Patlidžani su povrće koje gotovo svi sviđaju i uspješno mogu ukrasiti svečani stol. Jedan od najpopularnijih zalogaja su pržena patlidžana s rajčicama i češnjakom. Postoji nekoliko recepata za ovaj snack, ali načelo njegove pripreme je u svakom slučaju isti.
Kuhanje značajke
Ako ne uzmete u obzir značajke kuhanja patlidžanog patlidzanata s rajčicama i češnjaka, bit će barem neukusni, unatoč ukusnom izgledu. Stoga je potrebno napraviti ovaj snack s obzirom na nekoliko važnih bodova.
- Patlidžani imaju jedan nedostatak - prisutnost solanina u njihovom sastavu, što je otrovni glikalkaloid. On je taj koji daje "plavi" gorak okus. Možete se riješiti solom. Da biste to učinili, sjeckani patlidžani trebaju biti slane, pričekajte pola sata, otpustite sol i isperite povrće u tekućoj vodi. Druga mogućnost - namočite "plavo" sat vremena u slanoj vodi (žlica soli po litri vode). Prva je opcija prikladnija ako se koriste veliki komadi, a drugi je prikladan kada su komadi mali.
- Bolje je odabrati mlade, pravovrijedne plodove za kuhanje svih jela - imaju najmanje količinu solanina.
- Ako je predjelo pecivo ili omotnica za jaguljice, plave se prerežu po slojevima od oko 2-3 mm. Ako su napravljene šire, teško će im dati željeni oblik, a one mršave mogu se slomiti.
- Čišćenje patlidžana prije prženja ne vrijedi - odljepljene, neće moći sačuvati cjelovitost, nemoguće ih je objesiti.
Oblik slatkiša od rajčice ovisi o odabranom receptu.
Pržena rajčica i češnjak: recept za pecivo
sastojci:
- patlidžana - 1 kg;
- rajčice (srednje veličine) - 0,2-0,3 kg;
- češnjak - 4 češnja;
- oraha - 100 g;
- majoneza (ili umak od majoneze) - 0,2 l;
- sol - 40 g;
- biljno ulje - 60-100 ml;
- peršin - 50 g
Postupak pripreme:
- Medvjedice, nakon što su oprale i odrezale stabljicu, prereze duž dugih ploča ("jezici").
- Slanog na obje strane i ostavite pola sata.
- Otresite sol, isperite jezgre patlidžana u tekućoj vodi, suhu.
- Pecite na obje strane posude u ulju.
- Objesite na salvetu tako da je višak ulja staklo.
- Pomiješajte matice u tijesto, pomiješajte s majonezom.
- Pomiješajte češnjak posebnim tiskom, pomiješajte majstorsku mrgu.
- Pojedinačni sloj nanesite na jednu stranu.
- Operite rajčice i iscijedite ih.
- Stavite jednu stabljiku rajčice na jednu stranu svakog jezika patlidzanata.
- Pored rajčice, stavite mali grančicu peršina i kotrljajte patlidžane u valjke.
Ostaje širiti role svježe patlidzan s rajčicom i češnjaka na pladnju i poslužiti. Izgledaju jako svečano, okus je također vrlo dobar.
Omotnica s rajčicom
sastojci:
- patlidžani - 0,5 kg;
- rajčice - 0,2 kg;
- biljno ulje - 100 ml;
- češnjak - 2 češnja;
- majoneza - 100 g;
- kokošje jaje - 2 kom .;
- pšenično brašno - 100 g;
- sol - 20 g
Postupak pripreme:
Slice jajašca dužine, pospite, isperite nakon pola sata. Ubijte jaja. Nanesite svaku slatkovodni sloj u jajašcima, stavite u brašno i pržite u kipućom ulju. Neka se višak uljnog ulja i patlidžani ohlade. Pomiješajte zdrobljeni češnjak s majonezom, širiti se na svaki sloj peludi. Poravnajte rajčicu u krugovima. U središtu svake peraje, stavite jednu šalicu rajčice, savijte ju začinima na pola s omotnicama. Ovo jelo izgleda ukusno i ispada sasvim zadovoljavajuće.
Prženi patlidžani s rajčicom i češnjakom
sastojci:
- patlidžani - 0,5 kg;
- rajčice - 0,5 kg;
- sir - 0,2 kg;
- kiselo vrhnje - 100 g;
- češnjak - 2 češnja;
- biljno ulje - 100 ml;
- sol - 20 g;
- voda - 1 l.
Postupak pripreme:
- Slice rajčica i patlidžana.
- Patlidzane biljke stavite u slanu vodu, nakon sat vremena, isperite dobro i osušite ručnikom.
- Pecite patlidžana na obje strane.
- Pomiješajte sir sa kiselim vrhnjem, iscijedite češnjak u njima, pomiješajte.
- Umaknite svaku patlidzanicu s umakom, stavite šalicu rajčice na vrh.
Po želji, na kruh se može staviti "kolače" od patlidžana, razmazivši ga i umakom od svježeg sira i češnjaka (u ovom slučaju to treba učiniti više).
Pečeni patlidzan ukrašen rajčicom i češnjakom
sastojci:
- patlidžana - 1 kg;
- rajčice - 0,5 kg;
- češnjak - 10 češnja;
- svježi kopra - 50 g;
- svježi peršin - 50 g;
- biljno ulje - 0,2 litre;
- voda - 2 1;
- sol - 40 g
Postupak pripreme:
- Operite patlidžane, ogulite, izrezajte u male kocke.
- Pripremite otopinu soli i vode, umočite patlidžane u nju. Nakon sat vremena izvadite i temeljito isperite u tekućoj vodi.
- Slice rajčice i stavite u kipuću vodu par minuta, svjež i kora. Izrežite kocke.
- Pržite patlidžane pa sve do pola kuhajte, dodajte rajčice.
- Nakon prženja rajčice patlidžana 10 minuta, dodajte češnjak prođe kroz tisak na njih i nastavite pržiti još 3-4 minute.
- Prije posluživanja, pospite sjeckanim zelenilom.
Patlidžana s rajčicama i češnjakom, kuhano prema ovom receptu, može se poslužiti kao pomoćno jelo.
Kuhanje prženih patlidžana rajčicom i češnjakom je jednostavno, samo trebate vremena da ih potopite. Prema bilo kojem od gore navedenih recepata izlazi ukusna jela, koja je također vrlo apetitantan i svečani izgled.
