Tradicionalno, dijeta i slastice se smatraju nekompatibilnim. Francuski nutricionist Pierre Dyukan razbio je ovaj stereotip razvijajući plan prehrane za gubitak težine, u kojem je postojalo mjesto i uobičajeni deserti. To uključuje kolače i pite, od kojih su mnogi teško zamisliti bez kvasca. Ako koristite recepte koje su izumili sljedbenici liječnika, ove delicije neće ugroziti lik. Ducanu krema se priprema prema posebnim receptima, zahvaljujući kojoj se pretvara u jelo za jelo. Može se koristiti za slatke kolače ili jesti kao samostalni desert.
Kuhanje značajke
Neiskusne kućanice su nesigurne kada je u pitanju kuhanje kremšum. Tradicionalno se vjeruje da je tehnologija stvaranja ovog jela teško i ne može ga učiniti neiskusni kuhar. Zapravo, proces ima nekoliko suptilnosti, ne znajući koji rezultat možda ne zadovoljava očekivanja. Međutim, jasno slijedeći detaljne upute prateći recept, gotovo je nemoguće pogriješiti. Ljudi koji prate Dukanovu prehranu uspješno se suočavaju sa zadatkom, čak i bez iskustva kuhanja.Poznavanje nekoliko točaka pomaže im.
- Dukana dijeta ne dopušta korištenje šećera. Za zaslađivanje koriste se zaslađivači s nulom kalorijskom količinom. Nisu svi jednako dobro pomažu da zgusne vrhnje. Prednost se daje nadomjescima šećera na bazi eritritola. To uključuje Fitpard zaslađivač, koji je popularan među sljedbenicima Dukana.
- Kukuruzni škrob pomaže zgušnjavanju krema, ali njegova je uporaba dopuštena samo od druge faze Dukanske prehrane. Ako ste u prvoj fazi, morat ćete odabrati recept bez ove komponente.
- Ducanu krema se izrađuje na bazi mlijeka i jaja. Bit tehnologije u proizvodnji tih komponenti. To se događa kada se sastojci zagrijavaju u vodenoj kupelji. Ako kuhate vrhnje na štednjaku, požar bi trebao biti minimalan, ali u ovom slučaju još uvijek postoji rizik da će jaja rotirati. Kod pripreme krema u vodenoj kupelji, takav rizik ne postoji.
- Prilikom pripremanja krema morate stalno umutiti ili umutiti ili miješati kako biste spriječili stvaranje grudica. Ako se to ne može izbjeći, krema se nanosi kroz sito i dobiva glatku konzistenciju.
- Toplinska obrada koja proizvodi prolaze tijekom pripreme kreme, je minimalna, pa se jaja za nju mogu koristiti samo one koje ste sigurni. Ali čak i trebaju se isprati sapunom i vodom prije upotrebe.
Škrob, mliječni prah i neke druge komponente koje su dio krema za kremu dopuštene su za vrijeme pridržavanja Dukanove prehrane u ograničenim količinama. To se mora uzeti u obzir prilikom određivanja količine kvasaca ili deserta koju možete jesti tijekom dana.
Klasični recept za kremšu od Dyukanu
sastojci:
- obrano mlijeko - 0.5 l;
- zamjenski šećer u prahu ("Fitpard" ili slično) - 15 g;
- kokošje jaje - 2 kom .;
- ekstrakt vanilije - 2-3 kapi.
Metoda pripreme:
- Operite jaja sapunom. Razbiti, razdvajajući žumanjke od proteina. Proteini za izradu krema u ovom receptu neće biti potrebni.
- Kombinirajte žumanjke s zaslađivačem. Ako je zaslađivač u tabletama, najprije ga se slomiti u prašak ili otopiti u čajnoj žličici vode.
- Pomaknite žumanjke. Pobijedite dok žumanjci nisu potpuno svjetla.
- Dodajte ekstrakt vanilije u mlijeko.Zagrijte dok se ne pojave mjehurići.
- Stavite spremnik s žumanjcima u vodenu kupelj ili nisku vatru.
- Udarajte žumanjke šipkom, u tankom potoku i dodajte mu toplo mlijeko.
- Nastavite zagrijavati smjesu i miješajte dok se krema ne zgusne.
- Premjestite lonac za kremu u posudu ispunjenu ledom. Ohladiti, uz miješanje. Ako je potrebno, napunite kremu da biste dobili osloboditi od grudica.
- Krema se širi na kremu, čisti u hladnjaku.
Krema se poslužuje kao samostalni desert ili voće koje je dopušteno iz treće faze prehrane. Ako pripremaš kremu za sloj kolača ili puni eclairs, koristite ga po mogućnosti toplo.
Dukan čokoladna krema
sastojci:
- Žumanjci od jajeta - 3 kom .;
- obrano mlijeko - 0.5 l;
- kukuruzni škrob - 40 g;
- kakaov prah (odmašćen) - 20 g;
- vanilin, zaslađivač - okus.
Metoda pripreme:
- Kombinirajte čašu mlijeka sa zamjenskom šećerom, ponovo zagrijati.
- Ulijte malo mlijeka, pomiješajte kakao u prahu, pomiješajte s slatkim mlijekom. Dodajte vanilin, dobro promiješajte.
- Odvojite žumanjke, umutite zajedno. Pomiješajte ih s neiskorištenim mlijekom i škrobom.
- Ulijte 50 ml kakao u smjesu žumanjaka i umutajte. Unesite preostalo piće u obrocima.
- Pomaknite čokoladnu smjesu šipkom i stavite u vodenu kupku. Zagrijati uz miješanje dok se krema ne zgusne.
Ostaje širiti vrhnje na vazama i hladiti. Ovaj desert će privući one koji nisu ravnodušni prema čokoladi.
Dyukanu kremšica bez jaja
sastojci:
- obrano mlijeko u prahu - 50 g;
- kukuruzni škrob - 20 g;
- zaslađivač - 10 tableta;
- punomasno mlijeko (s udjelom masti ne više od 1,5%) - 0,25 l.
Metoda pripreme:
- Pomaknite šećer, pomiješajte s škrobom.
- Kombinirajte škrob s mliječnim prahom, pomiješajte.
- Zagrijte mlijeko, pomiješajte ga sa suhim sastojcima.
- Ulijte u posudu pogodnu za uporabu u mikrovalnoj pećnici.
- Stavite u mikrovalnu pećnicu 30 sekundi i uključite ga na maksimalnu snagu.
- Ponovno promiješajte u mikrovalnoj i uključite 30 sekundi.
- Ponovite postupak dok se krema ne zgusne.
Kremš, ova krema se može nazvati samo uvjetno, jer tehnologija pripreme se značajno razlikuje od tradicionalnih, ali ima dobre okuse.
Dukan krema je niska kalorija, što vam omogućuje da upotrijebite ovaj desert, čak i one koji slijede dijetu kako bi izgubili težinu.Poznavajući nijanse izrade ove delicije, čak i neiskusni kuhar će se nositi s tim zadatkom.
