Svježe povrće - niskokalorični izvor vitamina i elemenata potrebnih za ljudsko tijelo. Prehrana neće biti racionalna bez uključivanja tih proizvoda u izbornik. Salate od povrća su popularne u cijelom svijetu, budući da su one istodobno zdrave i ukusne, zahtijevaju minimalno vrijeme za njihovu pripremu. Ali oni ne uvijek kuhaju i jedu ispravno. Salatu od svježeg povrća treba poseban: zasjeniti osjetljiv okus proizvoda i izraditi ih što je moguće zdraviji.
Značajke pripreme
Čak i kuharski novak može oprati, nasjeckati i miješati svježe povrće. Ali ova će se smjesa pretvoriti u salatu tek nakon što se odijeva umakom. Ovaj sastojak igra veliku ulogu, može napraviti predjelo ukusan ili neukusan, povećati korist jela ili ga štetno. Stvaranje salate može potrajati još više nego priprema glavnih sastojaka, ali rezultat je vrijedan toga. Da bi uvijek zadovoljio vaša očekivanja, trebate znati nekoliko pravila za izradu salata od svježeg povrća:
- Svježe povrće vrijedi za bogatstvo vitamina. Bez toplinske obrade zadržavaju maksimalnu korist.Međutim, niz elemenata je topiv u mastima, to su vitamini A, E, K, D. Bez masti, tijelo ih ne apsorbira. Temelj za preljev za salatu svježeg povrća trebao bi biti masna hrana: krema, kiselo vrhnje, maslac. Inače, prednosti zalogaja dobivate mnogo manje nego što bi mogli.
- Ako slijedite lik, nemojte stavljati masnu hranu u umak, a sama odjeća je dovoljna da stavite onoliko koliko trebate pokriti povrće. Povrće sami nemaju visoku energetsku vrijednost, ali salatni odijevanja mogu snack od njih visoke kalorija.
- Ne biste trebali dodati salatu odijevanju puno začinjenih i jako mirisnih sastojaka - oni će bodovati okus i aromu povrća sami. Umak u predjelu ne bi trebao biti solo.
- Koristite samo kvalitetnu svježu hranu za kuhanje, inače ćete pokvariti jelo, čineći ga, ako nije opasno za zdravlje, a zatim barem neugodno u ukusu.
Majoneza, koju su mnogi ljudi koristili za punjenje salata, nije baš pogodna za zalogaje sa svježeg povrća, jer ima vrlo izražen okus, visoku energetsku vrijednost i može naštetiti.Postoji mnogo alternativnih recepata za preljev salate od povrća, koji su mekši i zdraviji, u skladu s okusom svježeg povrća. Budite pažljivi na izbor odijevanja, a salata od svježeg povrća učinit će vam ukusna i zdrava.
Odijevanje za salatu od svježeg povrća na osnovi vrhnja
sastojci:
- luk (poželjno bijeli) - 75 g;
- maslac - 20 g;
- masnoće od 33% do 100 ml;
- filtrirana voda - 50 ml;
- maslinovo ulje - 100 ml;
- bijeli mljeveni papar - prst;
- mljeveni crni papar - prstohvat;
- sol - okus.
Postupak pripreme:
- Peel luk i isjeckati s grater, miješalica ili meso mljevenje.
- Temeljite maslac u tavi, stavite kvasac luka, promiješajte, a zatim kuhajte na vatri 2-3 minute.
- Dodajte začini i vodu. Sol na okus. Kuhajte dok voda iz posude ne bude barem napola isparila.
- Ulijte maslinovo ulje, temeljito promiješajte.
- Nakon 2 minute, ulijte u kremu, umutite i ostavite na vatri još 1-2 minuta.
- Stavite umak u zdjelu miješalice, umutite za glatku konzistenciju.
Osjetljeni umak od kremastog vrhnja daje salatu ugodni kremasti okus, nježni okus.Povrće s njim probavlja dobro. Ova verzija salad dressing odnosi se na francusku kuhinju, koja je poznata po svojim umacima.
Odijevanje za salatu svježeg povrća na bazi sok od naranče
sastojci:
- naranče - 0,5 kg;
- sjemenki bundeve (ljušteno) - 50 g;
- maslinovo ulje - 320 ml;
- smeđi šećer - 5 g;
- crni mljeveni papar - prstohvat.
Postupak pripreme:
- Operite i osušite voće. Izrežite ih na 2 dijela, iscijedite sok. Bolje je koristiti poseban sokovnik za citruse kako biste maksimizirali izlaz pića.
- Izbjegavajte zest od jednog voća.
- Peel bundeve sjemena.
- Pržite ih u jednoj žličici biljnog ulja.
- Dodajte šećer i želudac, papar. Pirjajte sve zajedno nekoliko minuta.
- Izlijte svježe stisnutu sok od naranče, pričekajte dok ne počne kuhati.
