Morska bas, iako se odnosi na imenjak svog riječnog brata, i dalje je različit po izgledu i strukturi. Ono što ih ujedinjuje prisutnost oštrih peraja.
U morskoj bas, zrake gornje peraje su obdarene otrovnim žlijezdama, čija ubrizgavanje može uzrokovati upalu, što odvraća kućanice od kupnje ove ribe. Ali samo trebate ukloniti peraje prije čišćenja i odrezivanja, a nakon toga ribe će postati potpuno sigurne.
Osim toga, morska bas ima vrlo ukusan, nježan meso. Također nema praktički nikakav miris, koji je obdaren mnogim morskim ribama.
Malo je kosti u morskoj basi, stoga oni koji znaju puno o ovoj ribi rado će kuhati, kuhati, peći i, naravno, pržiti.
Šalica se može pržiti ako je smještena u posudu ili prethodno izrezana u dijelove.
Prije prženja, ova riba je stavljena u brašno, mljeveno mrvice, kuhani u tijestu ili bez njega.
Tako da riba tijekom prženja ne raspada ili se ne drži u tavi, prvo se čuva u marinadi začina i začina 20-40 minuta. Možete odabrati začine po vlastitom ukusu ili upotrijebiti gotovu mješavinu za ribu,koji se prodaje u bilo kojoj trgovini.
Pržena morska bas u brašnu
sastojci:
- morska bas - 2-4 mala trupla;
- brašno - 50 g;
- sol;
- crni papar;
- biljno ulje - 40 g
Način kuhanja
- U perkolama. Skinite ga, odrežite rep i glavu. Uklonite unutarnje dijelove i crni film koji prekriva unutarnju stranu ribe. Temeljito isprati, ukloniti vlagu papirnatim ručnicima.
- Utrljajte ribu solom i paprom, ostavite 15 minuta.
- Namotajte u brašno, protresite višak brašna.
- Zagrijte ulje u tavi. Stavite ribu. Kada je donja strana prekrivena ukusnom korom, koristite lopaticu za okretanje trupova s druge strane i dovesti je do spremnosti.
Slanutak s lukom
sastojci:
- morska bas - 2-4 mala trupla;
- brašno - 40 g;
- začin za ribu - 5 g;
- biljno ulje - 50 g;
- luk - 150 g
Način kuhanja
- Šalica čist, crijevo, pranje, suho. Izrežite u velike komade.
- Pospite čašom za ribu, ostavite marinirati 20 minuta.
- Luk je izrezao na pola prstena. Spas na ulju.
- Roll ribu u brašnu. Zagrijte ulje u drugoj posudi. Pržite ribu na jednoj strani dok ne postanu zlatno smeđe.Okrenite komade ribe s druge strane. Pospite s ukiseljenim lukom. Zatvorite poklopac.
- Na umjerenoj vrućini donijeti usred spremnosti.
Visoki bas s roštilja s limunovim sokom
sastojci:
- skupljač - 2-4 trupova (ovisno o veličini);
- sol;
- bijeli papar - patiti;
- biljno ulje - 40 g;
- sok od limuna - 40 ml.
Način kuhanja
- Očistite ribu, gutajte, operite, pričekajte dok se voda ne isprazni. Izrežite u velike komade.
- Stavite u zdjelu, pospite solju i bijelom paprom, pospite sokom od limuna. Ostavite da se marinirate 25 minuta.
- Zagrijte ulje u tavi. Stavite ribu. Na velikoj vatri prvo pržite na jednoj strani, a zatim s druge strane. Konačni dodir je ponovno okretanje ribe na prvoj strani, pržiti samo jednu minutu; onda će sigurno izići čistom.
Pržena morska bas: filet u tijesto
sastojci:
- morska bas - 2-4 trupla;
- jaja - 2 kom .;
- mlijeko - 70 g;
- brašno - 150-170 g;
- sol;
- paprika;
- biljno ulje - 100 g;
- sok od limuna - 25 ml.
