Crvena riba sadrži vitamine B, A, E, PP i veliku količinu polinezasićenih masnih kiselina. Pomaže poboljšanju stanja krvnih žila, kože, kose, poboljšava regeneraciju, jača imunološki sustav, pomaže održavanju mladosti. Jedan od najkorisnijih članova obitelji lososa je losos. Dovoljna je za kuhanje na bilo koji način. Čak i prženi losos je nježan i sočan, ako ga ne pretjerati u vatri. Kuhanje će potrajati vrlo malo vremena, pa čak i neiskusni kuhar će se nositi s njom.
Kuhanje značajke
Prženi losos - jelo vrijedno za svečani stol. Može se naći u izborniku modernih restorana. Proces kuhanja ribe u tavi je tako jednostavan da ne zahtijeva veliku kulinarsku vještinu. Vi samo trebate pronaći prikladan recept i naučiti nekoliko suptilnosti kuhanja.
- Svježa riba uvijek ispada sve nježnije i sočno, a ako imate priliku kupiti hladan proizvod, trebali biste ga koristiti. Svježi losos dobro obnavlja oblik kada se pritisne, ne miriše ili ima suptilne napomene koji nalikuju okusu krastavaca. Oči takve ribe nisu mutne.Smrznuta riba također može biti visoke kvalitete. Važno je da na njoj nema guste kore leda, u pakiranju nije bilo snijega ili vode - to su znakovi da je proizvod već zamrznut i ponovno je zamrznut. Obratite pozornost na datum isteka robe i pakiranje robe, jer u suprotnom postoji opasnost da se domaći losos ponese mirisom.
- Unaprijed unaprijed staviti losos iz zamrzivača kako bi se mogao odmrznuti u hladnjaku. Njegova struktura neće biti oštećena, riba će ostati sočna.
- Velika količina proteina u losos ne dopušta dugotrajnu toplinsku obradu. Ako se riba u vremenu ne ukloni iz vrućine, protein će promijeniti strukturu i proizvod će postati teži. Pržite losos u posudu 6-10 minuta, ovisno o debljini odreske, dajući svaku stranu ne više od 5 minuta. Ako je potrebno, ribu se može malo zagladiti ispod umaka, ali vrijeme toplinske obrade u ukupnom iznosu ne smije biti duže od 15 minuta.
- Salmon će biti ukusniji i nježniji ako se marinira prije prženja. Za marinadu koristite bilje, sok od limuna, med, umak od soje i druge sastojke.
- Losos će biti još nježniji ako se nakon pečenja lagano zagrije u kiselo vrhnje ili vrhnje.
- Kremasti okus ribe pomoći će dati ribani sir. Pospite ih losos na roštilju i stavite ih pod poklopcem 5 minuta.
Poslužite prženi loson bolje vruće. Ukrasi za nju nije potrebna, ali u njegovoj kvaliteti pristaje tjesteninu, krumpir, rižu, pečeni ili pari povrće.
Lonac s roštilja u kremasti umak
sastojci:
- filet lososa - 0,6 kg;
- maslac - 40 g;
- biljno ulje - po potrebi;
- brašno - 20 g;
- krema - 0,25 l;
- suho bijelo vino - 120 ml;
- sol, crni papar - okus.
Postupak pripreme:
- Temeljite maslac u posudu.
- Ulijte brašno, pržite je nekoliko minuta.
- Namjestite šipku, ulijte u kremu. Promiješajte dok ne postane glatka. Kuhajte umak malo, miješajući ga tako da postane deblji.
- Oprati riblje fileove, osušiti ubrusom i izrezati u dijelove.
- Sol, papar.
- Pržite u čistoj tavi u kipućem biljnom ulju, dajući svaku stranu 2-3 minute.
- Dodajte vino, grickajte par minuta na laganoj vatri.
- Preokrenite, ulijte umak. Dodajte začine i sol okusite. Izvadite još 5 minuta.
Prilikom posluživanja lososa, pržena prema ovom receptu, preporuča se sipati gusti umak od kreme,u kojoj se pripremala, pospite sitnim sjeckanim zelenim lukom.
Salmon s prosciutto
sastojci:
- losos odreske - 0,5 kg;
- Provence bilje - 20 g;
- limun - 0,5 kom .;
- šećer - 5 g;
- maslinovo ulje - 80 ml za marinadu, 20 ml za prženje;
- sol, papar - okus.
Postupak pripreme:
- Stisnite sok od pola limuna.
- Pomiješajte ga s maslinovim uljem.
- Dodajte sol, šećer, papar, provansni bilje.
- Isprati i mrviti losos odreske s ubrusom.
- Pokrijte ih mariniranjem sa svih strana.
- Nakon 20 minuta zagrijte posudu za roštiljanje ili slično, tj. S debelim dnom i neprozirnim premazom.
