Cod ima finog bijelog mesa i jedan je od najkorisnijih proizvoda. Ova mršavih riba često se preporučuje za različite dijete, uključujući gubitak kilograma. Tijelo je hranjivo, ali lako apsorbira, čineći ga savršenim jelom za večeru. Najlakši i najbrži način kuhanja ribe je prženje, ali mnoge domaćice pokušavaju odabrati druge metode kuhanja za članove obitelji bakalara. Boju se da će prženi bakalar izići suh i tvrd, jer u njemu nema gotovo nikakvih masnoća. Njihovi strahovi nisu neosnovani, ali ovo se teško može izbjeći ako znate nekoliko trikova.
Kuhanje značajke
Lako je pržiti bilo koju ribu, čak i neiskusni kuhar može to učiniti. Ali ako ne uzme u obzir brojne bitne točke, prženi šalice će postati neukusne. Te su tajne jednostavne.
- Odmrznite ribu namijenjenu za pravilno prženje. Ne može se zagrijavati u mikrovalnoj pećnici, uronjenoj u vruću vodu - zbog oštrog temperaturne razlike, proteini mijenjaju svojstva. Kao rezultat toga, riblje meso će postati labav, tijekom prženja će se početi raspadati, a nakon prženja će okus poput gume.Dopustite da se bakalar otopi u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi, dopušta vam da zadrži juiciness.
- Cod ima specifičan miris koji neki ljudi vole. Možete se osloboditi tako da namaknite ribu u otopini zakiseljenu s ocem (20-40 ml 9% -tnog octa na 1 litru vode). Octena otopina može se zamijeniti kefirom ili kiselim marinadom krastavca.
- Cod je opasan zbog pretjerivanja. Standardne odreske oko 3 cm debljine pržiti 5 minuta na svakoj strani, a zatim im dati priliku hodati ispod poklopca za 3-4 minute, isključivanje štednjak. Filet se malo kuha. Ako se pečena riba kuha nakon prženja, vrijeme kuhanja određuje specifični recept. Obično je potrebno samo nekoliko minuta za pržiti, i 5 do 15 minuta za gulaš.
- Prilikom prženja ribe brzo prekrivenog zlatnom korom, koja neće dopustiti da izgubi sočnost, treba ga raspršiti na prethodno zagrijanu posudu s dovoljnom količinom ulja. Zbog toga se bakalar također neće držati na dnu. Intenzitet plamena kod prženja bakalara je bolji za postavljanje medija.
Tehnologija prženja može se razlikovati ovisno o odabranom receptu. Potrebno je pažljivo proučiti upute koje prate određeni recept.
Cod pržena s lukom
sastojci:
- bakalarni filet - 0,8 kg;
- luk - 0,2 kg;
- pšenično brašno - 50 g;
- začina za ribu, sol - okus;
- biljno ulje - 60 ml.
Postupak pripreme:
- Prekinuti bakalarni fileti, blotno nježno odstraniti tkiva kako bi uklonili suvišnu vlagu.
- Izrežite na sitne komade debljine oko 2 cm.
- Peel luk, izrezati ga u tanke prstenove.
- Pomiješajte brašno s solju i začinima.
- Zagrijte ulje u tavi.
- Dojke dlake u brašnu, stavite u tavu.
- Pržite preko srednje topline, nepokrivene, 5 minuta.
- Preokrenite ribu, pospite lukom. Smanjite lagano zagrijavanje, pokrijte posudu s poklopcem. Nastavite kuhati 8 minuta.
Ako se luk, nakon stavljanja na ribu, pomiješan s kiselim vrhnjem ili majonezom, riba će postati još nježna i sočna, ali neće imati hrskavu koru.
Cod pržena u krušnim mrvicama
sastojci:
- bakalar (trup bez glave) - 0,6 kg;
- luk - 100 g;
- kokošje jaje - 1 kom;
- krušne mrvice - 80-100 g;
- biljno ulje - 60 ml;
- sol, papar - okus.
Postupak pripreme:
- Košulje, odmrzavanje, isprati. Koristite kuhinjske škare za rezanje peraja. Koristite oštar nož za rezanje ribe u odreske debljine 2,5-3,5 cm. Pospite ih solom i paprom. Promiješati.
- U zdjelu, umočite jaje s vilicom.
- Stavite krekere u tanjur.
- Zagrijte posudu, ulijte ulje na nju.
- Umočite bakalarne komade u jaje, uvalite u njega.