Način kuhanja
- Očistite svaku ljestvicu svinjskih trupova, nakon rezanja peraja s oštrim škarama, crijevima, odrezati glavu.Operite pod tekućom hladnom vodom. Ispiranje s brisanjem za uklanjanje vlage. Pažljivo izrežite ribu u dvije polovice. Izrežite rebra s hrpom i rešetkom.
- Stavite je u zdjelu, pospite solom i paprom, pospite sokom od limuna, pomiješajte. Rashladite 20 minuta.
- U zdjelu, razbiti jaja, tukli ih s vilicom, dodavajući mlijeko i brašno. Pusti je. Dobro promiješati kako biste izbjegli grudice. Tijesto bi trebalo ispasti isto kao na palačinke.
- Zagrijte ulje u tavi. Uzmi komad fileta, prvo ga umočite u tijesto, a zatim stavite u tavu. Pecite na obje strane maslac dok se ne pojavi zlatno smeđe boje.
- Stavite ribu na papirnati ručnik kako biste odstranili višak masnoća.
Pržena morska bas u tijestu s umakom od soje
sastojci:
- veliki morski bas - 800 g;
- umak od soje - 20 g;
- jaja - 2 kom .;
- mljevene krekeri - 3 tbsp. l;
- sol;
- crni papar;
- biljno ulje - 80 g
Način kuhanja
- Očistite svrab, crijevo. Odreži glavu. Osušite i temeljito isušite ribu. Izrežite trupla duž kralježnice u dvije polovice. Izrežite filete zajedno s kožom. Izrežite ga u prikladne dijelove.
- Nanesite sol i papar, ostavite marinirati nekoliko minuta.
- U dubokoj ploči, tukli jaja soja umakom. U širokoj ploči posipajte mljeveno mrvice.
- Zagrijte ulje u tavi.
- Upijajte svaku piletinu u hljeb, zamožite u smjesu jaja, a zatim ponovo kružite u krušnim mrvicama. Stavite u vruće ulje i pržite preko umjerene topline sa svih strana sve do zlatno smeđe.
- Stavite na papirnate ručnike da biste dobili osloboditi od višak masnoća.
Pržena morska bas s kiselim vrhnjem
sastojci:
- mali grupni - 4-5 kom .;
- sol;
- paprika;
- biljno ulje - 40 g;
- niske masnoće kiselo vrhnje - 50 g;
- sok od limuna - 20 ml.
Način kuhanja
- Širiti obrađene ruševine grglje (ne odrezati glavu) sa svih strana solom i paprom ili začinom ribe. Pospite limunovim sokom. Ostavite da se marinirate pola sata.
- Zagrijte ulje u tavi i stavite ribu. Kuhajte preko visoke vrućine do hrskavog kora.
- Okrenite ribu s druge strane, malo pržite. Smrskajte kiselo vrhnje. Donesite na spremnost.
Gospodarici bilješke
Ako pržite cijelu ribu, nemojte zaboraviti ukloniti škrge, inače će se ispasti gorko.
Da biste stvorili hrskavo prženje, dvostruko okrenite trupla ribe na drugu stranu.
Riba neće stati na posudu ako je ulje dobro zagrijano.
Ribu se može pržiti i u maloj količini ulja i u dubokoj masti. U drugom slučaju, riba nakon prženja proširila se na papirnatim ručnicima tako da apsorbira višak masnoća.
Najbolje za prženje su rafinirana biljna ulja, kao i govedina i svinjetina. Preporučljivo je ne koristiti maslac ili maslac margarin, jer snažno gori, i to daje ribi neugodan miris.
Poslužite prženu ribu s bilo kojim bočnikom, kao i poseban jelo. Da biste ga dali bogatiji okus, pospite je s pečenim lukom ili poslužite s bilo kojim umakom.
