke - 1,2 kg;
• naranča (izborno) - 0,2 kg;
• šećer - 60-80 g;
• Cimet - 1 štapić.

Postupak pripreme:

• Isprati i osušiti voće.
• Izrežite naranče u krugove, jabuke u male kriške.
• Stavite jabuke u posebni odjeljak kuhala soka, pospite ih šećerom radi bolje razdvajanja sokova. Na njih stavite narančaste krugove i štapiće od cimeta.
• Napunite donju posudu s vodom, stavite uređaj na pećnicu. Nemojte zaboraviti blokirati cijev za ispuštanje sokova.
• Sok će kuhati oko sat ili čak sat i pol. Za to vrijeme pripremite staklenke, pranje ih s natrijem, sterilizirajte parenje, u pećnici ili mikrovalovima.
• Napunite staklenke sokom.
• Dobro zatvoriti, okrenuti, prekriti tepih.
• Nakon jednog dana, čistite u hladnoj sobi.

Sok u ovom receptu je posebno mirisan. Osim toga, ova metoda kuhanja vam omogućuje da spremite prednosti voća. Nedostatak toga je trajanje kuhanja i nemogućnost stavljanja velike količine voća u kuhalo soka.

Sok od slada jabuka za zimu

Sastav (1,5 litara):

• jabuke - 1,5 kg;
• mrkva - 1 kg;
• šećer - na okus.

Postupak pripreme:

• Peel i nasjeckajte mrkve.
• Izrežite sjemenske kutije od čistih i jabuka sušenih ubrusom. Jabuke su izrezane na nekoliko komada.
• Odvojeno, najprije prenesite jabuke kroz sokovnik, a zatim mrkvu. Stisnite sok i skupljajte ga u velikom loncu.
• Dovedite sok na kuhanje i, uklanjanjem pjene, kuhajte 3 minute.
• Ako želite, dodajte šećer, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri još nekoliko minuta.
• Okrenite posude ispunjene sokom metalnim poklopcem, okrenite ih i pokrijte dekom. Nakon hlađenja, uklonite zimi do mjesta trajnog skladištenja kućnih praznina.

Slatki sok od jabuka ima svijetle boje, ugodnu aromu i vrlo je ukusno. Ovo piće je korisno za jačanje imunološkog sustava i sprečavanje nedostatka vitamina. Po istom načelu, možete napraviti sok od jabuke ili bilo koji drugi.

Ima smisla pripremiti sok od jabuka za zimu, čak i ako si možete priuštiti kupnju sličnih pića u trgovini tijekom cijele godine. Uostalom, domaća konzervirana hrana se proizvodi bez uporabe boja, okusa, konzervansa i zasigurno je korisna.Sam proces sjeckanja sokova od jabuka za zimu nije sasvim složen, ovaj zadatak je na ramenu čak i do neiskusne hostese.