- Kruh u krušnim mrvicama. Prije toga možete dodati malo soli i papra, dodati začinjeno bilje.
- Stavite tavu i pržite na srednjoj vrućini bez poklopca, dajući svaku stranu 5 minuta.
- Izrežite luk u tanke prstene i prethodno ga očistite. Pržite lončice u biljnom ulju u zasebnoj tavi prije nego što steknu zlatnu boju. To bi trebalo biti učinjeno dok je bakalar pržen.
- Ulijte bakalar s lukom.
- Isključite plamenik. Pokrijte tavu poklopcem.
Nakon nekoliko minuta, prženi bakalar može se postaviti na tanjure i poslužiti. Ovaj recept kuhanja ribe u tavi je među najpopularnijim.
Prženi kolač
sastojci:
- bakalarni filet - 0,5 kg;
- polutvrdi sir - 50 g;
- kokošje jaje - 1 kom;
- pšenično brašno - 50 g;
- biljno ulje - 50 ml;
- sol, crni papar - okus.
Postupak pripreme:
- Pripremite šećer u dijelove. Pospite paprom i ostavite 10 minuta.
- Finje trljajte sir, pomiješajte ga s tresenim sirovim jajima.
- Brašno, prosijati, pomiješati s sol.
- Dojke bakalara u brašnu, kotrljati smjesom sira i jaja i pržiti 5 minuta s obje strane u kipućom biljnom ulju.
Cod, pržena po ovom receptu, privući će čak i izbirljive gurmane. Kruška od sira daje jedinstven okus.
Cod, pržena u tijesto
sastojci:
- bakalarni filet - 1 kg;
- kokošje jaje - 4 kom .;
- pšenično brašno - 150 g;
- lagano pivo - 0,2 l;
- sol, papar - okus;
- biljno ulje - koliko će ići.
Postupak pripreme:
- Cod filet, izrezati na 2 cm komada, pospite paprom ili začina za ribu.
- Namjesti jaja.
- Dodajte im pivo. Nastavite tuku dok smjesa ne bude glatka.
- Dio vsypyaya brašna i šišanje, pripremiti tijesto, konzistentnost guste kiselog vrhnja.
- Slanom i paprom tijesto, pažljivo izmiješati.
- Zagrijte ulje u tavi. Nemojte se žaliti za njega - bilo bi najbolje da se tijekom prženja dosegne barem sredinom komada ribe.
- Podignite komadiće ribe vilicom, stavite ih u tijesto tako da ih pokriva u potpunosti, a zatim ih stavite u tavu s vrelišnom uljem na udaljenosti jedan od drugoga.
- Nakon 4-5 minuta, kada je tijesto crvenilo od dna, okrenite ribu i pržite još 3-4 minute, dok tijesto ne dobije ukusnu hladovinu s druge strane.
Prije posluživanja, prženi šunka treba postaviti na papirnatu odjeću tako da apsorbira višak masti. Cod u tijesto može biti poslužen za obiteljsku večeru ili blagdan stol. Ovo jelo također je pogodno za švedski stol.
Prženi šlag u umaku od gorušice
sastojci:
- bakalarni filet - 0,5 kg;
- teška krema - 50 ml;
- Tablica senfa - 5 ml;
- luk - 100 g;
- sušena kopra - 10 g;
- sušeni peršin - 10 g;
- maslinovo ulje - koliko će otići;
- začin za ribu, sol - okus.
Postupak pripreme:
- Dobro zalijepite zelje nožem, pomiješajte s 2-3 žlice maslinovog ulja, ribljih jela i soli.
- Izrežite bakalele u dijelove, marinirati u dobivenoj smjesi 10-20 minuta.
- Pomiješajte senf s vrhnjem i sitno sjeckanim lukom.
- Stavite komade fileta na grijanu posudu s malom količinom biljnog ulja.Pržite na jednoj strani 4 minute. U ovom trenutku nemojte zatvarati posudu s poklopcem, intenzitet plamena bi trebao biti srednji.
- Preokrenite ribu. Nakon 2 minute, prelijte umakom od senfa. Smanjite toplinu, pokrijte posudu s poklopcem i nastavite kuhati ribu još 6-8 minuta.
Pečeni bakalar u umaku od senfa ima vrhunski ukus s kremastim notama, ima ugodnu aromu. Zdjelu će privući ne samo ljubitelje pikantnih zalogaja.
Čak i neiskusna domaćica može kuhati roštilj. Poznavanje prikladnih recepata i nekoliko trikova pomoći će joj da natječe ribu, sočno, aromatično.