- Mastrirajte i stavite odreske lososa. Kuhajte ih na srednjoj vrućini 5 minuta na svakoj strani.
Ovaj recept za prženi losos može se pripisati broju klasičnih. Gotovo svatko voli okus ove jelo.
Prženi losos u marinadi meda
sastojci:
- losos odreske - 1 kg;
- limun - 1 kom .;
- med - 80 ml;
- maslinovo ulje - 160 ml;
- svježi peršin - 50 g;
- češnjak - 4 češnja;
- crvena paprika - prstohvat;
- sol - okus;
- ulje za kuhanje za prženje - po potrebi
Postupak pripreme:
- Grubo isjeckati peršin.
- Lemonsko pranje, suho. Izrežite voće na pola, iscijedite sok od njega.Podignite želju. Iz sokova, uklonite kosti, pomiješajte ga sa zest.
- Izrežite češnjak u male komadiće.
- Pomiješajte sok od limuna s maslinovim uljem i medom rastopljenim u tekuće stanje.
- U ovu smjesu dodajte papriku, sol, peršin i češnjak.
- Operite i ručnik osušite losos. Pomiješajte u nastalu smjesu 30 minuta.
- Toplina ulja u tavi s tvrdim dnom.
- Stavite odreske u posudu, nakon što ih protresite od peršina i češnjaka: gorenje, te komponente emitiraju neugodan miris.
- Pecite odreske 5 minuta na obje strane.
Salmon pržena u ovom receptu ima malo neobičan, ali vrlo ugodan miris meda i limuna. Njezin okus će vas šarmirati i premašiti očekivanja.
Lončar na roštilju u marinadi piva
sastojci:
- losos odreske - 0,5 kg;
- pivo (svjetlo živi bolje) - 0,25 l;
- luk - 0,2 kg;
- šećer - 10 g;
- sol, paprika mješavina - okus;
- biljno ulje - po potrebi.
Postupak pripreme:
- Oprati komade lososa, obrišite ih s salvama.
- Od pramca izvadite ljusku. Izrežite ga u debele polukrugove.
- Stavite polovicu luka u zdjelu, stavite ribu na njoj, prekriti preostalim lukom.
- Pomiješajte pivo s solom i šećerom.Promiješajte dok se šećer ne otopi.
- Dodajte papar, pomiješajte.
- Sipajte pivo od marinada, ostavite pola sata.
- Uklonite ribu iz marinade, uklonite luk od nje.
- Pecite losos s obje strane, dajući 5 minuta svaki.
- U zasebnoj tavi pržite luk na zlatno smeđe boje i pospite ih gotovom ribom.
Okus jela pripremljenog prema ovom receptu je tradicionalna, ali riblja pulpa je više nježna i sočna nego pržena bez prethodnog mariniranja piva.
Salmon s roštilja u marinadi od soje
sastojci:
- filet lososa - 0,5 kg;
- soja umak - 100 ml;
- šećer - 10 g;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- začini - okus;
- ulje za kuhanje za prženje - po potrebi
Postupak pripreme:
- Lončuni se izrezuju u dijelove ili velike kocke. Potonja je opcija prikladna ako namjeravate skuhati lososa na roštilju.
- Umiješajte umak od soje, maslinovo ulje i šećer.
- Pomirite losos u smjesu. Držite ga u marinadi dovoljno je 20 minuta.
- Podmažite pećnicu ili grilnu rešetku biljnim uljem.
- String dijelovi lososa na kopču.
- Pržite na drvenom ugljenu ili u pećnici okrenuvši se 7-8 minuta.
Prilikom prženja u pećnici stavite posudu za pečenje s malom količinom vode ispod roštilja. Po želji, losos u ovom receptu može se pripremiti na roštilju.
Salmon pržena u kiseloj vrhnja
sastojci:
- filet lososa - 0,5 kg;
- kiselo vrhnje - 100 ml;
- svježi kopra - 50 g;
- sol, začin za ribu - okus;
- biljno ulje - kako vam treba.
Postupak pripreme:
- Izrežite filet od lososa u dijelove, ulijte u začin.
- Koprite kopra, pomiješajte s kiselim vrhnjem. Slanoj smjesi i promiješajte.
- Zagrijte posudu s uljem.
- Stavite komade lososa, pržite 2 minute na srednje topline, pa pažljivo preokrenite.
- Pokrijte svaki komad s kiselim umakom od vrhnja. Pokrijte tavu poklopcem, smanjite toplinu.
- Nakon 3-4 minute, okrećite losos i dalje pažite na poklopcu još 2 minute.
Salmon u kiselo vrhnje je nježan i mirisan. Dobro u skladu s svježim i pečenim povrćem.
Losos na žaru je ukusna jela koja ima nježan okus, ugodnu aromu i mnoga korisna svojstva. Čak i domaća domaćica može kuhati.
