Mnogi ljudi predstavljaju omlet u obliku bujne jajne mase, pečene u pećnici ili pržene u tavi. Zapravo, visina omleta ovisi o veličini oblika i broju jaja. Najčešće, omlet se dobiva nizak, u obliku debele palačinke. Poslužuje se na stolu, presavijen na pola ili namotan. Tako su francuski izvorno kuhani omlet - izumitelji ovog ukusnog jela. A oni u omletu ne dodaju mlijeko ni brašno.
Japanski omlet vrlo je sličan francuskom. Ali, kao u bilo kojoj nacionalnoj kuhinji, u japanskom je ta jela malo ispravljena, uzimajući u obzir nacionalnu kulinarsku tradiciju i preferencije okusa naroda.
Japanski omlet: pojedinosti kuhanja
- Glavni sastojak mnogih japanskih jela je soja umak. Dodano je omletu. Stoga, posuđe dobiva pikantan okus i neobičnu bogatu boju.
- Sjeckani japanski omlet malo je poput peciva koje poznaju japanska nacionalna kuhinja. Pecivo je u obliku tankih palačinki, koje su valjane u kotrljajuću ravno u posudu.
- Za pripremu, upotrijebite poseban jelovnik u obliku kvadrata, tako da su svitci uredni.Ali mnoge hostese nemaju pojma o takvim kuhinjskim posuđem. Stoga, japanska omletnica se može kuhati u konvencionalnoj tavi. Trebao bi biti malen i nepristojan. U tu svrhu, dobro pancake pan.
- Uz soja umak, japanski dodaju rižin ocat na omlet masu. Ali u drugim regijama nije uvijek moguće kupiti. Stoga je zamijenjen ocatom, jabukom ili običnim ocatom. Glavna stvar je da ne pretjerati s dozom. Stoga je poželjno razrijediti obični ocat s vodom i dodati šećer kako bi ublažio okus.
- Sol u japanskom omletu staviti u slučaju da umak od soje ima izražen slatki okus.
- Da biste dobili omotni začinski okus u masu jaja dodati ili suho poluslatko vino.
- Omela se kuha vrlo brzo. Kako bi se spriječili patogeni iz ljuske jajeta u posudi, jaja treba prati u toploj vodi sapunom prije upotrebe.
- Preporuča se omotavanje japanskog omela prije rezanja u dijelove u posebnom tepihu za valjane valjke i neko vrijeme za takav položaj. Zatim se omlet neće razviti i lako se rezati.
- Da bi palačinke slobodno kotrljale, moraju biti tanke i ne višegodišnje.
Japanski omlet: klasični recept
sastojci:
- jaja - 3 kom .;
- soja umak - 1 tsp;
- rižin ocat - 10 ml;
- biljno ulje - 10 g;
- šećer - na okus.
Način kuhanja
- Operite jaja. Razbiti ih u zdjelu. Ulijte u umaku od soje i rižinog octa. Dodajte malo šećera.
- Pomoću zavoja, miješajte dok ne postane glatka. Nije potrebno gaćiti, jer inače tijekom prženja omlet će biti upuhan kapom.
- Podmazati posudu s uljem i toplinom dobro. Izlijte polovicu mješavine jajašca i širite po cijeloj površini.
- Kada je donja strana palačinke lagano pržena, a gornji dio zgrabi, podignite je za jedan rub i nježno zavrtite. Ostavi ga na rubu posude.
- Odmah ulijte još jedan dio smjese jaja u tavu tako da teče ispod valjka. Kad se masa zgušnjava i drži na kotrljajućem palačinku, nabuj se s lopaticom i zamotajte u novu palačinka. Opet ostavite u tavi, ali s druge strane.
- Zato pecite još 1-2 peciva (sve ovisi o količini omletne mase).
- Vaša kravirana jaja trebala bi biti u obliku role s glatkom površinom svijetlo smeđe boje. Pažljivo ga postavite na ravnu ovalnu ploču. Odrežite nazubljene rubove. Omlet izrezati na široke komade. Poslužite s umakom od soje.
Japanski punjeni omlet
sastojci:
- jaja - 6 kom .;
- luk - 1 kom .;
- zeleni luk - nekoliko pera;
- gljive - 2 kom .;
- soja umak - 2 tbsp. l;
- vruće paprike - 1 pod;
- biljno ulje - 2 tbsp. l;
- Spremna riža - 2 žlice;
- sol - okus.
Način kuhanja
- Isperite gljive, izrezane na tanke trake.
- Sjeme papra i sjekira.
- Dobro nasjeckajte luk. Pržite u biljnom ulju dok ne postanu zlatno smeđe. Dodajte papar, pomiješajte.
- Stavite gljive i kuhajte sve zajedno 15 minuta.
- Pomiješajte s rižom. Zagrijati smjesu 5 minuta. Ukloni iz topline i ohladi.
- Pripremite smjesu omleta: lomite jaja u zdjelu, dodajte umak od soje, umotajte dok glatka. Stavite nasjeckani zeleni luk i pomiješajte.
- Podmazivanje lima za pečenje. Sipati smjesu jaja. Stavite u pećnicu, zagrijavajte na 200 °, i peckajte omlet za oko 6-8 minuta.
- Stavite lagano ohlađenu omotnicu na mat za uvijanje valjaka.Širiti rižu punjenje s jedne strane. Korištenje omotne ploče kotrljajte valjak. Ostavi na ovom mjestu neko vrijeme.
- Stavite je na ravan jelo i izrežite ga u široke komade.
Japanski omlet s suhim vinom
sastojci:
- jaja - 4 kom .;
- šećer - 1 tsp;
- suho vino - 40 ml;
- soja umak - 2 tsp;
- biljno ulje - 5 g
Način kuhanja
- U zdjelu, slomite jaja. Ulijte u umaku od soje, vina. Stavite šećer. Dobro promiješati šipkom, ne osiguravajući pojavu mjehurića.
- Podmazati posudu i zagrijati. Ulijte dio smjese jaja tako da pokriva dno posude s tankim slojem. Kad se donji dio palačinke prži, lagano kotrljajte omlet roll. Ostavi u tavi, klizeći je do samoga ruba.
- Prelijte sljedeću šaržu. Nagnite tavu tako da je masa jajeta omotana oko dna i spremna omlet. Pržite drugu palačinku. Sada počnite kotrljati omlet sa strane valjka, koji bi trebao biti u drugom palačinku.
- Ponovo prenesite dio maslaca omleta. Ponovite sve korake jedan po jedan. U tavi imat ćete jedan omlet od masti.
- Stavite je na jelo.Izrežite ga preko debelih kriški.
Gospodarici bilješke
- Ako želite napraviti omlet više gusta, odmah nakon kuhanja, omotajte ga u mat to roll role i ostaviti da se potpuno ohladi.
- Omlet može dobiti pravokutni oblik. Da biste to učinili, odmah nakon presavijanja, iscijedite je sa strane i stavite pritisak na vrh. Ostavite da se ohladite.
- Japanska omletnica poslužuje se s umakom od soje, svježom salatom od povrća ili limunom.