- Ulijte maslinovo ulje u posudu za miješanje, dodajte sadržaj posude. Podići šipkom.
Dopustite umaku da se ohladi na sobnu temperaturu prije no što se obrišite. Takav preljev promijenit će okus poznatog snacka, obogaćujući vaš izbornik novim jelima. Prednosti povrća s njim nadopunit će se prednostima voća.
Salata od svježeg povrća na bazi čokolade
sastojci:
- balsamic ocat - 50 ml;
- maslinovo ulje - 40 ml;
- med - 10 ml;
- Carnation - 1 kom.
Postupak pripreme:
- Temeljite med i umiješajte ga s ocem.
- Ulijte smjesu u tavu i bacajte u njega kapljica. Kuhajte na laganoj vatri dok se volumen mješavine ne smanji za pola.
- Kombinirajte s hladnim maslinovim uljem, umutite zajedno.
Mršavljenje od umaka prije odijevanja salate mora biti uklonjeno, samo je potrebno dati umak začinjenim okusom. Ako sastav snacka uključuje svježe zelje i rajčice, tada će preljev pripremljen prema ovom receptu savršeno pristajati.
Obrađena salata od svježeg povrća na bazi limuna i maslinovog ulja
sastojci:
- maslinovo ulje - 100 ml;
- limun - 1 kom .;
- mljeveni crni papar - prstohvat;
- sušeno talijansko bilje - 5 g;
- sol - okus.
Postupak pripreme:
- Oprati limun, izbrisati s salvete, iscijediti sok od njega.
- Dodajte sol, papar, ljekovito bilje. Promiješati.
- Kombinirajte s maslinovim uljem i umotajte do homogenog sastava.
Osušeno talijansko bilje u ovom receptu može se zamijeniti svježim bosiljkom, uzimajući u količini od 20 g.Ako želite, da biste dodali jedinstveni okus u zdjelu, umak možete dodati prstohvat limuna. Ovo je jedan od najčešćih recepata za salate za sezonsko povrće. Umak je popularan zbog njegove svestranosti.
Svježe preljev od povrća s žumanjkom i senfom
sastojci:
- biljno ulje (maslina, suncokret ili drugo) - 60 ml;
- kokošje jaje - 1 kom;
- ocat od jabuka (6 posto) - 100 ml;
- šećer - 5 g;
- sol - okus;
- Tablica senfa - 5 ml;
- crni mljeveni papar - prstohvat.
Postupak pripreme:
- Jaja je kuhana tvrdo kuhana. Hladno, čisto. Izrežite na dva dijela, uklonite žumance.
- Stavite žumance u zdjelu, iscijedite je vilicom.
- Dodajte senf, pili žumanjak s njom.
- Ulijte sol, papar, šećer. Pound još jednom.
- Ulijte u ulje i ocat. Namotati šipkom kako bi se dobio homogeni sastav.
Salad odijevanja, napravljena prema ovom receptu, je univerzalna, ali posebno je u skladu s salatom, koja se sastoji od rajčice ili rotkvica.
Odijevanje za salatu svježeg povrća na osnovi jogurta
sastojci:
- nezaslađeni jogurt - 0,25 l;
- sok od limuna - 40 ml;
- med - 10 ml;
- Tablica senfa - 5 ml;
- ribani narančasti kora - 5 g
Postupak pripreme:
- Stisnite sok od limuna, rastopiti med u tekuću konzistenciju. Promiješati.
- Dodajte senf i narančasto zest. Promiješati.
- Pomiješajte rezultirajuću kompoziciju s jogurtom. Udahnite šipkom ili miješalicom tako da umak ima jednaku konzistenciju.
Umak od jogurta pogodan je za salatu svježeg povrća, a posebno su ukusni zalogaji, koji uključuju krastavce, kopar, peršin. Ako su gljive uključene u recept za salatu, također je bolje davati prednost ovoj varijanti umaka.
Jednostavan recept za salatu svježeg povrća
sastojci:
- sok od limuna ili bijeli vinski ocat (3 posto) - 60 ml;
- maslinovog ili drugog biljnog ulja - 40 ml;
- sol, crni papar - okus.
Postupak pripreme:
- Kombinirajte sok od limuna ili ocat s uljem.
- Dodajte sol i papar.
- Dobro šišuti.
Ovo tijesto je prikladno za svježe i kuhano povrće. Često se zove vinaigrette.
Mogućnosti za preljev za salatu svježeg povrća, postoji mnogo. Osnovu za njih su jogurt, kiselo vrhnje, maslinovo ulje ili vrhnje. Gotovo nužno dodati sastojak koji stanici daje kiselinski okus, najčešće ocat ili sok od limuna.Priprema većine umaka ne zahtijeva veliku vještinu i ne zahtjeva puno vremena. Pravilno odabrano preljev ne samo da će poboljšati okus salate, već i učiniti ga korisnijim.
